توپک تن ماهی یا تونا بالز یک غذای خوشمزه با تن ماهی و یک فست فود خانگی بسیار خوشمزه است که با تن ماهی تهیه می‌شود. برای تهیه این فست فود خوشمزه کافی است سیب زمینی را بجوشانید و پوره کنید. سپس با سبزی، تن ماهی و ادویه‌های مختلف آن را مخلوط کنید و به شکل توپک در آورید. توپک‌ها را بعد از غلتاندن در تخم مرغ و آرد سوخاری در روغن داغ سرخ کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه توپک تن ماهی می‌پردازیم و نکات مهم در تهیه این فست فود خانگی برای وعده ناهار و شام یا فینگر فود مهمونی را با شما در میان خواهیم گذاشت.
مواد لازم برای تهیه توپک با تن ماهی (تونا بالز)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| کنسرو تن ماهی | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر سوخاری | ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| سیر | ۱ حبه |
| سبزی معطر (گشنیز و شنبلیله) | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و آویشن | به مقدار کافی |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| سس (به دلخواه) | برای سرو توپک تن ماهی |
مدت زمان آماده‌سازی و استراحت مواد اولیه: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت توپک تن ماهی: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه توپک تن ماهی به روش فست فودی
توپک تن ماهی خواص تن ماهی را در خود دارد. این توپک‌های خوشمزه می‌تواند هر کسی، به ویژه بچه‌ها را به خوردن ترغیب کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه توپک تن ماهی، یک قوطی تن ماهی را برداشته و در یک قابلمه پر از آب قرار دهید. قابلمه را روی حرارت بگذارید، حرارت را زیاد کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تن ماهی برای ۲۰ دقیقه روی حرارت بجوشد (روش جوشاندن انواع کنسرو).
دو عدد سیب زمینی را با آب به صورت کاملا تمیز بشوئید تا گل و لای روی سطح آن از بین برود. سپس سیب زمینی را با مقدار مناسبیآب روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا کاملا بپزد.
سبزی معطر را که می‌تواند شامل گشنیز و شنبلیله باشد پاک کنید. سبزی را در محلول آب و نمک بخیسانید و سپس چند دور با آب سرد آبکشی نمائید. سبزی‌ها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود. سبزی معطر را بعد از آنکه کمی خشک شدند با چاقو به صورت ساطوری ریز خرد کنید.
شما می‌توانید برای تهیه انواع تن ماهی به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: سیب زمینی را رنده کنید
بعد از آنکه سیب زمینی روی حرارت کاملا پخته شد، آن را از قابلمه بیرون بیاورید و زیر شیر آب بگیرید تا کمی خنک شود. بعد از خنک شدن پوست آن را جدا کنید. سیب زمینی‌های پوست کنده شده را با رنده به صورت ریز رنده کنید. همچنین می‌توانید به وسیله یک گوشتکوب آن را له کنید و به شکل پوره در آورید.
مرحله سوم: تن ماهی را اضافه کنید
برای تهیه یک توپک تن ماهی خوشمزه، بعد از جوشاندن تن ماهی روغن آن را باید دور بریزید. سپس قسمت گوشتی تن ماهی را به سیب زمینی اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله چهارم: سبزی معطر، سیر و ادویه را اضافه کنید
یک حبه سیر را پوست بگیرید و بشوئید. سیر را به وسیله رنده مخصوص یا با سیر له کن به شکل پوره در آورید و به ترکیب توپک تن ماهی اضافه کنید. سبزی را که از قبل شسته و خرد کرده‌اید، به همراه نمک، فلفل سیاه و آویشن نیز اضافه کنید. همه مواد را با یکدیگر ورز دهید تا هم به خوبی مخلوط شوند و هم به یک ترکیب یکدست برسید.
شما می‌توانید برای تهیه نمک، فلفل سیاه و آویشن به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: توپک تن ماهی را آماده کنید
در ادامه طرز تهیه توپک تن ماهی، یک کاسه بردارید و یک عدد تخم مرغ را در آن بشکنید. تخم مرغ را با فتشق یا همزن دستی بهم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. در یک کاسه دیگر مقدار لازم از پودر سوخاری بریزید.
به اندازه یک گردو از مواد توپک بردارید و با دست آن را کاملا گرد کنید. توپک را یک دور در تخم مرغ بچرخانید. سپس آن را در آرد سوخاری بغلتانید. این مرحله را دو بار تکرار کنید تا لایه سوخاری کاملا ضخیم شود. همه توپک‌ها را به همین ترتیب درست کنید.
