وقتی پای خرید آرد یا پودر خوراکی وسط میاد، خیلیا فقط به قیمت یا برند نگاه می‌کنن، در حالی‌که تفاوت‌های ریز و مهمی هست که می‌تونه کیفیت پخت و طعم نهایی غذاها و خوراکی‌ها رو کاملاً تغییر بده. از آرد گندم سنتی گرفته تا پودر شیر خشک صنعتی، هر کدوم ویژگی‌هایی دارن که باید با دقت بررسی بشن. این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش رو به راهنمای خرید آرد و پودر خوراکی اختصاص دادیم تا به شما کمک کنه این محصولات رو با چشم باز انتخاب کنین، نه فقط بر اساس تبلیغ یا ظاهر بسته‌بندی. پس می‌ریم سراغ بررسی انواع آرد و پودر، نکات مهم موقع خرید و چیزایی که معمولاً از چشم خریدار پنهون می‌مونه.
انواع آرد
آرد فقط یه پودر سفید نیست که برای نون یا شیرینی استفاده بشه، هر نوعش یه کارایی خاص داره و توی بافت، طعم و حتی ارزش تغذیه‌ای غذا تأثیر می‌ذاره. در ادامه انواع آرد و ویژگی‌ها و کاربردشون رو به شما معرفی می‌کنیم:
شما می‌تونین انواع آرد و پودر خوراکی رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنین.
۱- آرد گندم سفید (نول)
این آرد از بخش مرکزی دانه گندم تهیه میشه و سبوس و جوانه اون جدا شده‌ان، به همین خاطر رنگش روشن و بافتش لطیفه. «آرد نول» برای شیرینی‌پزی، کیک‌های سبک و خمیرهایی که نیاز به کشسانی کم و بافت نرم دارن، انتخاب ایده‌آلیه. چون این آرد، گلوتن متوسطی داره، باعث میشه خمیر، راحت‌تر فرم بگیره و پف کنه، بدون اینکه سنگین بشه.
۲- آرد سبوس‌دار
برخلاف آرد نول، این آرد شامل سبوس و گاهی جوانه گندم هم هست که باعث میشه رنگش تیره‌تر و طعمش غنی‌تر باشه. فیبر بالای «آرد سبوس‌دار» برای دستگاه گوارش مفیده و توی تهیه نان‌های سنتی، رژیمی یا روستایی خیلی کاربرد داره. البته چون سبوس جذب رطوبت رو بالا می‌بره، خمیر با این آرد نیاز به آب بیشتر و زمان استراحت طولانی‌تری داره.
۳- آرد کامل
«آرد کامل» همون آردیه که هیچ بخشی از دانه گندم ازش جدا نشده، یعنی سبوس، جوانه و آندوسپرم همه با هم آسیاب شدن. این آرد طعم قوی‌تری داره و توی پخت نان‌های مغذی یا محصولات سلامت‌محور استفاده میشه. بافت نهایی غذای تهیه شده با این آرد معمولاً سنگین‌تره، ولی ارزش تغذیه‌ای بالاتری داره و برای کسایی که دنبال غذای کامل‌تر هستن، گزینه مناسبیه.
۴- آرد جو
جو طبع سردی داره و آردش معمولاً برای سوپ‌ها، آش‌ها یا نان‌های سنتی مثل نان جو استفاده میشه. «آرد جو» چون گلوتن کمی داره، برای خمیرهایی که نیاز به کشسانی دارن، مناسب نیست، ولی توی غذاهایی که بافت نرم و طعم خاص می‌خوان، عالی عمل می‌کنه. آرد جو همچنین برای رژیم‌های خاص یا افراد دیابتی توصیه میشه.
۵- آرد ذرت
این آرد از دانه ذرت تهیه میشه و کاملاً بدون گلوتنه، پس برای افراد حساس به گلوتن یا مبتلا به سلیاک گزینه امنیه. رنگ زرد و طعم خاصش باعث میشه توی نان ذرت، کوکو یا غلیظ کردن خورش‌ها استفاده بشه. البته چون خاصیت چسبندگی نداره، معمولاً با آردهای دیگه ترکیب میشه تا بافت بهتری بده.
