2 طرز تهیه خورشت کنگر و قیمه کنگر با گوشت و مرغ+ترکیب دقیق سبزی خورشت | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه خورشت کنگر و قیمه کنگر با گوشت و مرغ+ترکیب دقیق سبزی خورشت

۲ طرز تهیه خورشت کنگر و قیمه کنگر با گوشت و مرغ+ترکیب دقیق سبزی خورشت

  • منتشر شده در ۲۱-۰۲-۹۸
  • 9884 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
2 طرز تهیه خورشت کنگر و قیمه کنگر با گوشت و مرغ+ترکیب دقیق سبزی خورشت

 

خورشت کنگر یکی از پرخاصیت‌ترین غذاهای ایرانی است. از اواخر زمستان تا اوایل تابستان فصل برداشت کنگر است و درست کردن خورشت کنگر در میان ایرانی‌ها بسیار رایج است. شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید کنگر جریان خون را تسریع کرده و علاوه بر رفع کم خونی سبب تصفیه خون هم می‌شود. کنگر کبد را پاکسازی کرده و برای کسانی که به چربی کبد مبتلا هستند بسیار مفید است. طرز تهیه خورشت کنگر با گوشت گوسفند یا گوساله و مرغ به علاوه ترکیب دقیق سبزی خورشت کنگر را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه خورشت کنگر با گوشت گوسفند یا گوساله

مواد لازم برای ۸ نفر

کنگر پاک شده: ۸۰۰ گرم

فروش اینترنتی افق کوروش

سبزی خورشت کنگر شامل جعفری و نعنا: ۲۵۰ جعفری و ۱۰۰ گرم نعنا

پیاز بزرگ: یک عدد

لیموعمانی: ۳ عدد

گوشت گوسفند یا گوساله: ۶۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری سرخالی

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی

روغن مایع: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه خورشت کنگر با گوشت قرمز یا مرغ

 

برای درست کردن خورشت کنگر با گوشت ابتدا باید در قابلمه‌ای که می‌خواهید خورشت کنگر را درست کنید پیاز را خیلی ریز و نگینی خرد کنید. شعله گاز را روشن کنید و وقتی که کمی پیازها سبک شد روغن اضافه کنید تا پیازها بهتر طلایی شوند. پیازها که کمی طلایی شدند کمی زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی زردچوبه گرفته شود.

گوشت خورشتی خرد شده و شسته شده را به پیازها اضافه کنید و مخلوط گوشت و پیاز را خوب تفت دهید تا رنگ گوشت طلایی شود. سپس ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به همراه فلفل سیاه اضافه کنید و باز تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود و سپس به مخلوط گوشت و پیاز سرخ شده آب جوشیده گرم اضافه کنید. مقدار آب باید به حدی باشد که تا دو بند انگشت روی گوشت را بپوشاند و زیر شعله گاز را ملایم کنید تا گوشت به آرامی پخته شود.

حتما بخوانید  3 طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی و ترفندهای به روغن افتادن آن

در این فاصله کنگرهای پاک شده را به اندازه دلخواه خرد کنید. جعفری و نعنا را هم ریز و ساطوری خرد کنید. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و زمانی که کمی روغن داغ شده ابتدا کنگرها را کمی تفت دهید و سپس نعنا و جعفری را اضافه کنید. کنگرها، جعفری و نعنا را به مقدار دلخواه تفت دهید. بهتر است سبزی‌ها را زیاد تفت ندهید و همین که رنگ سبزی کمی برگشت و از سبزی درآمد شعله گاز را خاموش کنید. سبزی و کنگر تفت داده شده را به خورش در حال پخت اضافه کنید. اجازه دهید خورش روی شعله ملایم گاز خوب جا بیفتد و یکدست شود. در یک ساعت پایانی پخت لیموعمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و به خورش اضافه کنید. در نیم ساعتی پایانی پخت هم نمک خورش را اندازه کنید.

 

نکات مهم طرز تهیه خورشت کنگر و قیمه کنگر با گوشت یا مرغ

 

نکات مهم طرز تهیه خورشت کنگر و قیمه کنگر با گوشت یا مرغ

 

*برای درست کردن خورش کنگر از گوشت مرغ هم می‌توانید استفاده کنید. در صورت استفاده از گوشت مرغ زمان پخت خورشت کنگر کمتر می‌شود و مراحل پخت به همین ترتیبی است که گفته شد. به خورشت کنگر با گوشت مرغ می‌توانید در صورت دلخواه چند عدد آلو بخارا هم اضافه کنید.

