تاس کباب با گوشت چرخ کرده | سریع ترین شام و ناهار سنتی ایرانی

تاس کباب با گوشت چرخ کرده | سریع ترین شام و ناهار سنتی ایرانی


3 بهمن 1403 . زمان مطالعه: 10 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده

تاس کباب با گوشت چرخ کرده یک نسخه از تاس کباب به عنوان یک غذای قدیمی و سنتی ایرانی است. برای تهیه این غذای خوشمزه و مقوی با گوشت چرخ کرده، ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ورز دهید؛ سپس آن را به شکل گرد در آورید و سرخ کنید. بعد از سرخ کردن آنها را در یک تابه بچینید و روی حرارت قرار دهید. موادی مانند پیاز، سیب زمینی، به و گوجه فرنگی را نیز به صورت حلقه‌ای برش دهید و روی گوشت بچینید. سپس صبر کنید تا با حرارت ملایم بپزد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده به عنوان یکی از قدیمی ترین غذاهای ایرانی می‌پردازیم و فوت و فن‌های خوشمزه شدن این غذای لذیذ برای شام و منوی ناهار را با شما در میان خواهیم گذاشت.

مواد لازم برای تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده

مواد اولیه مقدار مورد نیاز
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
پیاز ۲ عدد متوسط
گوجه فرنگی ۲ عدد متوسط
آلو خورشتی ۱۰ عدد
به ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۱ قاشق سوپ خوری
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
نان یا برنج برای سرو تاس کباب
انواع ترشی و سبزی خوردن برای سرو تاس کباب

 

مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه

مدت زمان لازم برای پخت تاس کباب با گوشت چرخ کرده: ۱ ساعت

جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش

جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش

در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

مراحل طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده به روش سنتی

مراحل طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده به روش سنتی

تاس کباب با گوشت چرخ کرده درست مثل تاس کباب تهرانی یک غذای لذیذ و در عین حال مقوی است. تهیه این غذا در روزهای سرد سال و برای بهبود سرماخوردگی و آنفولانزا توصیه می‌شود.

مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده، اگر از گوشت چرخ کرده فریزری استفاده می‌کنید حتما آن را قبل از شروع به پخت غذا از فریزر بیرون آورید و اجازه دهید در دمای محیط یخ آن کاملا باز شود.

آلو خورشتی‌ها را در مقداری آب ولرم بخیسانید تا نرم شوند. به و سیب زمینی را پوست بگیرید. سپس به و سیب زمینی و گوجه فرنگی را بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود.

شما می‌توانید برای تهیه گوشت چرخ کرده و آلو خورشتی به روش‌های اینترنتی و حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.

حتما بخوانید  ۲ طرز تهیه پاستا پنه با مرغ و اسفناج و سس آلفردو یا سس بشامل

مرحله دوم: گوشت چرخ کرده را آماده کنید

یک عدد پیاز را پوست بگیرید و آن را بشویید. قسمت انتهایی پیاز را جدا نکنید تا در هنگام رنده کردن لایه‌های آن از هم جدا نشود. پیاز را با رنده، به صورت ریز رنده کنید. سپس با فشردن پیازهای رنده شده در دست، آب آن را بگیرید و تفاله آن را در یک ظرف دیگر بریزید. گوشت چرخ کرده را به تفاله پیاز اضافه کنید و خوب ورز دهید.

در ادامه کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز اضافه کنید و مجددا مواد گوشتی را ورز دهید تا عطر و طعم ادویه به خورد گوشت چرخ کرده برود.

شما می‌توانید برای تهیه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به روش‌های اینترنتی و حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.

مرحله سوم: گوشت تاس کباب را تفت دهید

در ادامه طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ شده، یک تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. مواد گوشتی را با کف دست شکل دهید و به صورت گرد یا مثل کباب تابه ای و شامی کباب آنها را آماده کنید.

در نظر داشته باشید که اندازه تاس کباب در حال کلی بزرگتر از کتلت است. سپس گوشت چرخ کرده را بعد از شکل دادن در روغن کمی سرخ کنید. وقتی یک سمت آن سرخ شد برگردانید تا سمت دیگرش نیز آماده شود. بعد از آنکه هر دو سمت گوشت چرخ کرده‌ها سرخ شد آنها را از روی حرارت بردارید.

شما می‌توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی به شیوه اینترنتی و حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.

مرحله چهارم: مواد تاس کباب گوشت چرخ کرده را آماده کنید

آب آلو خورشتی را دور بریزید. سپس یک عدد پیاز را پوست گرفته و بشویید. پیاز را به صورت حلقه‌ای برش بزنید. در ادامه سیب زمینی و به را نیز به شکل حلقه‌های باریک یک سانتی متری برش بزنید. گوجه‌ها را نیز به صورت حلقه‌ای آماده کنید. ضخامت گوجه را بیشتر از سیب زمینی و به در نظر بگیرید، چون هنگام پخت جمع می‌شود.

مرحله پنجم: تاس کباب با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی را آماده کنید

در همان تابه‌ای که گوشت چرخ کرده را سرخ کردید باید تاس کباب را آماده کنید. اگر روغن زیادی در تابه مانده، مقداری از آن را پس بکشید. در همین حدی که کف تابه چرب باشد کافی است.

