طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای

طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای

  • منتشر شده در ۱۹-۰۸-۹۷
  • 168966 بازدید
  • 30 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای

املت گوجه‌فرنگی از آن‌دسته غذاهای ساده و خوشمزه و بسیار محبوب ایرانی است که برای تمام وعده‌های غذا در طول شبانه‌روز مناسب و پرطرفدار است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند املت گوجه‌فرنگی یک غذای ساده و دم دستی است که مبتدی‌ترین افراد در امر آشپزی هم قادرند آن را عمل بیاورند اما واقعیت چیز دیگری است. اگر می‌خواهید یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه با طعم املت‌های رستورانی و کافه‌های قدیمی و مشهور درست کنید باید فوت و فن‌های درست کردن املت حرفه‌ای را بلد باشید. نکات حرفه‌ای و فوت و فن‌های درست کردن یک املت فوق‌العاده خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای و خوشمزه را در مجله کوروش بخوانید.

 

صد ماه خرید رایگان

 

طرز تهیه املت با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای و خوشمزه

 

طرز تهیه املت با رب یا گوجه فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای و خوشمزه

 

مواد لازم برای ۴ نفر

تخم‌مرغ: ۴ عدد

گوجه‌فرنگی: ۸ عدد متوسط

کره: ۵۰ گرم

شنبلیله تازه:  ۱ قاشق غذاخوری

آویشن: ½ قاشق چایخوری

نمک، فلفل و زدرچوبه: به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه 

 

طرز تهیه املت با رب یا گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه به سبک قهوه‌خانه و کافه‌های قدیمی

 

مرحله اول

 

برای تهیه یک املت گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای و خوشمزه حتما باید گوجه‌فرنگی‌ها را بعد از شستن «بلانچ» کنید. روش بلانچ کردن گوجه‌فرنگی که پیش از این گفته‌ایم به این صورت است که بعد از جوش آوردن آب در یک قابلمه گوجه‌فرنگی‌ها را به آب جوش اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب در حال جوش باقی بگذارید.

 

مرحله دوم

 

سپس بلافاصله گوجه‌فرنگی‌ها را در یک کاسه یخ بگذارید تا پوست آن‌ها به راحتی کنده شود. بعد از مدت کمی پوست گوجه‌فرنگی‌ها را به راحتی با دست جدا کنید. برای درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه به هیچ‌وجه نباید گوجه‌فرنگی پوست داده باشد. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را در قطعات ریز و نگینی خرد کنید.

 

مرحله سوم

 

در یک ماهیتابه بزرگ و ترجیحا نچسب گوجه‌فرنگی‌ها را بریزید و روی شعله ملایم گاز اجازه دهید آب گوجه‌فرنگی گرفته شده و نرم شوند. از همان ابتدای پخت گوجه‌ها شنبلیله را اضافه کنید تا مزه خامی آن گرفته شود. حین پختن گوجه‌فرنگی و شنبلیله مرتب این ترکیب را هم بزنید تا ته نگیرد. کمی مانده به تمام شدن آب گوجه‌فرنگی زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید تا هم زردچوبه به خورد گوجه‌فرنگی و شنبلیله برود و هم طعم خامی آن گرفته شود.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه 10 نوع املت خوشمزه و حرفه‌ای ایرانی که حتما باید امتحان کنید

چطور به سبک قهوه‌خانه‌ای املت درست کنیم؟ فوت و فن و نکات طلایی که هر کسی نمی‌داند

 

مرحله چهارم

 

بعد از کشیده شدن آب گوجه‌فرنگی و پختن شنبلیله، کره را اضافه کنید. بعد از آب شدن کره تخم‌مرغ‌ها را داخل ماهیتابه بشکنید. به هیچ‌وجه بلافاصله بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ شروع به هم زدن نکنید. از سوی دیگر هم زدن تخم‌مرغ نباید زیاد به تاخیر بیفتد چون تخم‌مرغ‌ها تکه تکه می‌شوند. چند ثانیه صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها کمی خودشان را بگیرند و سپس شروع به هم زدن کنید. نمک را در این مرحله اضافه کنید و بعد از سرخ شدن تخم‌مرغ‌ها روی املت کمی فلفل سیاه و آویشن بپاشید. این یک طرز تهیه املت خوشمزه به سبک حرفه‌ای و قهوه‌خانه‌ای با رب یا گوجه فرنگی است که پیشنهاد می‌کنیم حتما امتحان کنیم.