۶- آرد برنج
«آرد برنج» سبک و لطیفه و توی شیرینی‌های آسیایی، دسرهای سنتی یا غذاهای رژیمی کاربرد زیادی داره. چون گلوتن نداره، برای کسایی که دنبال بافت شکننده یا رژیم بدون گلوتن هستن، انتخاب خوبیه. این آرد معمولاً توی ترکیب با آردهای دیگه استفاده میشه تا هم طعم ملایمی بده، هم بافت نهایی کنترل بشه.
۷- آرد بادام و نارگیل
این دو آرد از مغز بادام و گوشت نارگیل خشک‌شده تهیه میشن و توی رژیم‌های کم‌کربوهیدرات یا کتوژنیک خیلی محبوبن. «آرد بادام» بافت مرطوب و طعم ملایمی داره، در حالی‌که آرد نارگیل جذب رطوبتش بالاست و طعمش قوی‌تره. چون هیچ‌کدوم گلوتن ندارن، برای پخت نان یا کیک باید با تخم مرغ یا پودرهای چسبنده ترکیب بشن تا ساختار حفظ بشه.
۸- آرد نخود یا عدس
این آردها از حبوبات خشک‌شده تهیه میشن و پروتئین بالایی دارن، برای غذاهای گیاهی یا رژیم‌های خاص خیلی مناسبن. طعمشون نسبتاً قویه و توی تهیه انواع کوکو، پنکیک یا ترکیب با آردهای دیگه برای افزایش ارزش تغذیه‌ای استفاده میشن. چون این آردها خاصیت چسبندگی کمی دارن، معمولاً به‌عنوان مکمل در دستورها به‌کار می‌رن.
۹- آرد سمولینا
«آرد سمولینا» از گندم دوروم تهیه میشه و دانه‌های زبری داره. بیشتر برای تهیه پاستا، ماکارونی و بعضی نان‌های حجیم استفاده میشه. رنگ آرد سمولینا، زرد کمرنگه و پروتئین بالایی داره که باعث میشه خمیرش کشسان‌تر و مقاوم‌تر باشه.
۱۰- آرد چاودار (روگن)
«آرد چاودار» از دانه چاودار تهیه میشه و رنگش تیره‌تره. طعمش کمی تلخ و خاکیه و برای نان‌های اروپایی مثل نان سیاه یا نان خمیرترش خیلی محبوبه. این آرد فیبر و مواد معدنی بالایی داره، ولی چون گلوتنش کمتره، معمولاً با آرد گندم ترکیب میشه.
۱۱- آرد جودوسر (یولاف)
این آرد از دانه‌های جودوسر تهیه میشه و فاقد گلوتنه، ولی پروتئین و فیبر بالایی داره. «آرد جو دو سر» برای تهیه نان‌های رژیمی، پنکیک یا ترکیب با آردهای دیگه در غذاهای بدون گلوتن استفاده میشه. طعمش ملایمه و بافت نرمی به غذا می‌ده.
۱۲- آرد سیب‌زمینی
«آرد سیب زمینی» از سیب‌زمینی خشک‌شده تهیه میشه و خاصیت جذب رطوبت بالایی داره. همچنین توی شیرینی‌های بدون گلوتن، سس‌ها یا غلیظ‌کردن سوپ‌ها کاربرد داره. طعمش خنثیه و معمولاً به‌عنوان مکمل استفاده میشه.
۱۳- آرد سویا
آردی که از سویا گرفته میشه، در اصل دارای پروتئین بالا، با طعم خاص و کمی تلخه. این آرد برای محصولات رژیمی، گیاهخواری یا ترکیب با آردهای دیگه برای افزایش ارزش تغذیه‌ای استفاده میشه. چون آرد سویا چربی داره، توی پخت باید دقت بشه تا بافت نهایی سنگین نشه.
