کیک سوشی با میگو یکی از خلاقانه‌ترین غذاهای ژاپنی و کره ای است که به ویژه برای دورهمی‌ها و مهمانی‌ها طراحی شده و زحمت درست کردن تعداد زیادی رول سوشی را برایتان کم می‌کند. کیک سوشی با مواد اولیه رایج سوشی مانند برنج و سرکه سوشی، فیله انواع ماهی، میگو، خرچنگ، گوشت استیکی، سبزیجات و میوه‌های مختلف و برخی از سس‌ها و چاشنی‌های دلخواه هم با جلبک دریایی و هم بدون جلبک دریایی درست می‌شود. اگر شما هم انواع غذاهای ژاپنی به خصوص خوشمزه‌ترین انواع سوشی را دوست دارید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه کیک سوشی با میگو را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کیک سوشی با میگو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برنج دانه کوتاه | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سرکه برنج | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | نصف قاشق چای‌خوری |
| گوشت خرچنگ | ۱۲۰ گرم |
| میگو | ۲۰۰ گرم |
| جلبک دریایی | ۳ ورق |
| پیازچه | ۳ شاخه |
| جوانه تربچه | به مقدار لازم |
| کنجد | ۱ قاشق چای‌خوری |
| ترشی زنجبیل | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس مایونز | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر واسابی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس واسابی | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه، نمک و پودر سیر | به مقدار لازم |
| سس سویا، سس چیلی، سس واسابی و ترشی زنجبیل | برای سرو با کیک سوشی |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۱ ساعت
مدت زمان لازم برای انتظار و تهیه کیک سوشی با میگو: ۲ ساعت
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه کیک سوشی با میگو
درست کردن کیک سوشی با میگو هم با جلبک و هم بدون جلبک به دلخواه و بنا بر طبع و سلیقه با استفاده از گوشت میگو، خرچنگ، فیله ماهی سالمون یا فیله ماهی تن قابل انجام است. خلاصه این که در هنگام آماده‌سازی کیک سوشی برای انتخاب نوع گوشت، سبزیجات و میوه‌های به کار رفته در آن کاملا دست‌تان باز است. مثلا اگر گوشت خرچنگ ندارید به همان اندازه از میگو یا فیله ماهی سالمون یا تن ماهی استفاده کنید.
مرحله اول: برنج را بپزید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک سوشی با میگو درست مانند هر سوشی دیگری، ابتدا باید برنج سوشی (طرز تهیه برنج سوشی با برنج ایرانی) را آماده کنید. برای این منظور، برنج دانه کوتاه را چندین بار با آب سرد بشویید تا کاملا پاکیزه شود. سپس، برنج را در قابلمه مناسبی بریزید و مقداری آب را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد.
در این مرحله مقدار آب باید دو برابر برنج باشد. یعنی، به ازای هر لیوان برنج باید دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. پس از جوشیدن آب، درب قابلمه برنج را ببندید و حرارت را ملایم کنید. حدود ۱۰ الی ۱۲ دقیقه صبر کنید تا آب برنج روی حرارت ملایم کاملا کشیده شود. در طول این مدت، تا جای ممکن درب قابلمه را باز نکنید. اما مراقب باشید برنج شما ته نگیرد.
در صورت تمایل، برای خرید انواع برنج ایرانی و خارجی به صورت حضوری و اینترنتی می‌توانید از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: سرکه سوشی را آماده کنید
حالا باید سرکه سوشی (طرز تهیه سرکه سوشی) را درست کنید. برای این منظور، قابلمه مناسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط سرکه برنج، نمک و شکر را در این قابلمه بریزید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا شکر و نمک در سرکه برنج حل شوند.
سپس، چند دقیقه صبر کنید تا این ترکیب بجوشد و غلظت آن بیشتر شود. اگر به سرکه برنج دسترسی ندارید می‌توانید ترکیب سرکه سفید و سرکه سیب (به نسبت مساوی) را جایگزین کنید. به جای نمک معمولی هم بهتر است از نمک دریا استفاده کنید. پس از غلیظ شدن این ترکیب، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا سرکه سوشی خنک شود.
برای خرید انواع سرکه، شکر و نمک به صورت حضوری و اینترنتی می‌توانید از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: برنج و سرکه سوشی را ترکیب کنید
در این مرحله از طرز تهیه کیک سوشی ژاپنی، برنج پخته شده و کاملا خنک را در کاسه مناسبی بریزید و سرکه سوشی را به صورت تدریجی طی چند مرحله به برنج اضافه کنید. در حین افزودن سرکه سوشی، برنج را هم بزنید و با لبه کفگیر دانه‌های آن را از یکدیگر جدا کنید. به این ترتیب، هم سرکه سوشی کاملا به خورد برنج می‌رود و هم ظاهر برنج شما لهیده نمی‌شود.
