شوید پلو با میگو یکی از خوشمزهترین قاطی پلوهای جنوبی است که با شوید تازه یا خشک و با میگو تازه و خشک میتوان آن را تهیه کرد. میگو پلو با سبزی همچنین یک غذای مجلسی برای مهمانیها محسوب میشود که طعم بسیار لذیذ و ارزش غذایی بالایی دارد. درست کردن این غذا با برنج و میگو، بسیار راحت است و میتواند یک وعده عالی برای ناهار یا شام باشد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه شوید پلو با میگو و نکات تهیه و خوشمزه شدن این پلوی مخلوط را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه شوید پلو با میگو به روش بوشهری (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
| میگو | ۶۰۰ گرم |
| شوید تازه و ریز خرد شده | ۶ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر (برای سیر داغ) | ۲ حبه |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۲ عدد |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | ۴ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | |
| روغن (سرخ کردنی و حیوانی) | به مقدار کافی |
| ترشی | برای سرو کنار شوید پلو با میگو |
مدت زمان آمادهسازی مواد: ۱ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت شوید پلو با میگو: ۱ ساعت
مراحل طرز تهیه شوید پلو با میگو به روش جنوبی
شوید پلو با میگو یکی از خوشمزهترین انواع غذا با میگو و برنج است. در ادامه طرز تهیه شوید پلو با میگو را به صورت مرحله به مرحله دنبال کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
ابتدا برنج را پاک کنید و با مقداری آب ولرم و نمک، به مدت ۱ تا ۳ ساعت (بسته به نوع برنج) بخیسانید. میگوها را هم اگر پاک کرده نیستند، پاک کنید و رگ پشت آنها را بگیرید (روشهای پاک کردن و رگ گیری میگو). میگوها را بشویید و اجازه دهید آب خود را دست بدهند. شویدهای تازه را بشویید و به صورت ساطوری روی تخته آشپزی خرد کنید.
در صورت تمایل میتوانید میگو، نمک و انواع برنج ایرانی و خارجی مرغوب را از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی تهیه کنید.
مرحله دوم: میگوها را مزهدار کنید
در فاصله خیس خوردن برنج، میگوها را در یک کاسه بریزید و مقداری زردچوبه، فلفل سیاه، کمی زعفران و یک پیاز را درشت خرد کنید و روی میگوها بریزید. میگو و مواد مرینیت را با هم مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید و در یخچال بگذارید. به مدت ۱ ساعت میگوها را در یخچال استراحت دهید.
برای خرید انواع ادویه غذا مثل زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران میتوانید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: برنج را آماده کنید
برای شروع آشپزی، در یک قابلمه مناسب، تا نیمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب شروع به جوشیدن کند. داخل آب را مقداری نمک و کمی روغن بریزید. آبی که برنجها را در آن خیس کردهاید، دور بریزید و برنجها را به آب در حال جوش اضافه کنید. برنجها را به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا وقتی که روی برنجها نرم و قسمت داخل آنها دندانگیر (سفت) باشد.
مرحله چهارم: شوید پلو خالی را دم کنید
بعد از اینکه برنج به اندازه کافی جوش خورد، آن را در آبکش بریزید و زیر آب گرم بگیرید. آبکش را تکان دهید تا آب اضافی برنج گرفته شود. سپس شوید خرد شده را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا شوید و برنج با هم مخلوط شوند.
کف قابلمه را مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواهتان (نان لواش یا سیب زمینی حلقهای شده) بچینید. بعد شوید پلو را روی تهدیگ بریزید. دور درب قابلمه را دمکنی بپیچید و اجازه دهید شوید پلو به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.
انواع روغن را از فروشگاههای زنجیرهای افق کوروش به روشهای خرید حضوری یا اینترنتی میتوانید تهیه کنید.
