هویج پلو با گوشت چرخ کرده و جزو انواع غذا با برنج و گوشت چرخ کرده است. برای تهیه این غذای اصیل شیرازی که یک قاطی پلو مجلسی است باید برنج را به صورت آبکش شده در آورید و مایه میانی هویج پلو که با پیاز داغ، گوشت چرخ کرده، هویج رنده شده، رب گوجه و … درست کردهاید، به صورت لایه لایه، بین برنج بریزید و دم کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده و نکات تهیه و خوشمزه شدن هویج پلو با گوشت چرخ ساده به عنوان یک غذای لذیذ برای شام و ناهار را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده (برای ۴ نفر)
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
برنج | ۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
هویج | ۴ عدد درشت یا متوسط |
پیاز (برای پیاز داغ) | ۴ عدد درشت |
رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
زرشک | ۶ قاشق غذاخوری |
خلال بادام | ۴ قاشق غذاخوری |
زعفران (دم کرده غلیظ) | ۱/۳ لیوان فرانسوی دستهدار |
پودر دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
پودر تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری |
زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
فلفل پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
شکر | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
سیب زمینی یا نان | برای ته دیگ هویج پلو |
ترشی | برای سرو کنار هویج پلو |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت هویج پلو با گوشت چرخ کرده: ۴۵ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعهکشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دیماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعهکشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام میشود و لایو قرعهکشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده
هویج پلو با گوشت چرخ کرده مثل هویج پلو با مرغ یکی از انواع پلو مخلوط ساده و راحت برای ناهار و شام است. در ادامه طرز تهیه هویج پلو مرحله به مرحله را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: برنج و زرشک را آماده کنید
در ابتدا برای تهیه هویج پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده، برنج را پاک کنید و به خوبی بشویید. سپس برنج را در یک کاسه بریزید و در حدی که روی آنها را بپوشاند، آب ولرم و ۴ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
بسته به نوع برنج، حدود ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت، برنج را بخیسانید. زرشکها و خلالهای بادام (طرز تهیه خلال بادام خانگی) را هم در دو کاسه جداگانه، با مقداری آب بخیسانید.
در صورت تمایل میتوانید انواع برنج ایرانی و خارجی با کیفیت و زرشک و خلال بادام را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: زعفران، هویج و پیاز را آماده کنید
زعفران را بسایید و در یک لیوان بریزید. دو تکه یخ روی زعفران بیندازید و اجازه دهید یخ ذوب شود. بعد کمی آب جوش روی یخها بریزید تا به زعفران شوک وارد شود و رنگ باز کند. در این فاصله، پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی باریک خرد کنید. هویجها را بشویید و پوست بگیرید و با رنده درشت، رنده کنید.
برای خرید زعفران با کیفیت میتوانید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای اینترنتی و حضوری اقدام کنید.
مرحله سوم: پیاز و گوشت را تفت دهید
در این مرحله از تهیه هویج پلو ساده با گوشت چرخ کرده، در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و شیشهای شوند.
بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا از هم باز شوند و رنگ آن به سفیدی بزند. شعله را روی حالت متوسط تنظیم کنید تا آب گوشت چرخ کرده و پیاز بخار شود.
گوشت چرخ کرده، پیاز داغ آماده و روغن سرخ کردنی را به روشهای خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید تهیه کنید.
مرحله چهارم: ادویهها و هویج را اضافه کنید
در ادامه، ادویه مخصوص هویج پلو شامل پودر دارچین، پودر تخم گشنیز، فلفل سیاه، پودر فلفل پاپریکا، زردچوبه و نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شود. ادویهها را به گوشت چرخ کرده هم بزنید تا گوشت طعمدار شود. سپس هویج رنده شده اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافی آن کشیده شود.
انواع ادویه معطر غذا را به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید خریداری کنید.
مرحله پنجم: مایه میانی هویج پلو را آماده کنید
در ادامه، مواد داخل تابه را در یک سمت جمع کنید و رب گوجه فرنگی را در تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ باز کند. زرشک و بادام را آبکش کنید و در تابه بریزید. در این مرحله، شکر یا آبلیمو را هم اضافه کنید تا طعم متعادلتری بگیرد. درب تابه را بگذارید و شعله زیر تابه را کم کنید. صبر کنید تا گوشت چرخ کرده بپزد.
