بورک تره فرنگی یکی از خوشمزه‌ترین انواع پیش غذا و از انواع فینگر فود ترکیه ای و کشورهای حوزه بالکان است که شباهت زیادی به «پاچانگا» دارد و با استفاده از مواد اولیه ساده‌ای هم در فر و هم در تابه روی گاز درست می‌شود. شما می‌توانید این غذای ترکیه ای ساده را به عنوان میان وعده یا حتی به عنوان وعده ناهار یا وعده شام یا یک فینگرفود شیک برای مهمونی هم نوش جان کنید. اگر شما هم به انواع غذاها و پیش غذاهای بین المللی شیک و مجلسی علاقه دارید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه بورک تره فرنگی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه بورک تره فرنگی (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| دانه کنجد سفید | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و پولبیبر | به مقدار کافی |
| روغن | به مقدار کافی |
| خمیر یوفکا | ۴ برگ |
| پنیر پیتزا | به مقدار کافی |
| تره فرنگی | ۸ ساقه |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| کره | ۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| سس دلخواه | برای سرو بورک تره فرنگی |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه و پخت بورک تره فرنگی: حدود ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه بورک تره فرنگی در فر
طرز تهیه بورک تره فرنگی هم در فر و هم در تابه روی گاز با استفاده از خمیر یوفکا یا خمیر خانگی و با انواع پنیر قابل انجام است. شما می‌توانید بورک تره فرنگی را به شکل دلخواه درست کرده و مایه میانی آن را با ترکیب انواع سبزیجات مورد نظرتان آماده کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
پیش از هر کاری، در اولین مرحله از طرز تهیه بورک تره فرنگی باید هویج و تره فرنگی را به خوبی بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس، تره فرنگی‌ها را در ابعاد دلخواه برش بزنید. هویج شسته شده را هم پوست بگیرید و به صورت درشت رنده کنید.
مرحله دوم: تره فرنگی و هویج را تفت دهید
در این مرحله از طرز تهیه این مدل بورک ترکیه با خمیر یوفکا و تره فرنگی، روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. سپس، تره فرنگی را در تابه بریزید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا نرم شود. در ادامه، هویج رنده شده را نیز به این تابه اضافه کنید و همراه با تره فرنگی برای ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
در صورت تمایل، برای خرید روغن سرخ کردنی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: ادویه‌ها را اضافه کنید
پس از تفت دادن سبزیجات، وقت آن است که مقداری نمک، فلفل سیاه و پولبیبر (طرز تهیه پولبیبر) را نیز به محتویات تابه اضافه کنید. مواد داخل تابه را به خوبی هم بزنید و اجازه بدهید به مدت یکی دو دقیقه دیگر تفت داده شده و با یکدیگر ترکیب شوند تا کاملا طعم بگیرند. سپس، حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید تا محتویات آن خنک شود.
برای خرید نمک و انواع فلفل می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: پنیر پیتزا را اضافه کنید
پس از آن‌که محتویات تابه کاملا خنک شد، در این مرحله از درست کردن این بورک خوشمزه و مجلسی، نوبت به افزودن پنیر پیتزا می‌رسد. بنابراین، مقدار مناسبی از پنیر پیتزا را نیز به ترکیب سبزیجات و ادویه‌ها اضافه کنید.
این مواد را هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. توجه داشته باشید، پنیر پیتزا را تنها در صورتی باید در تابه بریزید که خود تابه و محتویات آن کاملا خنک شده باشد. در غیر این صورت، پنیر پیتزای شما پیش از زمان لازم ذوب می‌شود و از دهن می‌افتد. در صورت تمایل، به جای پنیر پیتزا می‌توانید از پنیر صبحانه یا دیگر انواع پنیر دلخواه استفاده کنید.
برای خرید انواع پنیر مانند پنیر پیتزا یا پنیر صبحانه می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: کره را ذوب کنید
حالا، کره را در ظرف مناسبی قرار دهید و روی بخار کتری یا سماور بگذارید تا به روش بن ماری ذوب شود. سپس، چند قطره روغن و مقدار کمی آب جوش نیز در ظرف حاوی کره بریزید. این مواد را به خوبی هم بزنید.
برای خرید کره می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: خمیر یوفکا را آماده کنید
در این مرحله از تهیه این بورک ساده ترکیه ای، یک برگ خمیر یوفکا را روی سطح کارتان پهن کرده و با کمک فرچه آشپزی، روی آن را کاملا به ترکیب کره، روغن و آب آغشته کنید. بهتر است روی باقی خمیرها را با دستمال نم‌دار بپوشانید تا خشک نشوند.
برای خرید خمیر یوفکا می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هفتم: خمیر یوفکا را برش بزنید
پس از آغشته کردن سطح خمیر یوفکا به روغن و کره، خمیر یوفکای پهن شده را از وسط تا بزنید و روی آن را مجددا به ترکیب آب، روغن و کره آغشته کنید. سپس، خمیر را به صورت نواری با عرض ۱۰ سانتی‌متر برش بزنید.
مرحله هشتم: بورک تره فرنگی را بپیچید
پس از برش زدن خمیر، مقدار مناسبی از مواد میانی را در انتهای خمیر یوفکا قرار دهید و خمیر را مانند سمبوسه (طرز تهیه سمبوسه هندی) بپیچید. این روند را در مورد هر ۴ برگ خمیر انجام دهید.
