2 طرز تهیه خورشت کنگر و قیمه کنگر با گوشت و مرغ+ترکیب دقیق سبزی خورشت | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه خورشت کنگر و قیمه کنگر با گوشت و مرغ+ترکیب دقیق سبزی خورشت

۲ طرز تهیه خورشت کنگر و قیمه کنگر با گوشت و مرغ+ترکیب دقیق سبزی خورشت

  • منتشر شده در ۲۱-۰۲-۹۸
  • 6158 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
2 طرز تهیه خورشت کنگر و قیمه کنگر با گوشت و مرغ+ترکیب دقیق سبزی خورشت

 

خورشت کنگر یکی از پرخاصیت‌ترین غذاهای ایرانی است. از اواخر زمستان تا اوایل تابستان فصل برداشت کنگر است و درست کردن خورشت کنگر در میان ایرانی‌ها بسیار رایج است. شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید کنگر جریان خون را تسریع کرده و علاوه بر رفع کم خونی سبب تصفیه خون هم می‌شود. کنگر کبد را پاکسازی کرده و برای کسانی که به چربی کبد مبتلا هستند بسیار مفید است. طرز تهیه خورشت کنگر با گوشت گوسفند یا گوساله و مرغ به علاوه ترکیب دقیق سبزی خورشت کنگر را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه خورشت کنگر با گوشت گوسفند یا گوساله

مواد لازم برای ۸ نفر

کنگر پاک شده: ۸۰۰ گرم

فروش اینترنتی افق کوروش

سبزی خورشت کنگر شامل جعفری و نعنا: ۲۵۰ جعفری و ۱۰۰ گرم نعنا

پیاز بزرگ: یک عدد

لیموعمانی: ۳ عدد

گوشت گوسفند یا گوساله: ۶۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری سرخالی

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی

روغن مایع: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه خورشت کنگر با گوشت قرمز یا مرغ

 

برای درست کردن خورشت کنگر با گوشت ابتدا باید در قابلمه‌ای که می‌خواهید خورشت کنگر را درست کنید پیاز را خیلی ریز و نگینی خرد کنید. شعله گاز را روشن کنید و وقتی که کمی پیازها سبک شد روغن اضافه کنید تا پیازها بهتر طلایی شوند. پیازها که کمی طلایی شدند کمی زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی زردچوبه گرفته شود.

گوشت خورشتی خرد شده و شسته شده را به پیازها اضافه کنید و مخلوط گوشت و پیاز را خوب تفت دهید تا رنگ گوشت طلایی شود. سپس ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به همراه فلفل سیاه اضافه کنید و باز تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود و سپس به مخلوط گوشت و پیاز سرخ شده آب جوشیده گرم اضافه کنید. مقدار آب باید به حدی باشد که تا دو بند انگشت روی گوشت را بپوشاند و زیر شعله گاز را ملایم کنید تا گوشت به آرامی پخته شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه مرصع پلو مجلسی با مرغ یا گوشت + فوت و فن مرصع پلو

در این فاصله کنگرهای پاک شده را به اندازه دلخواه خرد کنید. جعفری و نعنا را هم ریز و ساطوری خرد کنید. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و زمانی که کمی روغن داغ شده ابتدا کنگرها را کمی تفت دهید و سپس نعنا و جعفری را اضافه کنید. کنگرها، جعفری و نعنا را به مقدار دلخواه تفت دهید. بهتر است سبزی‌ها را زیاد تفت ندهید و همین که رنگ سبزی کمی برگشت و از سبزی درآمد شعله گاز را خاموش کنید. سبزی و کنگر تفت داده شده را به خورش در حال پخت اضافه کنید. اجازه دهید خورش روی شعله ملایم گاز خوب جا بیفتد و یکدست شود. در یک ساعت پایانی پخت لیموعمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و به خورش اضافه کنید. در نیم ساعتی پایانی پخت هم نمک خورش را اندازه کنید.

 

نکات مهم طرز تهیه خورشت کنگر و قیمه کنگر با گوشت یا مرغ

 

نکات مهم طرز تهیه خورشت کنگر و قیمه کنگر با گوشت یا مرغ

 

*برای درست کردن خورش کنگر از گوشت مرغ هم می‌توانید استفاده کنید. در صورت استفاده از گوشت مرغ زمان پخت خورشت کنگر کمتر می‌شود و مراحل پخت به همین ترتیبی است که گفته شد. به خورشت کنگر با گوشت مرغ می‌توانید در صورت دلخواه چند عدد آلو بخارا هم اضافه کنید.