برای خرید رب گوجه فرنگی، آبلیمو و شکر میتوانید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله ششم: برنج را آماده کنید
در فاصلهای که ماده میانی هویج پلو در حال پختن است، یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب کنید و روی حرارت بالا بگذارید تا آب شروع به جوشیدن کند. آبی که برنج را در آن خیساندهاید، دور بریزید و برنج را در قابلمه بریزید تا بجوشد و دندانگیر شود. برنج را کمی سفتتر بردارید تا در زمان پخت، له و شفته نشود. همین که لایه سطحی برنج نرم و مغز آن هنوز کمی سفت بود کافی است. سپس برنج را آبکش کنید.
مرحله هفتم: مواد هویج پلو را در قابلمه بریزید
برای پخت هویج پلو، قابلمه را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن کف آن بریزید. کف قابلمه را ته دیگ برنج دلخواهتان (نان یا سیب زمینی حلقهای شده) بگذارید. سپس یک لایه برنج، یک لایه از مواد میانی هویج پلو، مقداری زعفران دم کرده بریزید. دوباره یک لایه برنج، مواد میانی و کمی زعفران بریزید. لایه آخر را برنج بریزید و روی آن، زعفران دم کرده بریزید تا موادتان تمام شود.
مرحله هشتم: هویج پلو را دم کنید
در آخر، درب قابلمه را دم کنی بپیچید و روی قابلمه بگذارید. وقتی داخل قابلمه بخار پیچید، شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۴۵ دقیقه هویج پلو شما بپزد و دم بکشد.
مرحله آخر: هویج پلو را دم کنید
هویج پلو که دم کشید کمی روغن یا کره روی هویج بریزید و آن را هم بزنید تا مواد هویج پلو با برنج، مخلوط و یکدست شود. سپس هویج پلو را در ظرف سرو بریزید و با انواع ترشی (طرز تهیه انواع ترشی) یا سالاد دلخواه، نوش جان کنید.
انواع ترشی و کره را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید خریداری کنید.
روش تهیه هویج پلو با گوشت قلقلی
برای تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده قلقلی یا هویج پلو با کوفته ریزه که مجلسیتر است، گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده و آبگیری شده و ادویهها شامل فلفل سیاه، زردچوبه، نمک، پودر دارچین و تخم گشنیز، ورز دهید تا منسجم شود.
سپس به اندازه کشک، از مواد گوشت بردارید و بین دستهایتان گلوله کنید. همه گوشتها را به همین شکل، قلقلی کنید. بعد کوفتهها را در روغن سرخ کنید. هویج پلو را به روش بالا درست کنید و بعد از دم کشیدن، کوفته قلقلیها را روی هویج پلو بریزید و سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده
- در صورت تمایل به جای زرشک، میتوانید از کشمش پلویی استفاده کنید. در این صورت هم کشمشها را با گوشت چرخ کرده، کمی تفت دهید. میتوانید کشمش را جداگانه تفت دهید و در زمان سرو، روی هویج پلو بریزید.
- خلال بادام، هویج پلو را خوشمزه و طعم آن را بسیار خاص میکند. بهتر است خلال بادام را از قلم نیندازید.
- اگر میخواهید هویج پلو خوشمزهتر شود، به زرشک و خلال بادام را بعد از خیساندن، به اندازه ۲ قاشق غذاخوری گلاب اضافه کنید تا عطر خوبی بگیرد.
- استفاده از آبلیمو شیرینی هویج پلو را متعادلتر میکند اما اگر میخواهید هویج پلو شیرین باشد، از شکر به جای آبلیمو استفاده کنید.
- میتوانید از کمی رب انار رقیق شده (طرز تهیه رب انار) به عنوان چاشنی در هویج پلو به کار ببرید.
- میتوانید برنج را به صورت آبکش و زعفرانی دم کنید و سپس مواد هویج پلو را روی برنج بریزید و سرو کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن هویج پلو با گوشت چرخ کرده
چاشنی هویج پلو چیست؟
برای تهیه هویج پلو میتوانید از چاشنیهای ترش مثل آبلیمو یا رب انار استفاده کنید تا طعم هویج پلو، متعادلتر شود. اگر هم میخواهید طعم هویج پلو به شیرینی بزند، از شکر استفاده کنید. زعفران هم به عنوان چاشنی هویج پلو، عطر، طعم و رنگ خوبی به غذا میدهد
ادویه مخصوص هویج پلو چیست؟
برای تهیه هویج پلو، میتوانید از ترکیب ادویهها مثل دارچین، فلفل سیاه، فلفل پاپریکا، پودر تخم گشنیز و زردچوبه استفاده کنید.