سرکه سوشی یکی از چاشنی‌های بسیار متداول در غذاهای آسیایی، ژاپنی و چینی به خصوص انواع سوشی است که به طور معمول برای طعم دادن به برنج سوشی به کار می‌رود. هر چند سرکه سوشی را به راحتی می‌توانید از فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه کنید اما درست کردن سرکه سوشی در خانه هم کار راحتی است و در کمترین زمان آماده می‌شود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه سرکه سوشی خانگی و نکات تهیه سرکه سوشی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه سرکه سوشی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سرکه برنج | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار (۲۵۰ میلی گرم) |
| شکر | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار (۱۱۰ گرم) |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت سرکه سوشی: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سرکه سوشی
سرکه سوشی را می‌توانید بنا به سلیقه خود کمی شیرین‌تر یا شورتر، درست کنید. در ادامه طرز تهیه سرکه برای برنج سوشی را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را با هم بجوشانید
در ابتدا، سرکه برنج را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت بگذارید. نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. شعله را روی حالت ملایم تنظیم کنید تا به آرامی دانه‌های شکر و نمک در سرکه برنج حل شوند.
در صورت تمایل می‌توانید شکر، انواع سرکه و نمک را به روش‌های اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله آخر: سرکه سوشی را سرو کنید
اجازه دهید محلول سرکه، نمک و شکر، به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت بماند و کمی غلیظ‌تر شود. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سرکه از دما بیفتد و سرد شود.
سپس می‌توانید سرکه سوشی را با برنج سوشی برای درست کردن انواع سوشی کره و ژاپنی مخلوط کنید یا به عنوان چاشنی در طرز تهیه انواع ترشی یا طعم دادن به انواع سالاد هم استفاده کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سرکه سوشی
- حتما باید از سرکه برنج برای تهیه سرکه سوشی استفاده کنید و سرکه سفید یا قرمز را جایگزین سرکه سوشی نکنید.
- طعم سرکه سوشی سلیقه‌ای است. هر چند طعم سرکه سوشی کمی به شیرینی می‌زند، اما می‌توانید میزان شکر و نمک را به دلخواه تغییر دهید.
- در برخی رسپی‌های تهیه سرکه سوشی، از مقدار کمی آبلیموی تازه هم در سرکه سوشی استفاده می‌شود. شما هم می‌توانید در اواخر جوشیدن سرکه سوشی، به اندازه نصف قاشق چای‌خوری، آبلیمو اضافه کنید.
سوالات متداول درباره سرکه سوشی
اصول نگهداری سرکه سوشی چیست؟
اگر می‌خواهید سرکه سوشی را برای مدت طولانی نگه دارید، نکات زیر را انجام دهید تا سرکه خراب نشود و کپک نزند:
۱- سرکه سوشی را در بطری شیشه‌ای یا بطری نوشابه تمیز، خشک و استریل بریزید.
۲- درب بطری سرکه باید کاملا کیپ باشد و هیچ هوایی به آن وارد نشود.
۳- بطری سرکه سوشی را در جای خنک یخچال نگه دارید تا کپک نزند و گازدار نشود.
سرکه سوشی چه کاربردهایی دارد؟
- سرکه سوشی، جزو جدانشدنی برنج در طرز تهیه انواع سوشی است.
- سرکه سوشی را می‌توانید به جای سرکه سیب (طرز تهیه سرکه سیب) یا سرکه انگور (طرز تهیه سرکه انگور)، در طرز تهیه انواع ترشی استفاده کنید.
- سرکه سوشی را می‌توانید به عنوان چاشنی در انواع غذا و انواع سالاد به کار ببرید.
- با سرکه سوشی، می‌توانید انواع گوشت و مرغ را مزه‌دار کنید و برای گرفتن بوی زهم مرغ و گرفتن بوی زهم ماهی، از آن استفاده کنید.
محصولات مرتبط