در ابتدا سیب زمینی‌های حلقه شده را کف تابه بچینید. بعد به را و سپس حلقه‌های گوجه فرنگی‌ را. روی مواد تاس کباب با گوشت چرخ کرده مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بپاشید.

در نهایت گوشت چرخ کرده را که در مراحل قبلی سرخ کردید روی مواد دیگر بگذارید. آلوهای خورشتی را نیز به تابه اضافه کنید. درب تابه را ببنیدید و اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.

مرحله ششم: سس تاس کباب با گوشت چرخ کرده و به را آماده کنید

در این مرحله برای درست کردن تاس کباب با گوشت چرخ کرده و به، سس غذا را آماده کنید. برای این کار مقدار لازم از رب گوجه فرنگی را در مقداری آب جوش حل کنید. آبلیمو نیز به آن اضافه کنید. سس به دست آمده را به ترکیب تاس کباب اضافه کنید و اجازه دهید ۴۵ دقیقه دیگر روی حرارت باقی بماند تا تاس کباب با گوشت چرخ کرده کاملا در سس مخصوصش بپزد.

شما می‌توانید برای تهیه آبلیمو و رب گوجه فرنگی به شیوه اینترنتی و حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.

مرحله آخر: تاس کباب و گوشت چرخ کرده را سرو کنید

تاس کباب با گوشت چرخ کرده شما آماده است. آن را در یک ظرف مناسب بکشید و از سس تاس کباب رویش بریزید. تاس کباب و گوشت چرخ کرده را با نان یا برنج آبکش، برنج کته و سبزی خوردن تازه یا ترشی میل کنید.

شما می‌توانید برای تهیه نان، ترشی و برنج به شیوه اینترنتی و حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.

روش تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده به شکل رژیمی

اگر می‌خواهید تاس کباب گوشت چرخ کرده را به صورت رژیمی تهیه کنید نباید از روغن استفاده کنید. برای تهیه این غذا به شکل رژیمی گوشت چرخ کرده را به صورت گرد درست کنید و کف تابه بچینید، سپس بقیه لایه‌ها را روی آن اضافه کنید.

حتما بخوانید  کاربردها و خواص روغن زیتون کهنه

بعد از آن سس تاس کباب را اضافه کنید، درب تابه را ببندید و اجازه دهید تاس کباب با سس و با روغنی که خودش پس می‌دهد بپزد.

نکات مهم در طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده خانگی

نکات مهم در طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده خانگی

  • ترکیب گوشت چرخ کرده را برای تاس کباب مخلوطی از گوشت گوساله و گوسفندی در نظر بگیرید. چربی گوشت چرخ کرده به لذیذتر شدن طعم آن کمک می‌کند.
  • اضافه کردن مقداری سبزی معطر خشک به گوشت چرخ کرده، طعم تاس کباب را بهبود خواهد داد.
  • در صورت تمایل و بنا به ذائقه خود از ادویه‌های مختلف مانند پاپریکا، پودر زنجبیل، سماق و زیره نیز می‌توانید استفاده کنید.
  • در طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده، سایز کباب‌ها را کمی بزرگتر از حالت معمول در نظر بگیرید؛ چون هنگام تفت دادن جمع  و سایز آن کوچک می‌شود.
  • بنا به ذائقه خود از هر نوع سبزی یا میوه دیگری در طرز تهیه این نوع از تاس کباب می‌توانید استفاده کنید. برخی تاس کباب با گوشت چرخ کرده و بادمجان و برخی دیگر با سیب درختی یا با هویج نیز آن را آماده می‌کنند.
  • اگر از بادمجان در تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده می‌خواهید استفاده کنید، حتما پیش از اضافه کردن آن به غذا، حلقه‌های بادمجان را در آب و نمک بخیسانید تا تلخی آن از بین برود.
  • می‌توانید لایه‌های مختلف تاس کباب با گوشت چرخ شده را با یک خلال دندان فیکس کنید. با این روش این غذا را صورت قالبی و تک نفره می‌توانید سرو کنید.
  • در طرز تهیه تاس کباب با گوشت قلقلی، کافی است گوشت چرخ کرده را به صورت قلقلی آماده و سرخ کنید.
  • برای خوش‌رنگ‌تر شدن غذا، بهتر است رب گوجه را کمی تفت داده، سپس آب را به سس اضافه کنید.
  • می‌توانید به دلخواه از کمی زعفران دم کرده برای افزایش عطر، طعم و رنگ به تاس کباب استفاده کنید.
  • سرخ کردن گوشت چرخ کرده قبل از تهیه تاس کباب، باعث می‌شود تا منسجم‌تر شود و هنگام پخت وا نرود.

فوت و فن‌های خوشمزه شدن تاس کباب با گوشت چرخ کرده

در صورت حساسیت به گوشت قرمز یا ممنوعیت آن آیا می‌توان مرغ را جایگزین کرد؟

بله. شما به راحتی می‌توانید تاس کباب را با چرخ کرده مرغ تهیه کنید. در طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده مرغ، کافی است سینه و ران مرغ را چرخ کنید و سپس مطابق مراحل بالا تاس کباب را آماده کنید.

چرا قسمت گوشتی تاس کباب با گوشت چرخ کرده سفت می‌شود؟

حتما قسمت گوشتی تاس کباب را با حرارت ملایم تفت دهید. حرارت بالا باعث می‌شود تا گوشت سفت شود.

 

محصولات مرتبط