سوپ بوقلمون یکی از انواع سوپ‌های خوشمزه و لذیذ است که به دلیل استفاده از گوشت کم چرب و پر خاصیت بوقلمون دارای ارزش غذایی بالایی است. انواع سوپ را به عنوان پیش غذا سرو می‌کنند اما به دلیل کامل بودن ارزش غذایی سوپ بوقلمون و ایجاد سیری طولانی مدت به واسطه استفاده از گوشت بوقلمون، این سوپ را به عنوان وعده غذایی اصلی برای شام و ناهار و همچنین برای سحری ماه رمضان می‌توانید تهیه کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه سوپ بوقلمون که یک غذای عالی برای درمان سرماخوردگی است به همراه نکات مهم در طبخ این غذا با بوقلمون خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه سوپ بوقلمون با جو پرک
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه بوقلمون | ۵۰۰ گرم |
| جو پرک | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کره | ۱ قالب ۵۰ گرمی |
| هویج | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۲ عدد بزرگ |
| ساقه کرفس | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| سبزی سوپ | ۲۰۰ گرم |
| جعفری تازه و خرد شده | برای تزیین سوپ بوقلمون |
| آبلیمو یا آب لیموترش تازه | برای سرو سوپ بوقلمون |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| نان | برای سرو سوپ بوقلمون |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت سوپ بوقلمون: ۶۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سوپ بوقلمون به روش رستورانی
سوپ بوقلمون یک سوپ مقوی به ویژه برای کودکان، افراد کهنسال و ورزشکاران است. با تهیه و سرو این سوپ مقوی در فصل سرما بدن خود را در برابر انواع ویروس‌های سرماخوردگی و آنفولانزا مقاوم‌تر کنید.
مرحله اول: بوقلمون را آماده کنید و بپزید
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ بوقلمون، نیم کیلوگرم سینه بوقلمون را تمیز کنید و با آب کاملا تمیز بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود. سینه بوقلمون را با یک چاقوی تیز به صورت مکعبی ریز خرد کنید تا زودتر بپزد.
می‌توانید برای تهیه سینه بوقلمون به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: سبزیجات را آماده و اضافه کنید
حالا گوجه فرنگی، هویج، سیب زمینی و ساقه کرفس را بشویید و اجازه دهید کمی خشک شوند و آب اضافه از آنها خارج شود. سپس پوست هویج و سیب زمینی را جدا کنید. سیب زمینی و هویج، به همراه ساقه کرفس را با چاقو به صورت نگینی ریز خرد کنید. همچنین می‌توانید با استفاده از رنده، آنها را به صورت درشت رنده کنید.
گوجه فرنگی‌ها را نیز به وسیله غذاساز، میکسر یا رنده له کنید و به صورت پوره درآورید. سبزیجات آماده شده را نگه دارید تا در مراحل بعدی از آنها استفاده کنید.
مرحله سوم: پیاز داغ را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه سوپ با سینه بوقلمون، دو عدد پیاز را تمیز بشویید و پوست بگیرید. پیازها را باید به صورت نگینی ریز خرد کنید. یک قابلمه با سایز مناسب انتخاب کنید و مقدار لازم از کره را در آن قرار دهید و اجازه دهید روی حرارت ملایم به آهستگی آب شود. سپس پیازهای نگینی را روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و سبک شوند.
می‌توانید برای تهیه کره و پیاز داغ آماده به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: سینه بوقلمون را با پیاز تفت دهید
وقتی که پیازها کاملا طلایی و سبک شدند، سینه‌های بوقلمون را که از قبل شسته و خرد کرده‌اید به پیاز داغ اضافه کنید و روی حرارت تفت دهید. تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که تکه‌های بوقلمون تغییر رنگ دهند و آب میان بافتی خود را از دست بدهند.
مرحله پنجم: سبزیجات و آب جوش را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سوپ بوقلمون برای سرماخوردگی، هویج، سیب زمینی و ساقه کرفس خرد شده را به ترکیب سینه بوقلمون و پیاز داغ اضافه کنید. هویج، سیب زمینی و ساقه کرفس نگینی خرد شده را روی حرارت تفت دهید تا تغییر رنگ دهند.
سپس با سینه بوقلمون و پیاز داغ مخلوط کنید تا به یک ترکیب یکدست برسید. در نهایت حدود چهار لیوان آب جوش اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا محتویات درون قابلمه به جوش بیایند و بعد از آن حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا سوپ بوقلمون با حرارت ملایم بپزد.
مرحله ششم: پوره گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کنید
پوره گوجه فرنگی را در یک تابه بریزید و با مقداری کره روی حرارت تفت دهید تا آب اضافه آن کشیده شود و روغن بیندازد. این کار کمک می‌کند تا پوره گوجه فرنگی در سوپ بوقلمون خوش‌رنگ‌تر شود.