۱۴- آرد سوخاری
«آرد سوخاری» معمولاً از آرد گندم تهیه میشه و بافتی نرم و پودری داره. این نوع بیشتر برای غذاهایی استفاده میشه که نیاز به پوشش سبک‌تری دارن، مثل کتلت، کوکو یا ناگت‌های خانگی. بعضی وقتا به این آرد ادویه هم اضافه می‌کنن تا طعم‌دار بشه. آرد سوخاری باعث میشه سطح غذا کمی ترد بشه ولی ظاهرش خیلی حجیم نمی‌شه.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید انواع نان سنتی و صنعتی
انواع پودر خوراکی
پودرهای خوراکی، مواد غذایی خشک‌شده‌ای هستن که به‌صورت پودر در میان تا ماندگاری، حمل‌ونقل و مصرفشون راحت‌تر بشه. این پودرها از لبنیات، میوه، سبزی، مغزها یا حتی پروتئین‌های خاص تهیه میشن و توی آشپزی، نوشیدنی‌سازی یا تولید صنعتی کاربرد دارن. انواع پودرهای خوراکی شامل موارد زیر میشن:
۱- نشاسته
«نشاسته» یه پودر سفید و نرمه که از منابعی مثل گندم، ذرت، سیب‌زمینی یا برنج استخراج میشه. خاصیت اصلیش غلیظ‌کنندگی و ژله‌ای شدنه، به‌همین خاطر توی تهیه فرنی، سس، دسرهای سرد یا حتی بعضی شیرینی‌ها کاربرد داره. نشاسته ذرت رایج‌ترین نوعشه و جذب رطوبت بالایی داره، در حالی‌که نشاسته گندم توی شیرینی‌پزی سنتی بیشتر استفاده میشه.
۲- پودر شیر خشک
«پودر شیر خشک» از تبخیر رطوبت شیر تازه به دست میاد و یکی از پرکاربردترین پودرهای خوراکیه، چه برای نوشیدنی‌های فوری، چه برای تقویت خمیر شیرینی یا دسرهای کرمی. نوع کاملش چربی داره و طعم غنی‌تری می‌ده، در حالی‌که نوع بدون چربی برای رژیم‌های خاص یا محصولات سبک‌تر استفاده میشه.
۳- پودر گوجه‌فرنگی
«پودر گوجه» از خشک‌کردن و آسیاب گوجه فرنگی تازه تهیه میشه و یه چاشنی سبک، خوش‌طعم و پرکاربرده که جایگزین خوبی برای رب یا آب گوجه‌فرنگی محسوب میشه. رنگ و طعم طبیعی گوجه رو حفظ می‌کنه و توی غذاهایی مثل پاستا، املت، سوپ، آبگوشت یا سس‌های فوری استفاده میشه. این پودر چون وزن و حجم کمی داره، برای نگهداری طولانی‌مدت عالیه و توی فصل‌هایی که گوجه تازه طعم خوبی نداره، یه انتخاب هوشمندانه‌ست.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودر گوجه فرنگی در خانه
۴- پودر پنیر
این پودر از خشک‌کردن پنیر واقعی تهیه میشه و توی سس‌ها، پاستا، اسنک‌های صنعتی یا حتی درست کردن پاپ‌کورن خونگی استفاده میشه. طعمش قوی و شور و گاهی تندتره، پس باید با دقت در ترکیب غذاها به‌کار بره. بعضی برندها از پنیر طبیعی استفاده می‌کنن، بعضی دیگه از ترکیبات طعم‌دهنده و چربی گیاهی.
۵- پودر ماست یا دوغ
این پودرها بیشتر توی صنایع غذایی کاربرد دارن، ولی توی آشپزی خانگی هم می‌تونن برای تهیه سوپ‌های فوری، سس‌های سرد یا ترکیب با ادویه‌جات استفاده بشن. طعمشون ترش و سبک‌تر از ماست تازه‌ست و معمولاً با نمک یا مواد نگهدارنده ترکیب میشن.