استخدام سفیر در افق کوروش

 

 

این مطالب هم برای شما مفید است:

 

فوت و فن املت رب یا گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه برای سلیقه‌های مختلف

 

نکات مهم برای املت با رب گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه برای سلیقه‌های مختلف

 

*اگر طعم پیاز داغ را در املت می‌پسندید بعد از کشیده شده آب گوجه‌فرنگی مقداری پیاز داغ که از قبل آماده کرده‌اید به آن اضافه کنید.

 

*اضافه کردن فلفل دلمه‌ای به املت کاملا سلیقه‌ای است و در صورت تمایل بعد از کشیده شده آب گوجه‌فرنگی و به روغن افتادن می‌توانید فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید. اگر شنبلیله به املت گوجه‌فرنگی اضافه کنید بهتر است فلفل دلمه‌ای را حذف کنید.

 

*برای درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه بهتر است به املت رب‌ گوجه‌فرنگی اضافه نکنید. اما در صورت تمایل می‌توانید کمی پیش از به روغن افتادن گوجه‌فرنگی‌ها یک قاشق غذاخوری یا کمتر رب اضافه کنید.

 

*یک روش دیگر برای درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه که البته کاملا به سلیقه غذایی و ذائقه شما بستگی دارد این است که  پیاز داغ، یک حبه سیر رنده شده، و زردچوبه مخلوط با سبزی‌های معطر مثل جعفری را تفت بدهید سپس بعد گوجه‌فرنگی‌های نگینی خرد شده را اضافه کنید، وقتی آب گوجه‌فرنگی جمع شد و به روغن افتاد، تخم مرغ‌ها را بشکنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه 10 نوع املت خوشمزه و حرفه‌ای ایرانی که حتما باید امتحان کنید

نکات مهم برای املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه به سبک کافه و قهوه‌خانه

 

*برای طرز تهیه یک املت خوشمزه اگر فرصت بلانچ کردن گوجه‌فرنگی‌ها را ندارید آن‌ها را رنده کنید یا در مخلوط‌کن پوره کنید.

 

*اگر دوست دارید تخم‌مرغ‌ها در املت به صورت درسته باشند به جای هم زدن، درب ماهیتابه را بگذارید و بنا بر سلیقه و هر مقدار که دوست دارید تخم‌مرغ‌ها سفت یا عسلی یا حد وسط این دو باشند شعله گاز را خاموش کنید و بلافاصله درب ماهیتابه را بردارید.

 

* اگر احساس کردید به مقدار بیشتری کره یا روغن نیاز دارید طبق خواسته و نظر خودتان مقداری دیگر کره یا روغن حیوانی یا روغن مایع قبل از اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها به محتویات ماهیتابه اضافه کنید.

 

*اگر می‌خواهید تخم‌مرغ‌ها را در املت هم بزنید به هیچ‌وجه درب ماهیتابه را نبندید. یک روش بهتر این است که قبل از اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها به گوجه‌فرنگی، آن‌ها را در یک ظرف جداگانه هم بزنید و سپس به گوجه‌فرنگی‌ها اضافه کنید. کمی که تخم‌مرغ خودش را گرفت آن را هم بزنید.

 

 

طرز تهیه انواع املت ایرانی و فرنگی

 

*طرز تهیه املت گیلانی هم جالب و خوشمزه است. املت گیلانی پنیر برشته نام دارد و با پنیر، سیر، شوید خشک و پنیر، نمک، فلفل و زردچوبه درست می‌شود.

 

*طرز تهیه املت فرانسوی شامل تخم مرغ، گوجه فرنگی، قارچ و فلفل دلمه‌ای است.

 

*طرز تهیه املت گوجه و قارچ یا رب گوجه و قارچ هم بسیار محبوب است.

 

*املت ترکیه‌ای یا املت «منه من» هم با تخم مرغ، پوره گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای درست می‌شود.

 

*املت اسپانیایی یا املت تورتیلا هم یکی از انواع مشهور املت در رستوران‌های مشهور دنیاست.

 

اگر شما هم تجربه یا فوت و فن خاصی برای خوشمزه‌تر شدن املت گوجه‌فرنگی دارید در قسمت نظرات این پست حتما با ما در میان بگذارید.