شما می‌توانید برای تهیه تخم مرغ و آرد سوخاری صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: توپک تن ماهی را استراحت دهید
توپک‌های تن ماهی را در یک ظرف مناسب بچینید. سپس روی ظرف را سلفون بکشید و ظرف حاوی توپک را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. این کار به حفظ انسجام توپک تن ماهی کمک می‌کند.
مرحله هفتم: توپک تن ماهی را سرخ کنید
بعد از گذشت یک ساعت توپک تن ماهی را از یخچال بیرون بیاورید. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید. داخل قابلمه روغن بریزید. ترجیحا قابلمه یا تابه‌ای انتخاب کنید که سایز کوچک با عمق زیاد داشته باشد تا توپک‌ها در روغن غوطه‌ور شوند.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبرکنید تا روغن کاملا داغ شود. سپس توپک‌ها را در آن بیندازید و اجازه دهید تا از همه سمت کاملا سرخ شود. توپک‌های تن ماهی سرخ شده را از روغن بیرون بیاورید و روی یک دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.
شما می‌توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله نهایی: توپک با تن ماهی را سرو کنید
به همین سادگی توپک تن ماهی شما آماده است. آن را در یک ظرف مناسب بچیند. این توپک خوشمزه را مطابق با ذائقه خود با با انواع سس می‌توانید سرو کنید.
شما می‌توانید برای تهیه انواع سس به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه توپک مرغ پنیری
نکات مهم در طرز تهیه توپک تن ماهی لذیذ و خوشمزه
- سبزی معطر می‌تواند شامل گشنیز و شنبلیله یا هر نوع سبزی معطر دیگر مانند جعفری، مرزه، نعنا و … شود.
- سبزی معطر را هم به صورت تازه و هم به صورت خشک در طرز تهیه توپک تن ماهی می‌توانید استفاده کنید.
- اضافه کردن کمی پیازچه تازه می‌تواند عطر و طعم بهتری به توپک تن ماهی بدهد.
- صبر کنید سیب زمینی سرد شود و بعد آن را رنده کنید.
- توپک را پیش از سرخ کردن حتما در یخچال استراحت دهید. این کار باعث می‌شود تا توپک‌ها منسجم شود و هنگام سرخ شدن وا نرود.
- اگر فرصت کافی برای استراحت توپک تن ماهی در یخچال ندارید، آن را برای نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
- این غذا را با سس کچاپ، سس خردل، سس مایونز و هر سسی که با ذائقه شما منطبق است می‌توانید مصرف کنید.
- بنا به ذائقه و سلیقه خود می‌توانید از ادویه‌های دیگر مانند پودر پیاز، پودر پاپریکا و … نیز در تهیه توپک با تن ماهی استفاده کنید.
- تن ماهی را حتما پیش از استفاده بجوشانید تا باکتری مضر آن از بین برود.
- برای آنکه توپک‌ها به صورت یکدست سرخ شوند باید حتما در روغن غوطه‌ور باشند. پس حتما از یک ظرف عمیق و مقدار زیادی روغن استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه توپک سیب زمینی با گوشت چرخ کرده
فوت و فن‌های خوشمزه شدن توپک تن ماهی در خانه
طرز تهیه توپک تن ماهی با برنج به چه صورت است؟
در برخی از دستور پخت‌ها، مقداری برنج را نیز به مواد توپک اضافه می‌کنند. در این روش پخت، به یک لیوان دسته‌دار فرانسوی برنج پخته نیاز دارید. برنج را کاملا بپزید تا نرم شود. سپس با سیب زمینی آن را میکس کنید. بقیه مراحل را مطابق با دستورالعمل بالا انجام دهید.
آیا توپک تن ماهی سوخاری را می‌توان در سرخ کن بدون روغن درست کرد؟
تهیه توپک سوخاری در هواپز به سالم‌تر پخته شدن آن کمک می‌کند. در این روش کافی است مطابق با دستورالعمل‌های بالا توپک را آماده کنید. سبد هواپز را به روغن آغشته کنید و توپک‌های تن ماهی را روی آن بچینید. دمای ایرفرایر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و حدود بیست دقیقه به آن فرصت دهید تا توپک‌ها آماده شوند. در این مدت توپک‌های سوخاری تن ماهی را بچرخانید تا سمت دیگر آن نیز بپزد و سرخ شود.
چرا توپک‌های سوخاری در حین سرخ شدن وا می‌روند؟
- اگر مواد را به خوبی ورز ندهید تا جایی که یکدست شوند، حین سرخ شدن ممکن است که وا بروند.
- اگر نسبت ترکیب مواد متعادل نباشد نیز ممکن است باعث وا رفتن توپک‌های تن ماهی شوند.
- مواد توپکی که به خوبی در یخچال استراحت نکند؛ ممکن است باعث وا رفتن آن در حین سرخ شدن شود.
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
محصولات مرتبط