۶- پودر پروتئین وی
پروتئین وی از آب پنیر، جداشده و جذب سریعی داره، برای ورزشکارها یا کسایی که دنبال عضله‌سازی هستن، این پودر خیلی محبوبه. طعمش معمولاً خنثی یا شیرین‌شده‌ست و توی تهیه اسموتی، پنکیک یا حتی ترکیب با شیر خشک استفاده میشه. نوع ایزوله‌ش چربی و لاکتوز کمتری داره، در حالی‌که نوع کنسانتره‌ش کامل‌تره ولی سنگین‌تر.
۷- پودر پروتئین گیاهی (سویا، نخود، برنج)
این پودرها برای گیاهخوارها یا کسایی که به لاکتوز حساسیت دارن عالی‌ان. پروتئین سویا جذب خوبی داره ولی طعمش خاصه، در حالی‌که پروتئین نخود یا برنج ملایم‌ترن. پودرهای پروتئین توی پخت نان، پنکیک یا ترکیب با آردهای رژیمی استفاده و معمولاً با فیبر یا ویتامین‌های اضافه‌شده عرضه میشن.
۸- پودر کاکائو
پودر کاکائو تلخ یا شیرین، یکی از پایه‌های شیرینی‌پزی و نوشیدنی‌های گرم و سرده. نوع طبیعی این پودر، رنگ روشن‌تری داره و اسیدی‌تره، در حالی‌که نوع فرآوری‌شده‌ش (Dutch Process) رنگ تیره‌تر و طعم ملایم‌تری داره. پودر کاکائو برای تهیه کیک، شکلات داغ یا ترکیب با قهوه فوری عالیه و باید به درصد چربی و نوع فرآوریش توجه کرد.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید پودر نوشیدنی پایه کاکائو
۹- پودر قهوه فوری
این پودر از عصاره قهوه تهیه شده و برای تهیه نوشیدنی‌های سریع، دسرهای قهوه‌ای یا حتی طعم‌دهی به کیک کاربرد داره. نوع اسپری‌درای (خشک‌کردن پاششی) کیفیت بالاتری داره و طعمش نزدیک‌تر به قهوه دم‌کرده‌ست، در حالی‌که نوع ارزون‌تر ممکنه تلخی یا اسیدیته بیشتری داشته باشه.
۱۰- پودر میوه خشک (موز، توت‌فرنگی، سیب)
این پودرها از میوه‌های خشک‌شده تهیه میشن و توی اسموتی، کیک، ماست یا غلات صبحانه استفاده میشن. طعم طبیعی و رنگ جذابی دارن، ولی باید مراقب افزودنی‌ها مثل شکر یا رنگ مصنوعی بود. نوع خالصش پودر میوه خشک معمولاً گرون‌تره ولی ارزش تغذیه‌ای بالاتری داره.
۱۱- پودر دسر
«پودر دسر» ترکیبی آماده از مواد خشک مثل شکر، نشاسته، طعم‌دهنده و گاهی ژلاتینه که با اضافه‌کردن شیر یا آب، به‌راحتی تبدیل به دسرهایی مثل پودینگ، ژله یا کرم کارامل میشه. این پودرها برای تهیه سریع، کم‌زحمت و خوش‌ظاهر دسرهای خانگی یا کافی‌شاپی کاربرد دارن.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید پودر دسر
۱۲- پودر نارگیل
«پودر نارگیل» از گوشت نارگیل خشک‌شده تهیه میشه و توی شیرینی، حلوا یا ترکیب با آردهای رژیمی استفاده میشه. جذب رطوبتش بالاست، پس توی دستورها باید میزان مایعات رو تنظیم کرد. طعم پودر نارگیل قویه و بافت‌دهی خوبی داره، مخصوصاً توی کیک‌های بدون گلوتن یا رژیمی.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودر نارگیل خانگی
۱۳- پودر تخم مرغ
«پودر تخم مرغ» از خشک‌کردن سفیده یا زرده تخم‌مرغ تهیه میشه و توی صنایع غذایی، شیرینی‌پزی صنعتی یا رژیم‌های خاص استفاده میشه. این پودر برای افزایش پروتئین، ایجاد بافت یا جایگزینی تخم‌مرغ تازه در دستورهای حساس کاربرد داره.
