بایگانی‌های غذای محلی | مجله کوروش

غذای محلی



طرز تهیه نخود پلو با کشمش

طرز تهیه نخود پلو با کشمش پلویی به ۳ روش با گوشت یا مرغ

به لیست غذاهای سحری و افطار ماه رمضان باید حتما نخود پلو با کشمش را هم اضافه کنید. تجربه صرف این غذا برای سحرهای ماه رمضان عالی است و حتی می توان آن را به عنوان وعده ناهار عید فطر هم تهیه کرد. در این مقاله از مجله کوروش طرز ...
  • 27 بازدید
  • انتشار: ۲۳-۰۱-۰۰
 2 طرز تهیه خورش اناربیج گیلانی با مرغ یا گوشت+ترکیب دقیق سبزی

 ۲ طرز تهیه خورش اناربیج گیلانی با مرغ یا گوشت ترکیب دقیق سبزی

طرز تهیه خورش اناربیج یا انار آویج گیلانی با مرغ یا گوشت یکی از 5 غذای ثبت شده جهانی آشپزی استان گیلان است. انار پیچ، قورآویچ، سنگه خورش و ... نام‌های دیگر این خورش لذیذ و خوشمره گیلانی است که در سایر شهرهای شمالی هم به مناسبت‌های مختلف در فصل ...
  • 2714 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۰۱-۰۰
طرز تهیه خورش اسپناساک (اسفناج) به روش اصیل مازندرانی

طرز تهیه خورش اسپناساک (اسفناج) به روش اصیل مازندرانی

اگر ساکن شمال کشور باشید، حتما با خورش اسپناساک آشنایی دارید. این غذای محبوب مازندرانی ها، در فهرست غذاهای رستوران های شمالی هم پیدا می شود، و همین مورد می تواند نشان دهد از آن غذاهای پرطرفدار است که می تواند یک تنوع به حساب بیاید. اما اگر تا حالا ...
  • 185 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۱-۰۰
طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی و خوشمزه به ۳ روش مختلف

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی و خوشمزه به ۳ روش مختلف

اگر کمی با غذاهای شمالی آشنایی داشته باشید، متوجه می شوید که تنوع آن ها چقدر زیاد است. معمولا هم در غذاهای شمالی، سبزی های محلی و سیر، طعم دهنده های مهمی حساب می شوند. حتما می دانید که میرزا قاسمی یکی از سنتی ترین غذاهای شمالی و مخصوصا گیلان ...
  • 135 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۱۲-۹۹
۲ طرز تهیه کباب کاسه ای یا کاسه کباب اردبیل کبابی و در فر

۲ طرز تهیه کباب کاسه ای یا کاسه کباب اردبیل کبابی و در فر

حتما می دانید که طیف کباب ها بسیار متنوع است و این تنوع هم به خاطر محبوبیت آنها در بین مردم است. فرقی هم ندارد که کباب مربوط به ایران باشد یا یک کباب ترکی یا قفقازی و ... در این میان هم اردبیلی ها، یک کباب دارند که حسابی ...
  • 238 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۱۲-۹۹
معرفی و طرز تهیه 18 غذای محلی گیلانی برنجی و نونی

معرفی و طرز تهیه ۱۸ غذای محلی گیلانی برنجی و نونی

وقتی اسم گیلان و شهرهایش به میان می آید، فقط طبیعت زیبایش در ذهنمان نقش نمی بندد بلکه تنوع غذایی این قسمت از کشور هم، شهره عام و خاص است. طعم لذیذ و خاص غذا های محلی گیلان،  باعث شد در سال ۹۴ نام شهر رشت به عنوان «شهر خلاق ...
  • 254 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۱۲-۹۹
رازها و فوت و فن کوفته تبریزی و نکات مهم برای وا نرفتن و سفت نشدن

رازها و فوت و فن کوفته تبریزی و نکات مهم برای وا نرفتن و سفت نشدن

درست است که کوفته جزو غذاهای قدیمی و با ریشه ایرانی است و تبریزی ها هم در پخت آن حسابی تبحر دارند ولی در ایران زمین، کوفته ها متنوع اند و در انواع و با مواد مختلف، طبخ می شوند. از شهر های شمالی گرفته تا جنوب کشور، کوفته را ...
  • 267 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۱۲-۹۹
طرز تهیه سوتی پلو یا شیر پلو اردبیل و تبریز به روش سنتی

طرز تهیه سوتی پلو یا شیر پلو اردبیل و تبریز به روش سنتی

اگر از اهالی شهرهای ترک ‌زبان باشید یا در همان حوالی زندگی کرده‌ باشید، با سوتی پلو کاملا آشنایی دارید. این غذای سنتی در اردبیل، تبریز و حتی مازندران هم تهیه می‌شود و هیچ ربطی به شیرین پلو و شیر برنج ندارد. در آن هم از شکر استفاده نمی‌شود. سوتی ...
  • 294 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۱۲-۹۹
طرز تهیه و نکات مهم شامی نخودچی تهرانی به روش اصیل سنتی

طرز تهیه و نکات مهم شامی نخودچی تهرانی به روش اصیل سنتی

شامی‌ها در لیست بلندبالای غذاهای ایرانی، آنقدر تنوع دارند که شاید کمتر کسی بداند و همه آنها را چشیده باشد. شهرهای مختلف ایران، هر کدام یک یا چند شامی یا کتلت را مخصوص به خود دارند که معمولا با موادی طبخ می‌شوند که در آن شهر یا منطقه به نوعی ...
  • 306 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۱۱-۹۹
طرز تهیه گمنه بوشهری به ۳ روش مختلف + خواص مفید بلغور گندم یا للک

طرز تهیه گمنه بوشهری به ۳ روش مختلف + خواص مفید بلغور گندم یا للک

جنوبی‌ها گاهی برای تنوع دادن به سبد غذایی‌شان، از گِمنه یا لَلَک، به جای پلو یا در کنار آن استفاده می‌کنند. گمنه که بلغور گندم خیلی ریز و شکل و شمایلش هم مثل برنج نیم‌دانه است، حسابی در استان بوشهر و خوزستان طرفدار دارد و آن هم به خاطر خواص ...
  • 288 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۱۱-۹۹
طرز تهیه ۱۰ غذای محبوب شب عید نوروز در شهرهای مختلف ایران

شب سال تحویل چی درست کنیم؛ طرز تهیه ۱۴ غذای محبوب شب عید نوروز

مگر می‌شود برای شام شب سال تحویل نوروز برنامه خاصی نداشت؟ حالا که قرار است همه‌چیز در این روزها فرق کند و حال و هوای دیگر داشته باشد، حتما باید به فکر درست کردن یک غذای خاص و بی‌نظیر و البته متفاوت هم برای شب عید باشید. مهم نیست که ...
  • 583 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۱۱-۹۹
طرز تهیه آش دوغ ارومیه به روش اصیل

طرز تهیه آش دوغ ارومیه مجلسی و خوشمزه به شیوه اصیل و سنتی

آش ارومیه یک پیش غذا و در برخی مواقع غذای محلی شهر ارومیه به حساب می‌آید. این غذای مقوی و پر از خاصیت، از چند ماده اصلی تشکیل شده است، یعنی دوغ، نخود و سبزی آش. حتما هم می‌دانید که سبزی آش شامل تره، جعفری و شوید است که به ...
  • 231 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۱۱-۹۹