خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی یکی از محبوبترین انواع خورشت با گوشت چرخ کرده است که فوری آماده میشود. این غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده بهویژه مناسب مواقعی است که وقت کافی برای آشپزی ندارید و در عین حال، میخواهید یک غذای جانانه میل کنید. برای درست کردن این غذا با گوشت چرخ کرده و برنج، کافی است پیاز، ادویهها، رب گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده را تفت دهید و روی حرارت بگذارید تا جا بیفتد. سپس، سیب زمینی سرخ کرده را نیز به خورشت اضافه کرده و این خورش را همراه برنج کته یا چلو یا به عنوان خوراک با نان سرو کنید. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی (برای ۴ نفر)
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
سیب زمینی | ۲ عدد بزرگ |
پیاز (برای پیاز داغ) | ۲ عدد متوسط |
زعفران (دم کرده غلیظ) | به مقدار دلخواه |
رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
پیاز (برای پیاز داغ) | به مقدار لازم |
روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
آب جوش | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
برنج یا نان | برای سرو خورشت گوشت چرخ کرده و سیب زمینی |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی: ۳۰ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعهکشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دیماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعهکشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام میشود و لایو قرعهکشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی
در طرز تهیه خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی میتوانید از سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنید یا سیب زمینی را در خورش بریزید تا همراه با باقی مواد خورشت بپزد.
مرحله اول: مواد اولیه خورش را آماده کنید
پیش از هر کاری، ابتدا پیازها و سیب زمینیها را بشویید و پوست بگیرید. سپس، پیاز شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی ریز برش بزنید.
سیب زمینیهای بدون پوست را نیز به صورت نگینی برش بزنید. سیب زمینیهای خرد شده را روی دستمال نخی تمیز بریزید تا کاملا خشک شده و برای سرخ کردن آماده شوند.
مرحله دوم: پیاز را تفت دهید
در این مرحله مقداری روغن سرخ کردنی را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، پیازهایی که قبلا به صورت نگینی خرد کردید را در این تابه بریزید و تفت دهید تا کاملا سبک شوند.
در صورت تمایل، برای خرید روغن سرخ کردنی و پیاز داغ آماده میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: ادویهها و رب گوجه را اضافه کنید
پس از تفت دیدن و سبک شدن پیاز، وقت آن است که ادویهها شامل زردچوبه و فلفل سیاه را در تابه بریزید و برای ۱ دقیقه همراه با پیاز تفت دهید تا عطر و رنگ زردچوبه آزاد شود. سپس، رب گوجه فرنگی را نیز به این تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند و طعم خامی آن برطرف شود.
برای خرید رب گوجه فرنگی و انواع ادویهها مانند زردچوبه و فلفل سیاه میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: گوشت چرخ کرده را اضافه کنید
حالا گوشت چرخ کرده را نیز به تابه حاوی پیاز داغ اضافه کنید و همراه با ادویهها و رب گوجه فرنگی تفت دهید. مواد داخل تابه را به خوبی هم بزنید و چند دقیقه منتظر بمانید تا رنگ گوشت تغییر کند و طعم ادویه، پیاز و رب گوجه را به خودش بگیرد.
برای خرید انواع گوشت مانند گوشت چرخ کرده میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: آب جوش را در تابه بریزید
پس از اطمینان از تفت دیدن گوشت چرخ کرده، مقدار کمی نمک را به تابه اضافه کنید و مواد داخل تابه را دوباره به خوبی هم بزنید. سپس، مقدار تعیین شده آب جوش را هم در تابه بریزید.
برای خرید نمک میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: خورش گوشت چرخ کرده را بپزید
پس از انجام مراحل بالا، چند لحظه منتظر بمانید تا محتویات تابه بجوشد. سپس، درب تابه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید. از اینجا به بعد، حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه باید منتظر بمانید تا خورشت گوشت چرخ کرده شما کاملا جا افتاده و کم آب شود.
مرحله هفتم: سیب زمینیها را سرخ کنید
در فاصله جا افتادن خورش گوشت چرخ کرده، نوبت به سرخ کردن سیب زمینیها میرسد. پس، مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، قطعات سیب زمینی را به این تابه اضافه کرده و آنها را سرخ کنید.
