شما چه ترکیبی برای کوکو سبزی در نظر میگیرید؟ کوکو سبزی یکی از خوشمزهترین و سادهترین انواع کوکو است که به خاطر راحتی در تهیه و پخت، طرفداران زیادی دارد و بسیار هم لذیذ است. معمولا کوکو سبزی با سبزی خشک یا کوکو سبزی با سبزی تازه به عنوان غذای شب عید یا شام شب یلدا هم هست. در سبزی کوکو سبزی، از سبزیجات مختلفی استفاده میشود که گاهی اوقات از یک شهر تا شهر دیگر، متفاوت است. به همین خاطر هم طعم کوکو سبزیها با هم فرق میکند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به نسبت و اندازه سبزی کوکو تازه و خشک، مقدار سبزی کوکو برای هر نفر و ترکیب سبزی کوکو در شهرهای مختلف خواهیم پرداخت.
ترکیبات سبزی کوکو چیست؟
سبزی کوکو سبزی معمولا از ترکیب سبزیهای مختلف مثل تره، گشنیز، جعفری، شوید، سیر، اسفناج یا برگ چغندر، شنبلیله و کاهو تشکیل شده است که در برخی ترکیبات، بعضی از این سبزیها حذف میشوند یا نسبت آنها متغیر است. شما میتوانید از انواع ترکیب سبزی کوکو با نسبتهایی که در ادامه به شما خواهیم گفت، برای تهیه ترکیب سبزی کوکو استفاده کنید.
نسبت و ترکیب سبزی کوکوی تهرانی
برای تهیه سبزی کوکوی اصل و رایج تهرانی، از تره، گشنیز، جعفری، شوید و کاهو استفاده میشود که بیشترین نسبت این سبزیها شامل تره و بعد گشنیز است که طعم کوکو را خاص و ویژه میکند. میتوانید از نسبت زیر برای تهیه سبزی کوکو تهرانی استفاده کنید:
ترکیب سبزی های کوکو سبزی تهرانی برای ۱ کیلوگرم
- تره: نیم کیلوگرم
- گشنیز: ۳۰۰ گرم
- جعفری: ۲۰۰ گرم
- شوید: چند شاخه
- کاهو: چند برگ
میتوانید در این ترکیب، به جای استفاده از کاهو، از ۲ تا ۳ شاخه شنبلیله استفاده کنید تا سبزی کوکو عطر بیشتری بگیرد. اما به این نکته دقت کنید که میزان شنبلیله نباید زیاد باشد چون باعث تلخ شدن طعم کوکو سبزی میشود.
معمولا برای عطر بیشتر میتوانید از چند بوته سیر تازه استفاده کنید اما اگر سیر بوتهای در دسترس ندارید، میتوانید سیر حبهای را پوست بگیرید و رنده کنید یا از پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) به عنوان ادویه کوکو سبزی استفاده کنید.
پودر سیر و سبزی منجمد کوکو را از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی میتوانید خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: ترکیب سبزی پلویی چیست؟
ترکیب کوکو سبزی حرفه ای
در ترکیب سبزی کوکو به روش حرفهایها و فروشگاهی، گاهی از نسبتهای زیر استفاده میشود. خودتان هم میتوانید در خانه این ترکیب را با هم میکس کرده و کوکو سبزی درست کنید.
نسبت و ترکیب سبزی کوکو حرفهای و بازاری
- تره: نیم کیلوگرم
- گشنیز: ۲۰۰ گرم
- شوید: ۱۵۰ گرم
- اسفناج: ۱۰۰ گرم
- جعفری: ۱۰۰ گرم
- بوته سیر تازه: ۲ عدد (یا ۱۰۰ گرم)
در این ترکیب میتوانید به جای اسفناج از برگ چغندر استفاده کنید. همچنین به جای بوته سیر تازه میتوانید سیر حبهای یا پودر سیر را جایگزین کنید.
نسبت و ترکیب کوکو سبزی شمالی
یکی از خوشعطر و خوشطعمترین کوکو سبزیها، کوکو سبزی شمالی است که در ترکیب آن از سبزیهای معطر بومی یا محلی استفاده میشود.
نسبت و ترکیب سبزی کوکو شمالی
- جعفری: ۵۰۰ گرم
- تره: ۴۵۰ گرم
- اوجی: ۴۵۰ گرم
- سیر تازه: ۳۵۰ گرم
- زلنگ: ۳۰۰ گرم
- گشنیز: ۲۵۰ گرم
- اناریجه یا انار ویژه: ۲۰۰ گرم
- معمولا کوکو سبزی شمالی با ماست دلار (طرز تهیه دلال یا دلار) سرو میشود.
