ماکارونی با لوبیا سبز یکی از انواع غذاهای خوشمزه با ماکارونی است. هر چند ماکارونی با سویا، ماکارونی با گوشت چرخ کرده و دیگر انواع روش‌های تهیه ماکارونی، متداول هستند اما ماکارونی با لوبیا سبز هم یکی از خوشمزه‌ترین مدل پخت این غذا است که استفاده از لوبیا سبز در آن می‌تواند ارزش غذایی و فیبر غذا را هم بالا ببرد. ماکارونی با لوبیا سبز را می‌توانید با گوشت چرخ کرده، سویا و سبزیجات درست کتید. ما هم این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش را به طرز تهیه ماکارونی با لوبیا سبز اختصاص داده‌ایم و نکات پخت این غذای خوشمزه با لوبیا سبز برای شام و ناهار را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه ماکارونی با لوبیا سبز (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ماکارونی (فرمی یا رشته‌ای) | ۱ بسته ۵۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| لوبیا سبز | ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۱۰ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ تا ۳ عدد |
| سیر (برای سیر داغ) | ۲ حبه |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
| رب گوجه | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| پودر پاپریکا و آویشن | به مقدار دلخواه |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| نان یا سیب زمینی | برای ته دیگ ماکارونی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت ماکارونی با لوبیا سبز: ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه ماکارونی با لوبیا سبز و گوشت چرخ کرده
به جای درست کردن ماکارونی با سویا یا ماکارونی با گوشت چرخ کرده می‌توانید ماکارونی با لوبیا سبز را در رژیم غذایی‌تان قرار دهید که ارزش غذایی بالاتری هم داشته باشد. با این ماکارونی حتی می‌توانید ساندویچ ماکارونی درست کنید. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه ماکارونی با لوبیا سبز و گوشت چرخ کرده را دنبال کنید.
مرحله اول: لوبیا را آماده کنید
در ابتدا لوبیا سبزها را بشویید و در آبکش بریزید و تا خشک شوند. سر و ته لوبیا سبزها را بزنید و بعد آنها را به اندازه دلخواه، درشت یا ریز، خرد کنید. می‌توانید از لوبیا سبز منجمد استفاده کنید در این صورت صبر کنید تا یخ لوبیاها آب شود. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
در صورت تمایل می‌توانید لوبیا سبز منجمد و روغن سرخ کردنی را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: قارچ و لوبیاها را سرخ کنید
سپس لوبیا سبزها را در تابه بریزید و تفت دهید. به مدت ۵ دقیقه لوبیاها را سرخ کنید تا آب آنها کشیده شده و سرخ شوند. لوبیاها را کنار بگذارید قارچ‌ها را هم بشویید و ورقه‌ای خرد کنید. قارچ‌ها را هم در تابه سرخ کنید. قارچ را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
قارچ را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی می‌توانید خریداری کنید.
مرحله سوم: گوشت چرخ کرده را تفت دهید
پیاز و سیرها را در این مرحله، پوست بگیرید. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سیرها را هم ریز خرد کرده یا رنده کنید. در تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. بعد از داغ شدن روغن، پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا وقتی که سبک و طلایی شوند. سپس سیرها را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آنها خارج شود. بعد گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید. در ادامه گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیر به مدت ۲ دقیقه تفت دهید.
برای خرید گوشت چرخ کرده، پیاز داغ آماده و سیر داغ آماده می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله چهارم: گوشت چرخ کرده را با ادویه‌ها تفت دهید
سپس ادویه‌ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، پودر فلفل پاپریکا و پودر آویشن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ادویه‌ها را با گوشت تفت دهید تا گوشت با ادویه‌ها خوب مزه‌دار شود. شعله را کم کنید، درب تابه را بگذارید و ۵ دقیقه صبر کنید تا گوشت چرخ کرده طعم ادویه بگیرد و بپزد.
برای خرید انواع ادویه معطر غذا مثل زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر آویشن و نمک می‌توانید به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: مایه گوشت چرخ کرده و لوبیا ماکارونی را آماده کنید
بعد از ۵ دقیقه، رب گوجه فرنگی (طرز تهیه رب گوجه) را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا هم رنگ باز کند و هم طعم خام آن گرفته شود. گوجه‌ها را بشویید و رنده کرده یا به صورت ریز خرد کنید. گوجه فرنگی، لوبیا و قارچ سرخ شده را در تابه بریزید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا یکدست شود. سپس درب تابه را بگذارید و به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید تا آب گوجه فرنگی کشیده شده و به روغن بیفتد و در نهایت مایه ماکارونی آماده شود.