۱۴- پودر بادام
«پودر بادام» از مغز بادام آسیاب‌شده تهیه میشه و توی شیرینی‌پزی، پنکیک یا ترکیب با آردهای دیگه برای رژیم‌های کم‌کربوهیدرات استفاده میشه. این پودر بافت مرطوب و طعم ملایمی داره و چون چربی بالایی داره، باعث لطافت و غنی‌شدن غذا میشه.
۱۵- پودر ژلاتین
«پودر ژلاتین» از کلاژن حیوانی تهیه میشه و خاصیت ژله‌ای داره. توی دسرهای سرد، مارمالاد، پاستیل یا حتی مکمل‌های زیبایی برای پوست و مو استفاده میشه. نوع گیاهی‌ش (مثل آگار آگار) هم هست که برای رژیم‌های وگان مناسبه.
۱۶- پودر نوشیدنی فوری
«پودرهای نوشیدنی» شامل پودر شربت پرتقال، لیمو یا نوشیدنی‌های انرژی‌زا میشن که با آب ترکیب میشن و طعم و رنگ جذابی دارن. این پودرها معمولاً شامل شکر، اسید سیتریک، رنگ خوراکی و طعم‌دهنده‌ان، برای مصرف خانگی یا کافه‌ای مناسبن ولی باید به ترکیبات مصنوعی‌شون دقت کرد.
۱۷- پودر نمک دریایی یا نمک صورتی
این پودرها علاوه بر طعم‌دهی، مواد معدنی خاصی دارن که توی رژیم‌های طبیعی یا غذاهای سلامت‌محور استفاده میشن. نمک صورتی هیمالیا مثلاً حاوی پتاسیم و منیزیمه و رنگ خاصی به غذا می‌ده.
۱۸- پودر سوخاری
«پودر سوخاری» از نان خشک و آسیاب‌شده تهیه میشه و بافتی درشت‌تر و زبرتر از آرد سوخاری داره. این پودر برای غذاهایی مثل مرغ سوخاری، شنیسل مرغ یا ماهی سوخاری مناسب‌تره چون یه لایه ضخیم و ترد روی غذا ایجاد می‌کنه. معمولاً رنگش طلاییه و بعد از سرخ شدن ظاهر جذابی به غذا می‌ده. بعضی برندها پودر سوخاری رو با ادویه یا سبزی خشک هم ترکیب می‌کنن.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید پودر نوشیدنی پایه قهوه
راهنمای خرید آرد و پودر خوراکی
برای اینکه از بین انواع آرد و پودر خوراکی، باکیفیت‌ترین‌شون رو انتخاب و خریداری کنین، باید قبل از خرید به برخی نکات دقت کنین. ما این نکات رو در ادامه به شما خواهیم گفت:
۱- توجه به برچسب روی آرد و پودر خوراکی
برچسب روی این محصولات رو به طور دقیق بخونین. ترکیبات، درصد پروتئین، فیبر، قند و نوع افزودنی‌ها مشخص می‌کنه که محصول چقدر سالم و مناسب نیازتون هست. اگه حساسیت غذایی دارین، دنبال عبارت‌هایی مثل «بدون گلوتن» یا «فاقد لاکتوز» باشین.
۲- نوع فرآوری آرد و پودر خوراکی
این محصولات ممکنه خام، بو داده، فوری یا اسپری‌درای شده باشن. نوع فرآوری روی طعم، بافت و زمان آماده‌سازی تأثیر می‌ذاره، مثلاً پودر فوری سریع‌تر حل میشه ولی ممکنه طعم طبیعی کمتری داشته باشه.
