همبرگر تن ماهی یک نوع متفاوت از برگر و از انواع غذا با تن ماهی است. برای تهیه این ساندویچ همبرگر ساده و خانگی باید تن ماهی را بجوشانید. پیازچه و جعفری را خرد کنید و به تن ماهی اضافه کنید. سپس ادویه‌های لازم، سیر له شده و تخم مرغ را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. در نهایت مایه برگر را با دست شکل دهید و در روغن داغ سرخ کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه همبرگر تن ماهی به همراه نکات مهم در طبخ این ساندویچ خوشمزه می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه همبرگر با تن ماهی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کنسرو تن ماهی | ۲ قوطی |
| پیازچه خرد شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز و پاپریکا | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| نان همبرگر | برای سرو همبرگر تن ماهی |
| سس، خیارشور و گوجه فرنگی | برای سرو ساندویچ همبرگر |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۴۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه همبرگر با تن ماهی: ۲۰ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه همبرگر تن ماهی خانگی و خوشمزه
همبرگر با تن ماهی یک همبرگر اقتصادی و کم هزینه و در عین حال یک همبرگر دست ساز خوشمزه است که به سادگی در خانه قابل تهیه است.
مرحله اول: تن ماهی را بجوشانید
در اولین مرحله از طرز تهیه همبرگر تن ماهی و پیش از هر کاری باید تن ماهی را بجوشانید. یک قابلمه را از آب پر کنید. دو قوطی تن ماهی را داخل قابلمه پر از آب قرار دهید و روی حرارت بگذارید. حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. بعد از آن حرارت را کم کنید و اجازه دهید تن ماهی بیست دقیقه روی حرارت بجوشد. روش‌های صحیح جوشاندن انواع کنسرو را بلد هستید؟
شما می‌توانید برای تهیه کنسرو ماهی به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: جعفری و پیازچه را آماده کنید
مدت زمانی که تن ماهی روی حرارت در حال جوشیدن است؛ شما فرصت دارید تا سبزی جعفری و پیازچه را آماده کنید. قسمت‌های زرد و پلاسیده سبزی‌ها را دور بریزید و بقیه قسمت‌ها را نیز تمیز کنید.
سبزی‌ها را چند دقیقه در آب و نمک بخیسانید تا ضدعفونی شوند. سپس آنها را با آب کاملا آبکشی کنید و در آبکش یا سبد قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود. بعد از گذشت چند دقیقه، وقتی سبزی‌ها خشک شدند آنها را به صورت ساطوری و ریز خرد کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: تن ماهی و سبزی را مخلوط کنید
بعد از گذشت نیم ساعت تن ماهی را از روی حرارت بردارید. روغن تن ماهی را بیرون بریزید و گوشت ماهی را در یک ظرف دیگر بریزید. با یک قاشق گوشت ماهی تن را باز کنید تا کاملا خرد شود و از حالت تکه‌ای خارج شود. سپس جعفری و پیازچه را که از قبل خرد کردید به تن ماهی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
مرحله چهارم: سیر و ادویه را اضافه کنید
در ادامه درست کردن همبرگر تن ماهی، دو حبه سیر را پوست بگیرید و با سیر له کن یا رنده مخصوص، به صورت پوره در آوردید. سیر له شده را به ترکیب تن ماهی و جعفری و پیازچه اضافه کنید.
در ادامه ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و پودر تخم گشنیز را نیز اضافه کنید و مجددا مایه همبرگر را هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و عطر و طعمشان به خورد هم برود.
شما می‌توانید برای تهیه انواع ادویه شامل نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و پودر تخم گشنیز به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: تخم مرغ و آرد سوخاری را اضافه کنید
۲ قاشق غذاخوری آرد سوخاری را به مایه همبرگر تن ماهی اضافه کنید. سپس یک عدد تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و وقتی از سالم بودن آن مطمئن شدید به بقیه مواد اضافه کنید. تمام مواد را مجددا با همدیگر مخلوط کنید تا هم تخم مرغ از حالت لختگی دربیاید و هم مایه همبرگر یکدست و منسجم شود.
شما می‌توانید برای تهیه تخم مرغ و آرد سوخاری به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: همبرگر تن ماهی را سرخ کنید
برای آماده کردن همبرگر تن ماهی یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید. تابه را روی حرارت بگذارید و داخل آن مقدار کافی روغن بریزید. صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس مایه همبرگر را با دست به صورت گرد شکل دهید. اندازه همبرگر تن ماهی مثل همبرگر مک دونالد باید بزرگتر از کتلت باشد.
