کوکو تن ماهی یک غذای ساده و خوشمزه با تن ماهی است. برای تهیه این غذای نونی ساده و فوری که یک غذای کارمندی برای افراد پرمشغله هم محسوب می‌شود، ابتدا کنسرو تن ماهی را بجوشانید. سیب زمینی را رنده کنید و با پیاز رنده شده مخلوط کنید. سپس تن ماهی که روغن آن را جدا کرده‌اید به مواد اضافه کنید. تخم مرغ را نیز بشکنید و با ادویه‌های لازم مایه کوکو را آماده کنید. کوکو تن ماهی را در روغن داغ روی حرارت سرخ کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه کوکو تن ماهی به عنوان یک کوکو آسان و خوش طعم می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه کوکو تن ماهی با سیب زمینی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کنسرو تن ماهی | ۱ قوطی |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| نان | برای سرو کوکو تن ماهی |
| سس، گوجه و خیارشور | برای سرو کوکو تن ماهی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۴۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه کوکو تن ماهی و سیب زمینی: ۱۵ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه کوکو تن ماهی با سیب زمینی خام
کوکو تن ماهی یک غذای ساده و راحت و در عین حال اقتصادی و کم هزینه برای شام و ناهار است.
مرحله اول: تن ماهی را بجوشانید
در اولین مرحله از طرز تهیه کوکو تن ماهی، یک قابلمه را از آب پر کنید. یک قوطی تن ماهی را داخل قابلمه پر از آب قرار دهید و روی حرارت بگذارید. حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. بعد از آن حرارت را کم کنید و اجازه دهید تن ماهی بیست دقیقه روی حرارت بجوشد.
شما می‌توانید برای تهیه کنسرو ماهی به روش‌های حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام نمائید.
مرحله دوم: سیب زمینی را آماده کنید
در مدت زمانی که تن ماهی در حال جوشیدن است؛ شما به اندازه کافی فرصت دارید تا بقیه مواد کوکو را آماده کنید. دو عدد سیب زمینی خام را پوست بگیرید و سپس با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. سیب زمینی‌ها را با رنده به صورت ریز رنده کنید. آب سیب زمینی را با فشردن دست از تفاله آن جدا کنید و دور بریزید. ما برای تهیه این کوکو به تفاله رنده سیب زمینی بدون آب آن نیاز داریم.
مرحله سوم: پیاز را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه کوکو تن ماهی با تخم مرغ و سیب زمینی، به سراغ پیاز بروید. یک عدد پیاز متوسط را بردارید و آن را پوست بکنید. قسمت انتهایی پیاز را جدا نکنید تا هنگام رنده کردن لایه‌های آن از هم وا نرود. پیاز را با رنده به صورت کاملا ریز رنده کنید. آب پیازهای رنده شده را بگیرید و دور بریزید و تفاله پیاز را به سیب زمینی رنده شده اضافه کنید.
مرحله چهارم: تن ماهی را اضافه کنید
تن ماهی را باز کنید و روغن آن را دور بریزید. گوشت تن ماهی را به ترکیب پیاز و سیب زمینی اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا تن ماهی کاملا باز شود و همه مواد با یکدیگر به طور یکدست ترکیب شوند.
مرحله پنجم: تخم مرغ و ادویه‌ها را اضافه کنید
برای یک کوکوی تن ماهی خوشمزه به ۲ عدد تخم مرغ نیاز دارید. تخم مرغ‌ها را یکی یکی در ظرف دیگری بشکنید و بعد از آنکه از سالم بودن آن مطمئن شدید به مایه کوکو اضافه کنید. ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز اضافه کنید.
مایه کوکو را با هم مخلوط کنید تا هم تخم مرغ از حالت لختگی در بیاید و هم ادویه‌ها به طور یکسان پخش شوند. هم زدن را تا جایی ادامه دهید تا مایه کوکو کاملا یکدست شود.
شما می‌توانید برای تهیه تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به روش‌های حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: کوکو تن ماهی را سرخ کنید
یک تابه با ابعاد مناسب انتخاب کنید و داخل آن روغن بریزید. تابه را روی حرارت قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود. مایه کوکوی تن ماهی را با دست شکل دهید و یا با کمک قاشق در روغن داغ قرار دهید.
حرارت را روی حالت متوسط قرار دهید تا کوکو تن ماهی کاملا مغز پخت شود. وقتی که یک طرف کوکو سرخ شد آن را بچرخانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید.
شما می‌توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی به روش‌های حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: کوکو تن ماهی را سرو کنید
وقتی که دو طرف کوکو تن ماهی سرخ شد، غذای شما آماده است. آنها را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافه‌شان جذب دستمال شود، سپس در یک ظرف مناسب آن را بچینید. این غذا را با نان (طرز تهیه انواع نان)، خیارشور (طرز تهیه انواع خیارشور) و گوجه فرنگی یا سس دلخواه خود سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
شما می‌توانید برای تهیه سس، نان و خیارشور به روش‌های حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام نمائید.
طرز تهیه کوکو تن ماهی به روش‌های دیگر
روش تهیه کوکو تن ماهی با سیب زمینی پخته
در برخی از دستور پخت‌ها، از سیب زمینی پخته در تهیه این کوکو با تن ماهی استفاده می‌شود. این دستور پخت تفاوت چندانی با دستور تهیه کوکو تن ماهی با سیب زمینی خام ندارد.