مرحله چهارم: میگو را آماده کنید
حالا درست مانند طرز تهیه سوشی میگو، نوبت به آماده کردن میگوها می‌رسد. بنابراین، اگر میگوی پاک نشده خریداری کرده‌اید، پوست میگوها و سر و دم آن‌ها را جدا کنید.
سپس، میگوهای بدون پوست را رگ‌گیری کنید و به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی‌شان خارج شود. اگر هم میگوی بدون پوست تهیه کرده‌اید، کافی است از پاک و بدون رگ بودن آن‌ها مطمئن شوید.
برای خرید میگو به صورت حضوری و اینترنتی می‌توانید از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: خرچنگ‌ها را بجوشانید
در این مرحله از طرز تهیه کیک سوشی رستورانی، وقت آن است که گوشت خرچنگ را بپزید. بنابراین، اگر خرچنگ تازه جنوب را به صورت درسته خریداری کرده‌اید، باید سه چهارم قابلمه بزرگی را پر از آب کنید و مقداری نمک در این قابلمه بریزید. مقدار نمک باید به اندازه‌ای باشد که آب داخل قابلمه نسبتا شور شود و طعم آب دریا را به خودش بگیرید.
این قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. سپس، خرچنگ‌های درسته را همراه با پوست سخت‌شان در قابلمه در حال جوش قرار دهید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا گوشت خرچنگ در داخل پوسته بپزد.
در ادامه، خرچنگ‌ها را در سبد بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شده و خنک شوند. توجه داشته باشید، زمان پخت بسته به سایز و تعداد خرچنگ‌ها متفاوت خواهد بود. سپس، گوشت خرچنگ را از پوسته سخت آن بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
مرحله ششم: سس پایه کیک سوشی را آماده کنید
در فاصله پخته شدن گوشت خرچنگ، پیازچه‌های شسته شده را ساطوری کرده و با سس مایونز (طرز تهیه سس مایونز) ترکیب کنید. سپس، آبلیموی تازه، ۱ قاشق ترشی زنجبیل، مقداری نمک، پودر فلفل سیاه و پودر واسابی را به این ترکیب اضافه کنید.
به اندازه ۲ قاشق غذاخوری آب جوشیده خنک را نیز به این مواد اضافه کنید تا کمی رقیق‌تر شوند. حالا، این مواد را به خوبی هم بزنید تا سس یکدستی ایجاد شود.
برای خرید سس مایونز، نمک و پودر فلفل سیاه به صورت حضوری و اینترنتی می‌توانید از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: گوشت میگو و خرچنگ را مزه‌دار کنید
حالا، مقداری از میگوهای پاک شده را برای تزیین کیک سوشی کنار بگذارید. باقی میگوها را خرد کنید و همراه با گوشت خرچنگ داخل سس پایه بریزید و خوب هم بزنید تا حسابی طعم‌دار شوند.
مرحله هشتم: جلبک دریایی را پهن کنید
در این مرحله از طرز تهیه کیک سوشی با میگو و خرچنگ، یک ورق جلبک دریایی را طوری روی سطح کارتان قرار دهید که سمت براق آن زیر باشد. سپس، کف دست خود را مرطوب کنید و روی جلبک دریایی بکشید تا نم‌دار شود.
مرحله نهم: یک لایه برنج را روی جلبک قرار دهید
حالا، برنج سوشی را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس، یک قسمت از برنج سوشی را روی جلبک دریایی بریزید و با دست مرطوب کاملا پخش کنید تا سطح جلبک را بپوشاند. سطح برنج پهن شده بر روی جلبک را با سلفون بپوشانید و با کمک وردنه، برنج سوشی را کاملا صاف کنید.
مرحله دهم: باقی لایه‌های کیک سوشی را بچینید
پس از انجام مرحله بالا، سلفون را از روی برنج بردارید. سپس، مقداری سس واسابی را روی برنج صاف شده بریزید و به خوبی پخش کنید. در ادامه، لایه دیگری از جلبک دریایی را روی این مواد بگذارید و بخش دیگری از برنج سوشی را که قبلا به ۴ قسمت تقسیم کردید روی جلبک دریایی بگذارید.
این برنج را نیز درست مانند مرحله قبل روی جلبک پهن کرده و با کمک وردنه صاف کنید. حالا شما ۲ لایه جلبک و ۲ لایه برنج با پوششی از سس واسابی دارید.