بعد از گذشت نیم ساعت و زمانی که محتویات سوپ سینه بوقلمون روی حرارت کمی نرم شدند، پوره گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به صورت یکنواخت در ترکیب سوپ پراکنده شوند. مجددا درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا سوپ به خوبی جا بیفتد.
می‌توانید برای تهیه نمک و فلفل سیاه به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: جو پرک و سبزی را اضافه کنید
بعد از گذشت بیست دقیقه تا نیم ساعت و زمانی که سوپ به غلظت مناسبی رسید، جو پرک و سبزی سوپ را اضافه کنید و اجازه دهید تا برای ده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم باقی بمانند تا سوپ به خوبی جا بیفتد.
می‌توانید برای تهیه جو پرک و سبزی منجمد سوپ به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: سوپ بوقلمون را سرو کنید
بعد از آنکه سوپ بوقلمون و سبزیجات به خوبی جا افتاد و به غلظت مناسب رسید آن را از روی حرارت بردارید. سوپ بوقلمون را با مقداری جعفری تازه تزیین کنید و آن را با لیموترش تازه یا آبلیمو در کنار نان یا بدون نان سرو کنید و از خواص فوق‌العاده و طعم بی‌نظیرش استفاده کنید.
می‌توانید برای تهیه آبلیمو و نان به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سوپ بوقلمون لذیذ مجلسی
- سوپ بوقلمون را با برنج نیز می‌توانید تهیه کنید. برای این منظور جو پرک را حذف کنید، برنج را نیز جداگانه بپزید و در پنج دقیقه پایانی پخت اضافه کنید.
- برای تهیه سوپ بوقلمون با بلغور گندم یا جو نیز جو پرک را حذف کنید. بلغور گندم یا بلغور جو را از دو ساعت قبل بخیسانید و آبکش کنید و با بوقلمون و دیگر مواد سوپ بگذارید تا کامل بپزد.
- از رشته ورمیشل به جای جو پرک، نیز می‌توانید استفاده کنید تا سوپ ورمیشل با بوقلمون داشته باشید.
- به جای سینه بوقلمون می‌توانید از گردن بوقلمون یا ران بوقلمون نیز برای درست کردن سوپ بوقلمون استفاده کنید، اما دقت داشته باشید که قبل از سرو سوپ، استخوان‌ها را از داخل سوپ بیرون بیاورید.
- برای آنکه از پخت گوشت بوقلمون مطمئن باشید، می‌توانید پیش از اضافه کردن به محتویات سوپ، گوشت بوقلمون را جداگانه با پیاز و برگ بو بپزید و سپس ریش ریش کنید و در چند دقیقه پایانی پخت به سوپ اضافه کنید.
- از عصاره سبزیجات و عصاره گوشت یا مرغ یا انواع استاک برای خوشمزه‌تر شدن سوپ بوقلمون خانگی هم استفاده می‌شود.
- نمک را حتما بعد از پختن گوشت بوقلمون اضافه کنید؛ در غیر این صورت بوقلمون نمی‌پزد و سفت می‌شود.
- برای تهیه سوپ بوقلمون برای نوزاد، ادویه‌ها را حذف کنید و تمام مواد سوپ را با گوشتکوب برقی یا دستگاه غذاساز میکس کنید و به شکل پوره دربیاورید.
- می‌توانید از چند حبه سیر یا پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) نیز در تهیه سوپ مقوی بوقلمون استفاده کنید.
- استفاده از مقداری پودر آویشن طعم متفاوت‌تری به سوپ بوقلمون می‌دهد.
- از سبزیجات مورد علاقه خود به دلخواه می‌توانید در تهیه سوپ بوقلمون و سبزیجات استفاده کنید. استفاده از سبزیجاتی مثل ذرت، کلم بروکلی، پیازچه، قارچ و … در تهیه این سوپ اختیاری است.
- برای آنکه یک سوپ بوقلمون ویژه و باکیفیت داشته باشید، حتما در خرید گوشت بوقلمون دقت لازم را داشته باشید. حتما از گوشت بوقلمون تازه، با بافت صورتی رنگ استفاده کنید. گوشت بوقلمون تازه نباید بوی تند و نامطبوع بدهد.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سوپ با گوشت بوقلمون
برای غلیظ شدن سوپ بوقلمون چه راهکاری می‌شود استفاده کرد؟
استفاده از عصاره آماده یا استاک مرغ یا سبزیجات علاوه بر بهتر شدن طعم سوپ به غلیظ‌تر شدن آن نیز کمک می‌کند.
سبزی سوپ شامل چه سبزی‌هایی است و با چه نسبتی ترکیب می‌شوند؟
سبزی سوپ شامل جعفری و گشنیز است که در آن نسبت جعفری یک و نیم برابر گشنیز است.
از چه ادویه‌های دیگری در تهیه سوپ با گوشت بوقلمون می‌توان استفاده کرد؟
از ادویه‌های دیگری مانند پودر کاری، پاپریکا، پودر آویشن و فلفل قرمز نیز در طرز تهیه سوپ بوقلمون می‌توان استفاده کرد.
محصولات مرتبط