۳- توجه به تاریخ تولید و انقضا
پودرها چون خشک‌ان، ماندگاری بالایی دارن ولی تاریخ تولید و انقضا همچنان مهمه، به‌خصوص برای پودرهای لبنی، پروتئینی یا ادویه‌ها که با گذشت زمان کیفیت و طعمشون افت می‌کنه.
۴- نوع بسته‌بندی آرد و پودر خوراکی
بنا بر راهنمای خرید آرد و پودر خوراکی بسته‌بندی این محصولات باید ضد رطوبت، مات و ترجیحاً قابل بازیافت باشه. بسته‌های شفاف ممکنه نور و هوا رو عبور بدن و باعث کاهش کیفیت بشن، مخصوصاً برای پودرهایی مثل کاکائو یا شیر خشک.
۵- تناسب پودرهای خوراکی و آرد با نیاز مصرف‌کننده
قبل از خرید آرد و پودر خوراکی، مشخص کنین که دنبال چی هستین، پودرهای رژیمی، صنعتی، خانگی یا مخصوص حساسیت غذایی. مثلاً برای رژیم کتو، آرد بادام مناسبه ولی برای نان سنتی، آرد سبوس‌دار بهتر جواب می‌ده.
۶- مقایسه برندها و قیمت‌ها
بر اساس راهنمای خرید آرد و پودر خوراکی، برندهای مختلف کیفیت، کشور تولیدکننده و نوع بسته‌بندی متفاوتی دارن. ارزون‌ترین گزینه همیشه بهترین نیست، گاهی یه برند معتبر با قیمت کمی بالاتر، ارزش تغذیه‌ای و طعم بهتری ارائه می‌ده.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید غلات و بررسی انواع آن
۷- بررسی خلوص و افزودنی‌های آرد و پودر خوراکی
بعضی پودرها مثل شیر خشک یا کاکائو ممکنه حاوی شیرین‌کننده‌های مصنوعی، رنگ خوراکی یا مواد نگهدارنده باشن. اگه دنبال محصول طبیعی یا رژیمی هستین، حتماً لیست ترکیبات رو چک کنین و از خرید پودرهای با افزودنی زیاد خودداری کنین.
۸- نوع آسیاب و بافت پودر
بنا بر راهنمای خرید آرد و پودر خوراکی، بافت پودر (دانه‌ریز، متوسط یا درشت) روی کاربردش تأثیر می‌ذاره. مثلاً آرد سوخاری دانه‌درشت برای پوشش‌دهی بهتره، ولی نوع پودریش برای ترکیب در مواد غذایی مناسب‌تره. پودرهای نرم‌تر معمولاً راحت‌تر حل میشن.
۹- طعم و رایحه طبیعی آرد و پودر خوراکی
پودرهایی مثل بادام، نارگیل یا قهوه باید رایحه طبیعی و تازه داشته باشن. بنا بر راهنمای خرید آرد و پودر خوراکی اگه بوی کهنگی، تلخی یا مصنوعی بدن، احتمالاً کیفیت پایینی دارن یا مدت زیادی از تولیدشون گذشته.
۱۰- حساسیت‌های غذایی و رژیم‌ها
اگه رژیم خاصی دارین (مثل کتو، وگان، بدون گلوتن)، باید مطمئن باشین که پودر مورد نظر با شرایط سلامتی‌تون سازگاره. بعضی پودرها ممکنه گلوتن یا لاکتوز داشته باشن حتی اگه روی بسته‌اش نوشته نشده باشه، پس برند معتبر انتخاب کنین.
۱۱- دستور مصرف و میزان توصیه‌شده
روی بسته‌بندی بعضی پودرها مثل پروتئین یا دسر، میزان مصرف روزانه یا طریقه آماده‌سازی نوشته شده. رعایت این مقدارها باعث میشه هم طعم بهتری بگیرین، هم از مصرف بیش‌ازحد جلوگیری بشه.
