کباب کوبیده ماهی را از امروز میتوانید در لیست تهیه انواع کباب قرار دهید. البته که کباب کوبیده یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با گوشتهای مختلفی میتوان آن را درست کرد. یکی از انواع کباب کوبیدههای جدید، کباب کوبیده ماهی است که طعم متفاوتی دارد و کسانی که به دنبال تنوع در رژیم غذایی خود هستند، میتوانند این کباب لذیذ را به راحتی در فر، تابه یا روی زغال درست کنند. کباب کوبیده ماهی ارزش غذایی بالایی هم دارد و یک گزینه عالی برای قرار دادن در لیست شام و منوی ناهار به خصوص برای کودکان و سالمندان است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه کباب کوبیده ماهی و نکات پخت و خوشمزه شدن این کباب لذیذ را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه کوبیده ماهی (برای ۶ تا ۸ نفر)
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
ماهی تازه (ماهی هوور یا ماهی شیر) | ۱ و نیم کیلوگرم |
کره حیوانی | ۲۰۰ گرم |
پیاز | ۳ عدد درشت |
فلفل دلمهای | ۱ عدد متوسط |
فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
زعفران (دم کرده غلیظ) | به مقدار لازم |
نان یا برنج | برای سرو کوبیده ماهی |
مدت زمان آمادهسازی و استراحت مواد اولیه: ۱ و نیم ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کباب کوبیده: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه کباب کوبیده ماهی روی منقل
کباب کوبیده ماهی را مثل کباب کوبیده رستورانی و کباب کوبیده مرغ به عنوان شام یا ناهار مهمانی و به عنوان یک کباب جدید و خوشمزه میتوانید تهیه و سرو کنید. در ادامه، طرز تهیه کباب کوبیده ماهی مرحله به مرحله را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: ماهی را آماده کنید
ابتدا ماهی را پاک کنید. پوست ماهی، دم و سر آن را جدا کنید. استخوانهای وسط ماهی را جدا کنید. قسمت داخل ماهی را بشویید تا خونابه و لخته خون نداشته باشد. ماهیها که تمیز شدند، آنها را به تکههای کوچکتر خرد کنید و در یک ظرف یا پاکت زیپ کیپ بگذارید.
در صورت تمایل میتوانید انواع ماهی تازه را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: ماهی و کره را فریز کنید
ماهی و کره را به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید تا یخ بزنند و سفت شوند. در این فاصله، پیازها را پوست بگیرید. فلفل دلمهای را هم بشویید و دانههای وسط آن را جدا کنید. فلفل دلمهای و پیازها را رنده کنید. سپس با دست آنها را بفشارید تا آب اضافیشان گرفته شود.
شما میتوانید انواع کره حیوانی و گیاهی را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم: مواد کوبیده ماهی را چرخ کنید
بعد از منجمد شدن ماهی و کره، کره و ماهی را دو بار با چرخ گوشت، چرخ کنید تا کاملا کره و ماهی با هم ترکیب شوند. سپس پیاز و فلفل دلمهای رنده شده، به همراه نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
مواد را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملا منسجم شوند. سپس روی مایه کباب کوبیده را بپوشانید و نیم ساعت دیگر، در یخچال بگذارید تا طعمها به خورد هم بروند و یکدست شوند.
برای خرید انواع ادویه معطر غذا مثل نمک و فلفل سیاه میتوانید به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: مواد کوبیده ماهی را سیخ بزنید و کباب کنید
زغالهای کباب را آماده و گداخته کنید. از مایه کباب ماهی، به اندازه یک نارنگی بردارید و سیخ را در آن فرو کنید. سپس مایه کباب ماهی را روی سیخ پهن کنید. سپس سیخها را روی منقل بگذارید. روی کبابهای کوبیده ماهی میتوانید زعفران دم کرده و کمی کره بمالید.
مرحله آخر: کباب کوبیده ماهی را سرو کنید
هر دو طرف کبابها که طلایی شد، سیخها را از روی منقل بردارید و کباب کوبیده ماهی را با نان، برنج چلو یا برنج کته سرو کنید.
شما میتوانید زعفران، انواع برنج ایرانی و خارجی باکیفیت و انواع نان را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
روش تهیه کباب کوبیده ماهی در تابه
برای تهیه کباب کوبیده ماهی در تابه و بدون سیخ، مایه کباب تابه ای ماهی را آماده کنید و در یخچال استراحت دهید. کف یک تابه را کمی کره یا روغن بریزید. مایه کباب کوبیده را در تابه بریزید و با قاشق آن را پهن کنید تا کل کف تابه از مایه کباب کوبیده ماهی، پر شود.
سپس تابه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید قسمت زیر مایه کباب کوبیده طلایی شود. سپس با چاقو، برشهای موازی روی کباب کوبیده بدهید و آنها را برگردانید تا سمت دیگر کباب کوبیده ماهی هم سرخ شود. وقتی هر دو طرف کبابها طلایی شد، آنها را سرو کنید.
روش تهیه کباب کوبیده ماهی در فر
اگر میخواهید کباب کوبیده ماهی را در فر درست کنید، میتوانید کباب کوبیدهها را سر سیخهای چوبی بزنید. سیخها را در سینی فر بچینید. فر را از قبل به مدت ۱۰ دقیقه روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، گرم کنید.
سیخها را با سینی در فر بگذارید و هر ۵ دقیقه یک بار، آنها را بچرخانید تا همه قسمتهای کوبیده ماهی، طلایی شود. سپس آنها را با نان یا برنج سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب کوبیده با سنگدان مرغ
نکات مهم در طرز تهیه کباب کوبیده ماهی
- به مایه کباب کوبیده ماهی میتوانید انواع سبزیجات معطر تازه یا خشک هم اضافه کنید تا عطر بهتری بگیرد.
- برای انسجام بیشتر کباب کوبیده ماهی، میتوانید کمی گوشت سینه مرغ چرخ کرده به مایه کباب کوبیده اضافه کنید تا چسبناکتر شود و از روی سیخ نریزد.
- همراه با کباب کوبیده ماهی میتوانید گوجه فرنگی، پیاز، قارچ و فلفل دلمهای هم کباب کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن کباب کوبیده ماهی
چه کار کنیم کباب ماهی از روی سیخ نریزد؟
- حتما برای ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت، ماهی و کره را در فریزر بگذارید.
- نسبت مواد کوبیده را رعایت کنید.
- ماهی و کره را دو بار چرخ کنید.
- آب پیاز و فلفل دلمهای را بعد از رنده کردن، با دست بگیرید.
- ماهی و کره را به اندازه کافی استراحت دهید.
به چه ماهی میتوان کباب کوبیده ماهی درست کرد؟
با انواع ماهیهای گوشتی که استخوان و تیغ کمی دارند یا بدون تیغ هستند، میتوانید کباب کوبیده ماهی درست کنید.