 

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۳۶۲ میانگین: ۳.۵]
فروش اینترنتی افق کوروش

این مطالب را نیز از دست ندهید

جالب‌ترین آداب و رسوم و خوراکیهای شب چهارشنبه سوری در 5 شهر تاریخی ایران

جالب‌ترین آداب و رسوم و خوراکیهای شب چهارشنبه سوری در ۵ شهر تاریخی ایران

  چهارشنبه سوری یکی از قدیمی‌ترین جشن‌های ایران باستان است. تاریخ چهارشنبه سوری سال 98 ، 27 اسفند ماه ...
  • انتشار: ۱۲-۲۱-۹۸
وگان‌ها چه می‌خورند؟ 9 نکته مهم سلامت بدن در انواع رژیم‌‌های گیاهخواری

وگان‌ها چه می‌خورند؟ ۹ نکته مهم سلامت بدن در انواع رژیم‌‌های گیاهخواری

انواع رژیم گیاهخواری برای کاهش وزن و لاغری یا یک سبک زندگی متفاوت و هنوز هم تا حدی بحث‌برانگیز ...
  • انتشار: ۰۷-۰۷-۹۹
عضویت
اطلاع از
guest
30 Comments
قدیمی ترین
جدیدترین بیشترین رای
Inline Feedbacks
View all comments
مرتضی حاتمی
مرتضی حاتمی
1 سال گذشته

ظاهر خوشمزه ای دارن

علیار
علیار
1 سال گذشته

من گوجه ها را بر روی شعله کبابی می کنم بعد پوست آنرا میگیرم و مابقی کارهایی که شما کرده اید را انجام می دهم می شود یک املت دودی تمام عیار

مصطفی
مصطفی
1 سال گذشته

شما که فرق شمبلیله و گشنیز رو نمیدونید لطفا دستور پخت غذا نذارین

لیلی
لیلی
1 سال گذشته
Reply to  مصطفی

شنبلیله عزیز من، شما که غلط میگیری حواست رو جمع کن گاف نده دیگه

رامین
رامین
1 سال گذشته

خیلی قشنگ تره که بجای کلمات انگلیسی مثل بلانچ، مترادف فارسیشون رو بنویسین…

آیدین
آیدین
1 سال گذشته

سخت نگیر دوست من. دنیا داره به سوی تبدیل شدن به یک دهکده واقعی میره. در ثانی بلانچ معادل فارسی نداره.
ضمنا ریشه چند تا از کلماتی که شما تو جمله تون استفاده فرمودید رو مینویسم.
قشنگ – ترکی
کلمات (جمع کلمه) – عربی
مثل – عربی
مترادف – عربی
فارسی – معرب پارسی

حسین
حسین
1 سال گذشته
Reply to  آیدین

عزیزم، این کلمات ریشه در زبان ما دارند ، اما کلمه‌ای مثل بلانچ، اصلا یک کلمه بیگانه است که قطعا میشه از مترادف فارسی اون استفاده کرد

مدیر وبلاگ
مدیر وبلاگ
1 سال گذشته

سلام بر شما

بفرمایید ماهی سفید گیلانی شکم پر تنوری که غذای سنتی قدیمی گیلان است طرز تهیه اش را مطالعه فرمایید

لیقوانی
لیقوانی
1 سال گذشته

یه روش ساده تر هم هس و اونم فقط اضافه کردن سس کچاب ترجیحا از خوباش ، یعنی از دلپذیر و اینا چون بعضیاش اون حق اون کچاب رو ادا نمی کنن !
فلفل سیاه هم میتونید کنار این سس کچاب بزنید

Amir
Amir
1 سال گذشته

با چِکاندن کمی لیموی تازه به غذا و سرخ کردن یک یا دوتا فلفل تازه خرد شده (تند) به همراه پیاز میتونید طعم اون رو خوشمزه تر کنید

اسی
اسی
1 سال گذشته

صبح جمعه با املت حال میده

یاشار
یاشار
1 سال گذشته

آقای آیدین. فقط جهت اطلاع. واژه قشنگ, از ریشه‌ی سغدی است. زبان سُغدی از زبان‌های ایرانی شاخه شمال شرقی است اصل این کلمه شکل خشنگ یا خوشنگ داشته و به معنی امر مقبول و خوشایند بوده است. خش (خوش)+نگ.
https://en.wiktionary.org/wiki/%D9%82%D8%B4%D9%86%DA%AF

یاشار علیزاده
یاشار علیزاده
1 سال گذشته

ضمنا اگر معادل فارسی واژه بلانچ رو میخواین میشه ور اومدن پوست

پوران صارمی
پوران صارمی
1 سال گذشته

بسیار مطالب خوبی بود از همه انها لذت بردم .