۱۲- توجه به منبع تولید و کشور سازنده
بعضی پودرها مثل کاکائو، قهوه یا پروتئین وی، بسته به کشور تولیدکننده کیفیت متفاوتی دارن. مثلاً کاکائوی آفریقایی طعم قوی‌تری داره، در حالی‌که نوع آمریکای جنوبی ملایم‌تره.
۱۳- نوع بسته‌بندی وکیوم یا نیتروژن‌دار پودر خوراکی
بر اساس راهنمای خرید آرد و پودر خوراکی، پودرهایی که با وکیوم یا تزریق نیتروژن بسته‌بندی میشن، ماندگاری و طعم بهتری دارن چون اکسیژن حذف شده و اکسید شدن چربی‌ها به حداقل می‌رسه.
۱۴- قابلیت حل شدن پودرها در مایعات سرد یا گرم
بعضی پودرها فقط در آب جوش یا شیر گرم حل میشن، در حالی‌که نوع فوری‌شون توی مایعات سرد هم قابل استفاده‌ان. این ویژگی برای نوشیدنی‌های ورزشی یا دسرهای سرد خیلی مهمه.
۱۵- میزان جذب رطوبت در دستور پخت
پودرهایی مثل نارگیل یا نشاسته جذب رطوبت بالایی دارن و ممکنه بافت غذا رو تغییر بدن. بهتره قبل از استفاده، مقدار مایعات دستور رو متناسب با نوع پودر تنظیم کنین.
۱۶- توجه به طعم‌دهنده‌های مصنوعی یا طبیعی
بعضی پودرها با طعم‌دهنده‌های مصنوعی مثل وانیل یا توت‌فرنگی عرضه میشن که ممکنه برای بعضی رژیم‌ها یا کودکان مناسب نباشن. نوع طبیعی این طعم‌‌دهنده‌ها گرون‌تره ولی سالم‌تر و خوش‌طعم‌تره.
۱۷- قابلیت استفاده چندمنظوره
بعضی پودرها مثل پودر شیر خشک یا نشاسته هم در نوشیدنی، هم در دسر و هم در غذا قابل استفاده‌ان. بنا بر راهنمای خرید آرد و پودر خوراکی، انتخاب پودرهای چندکاره باعث صرفه‌جویی در هزینه و فضای نگهداری میشه.
معرفی برندهای معتبر آرد و پودر خوراکی
در زمینه تولید و عرضه انواع آرد و پودر خوراکی، برخی کارخانه‌ها و شرکت‌ها، سابقه طولانی و برند شناخته‌شده‌ای دارند. برخی برندهای معتبر آرد و پودر خوراکی شامل موارد زیر می‌شوند:
برندهای معتبر ایرانی
۱- زر ماکارون
یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان آرد در ایران با ظرفیت بالا و خطوط پیشرفته تولید. علاوه بر ماکارونی، انواع آردهای نول، خبازی و صنعتی رو هم عرضه می‌کنه.
۲- آرد اطهر
کارخانه‌ای تخصصی با بیش از ۳۰ نوع آرد مختلف، از جمله آرد گندم، جو، ذرت و آردهای اصلاح‌شده. کیفیت بالا و تکنولوژی مدرن باعث شده در بازار داخلی و صادراتی موفق باشه.
۳- صنایع غذایی گلها
گلها، علاوه بر ادویه و خشکبار، در زمینه تولید آرد، پودر کیک، ژله و نشاسته هم فعال و معتبره. تنوع بالا و رعایت استانداردهای جهانی از ویژگی‌های این برند محسوب میشه.
۴- ترخینه
ترخینه یه برند قدیمی و خوش‌نام در تولید آرد و محصولات غلاته. کیفیت بالا و تنوع محصول باعث شده در بازار ایران جایگاه ویژه‌ای داشته باشه.
