طرز تهیه آش گوجه فرنگی خوشمزه و مجلسی به روش تهرانی و تبریزی | مجله کوروش

طرز تهیه آش گوجه فرنگی خوشمزه و مجلسی به روش تهرانی و تبریزی

طرز تهیه آش گوجه فرنگی خوشمزه و مجلسی به روش تهرانی و تبریزی


22 مرداد 1401 . زمان مطالعه: 6 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه آش گوجه فرنگی خوشمزه و مجلسی به روش تهرانی و تبریزی

آش گوجه فرنگی از آن دسته آش‌هایی است که زمستان و تابستان نمی‌شناسد. یک آش خوشمزه و ملس که به خاطر مواد تشکیل دهنده آن سرشار از آنتی‌اکسیدان است و سیستم ایمنی بدن را در فصل زمستان در برابر انواع ویروس سرماخوردگی، آنفولانزا و کرونا حسابی تقویت می‌کند و یک آش تابستانی برای درمان گرمازدگی است. طرز تهیه آش گوجه فرنگی به روش تهرانی و همچنین فوت و فن‌های پخت آش گوجه فرنگی در شهرهای مختلف ایران را در مجله کوروش بخوانید. با سرویس آشپزی همراه باشید.

 

 

طرز تهیه آش گوجه فرنگی

 

سرزمین بازی افق کوروش

مدت زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه

مدت زمان پخت: ۱۲۰ دقیقه

میزان کالری در ۱۰۰ گرم آش گوجه فرنگی: ۳۵ کالری

 

طرز تهیه آش گوجه تهرانی

 

مواد لازم برای تهیه آش گوجه تهرانی

 

  • سبزی آش شامل تره و جعفری: ۱ کیلوگرم پاک شده (مقدار تره باید ۲ برابر جعفری باشد)
  • برنج نیم دانه: ۱ و ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • لوبیا چیتی: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • نخود گرد: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • گوجه فرنگی پوره شده: ۱ کیلوگرم
  • آبغوره: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار (اگر آبغوره ندارید از آب لیموترش به مقدار دلخواه استفاده کنید)
  • پیاز بزرگ: ۱ عدد
  • آب یا آب مرغ: به مقدار کافی

 

مراحل طرز تهیه آش گوجه با نخود

 

مراحل طرز تهیه آش گوجه با نخود

 

آش گوجه یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های ایرانی است که بیشتر در شهر تبریز طبخ می‌شود. مردم تبریز به این آش آبغورا یا بامادور آش نیز می‌گویند. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه آش گوجه اصیل به روش تهرانی که شبیه آش گوجه تبریزی است آشنا شوید.

 

مرحله اول؛ خیساندن حبوبات و برنج

 

طرز تهیه آش گوجه فرنگی با برنج، آش گوجه با جو یا بلغور گندم و همچنین آش گوجه با رشته سوپی مرسوم است. در این روش تهیه از برنج نیم‌دانه استفاده شده است. از شب قبل لوبیا چیتی و نخود را خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. لوبیا چیتی و نخود را جداگانه بپزید. اگر قصد دارید آش گوجه فرنگی را با برنج نیم‌دانه امتحان کنید ابتدا برنج را بشورید و در آب و کمی نمک خیس کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه 3 غذای سریع، ساده و خوشمزه با مرغ و ماکارونی و ماهی

 

مرحله دوم؛ تفت دادن پیاز و پختن برنج

 

طرز تهیه آش گوجه فرنگی به روش تهرانی و تبریزی با برنج و نخود

 

در این مرحله از طرز تهیه آش گوجه تبریزی باید پیاز را درشت خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. برنج خیس خورده را آب بکشید و سپس همراه با پیاز تفت خورده و مقداری آب یا استاک مرغ (می‌توانید از ترکیب آب و آب مرغ استفاده کنید) بپزید تا آش گوجه خوب به لعاب بیفتد.

 

مرحله سوم؛ آماده کردن آش گوجه ترکی

 

در این مرحله از طرز تهیه آش گوجه سپس لوبیا چیتی و نخود پخته شده و گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کنید و صبر کنید تا آش خوب بپزد و به غلظت برسد. سپس سبزی آش خرد شده را اضافه کنید و نمک و ادویه آش را اندازه کنید و آبغوره خانگی را هم اضافه کنید. وقتی آش گوجه به غلظت دلخواه شما رسید آماده است. آش را با نعنا داغ و در صورت تمایل پیازداغ تزیین و میل کنید.

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش رشته مجلسی لعابدار به روش نذری

 

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه آش گوجه فرنگی

 

نکات و فوت و فن های طرز تهیه آش گوجه

 

*آش گوجه فرنگی را در شهرهای مختلف ایران درست می‌کنند.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

*آش گوجه فرنگی با لپه هم مرسوم است. در طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدان از لپه هم استفاده می‌کنند.

 

*در آذربایجان شرقی برای درست کردن آش گوجه فرنگی از بلغور گندم به جای برنج هم استفاده می‌کنند.

 

*در طرز تهیه آش گوجه فرنگی شمالی (گیلان و مازندران) گاهی از گوشت گوسفند هم استفاده می‌شود. در این صوت باید گوشت را با پیاز تفت دهید و سایر مراحل شبیه همین دستور پخت گفته شده است.

حتما بخوانید  طرز تهیه تارت گیلاس خوشمزه به 3 روش در فر و بدون فر

 

*در ارومیه به آش گوجه فرنگی «آبغورا آشی» (بامادور آشی) هم می‌گویند. در آش ترکی گوجه فرنگی ارومیه‌ای از آب گوشت یا مرغ و لوبیا چشم بلبلی در ترکیب آش استفاده می‌کنند.

 

*در صورت تمایل می‌توانید قبل از اضافه کردن حبوبات و سبزی ترکیب آش گوجه فرنگی را در غذاساز یا میکسر پوره کنید.

 

*در طرز تهیه آش گوجه فرنگی می‌توانید برای خوشرنگ شدن آش مقداری رب گوجه فرنگی نیز به آن اضافه کنید.

 

*برای خوش طعم شدن آش گوجه فرنگی می‌توانید یک عدد عصاره گوشت و مقداری ادویه کاری به غذا اضافه کنید تا خوش طعم‌تر شود.

 

*برای تهیه آش گوجه فرنگی می‌توانید مقداری گشنیز و اسفناج خرد شده نیز به آش اضافه کنید.

 

*در صورت تمایل می‌توانید به آش گوجه فرنگی مقداری گوشت قلقلی اضافه کنید.

 

*برای اینکه آش گوجه فرنگی شما مقوی‌تر شود و ویتامین‌ها و مواد معدنی آن بیشتر شود، می‌توانید مقداری شلغم نیز به آن اضافه کنید.

 

*در صورت تمایل می‌توانید مقداری آب قلم به آش گوجه اضافه کنید.

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش گوجه سبز

 

سوالات متداول

 

در طرز تهیه آش گوجه از چه سبزیجاتی استفاده می‌شود؟

 

در طرز تهیه آش گوجه فرنگی می‌توانید تنها از ترکیب تره و جعفری استفاده کنید و یا در صورت تمایل مقداری گشنیز و اسفناج خرد شده نیز به آش اضافه کنید.

 

بهترین روش برای خوش رنگ شدن آش گوجه چیست؟

 

در طرز تهیه آش گوجه فرنگی می‌توانید برای خوشرنگ شدن آش مقداری رب گوجه فرنگی نیز به آن اضافه کنید.

 

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...