در این روش کافی است دو عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. یک قابلمه کوچک را از آب پر کنید. سیب زمینی‌ها را با مقداری نمک درون آب بگذارید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و زمان بدهید تا سیب زمینی کاملا پخته شود.
سیب زمینی‌های پخته را رنده کنید یا با گوشتکوب به صورت پوره دربیاورید. بقیه مراحل را مطابق با دستور پخت بالا تکرار کنید. استفاده از سیب زمینی خام یا پخته کاملا منطبق بر سلیقه و ذائقه شما است.
دستور تهیه کوکو تن ماهی بدون سیب زمینی
در برخی از دستور پخت‌ها نیز سیب زمینی را به طور کامل حذف و این کوکو را بدون سیب زمینی درست می‌کنند.
در این دستور پخت که در واقع دستور فرانسوی پخت کوکو تن ماهی است، تمام مراحل بالا را تکرار کنید و برای آنکه مایه کوکوی تن ماهی شما انسجام کافی داشته باشد به آن یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا آرد نخودچی اضافه و سپس کوکو را در روغن داغ سرخ کنید.
روش تهیه کوکو تن ماهی در فر به صورت رژیمی
شما می‌توانید این کوکو را بدون روغن و کاملا به صورت رژیمی آماده کنید. کافی است مایه کوکو را مطابق با دستور پخت بالا تهیه کنید. فر را از قبل گرم کنید. کف سینی فر را کمی چرب کنید. کوکو‌های شکل داده شده را روی سینی قرار دهید و سینی را داخل فر بگذارید. کوکو تن ماهی را حدود ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا مغز پخت شوند.
نکات مهم در طرز تهیه کوکو تن ماهی خوشمزه
- می‌توانید از مقداری سیر، پیازچه یا تره فرنگی در تهیه کوکو با تن ماهی استفاده کنید.
- حتما صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود و سپس کوکو‌ها را در آن سرخ کنید. اگر روغن به خوبی داغ نشود ممکن است مایه کوکو از هم وا برود.
- حتما روغن تن ماهی را جدا کنید و گوشت آن را با پشت چنگال له کنید.
- کوکو تن ماهی را حتما روی حرارت ملایم و متوسط سرخ کنید. حرارت بالا باعث می‌شود داخل کوکو به خوبی نپزد و خام بماند.
- مطابق به ذائقه خود می‌توانید از پودر سیر، پودر پاپریکا، زیره سیاه و پودر زنجبیل در تهیه این غذا استفاده کنید.
- اگر هنگام شکل دادن کوکو، مایه آن به دست شما می‌چسبد دست خود را کمی مرطوب یا چرب کنید.
- برای آنکه کوکو بیشتر پف کند، تخم مرغ‌ها را جداگانه با قاشق در ظرف دیگری هم بزنید و سپس به مایه کوکو با تن ماهی اضافه کنید.
- برای آنکه کوکو شما تردتر شود، مقداری آرد نخودچی (طرز تهیه آرد نخودچی) به مایه کوکو اضافه کنید. همچنین اگر مایه کوکوی شما شل بود اضافه کردن مقداری آرد به انسجام بیشتر آن کمک می‌کند.
- تن ماهی را قبل از استفاده حتما بجوشانید. جوشاندن تن ماهی باعث می‌شود باکتری مضر و خطرناک آن از بین برود.
- برای شکل دادن به کوکو از قالب‌های فلزی مخصوص می‌توانید استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو ماهی چرخ کرده
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کوکو تن ماهی خانگی
چرا کوکو تن ماهی وا می‌رود؟
- انواع کوکو به دلایل گوناگونی ممکن است وا رفته شوند و بافت منسجمی نداشته باشند. اگر نسبت مواد با یکدیگر دقیق نباشد و در صورتی که مقدار تخم مرغ کمتر از چیزی باشد که لازم است، کوکوی شما به احتمال زیاد وا می‌رود.
- شل بودن مایه کوکو عامل دیگری است که موجب وا رفتن آن می‌شود. آب سیب زمینی و پیاز را بعد از رنده کردن حتما بگیرید و باز هم اگر احساس کردید مایه کوکو به اندازه کافی غلیظ نیست، حتما به آن آرد اضافه کنید.
آیا کوکو تن ماهی را به صورت کوکو سبزی نیز می‌توان تهیه کرد؟
بله، در طرز تهیه کوکو سبزی با تن ماهی، کافی است از مقداری سبز کوکو در ترکیب مایه کوکو استفاده کنید. سبزی کوکو را به ترکیب تن ماهی جوشانده شده، سیب زمینی و پیاز رنده شده اضافه کنید و مطابق مراحل بالا این نوع از کوکوی تن ماهی را آماده کنید.
چرا کوکو تن ماهی خشک و سفت می‌شود؟
- کم بودن ضخامت کوکو باعث می‌شود تا هنگام سرخ شدن خشک و سفت شود.
- افزایش مدت زمان سرخ کردن کوکو و یا بالا بردن حرارت هنگام پخت باعث می‌شود تا سطح روی کوکو برشته و خشک شود
محصولات مرتبط