مقداری نمک نیز در تابه بریزید و هم بزنید تا سیب زمینی شما طعمدار شود. پس از طلایی شدن برشهای سیب زمینی، حرارت را خاموش کنید و سیب زمینیها را از تابه بیرون بیاورید و روی دستمال حولهای بریزید تا روغن اضافیشان را از دست بدهند.
مرحله هشتم: زعفران را اضافه کنید
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده برای پخت خورش، درب تابه حاوی خورشت گوشت چرخ کرده را بردارید و به دلخواه، مقداری زعفران دم کرده در تابه بریزید تا خورش شما رنگ و لعاب بهتر و عطر دلپذیرتری داشته باشد. محتویات تابه را هم بزنید تا همه مواد به زعفران آغشته شوند.
برای خرید زعفران میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی را سرو کنید
حالا، حرارت را خاموش کنید و خورشت گوشت چرخ کرده را در ظرف سرو بریزید و قطعات سیب زمینی سرخ شده را نیز به آن اضافه کنید. این خورش خوشمزه و کم آب را میتوانید همراه با برنج آبکش، برنج کته یا حتی به صورت خوراک، همراه با انواع نان (طرز تهیه انواع نان) سرو کنید.
برای خرید انواع نان و انواع برنج میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت قیمه لاهیجانی
نکات مهم در طرز تهیه خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی
- برای تهیه خورشت یا خوراک گوشت چرخ کرده با سیب زمینی بهتر است از گوشت چرخ کرده چرب و ترجیحا مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید تا غذای شما خوشمزهتر شود.
- در صورت تمایل، میتوانید نیمی از سیب زمینیهای خرد شده را در زمان پخت، داخل تابه حاوی خورشت بریزید تا همراه با گوشت و باقی مواد بپزند. نیم دیگر را هم مطابق دستور بالا سرخ کنید و در زمان سرو روی خورش بریزید.
- اگر عجله دارید، میتوانید از سرخ کردن سیب زمینی صرف نظر کرده و کل آن را به مواد خورشت اضافه کنید تا همراه با باقی مواد پخته شود.
- اگر طرفدار غذاهای تند و تیز هستید، میتوانید مقداری پودر فلفل قرمز یا فلفل سبز تند خرد شده را به این غذا اضافه کنید.
- در صورت تمایل، به جای رب گوجه فرنگی میتوانید از پوره گوجه فرنگی تازه یا از ترکیب رب با پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
- بسته به ذائقه، میتوانید مقداری هویج، فلفل دلمهای، قارچ یا بادمجان را نیز به صورت نگینی برش بزنید و پس از تفت دادن به خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی اضافه کنید.
- نخود فرنگی هم از گزینههای خوبی است که در صورت تمایل میتوانید به این خورشت اضافه کنید.
- در طرز تهیه خورش گوشت چرخ کرده هر چقدر مقدار پیاز داغ (طرز تهیه پیاز داغ مجلسی) بیشتر باشد، خورش شما خوشمزهتر میشود.
- در صورت تمایل، میتوانید مقداری پودر لیمو عمانی را هم به این غذا اضافه کنید.
- اگر طعم دارچین را میپسندید، پیشنهاد میکنیم یک قطعه چوب دارچین را نیز به محتویات تابه خورش اضافه کنید تا عطر و طعم دلپذیرتری داشته باشد. در این صورت، در هنگام سرو این غذا باید چوبه دارچین را از خورشت خارج کنید.
- بسته به طبع و ذائقه، در دقایق پایانی پخت خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی میتوانید یک قاشق غذاخوری گلاب را نیز به این غذا اضافه کنید.
فوت و فن خوشمزه شدن خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی
برای تهیه خورش گوشت چرخ کرده با سیب زمینی از چه طعم دهندههای دیگری استفاده کنیم؟
پودر لیمو عمانی، چوب دارچین، پودر سیر و گلاب از اصلیترین طعم دهندههایی هستند که بسته به ذائقه میتوانید در این غذا بریزید. توجه داشته باشید، افزودن پودر دارچین موجب تیره شدن رنگ غذا میشود. به همین دلیل است که چوب دارچین را به شما پیشنهاد میکنیم. با این حال، اگر با تیره شدن رنگ خورشت مشکلی ندارید، به جای چوب دارچین میتوانید یک قاشق چایخوری پودر دارچین را به آن اضافه کنید.