رب گوجه فرنگی با کیفیت را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله ششم: ماکارونی را آماده کنید
در حین پختن مایه گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز، یک قابلمه با اندازه مناسب را تا نیمه آب کنید و روی حرارت بگذارید. اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند. کمی زردچوبه در آب بریزید. وقتی آب جوشید، ماکارونی‌ها را در آن بریزید و اجازه دهید ۷ دقیقه در آب جوش بمانند تا نرم شوند. سپس ماکارونی‌ها را آبکش کنید و زیر آب سرد بگیرید تا اگر به هم چسبیده بود، جدا شوند.
انواع ماکارونی رشته‌ای و فرمی را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مرحله هفتم: ماکارونی با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز را دم کنید
قابلمه را بشویید و روی حرارت بگذارید. مقداری روغن کف قابلمه بریزید و ته دیگ دلخواهتان (سیب زمینی، نان و …) را کف قابلمه بگذارید. سپس یک لایه از ماکارونی آبکش را روی ته دیگ بریزید، بعد یک لایه از مواد را بریزید، دوباره یک لایه ماکارونی، یک لایه مواد لوبیا سبز و لایه آخر را ماکارونی بریزید. درب قابلمه را روی آن بگذارید. شعله را کم کنید و ۴۰ دقیقه صبر کنید تا ماکارونی دم بکشد.
مرحله هشتم: ماکارونی با لوبیا سبز را سرو کنید
در آخر، وقتی ماکارونی با لوبیا سبز دم کشید، شعله را خاموش کنید. کمی روغن مایع پخت و پز روی ماکارونی بریزید و به آرامی ماکارونی را با مواد هم بزنید تا ماکارونی و مواد لوبیا سبز، به طور یکدست با هم مخلوط شوند. سپس ماکارونی را در ظرف سرو بریزید و با سالاد دلخواه میل کنید.
بیشتر بخوانید: مقدار ماکارونی برای هر نفر چقدر است؟
نکات مهم در طرز تهیه ماکارونی با لوبیا سبز
- می‌توانید ماکارونی با لوبیا سبز را با انواع ماکارونی رشته‌ای یا فرمی درست کنید.
- از انواع گوشت مثل گوشت چرخ کرده، گوشت تکه‌ای، مرغ ریش ریش می‌توانید در تهیه ماکارونی با لوبیا سبز استفاده کنید.
- برای طرز تهیه ماکارونی با لوبیا سبز بدون گوشت، می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده، از هویج خرد شده، سویا، نخود فرنگی، قارچ و … استفاده کنید.
- لوبیا سبزهایی را که در تهیه ماکارونی به کار می‌برید، می‌توانید به صورت درشت یا ریز یا حتی به صورت درسته در آن به کار ببرید.
- مثل طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده لوبیا سبزها را بهتر است به خوبی سرخ کنید و بعد با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید تا طعم خامی نداشته باشد.
بیشتر بخوانید: فوت و فن های قرمز شدن ماکارونی
فوت و فن‌های خوشمزه شدن ماکارونی با لوبیا سبز
برای ماکارونی با لوبیا سبز بدون گوشت چی اضافه کنم؟
به جای گوشت چرخ کرده می‌توانید از سویا، از انواع سبزیجات مثل هویج، قارچ، فلفل دلمه‌ای، نخود فرنگی و حتی سبزی‌هایی مثل اسفناج، کرفس و … در مایه ماکارونی با لوبیا سبز استفاده کنید.
چیکار کنم ماکارونی خوشرنگ و قرمز بشه؟
یک راز قرمز و براق شدن ماکارونی این است: برای این‌که یک ماکارونی خوشمزه و خوشرنگ داشته باشید بعد از آبکش کردن ماکارونی آن را با آب سرد بشویید تا لعاب ماکارونی از آن جدا شود و مایه ماکارونی حسابی روی آن بنشیند و جذب رشته‌ها شود. این روش یک ترفند خوب برای جلوگیری از خمیر نشدن ماکارونی و خوشرنگ شدن آن است.
همچنین یک روش قرمز شدن ماکارونی این است که به آب ماکارونی روغن اضافه نکنید چون چربی رشته‌های ماکارونی اجازه نمی‌دهد که مایه ماکارونی خوب به خورد آن برود و ماکارونی قرمز نمی‌شود.
محصولات مرتبط