*می‌توانید از سبزی قورمه سبزی به جای نعنا و جعفری برای درست کردن خورشت کنگر استفاده کنید.

*نسبت سبزی جعفری به نعنا باید سه به یک باشد.

*سبزی خورشت قبل از سرخ کردن باید حسابی خشک و آب آن گرفته شده باشد تا هنگام سرخ کردن آب نیندازد.

حتما بخوانید  طرز تهیه و فوت و فن ته چین گوشت و بادمجان مجلسی

*یک روش طرز تهیه دیگر خورشت کنگر با گوشت که به آن قیمه کنگر هم می‌گویند به این ترتیب است: در یک ظرف جداگانه کنگرها را تفت دهید و سرخ کنید. در قابلمه‌ای که می‌خواهید خورشت را در آن درست کنید پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید. گوشت خورشتی یا مرغ را اضافه کنید و تفت دهید. سپس فلفل سیاه، زردچوبه و چوب دارچین را هم اضافه کنید. کنگرهای سرخ شده، لپه خیس خورده و سپس دو قاشق غذاخوری سر پر رب گوجه فرنگی اضافه کنید. وقتی رب گوجه رنگ باز کرد آب بریزید و خورشت را روی شعله ملایم گاز بپزید تا جا بیفتد. در نیم ساعت پایانی پخت لیمو عمانی و نمک را  اضافه کنید. در ده دقیقه پایانی پخت هم یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ بخ خورشت قیمه کنگر اضافه کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱۱ میانگین: ۴]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

1 × پنج =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه کتلت بادمجان

۲ طرز تهیه کتلت بادمجان با گوشت و بدون گوشت

کتلت یکی از محبوب‌ترین غذاهای نونی است که اگر تنها کمی خلاقیت در تهیه آن به خرج دهید، می‌توانید با مواد اولیه متفاوت و به روش‌ها مختلفی آن را تهیه کنید. کتلت بادمجان با گوشت چرخ کرده یکی از لذیذترین انواع کتلت است که طعم جذاب و متفاوتی دارد. مقدار گوشت کمتر در این کتلت و ترکیب آن با بادمجان می‌تواند خواص بی‌نظیری به این غذا اضافه کند. در این مقاله می‌توانید 2 طرز تهیه کتلت بادمجان با گوشت و فوت و فن طرز تهیه کتلت بادمجان با مرغ و یا بدون گوشت و با سیب زمینی و بدون فر ...
  • 1369 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۲-۰۰
طرز تهیه دسر کدو حلوایی خوشمزه با دارچین و بیسکویت به ۲ روش ساده

طرز تهیه دسر کدو حلوایی خوشمزه با دارچین و بیسکویت به ۲ روش ساده

کدو حلوایی یا کدو تنبل از آن میوه‌های مخصوص پاییز و زمستان است که اگرچه در حالت عادی، طعم خامش هیجان‌انگیز نیست اما با آن می‌توان دسر، ترشی کدو حلوایی، خورش، کیک و انواع غذاهایی را پخت که حسابی غافل‌گیرکننده‌ هستند. با کدو حلوایی چند مدل دسر مختلف می‌توان تهیه کرد. ما در مجله کوروش طرز تهیه ۲ مدل دسر کدو حلوایی آورده‌ایم که با دارچین و مواد دیگر درست می‌شوند. شما می‌توانید بنا به سلیقه و طبع‌تان یکی از مدل‌های زیر را انتخاب و درست کنید.
  • 4705 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۸-۹۹
طرز تهیه کتلت یا شامی کباب هندی آلو تیکی چات

طرز تهیه کتلت یا شامی کباب هندی آلو تیکی چات

هندوستان را با رنگ و طعم و البته فرهنگ و دین‌های گوناگون می‌شناسند. از میان طعم‌ها هم تند و تیزی مقام اول را در بین غذاهای هندی دارد. یکی از غذاهای مشهور هندی الو تیکی یا آلوتیکی نام دارد که در اصل کوکو یا کتلت سیب زمینی ایرانی است؛ با این تفاوت که در آن از ادویه‌های زیادی از جمله گرام ماسالا استفاده شده است و عموما هم با سس تند سرو می‌شود. معروف‌ترین و پرطرفدارترین سس‌هایی که با آلو تیکی مصرف می‌شوند، طعم نعنا یا نخود و ماست دارند. به نظر می‌رسد هندی ها هم مثل شیرازی ها به ...
  • 366 بازدید
  • انتشار: ۲۸-۱۱-۹۹