همبرگر تن ماهی را در روغن داغ قرار دهید و حرارت را روی حالت ملایم بگذارید تا کاملا مغزپخت شود. بعد از آنکه یک سمت همبرگر سرخ شد بچرخانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. سپس آنها را از روی حرارت بردارید.
شما می‌توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی و انواع برگر منجمد به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: ساندویچ همبرگر تن ماهی را سرو کنید
وقتی که دو طرف همبرگر تن ماهی سرخ شد، غذای شما آماده است. آنها را در ابتدا روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافه‌شان جذب دستمال شود، سپس در یک ظرف مناسب بچینید.
گوجه و خیارشور را نیز برش بدهید و برای سرو کنار همبرگر از آن استفاده کنید. این غذا را با نان همبرگری و سس دلخواه یا سس مخصوص همبرگر سرو کنید و نوش جان!
شما می‌توانید برای تهیه نان و خیارشور و انواع سس به روش‌های حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام نمائید.
روش تهیه همبرگر تن ماهی به صورت رژیمی در فر
شما می‌توانید این همبرگر را بدون روغن و کاملا به صورت رژیمی آماده کنید. کافی است همبرگر را مطابق با دستور پخت بالا تهیه کنید. فر را از قبل گرم کنید. کف سینی فر را کمی چرب کنید. همبرگرهای آماده شده با تن ماهی را روی سینی قرار دهید و سینی را داخل فر بگذارید. همبرگر تن ماهی به ۲۰ دقیقه زمان برای پخته شدن در فر نیاز دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زینگر برگر
نکات مهم برای تهیه همبرگر تن ماهی در خانه
- حتما صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود و سپس همبرگر‌ها را در آن سرخ کنید. اگر روغن به خوبی داغ نشود ممکن است مایه همبرگر از هم وا برود.
- همبرگر تن ماهی را حتما روی حرارت ملایم و متوسط سرخ کنید. حرارت بالا باعث می‌شود داخل همبرگر به خوبی نپزد و خام بماند.
- اگر هنگام شکل دادن همبرگر، مایه آن به دست شما می‌چسبد دست خود را کمی مرطوب یا چرب کنید.
- اگر به جعفری تازه دسترسی ندارید از جعفری خشک در تهیه این فست فود لذیذ استفاده کنید.
- تن ماهی را قبل از استفاده حتما بجوشانید. جوشاندن تن ماهی باعث می‌شود باکتری‌های مضر و خطرناک آن از بین برود.
- مقدار اضافه کردن آرد سوخاری به میزان شل بودن یا سفت بودن مایه همبرگر بستگی دارد. اگر مایه همبرگر خیلی شل بود از مقدار بیشتری آرد استفاده کنید.
- اگر به نان همبرگر دسترسی ندارید، ساندویچ را با نان لواش یا نان باگت مهیا کنید.
- برای کسانی که تمایلی به استفاده از سیر تازه ندارند، پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) را پیشنهاد می‌کنیم.
- برای آنکه مواد کاملا هم بخورند، می‌توانید از دستگاه غذاساز برای مخلوط کردن مایه همبرگر استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری پودر آویشن طعم متفاوتی به این همبرگر می‌دهد.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن ساندویچ همبرگر با تن ماهی
از چه سسی برای سرو ساندویچ همبرگر تن ماهی بهتر است استفاده شود؟
هر سسی مانند کچاپ، فرانسوی، مایونز، چیلی و … را بنا به ذائقه خود می‌توانید برای سرو این ساندویچ استفاده کنید. سس سیر و سس خردل یک انتخاب ویژه برای این غذا است. همچنین شما می‌توانید سس قارچ را در خانه تهیه کنید و ساندویچ همبرگر تن ماهی را با این سس خوشمزه سرو کنید.
آیا می‌توان همبرگر تن ماهی را در فریزر نگهداری کرد؟
اگر تمایل به نگهداری این همبرگر دارید حتما باید به صورت خام این کار را انجام دهید. مایه همبرگر را آماده کنید و شکل دهید. سپس در یک نایلون قرار داده و در فریزر بگذارید. با این ترفند برای مواقعی که وقت کافی برای درست کردن غذا ندارید به سرعت می‌توانید یک همبرگر خوشمزه با تن ماهی را مهیا کنید.
محصولات مرتبط