ترکیب سبزی کوکو مازندرانی
مازندرانیها در ترکیب سبزی کوکو از نعناع و پونه به همراه گشنیز و جعفری استفاده میکنند. میتوانید از نسبتهای زیر برای این ترکیب کمک بگیرید:
- گشنیز: ۲۵۰ گرم
- جعفری: ۱۵۰ گرم
- نعناع و پونه: ۱۰۰ گرم
نسبت سبزیی کوکو تره تبریزی
ترکیب کوکو سبزی تبریزی، فقط از اسفناج و تره تشکیل شده است و مقدار تره، تقریبا ۴ برابر اسفناج است. تره طعم تندی دارد و اسفناج با ته مزه شیرین، طعم آن را متعادل و خوشمزه میکند.
ترکیب و نسبت سبزی کوکو تبریزی برای ۱ کیلوگرم
- تره: ۸۰۰ گرم
- اسفناج: ۲۰۰ گرم
ترکیب و نسبت سبزی کوکو تره
کوکو تره همانطور که از اسم آن مشخص است، تره در آن، نسبت بیشتری دارد اما از پیازچه هم در کنار تره استفاده میشود.
ترکیب سبزیهای کوکو تره برای ۷۵۰ گرم
- تره تازه: نیم کیلوگرم
- پیازچه: ۲۵۰ گرم
در ترکیب سبزی کوکو تره، از برگهای پیازچه هم استفاده کنید تا عطر بیشتری به ترکیب سبزی کوکو تره بدهد.
ترکیب سبزی کوکو ساده با فرمول یک، دو، سه
بسیاری افراد، برای تهیه سبزی کوکو از فرمول «نسبت ۱، ۲، ۳» برای سبزی کوکو استفاده میکنند که این ترکیب هم طعم بسیار خوبی دارد و از جعفری، گشنیز و تره استفاده شده است.
ترکیب و نسبت سبزی کوکو ساده برای ۶۰۰ گرم سبزی
- تره: ۳۰۰ گرم
- گشنیز: ۲۰۰ گرم
- جعفری: ۱۰۰ گرم
ترکیب سبزی کوکو با ترخون و برگ چغندر
استفاده از ترخون به خاطر عطر فوقالعادهای که دارد، در ترکیب سبزی کوکو، ایده بسیار خوبی است و کوکوی شما هم حسابی خوشمزه میشود. در این ترکیب، تقریبا نسبت همه سبزیها مساوی است و فقط کاهو ۱/۴ دیگر سبزیها است.
ترکیب و نسبت سبزی کوکو با چغندر و ترخون
- تره: ۲۰۰ گرم
- جعفری: ۲۰۰ گرم
- برگ چغندر: ۲۰۰ گرم
- پیازچه با ساقه آن: ۲۰۰ گرم
- ترخون: ۲۰۰ گرم
- کاهو: ۵۰ گرم
ترکیب سبزی کوکو خشک
اگر به سبزی معطر تازه دسترسی ندارید و میخواهید از سبزی خشک برای تهیه کوکو سبزی استفاده کنید، از نسبت زیر میتوانید کمک بگیرید:
نسبت و مقدار برای تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک
- گشنیز خشک: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
- جعفری خشک: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
- شوید خشک: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
- شنبلیله: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
برای درست کوکو سبزی با سبزی خشک، سبزیهای خشک را در یک آبکش بریزید و آبکش را در یک قابلمه آب ولرم یا گرم قرار دهید تا سبزیها خیس شوند. در این صورت، خاک و غبار روی سبزیها هم در آب تهنشین میشود. سبزیها باید حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه خیس بخورند تا کاملا نرم شوند.
سپس آبکش را از قابلمه بیرون بیاورید و زیر آب سرد بگیرید و بشویید. وقتی آب اضافی سبزی خیسانده شده، گرفته شد، میتوانید به عنوان سبزی کوکو از آن استفاده کنید.
انواع سبزی خشک را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: ترکیب سبزی قورمه چیست؟
فوت و فنهای خوشمزه شدن سبزی کوکو
مقدار سبزی کوکو برای هر نفر چقدر است؟
هر ۱ کیلوگرم سبزی کوکو، برای تهیه کوکو سبزی برای ۸ نفر مناسب است.
ترکیب سبزی کوکو سبزی گیلانی چیست؟
برای ۷۵۰ گرم سبزی کوکو گیلانی شما باید ۵۰۰ گرم تره، گشنیر، شوید و جعفری به مقدار مساوی به علاوه ۲۵۰ گرم ترکیب زلنگ و اناریجه در نظر بگیرید. برای ۱ و نیم کیلوگرم سبزی کوکوی گیلانی این مقدار را دو برابر کنید.
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعهکشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دیماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعهکشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام میشود و لایو قرعهکشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.