مرحله یازدهم: میگو و خرچنگ مزه‌دار شده را اضافه کنید
در ادامه، ترکیب گوشت میگو و خرچنگ آغشته به سس مایونز و باقی مواد را روی کیک سوشی بریزید و به خوبی پخش کنید. سپس، یک لایه ترشی زنجبیل را نیز به این ترکیب اضافه کنید. یادتان باشد، باید مقدار کمی از ترشی زنجبیل را برای تزیین کیک نگهدارید.
مرحله دوازدهم: لایه‌های برنج و جلبک را اضافه کنید
در این مرحله باید یک ورق جلبک دریایی را روی کیک سوشی بگذارید و سطح آن را با لایه دیگری از برنج بپوشانید. سپس، مطابق آن‌چه در مراحل بالا گفتیم، دوباره کمی سس واسابی روی برنج بریزید و پس از پخش کردن، آخرین ورق جلبک را قرار دهید و لایه نهایی برنج سوشی را اضافه کرده و صاف کنید.
مرحله سیزدهم: کیک سوشی را در یخچال بگذارید
در آخر، اطراف کیک سوشی را برش بزنید و مرتب کنید تا ظاهر ایده‌آلی پیدا کند. سپس، روی کیک سوشی را با سلفون بپوشانید و کیک سوشی را برای ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و برای سرو آماده شود.
مرحله آخر: کیک سوشی را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، کیک سوشی را از یخچال خارج کنید و با چاقوی تیز در ابعاد دلخواه برش بزنید. توجه داشته باشید، تیغه چاقو را باید مرطوب کنید تا مواد کیک به تیغه نچسبند و به راحتی بریده شوند.
سپس، روی برش‌ها را با دانه کنجد، قطعات میگو، ترشی زنجبیل و جوانه تربچه یا با قطعات آووکادو به روش دلخواه تزیین کنید. شما می‌توانید این کیک سوشی را با سس سویا، سس چیلی، سس واسابی، ترشی زنجبیل (طرز تهیه ترشی زنجبیل) یا دیگر چاشنی‌های دلخواه نوش جان کنید.
برای خرید دانه کنجد و انواع سس و ترشی به صورت حضوری و اینترنتی می‌توانید از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کیک سوشی با میگو
- در طرز تهیه کیک سوشی با میگو، بسته به ذائقه می‌توانید فیله ماهی تن یا ماهی سالمون دودی یا ساده را جایگزین گوشت خرچنگ کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید گوشت میگو را مزه‌دار و بخارپز کرده و سپس، در تهیه کیک سوشی و در تزیین آن مورد استفاده قرار دهید.
- بسته به ذائقه، می‌توانید برش‌های آووکادو و خیار را نیز در لابه‌لای کیک سوشی با میگو قرار دهید.
- در صورت دسترسی، به جای خرچنگ درسته می‌توانید از کنسرو خرچنگ در تهیه کیک سوشی استفاده کنید.
- در هنگام تهیه برنج سوشی حتما طعم آن را بچشید تا از تعادل مزه‌ها مطمئن شوید.
- برای خوشمزه‌تر شدن کیک سوشی، پیشنهاد می‌کنیم دانه کنجد را برشته کرده و مقداری از آن را به مواد کیک سوشی اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری پنیر پارمسان رنده شده را نیز به مواد کیک سوشی با میگو اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید جلبک دریایی را از فهرست مواد اولیه کیک سوشی با میگو حذف کرده و این کیک را بدون استفاده از جلبک تهیه کنید. طرز تهیه سوشی بدون جلبک را بلد هستید؟
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کیک سوشی با میگو
آیا می‌توانیم کیک سوشی با میگو را با ماهی یا میگوی خام درست کنیم؟
بله. بسته به ذائقه می‌توانید کیک سوشی را با ترکیب گوشت میگو و ماهی خام یا پخته درست کنید.
کیک سوشی یک نفره را چگونه درست کنیم؟
برای تهیه کیک سوشی یک نفره، کافی است ظروف تک نفره مناسبی را انتخاب کنید و مواد کیک سوشی را مرحله به مرحله داخل این ظروف بچینید. سپس، کیک سوشی را داخل همین ظروف سرو کنید. از سوی دیگر، می‌توانید مواد سوشی را داخل کاتر استیل شیرینی‌پزی قرار دهید و در ادامه، کیک سوشی تک نفره را از داخل کاتر استیل به آرامی خارج کرده و سرو کنید.
محصولات مرتبط