ایلیا
ایلیا
1 سال گذشته

خدایی واسه املتم دستور تهیه میزارن:|||

ایلیا
ایلیا
1 سال گذشته

خدایی واسه املتم دستور تهیه میزارن:||

علیرضا
علیرضا
1 سال گذشته

اولا که املت قهوه خونه ای با رب هست گوجه تا بخواد بپزه زمان میبره رب و با آب قاطی میکنن رقیق میشه واسه یه نفره یه ملاقه رب میریزن که با اب رقیق شده شعلش هم زیاد میکنن که تو خونه مقدور نیست چون زیاد کثیف کاری میشه رب که به جلز و ولز افتاد تو روغن زیاد، تخم مرغ رو میندازن توش دو تا تخم مرغ کافیه یکم خودش رو گرفت هم میزنن نمک و فلفل هم از قبل به رب میزنن با گوجه هم بخوایین تو خونه درست کنین نیازی نیست اب جوش بندازین و یخ و… Read more »

elen
elen
1 سال گذشته

رسپیتون عالیه. اصلا به حرف کسایی که میگم معادل فارسی استفاده کنید گوش ندید همون بلانچ درسته معال فارسی درستی هم نداره. اگه واقعا نگرانید که همه چی باید معادل فارسیش باشه بهتره یه نگاهی به عربی بندازین که توی فارسی پر از کلمات عربیه.

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

2 طرز تهیه چیز کیک یخچالی و بدون فر به شکل هندوانه با ژله و بدون ژله برای یلدا

۲ طرز تهیه چیز کیک یخچالی و بدون فر به شکل هندوانه با ژله و بدون ژله برای شب یلدا

دسر یکی از اجزای جدا نشدنی شب یلداست. تهیه دسر به اشکال انار و هندوانه چه به صورت کیک و چه ژله هم حالت سمبلیک دارد و هم بسیار مورد علاقه بچه‌های کوچک‌تر است. از سوی دیگر درست کردن کیک و چیز کیک یا دسرهایی که نیاز به فر ندارند و به قول معروف یخچالی هستند در روزهایی که سرتان شلوغ است ومهمان دارید هم راحت‌تر است و هم سریع‌تر آماده می‌شود. 2 طرز تهیه دسر چیز کیک یخچالی ساده به شکل هندوانه با ژله و بدون ژله و با پایه کیک یا بیسکویت برای شب یلدا را از سایت ...
  • 8756 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۹-۹۷
طرز تهیه گز خانگی آردی و ساده حرفه‌ای و خوشمزه به ساده‌ترین روش ممکن

طرز تهیه گز خانگی آردی و ساده حرفه‌ای و خوشمزه به ساده‌ترین روش ممکن

  گز هم مثل سوهان یکی از قدیمی‌ترین شیرینی‌ها و دسرهای ایرانی است که قدمت آن به دوره صفویه برمی‌گردد. گز معمولا سوغات شهرهای اصفهان و کرمان است که به دو صورت آردی و ساده و با انواع مغزها مثل پسته و بادام و ... تهیه می‌شود. اما چگونه گز درست کنیم؟ شما در خانه به راحتی می‌توانید با ساده‌ترین مواد گز درست کنید. طرز تهیه گز خانگی آردی و ساده را در مجله کوروش بخوانید.
  • 931 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۴-۹۹
طرز تهیه مرحله به مرحله کیک خیس موز و گردو بسیار خوشمزه و نرم

طرز تهیه مرحله به مرحله کیک خیس موز و گردو بسیار خوشمزه و نرم

  کیک خیس شکلاتی، پرتقالی و زعفرانی از جمله محبوب‌ترین کیک‌ها برای پذیرایی و سرو در مهمانی و دورهمی هستند. کیک خیس موزی به خاطر بافت نرم و در عین حال منسجم و همچنین طعم و عطر بی‌نظیر موز نیازی به خامه‌کشی ندارد و همین مسئله روند کار را بسیار آسان می‌کند. طرز تهیه مرحله به مرحله کیک خیس موز و گردو که کیک محبوب تولد هم هست را در مجله کوروش بخوانید.
  • 743 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۴-۹۹