مرحله نهم: بورک‌ها را استراحت دهید
حالا، بورک‌های تازه پیچیده شده را در ظرف مناسبی بگذارید و روی آن‌ها را با دستمال پارچه‌ای تمیز و نم‌دار بپوشانید. سپس، ظرف حاوی بورک را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. حدود ۱۵ دقیقه پیش از اتمام زمان استراحت بورک‌ها، فر را نیز روشن کرده و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
مرحله دهم: بورک‌ها را در سینی فر بچینید
پس از گذشت ۳۰ دقیقه، کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با مقدار کمی روغن چرب کنید. سپس، بورک‌ها را با فاصله در سینی بچینید تا برای پخت آماده شوند.
مرحله یازدهم: بورک‌ها را رومال کنید
در این مرحله از طرز تهیه بورک تره فرنگی، نوبت به رومال کردن بورک‌ها می‌رسد. برای این منظور، زرده تخم مرغ را در ظرف مناسبی بگذارید و با چنگال هم بزنید. سپس، با استفاده از فرچه آشپزی، زرده تخم مرغ را روی بورک‌ها بمالید. پس از آن، مقداری کنجد سفید هم روی بورک‌های آغشته به زرده تخم مرغ بپاشید.
در صورت تمایل، برای خرید تخم مرغ و کنجد می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوزادهم: بورک تره فرنگی را در فر بپزید
تا الان مطمئنا فر شما به اندازه کافی گرم شده است. بنابراین، وقت آن است که سینی حاوی بورک‌های رومال شده را در طبقه میانی فر قرار دهید تا برای ۲۰ الی ۲۵ دقیقه حرارت ببینند و حسابی برشته شوند. در ۲ دقیقه پایانی پخت، فر را روی حالت گریل تنظیم کنید تا سطح بورک‌ها کاملا طلایی شود.
مرحله آخر: بورک تره فرنگی را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، حرارت را خاموش کرده و سینی حاوی بورک تره فرنگی را از فر خارج کنید. سپس، بورک‌ها را در ظرف سرو بچینید و همراه با انواع سالاد، سبزیجات تازه و انواع سس دلخواه نوش جان کنید.
انواع سس را به روش‌های حضوری و اینترنتی از افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
روش تهیه بورک تره فرنگی در تابه روی گاز
طرز تهیه بورک تره فرنگی در تابه در مراحل اولیه درست مانند همان چیزی است که در دستور بالا برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که پس از پیچیدن بورک‌ها باید مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود.
سپس، بورک‌ها را در تابه قرار دهید تا هر دو طرف آن‌ها به یک اندازه سرخ شود. در پایان، بورک‌های سرخ شده را روی کاغذ روغنی بگذارید تا روغن اضافی خودشان را از دست بدهند.
نکات مهم در طرز تهیه بورک تره فرنگی
- مدل پیچیدن بورک کاملا به سلیقه شخصی خودتان بستگی دارد. بنابراین، در صورت تمایل، می‌توانید بورک تره فرنگی را به صورت رولی، پیتزایی، مثلثی مثل سمبوسه یا هر مدل دیگری که بلدید و دوست دارید آماده کنید. سپس، آن را به در فر بگذارید و پس از آماده شدن به قطعات دلخواه برش بزنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری سیر، پیاز، پیازچه یا دیگر سبزیجات دلخواه را نیز به مایه میانی بورک تره فرنگی اضافه کنید و تفت دهید.
- در طرز تهیه بورک تره فرنگی حتما از خمیر با کیفیت و تازه استفاده کنید.
- نوع پنیر مصرفی برای تهیه بورک کاملا به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. بنابراین، می‌توانید از هر نوع پنیری که بیش‌تر دوست دارید استفاده کنید. با این حال، استفاده از پنیرهای شور به خوشمزه‌تر شدن بورک کمک می‌کند.
- بسته به ذائقه، می‌توانید مقداری پودر پاپریکا (طرز تهیه پودر پاپریکا) و آویشن خشک یا دیگر ادویه‌های دلخواه را نیز به مایه میانی بورک تره فرنگی اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید بورک تره فرنگی را با استفاده از خمیر دست‌ساز خانگی درست کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن بورک تره فرنگی
طرز تهیه بورک تره فرنگی با خمیر خانگی چگونه است؟
در طرز تهیه بورک ساده با تره فرنگی و خمیر خانگی شما به ۲۵۰ گرم آرد سفید، ۱۲۵ گرم آب و ۱ قاشق چای‌خوری نمک نیاز دارید. برای تهیه خمیر، ابتدا باید آرد را الک کرده و با نمک ترکیب کنید. سپس، آب را به صورت تدریجی در چند مرحله به مخلوط آرد و نمک اضافه کنید. این مواد را به خوبی ترکیب کنید تا خمیر لطیفی ایجاد شود. توجه داشته باشید، میزان مواد باید به اندازه‌ای باشد که خمیر به دست شما نچسبد.
در ادامه، خمیر را ورز دهید و در یک کیسه نایلونی بگذارید و به مدت ۱ ساعت در فضای آشپزخانه استراحت دهید. پس از گذشت این مدت، خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده باز کنید و در ابعاد دلخواه برش بزنید. نهایتا، مقدار مناسبی از مایه میانی بورک تره فرنگی را در میان خمیرهای برش زده بگذارید و خمیر را بپیچید. باقی مراحل را مطابق دستور بالا دنبال کنید.
برای جلوگیری از چسبیدن لایه‌های خمیر به یکدیگر چه باید کرد؟
برای جلوگیری از چسبیدن لایه‌های خمیر باید هر لایه از خمیر را با ترکیب روغن، کره و آب آغشته کنید. توجه داشته باشید، در مورد خمیر خانگی باید زیر و روی خمیر را آردپاشی کنید تا حالت چسبنده نداشته باشد.
محصولات مرتبط