مرحله پنجم: پیاز داغ درست کنید
در نیم ساعت پایانی که برنج در حال دم کشیدن است، ظرف میگوها را از یخچال بیرون بیاورید. میگوها را از پیازها جدا کنید و در یک آبکش بگذارید. یک پیاز باقیمانده و ۱ حبه سیر را پوست بگیرید. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و سیر را رنده کنید. در یک تابه، کره بریزید و روی حرارت بگذارید. پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
برای خرید انواع کره حیوانی یا گیاهی و پیاز داغ آماده منجمد میتوانید به روشهای خرید اینترنتی یا حضوری از فروشگاههای زنجیرهای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: میگوها را سرخ کنید
سپس سیرها را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. بعد میگوهای مزهدار شده را در تابه بریزید و با سیر داغ (طرز تهیه سیر داغ) و پیاز داغ (طرز تهیه پیاز داغ) تفت دهید.
بعد مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و ادویهها دلخواه اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید. اجازه دهید میگوها سرخ شوند، سپس شعله را خاموش کنید.
نکته: جنوبیها به عنوان ادویه میگو، از ترکیب فلفل سیاه، فلفل قرمز، میخک، تخم گشنیز، زنجبیل، پودر سیر و پیاز استفاده میکنند که در صورت تمایل شما هم میتوانید برای سرخ کردن میگو از این ترکیب استفاده کنید تا عطر و بوی میگوها دو چندان شود.
مرحله آخر: شوید پلو با میگو را سرو کنید
وقتی شوید پلو آماده شد، شعله گاز را خاموش کنید و روی آن مقداری زعفران دم کرده و کره یا روغن حیوانی بریزید و شوید پلو را هم بزنید. شوید پلو را به آرامی هم بزنید و در ظرف سرو بکشید.
سپس میگوهای سرخ شده را در کنار یا روی شوید پلو بریزید و با هم سرو کنید. شوید پلو با میگو را با انواع ترشی میل کنید، نوش جان!
روغن حیوانی و انواع ترشی با طعم های مختلف را به روشهای اینترنتی و حضوری از افق کوروش میتوانید تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
نکات مهم در طرز تهیه شوید پلو با میگو
- در صورت استفاده از میگو خشک به جای میگو تازه برای درست کردن میگو پلو با سبزی، به ازای ۲۰۰ گرم میگوی تازه، ۱۰۰ گرم میگوی خشک استفاده کنید.
- در صورت استفاده از شوید خشک به جای شوید تازه، به ازای ۲ قاشق غذاخوری از شوید تازه، ۱ قاشق غذاخوری، شوید خشک استفاده کنید.
- برای اینکه میزان شوید زیاد یا کمتر از نرمال نباشد، بعد از آبکش کردن برنج، شوید تازه یا خشک را با برنج مخلوط کنید و در صورت نیاز، کمتر یا بیشتر از میزان توصیه شده، شوید خشک یا تازه استفاده کنید.
- برای طرز تهیه میگو پلو با شوید به روشی دیگر میتوانید میگوها را مانند روش بالا، مزهدار و سرخ کنید. سپس برنج را هم جداگانه، آبکش و با شوید مخلوط کنید. بعد میگوی سرخ شده را لابهلای شوید پلو بریزید و شوید پلو را سرو کنید.
- برای طرز تهیه میگو پلو با شوید و کشمش، در زمان سرو، مقداری کشمش خیسانده و آبکش شده را در کمی کره تفت دهید و روی میگو پلو و شوید، بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه میگو سرخ شده
فوت و فنهای خوشمزه شدن شوید پلو با میگو
چه کار کنیم که بوی زهم میگو گرفته شود؟
یکی از نکات مهم در پخت میگوی خوش عطر و طعم رعایت نکات زیر است:
- حتما از میگو تازه استفاده کنید.
- سیر داغ را حذف نکنید؛ سیر تا حد زیادی بوی زهم میگو را میگیرد.
- از ادویه جنوبی گفته شده در این دستور پخت برای رفع بوی زهم میگو استفاده کنید.
- میگوها را با ادویهها و زعفران، مزهدار و بعد سرخ کنید.
ادویه مخصوص میگو سرخ شده چیست؟
جنوبیها به عنوان ادویه میگو، از ترکیب فلفل سیاه، فلفل قرمز، میخک، تخم گشنیز، زنجبیل، پودر سیر و پیاز استفاده میکنند.
محصولات مرتبط