*می‌توانید از سبزی قورمه سبزی به جای نعنا و جعفری برای درست کردن خورشت کنگر استفاده کنید.

*نسبت سبزی جعفری به نعنا باید سه به یک باشد.

*سبزی خورشت قبل از سرخ کردن باید حسابی خشک و آب آن گرفته شده باشد تا هنگام سرخ کردن آب نیندازد.

حتما بخوانید  طرز تهیه خورش مرغ افشاری یا مجلسی برای مهمانی و مجالس

*یک روش طرز تهیه دیگر خورشت کنگر با گوشت که به آن قیمه کنگر هم می‌گویند به این ترتیب است: در یک ظرف جداگانه کنگرها را تفت دهید و سرخ کنید. در قابلمه‌ای که می‌خواهید خورشت را در آن درست کنید پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید. گوشت خورشتی یا مرغ را اضافه کنید و تفت دهید. سپس فلفل سیاه، زردچوبه و چوب دارچین را هم اضافه کنید. کنگرهای سرخ شده، لپه خیس خورده و سپس دو قاشق غذاخوری سر پر رب گوجه فرنگی اضافه کنید. وقتی رب گوجه رنگ باز کرد آب بریزید و خورشت را روی شعله ملایم گاز بپزید تا جا بیفتد. در نیم ساعت پایانی پخت لیمو عمانی و نمک را  اضافه کنید. در ده دقیقه پایانی پخت هم یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ بخ خورشت قیمه کنگر اضافه کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱۰ میانگین: ۴]

دیدگاه‌ها

دوازده − دوازده =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه ۱۰ غذای محبوب شب عید نوروز در شهرهای مختلف ایران

شب سال تحویل چی درست کنیم؛ طرز تهیه ۱۴ غذای محبوب شب عید نوروز

مگر می‌شود برای شام شب سال تحویل نوروز برنامه خاصی نداشت؟ حالا که قرار است همه‌چیز در این روزها فرق کند و حال و هوای دیگر داشته باشد، حتما باید به فکر درست کردن یک غذای خاص و بی‌نظیر و البته متفاوت هم برای شب عید باشید. مهم نیست که شب عید نوروز را هم مثل پارسال با وجود ویروس کووید-۱۹ قرار است با پروتکل‌های بهداشتی به سر برسانید، مهم این است که شب عید را غذای خوشمزه بخورید. اما اگر شما هم به دنبال یک لیست از طرز تهیه غذای محبوب شب عید نوروز هستید، ما اینجا در مجله ...
  • 111 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۱۱-۹۹
روز جهانی کاسترد وانیلی؛ طرز تهیه کاسترد خانگی قالبی با نشاسته و ژله

روز جهانی کاسترد وانیلی؛ طرز تهیه کاسترد خانگی قالبی با نشاسته و ژله

«کاسترد وانیلی» یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین دسرهای دنیاست. این دسر پودینگی آن‌قدر محبوب است که روز 17 آگوست (27 مرداد) هر سال به عنوان روز جهانی کاسترد وانیلی نامگذاری شده است. ابتدا طرز تهیه آسان و کلاسیک کاسترد وانیلی و سپس طرز تهیه کاسترد خانگی قالبی با نشاسته و ژله که از سایت آشپزی معتبر  epicurious ترجمه شده است را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 25705 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۵-۹۹
طرز تهیه رشته پلو بوشهری

طرز تهیه رشته تپک یا رشته پلو بوشهری به روش محلی

اگر فکر کردید پای ثابت همه غذاهای جنوبی باید یکی از انواع غذاهای دریایی مثل ماهی و میگو باشد، سخت در اشتباهید. رشته تَپَک یک غذای خوشمزه و پرطرفدار بوشهری است که اصالتش به برازجان برمی‌گردد. این غذا با یک مدل رشته پلویی محلی درست می‌شود که در این شهر به وفور وجود دارد. اما اگر شما ساکن بوشهر نیستید، نگران نباشید. از همان رشته پلویی موجود در بازار و فروشگا‌ه‌ها استفاده کنید. جزء اصلی دیگر این غذا، بادمجان است که اگر با آن به هر دلیلی حساسیت دارید، می‌توانید حذفش کنید ولی حواستان باشد که حذف هر کدام از ...
  • 83 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۱۱-۹۹