۵- صنایع نشاسته الوند
نشاسته الوند، تخصصی‌ترین تولیدکننده نشاسته سیب‌زمینی، نشاسته گندم، گلوتن و استابلایزر در ایرانه. در ضمن محصولاتش در صنایع غذایی و دارویی هم کاربرد دارن.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید انواع کیک و کلوچه سوپرمارکتی
برندهای معتبر جهانی
King Arthur Flour (آمریکا)
یکی از قدیمی‌ترین برندهای آرد در جهان، معروف به کیفیت بالا و تنوع آردهای تخصصی برای نان، شیرینی و پخت خانگی.
Bob’s Red Mill (آمریکا)
برند محبوب در زمینه آردهای بدون گلوتن، پودرهای رژیمی و محصولات طبیعی. مناسب برای گیاه‌خواران و رژیم‌های خاص.
Caputo (ایتالیا)
تولیدکننده آردهای مخصوص پیتزا، نان ایتالیایی و شیرینی‌های سنتی. کیفیت بالا و شهرت جهانی در بین آشپزهای حرفه‌ای.
Nestlé و Danone
در زمینه پودرهای خوراکی مثل شیر خشک، پودر دسر و مکمل‌های غذایی فعالیت گسترده‌ای دارن و در بازار جهانی پیشرو هستن.
نکات نگهداری انواع آرد و پورد خوراکی
- در جای خشک و خنک نگهداری بشن تا از کپک‌زدگی و فساد اون‌ها جلوگیری بشه.
- بسته آرد و پودر خوراکی رو بعد از باز شدن در ظرف دربسته و غیرشفاف بریزین تا کیفیت اون‌ها حفظ بشه.
- از قرار دادن آرد و پودر خوراکی در معرض نور مستقیم خورشید خودداری کنین.
- نگهداری از آرد و پودرهای خوراکی در یخچال توصیه نمی‌شه، مگر برای پودرهای چرب یا حساس.
- همیشه با قاشق خشک و تمیز آرد و پودرهای خوراکی رو بردارین.
- از تماس پودر خوراکی و آرد با بخار یا رطوبت محیط آشپزخانه جلوگیری کنین.
- تاریخ تولید و انقضای آرد و پودرهای خوراکی را به‌صورت دوره‌ای بررسی کنین.
- پودرهای معطر را جدا از مواد بی‌بو نگهداری کنین تا بو منتقل نشه.
- بسته‌های بزرگ آرد و پودرهای خوراکی رو به بخش‌های کوچک‌تر تقسیم کنین تا مصرف راحت‌تر و تازه‌تر باشه.
- در صورت تغییر رنگ، بو یا بافت، از مصرف آرد و پودرهای خوراکی خودداری کنین.
سوالات متداول در راهنمای خرید آرد و پودر خوراکی
۱- چطور بفهمیم یه پودر خوراکی فاسد شده؟
تغییر رنگ، بوی تند یا غیرطبیعی، گلوله‌شدن یا کپک‌زدگی نشونه فساد محصوله. در این صورت از مصرفش خودداری کنین.
۲- آیا آردهای بدون گلوتن برای همه مناسب‌اند؟
نه، آردهای بدون گلوتن مثل آرد بادام یا برنج برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساس به گلوتن ضروری‌ان، ولی برای بقیه افراد فقط در صورت نیاز رژیمی، توصیه میشن.
۳- فرق آرد نول با آرد کامل چیه؟
آرد نول سفید و تصفیه‌شده و مناسب شیرینی‌پزیه؛ ولی آرد کامل سبوس‌دار و مغذی‌تر و مناسب نان‌های سنتی و رژیمیه.
۴- چطور بفهمیم یه پودر خوراکی طبیعی و باکیفیته؟
برچسب محصول رو بررسی کنین، نباید حاوی رنگ مصنوعی، طعم‌دهنده شیمیایی یا نگهدارنده‌های زیاد باشه. رایحه طبیعی و بافت یکنواخت هم نشونه خوبیه.