لوبیا پلو با لوبیا قرمز یک قاطی پلو بین‌المللی و یکی از رسپی‌های مختلف لوبیا پلو است که با دستور پخت‌های متنوعی تهیه می‌شود. این غذا را که به آن لوبیا قرمز پلو نیز می‌گویند می‌توانید با گوشت، با مرغ یا بدون گوشت صرفا به صورت گیاهی تهیه و در لیست شام و منوی ناهار آن را قرار دهید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه لوبیا پلو با لوبیا قرمز در انواع مختلف آن می‌پردازیم و نکات مهم در طبخ آن را نیز با شما در میان خواهیم گذاشت.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو بدون گوشت با لوبیا قرمز
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| لوبیا قرمز | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
| سیر (برای سیر داغ) | ۲ حبه |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن مایع سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| نان | برای ته دیگ لوبیا پلو قرمز |
| ماست و ترشی دلخواه | برای سرو لوبیا پلو |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲ ساعت
مدت زمان لازم برای پخت لوبیا پلو با لوبیا قرمز: ۴۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه لوبیا پلو با لوبیا قرمز ساده و خوشمزه
پلو با لوبیا قرمز را می‌توانید به سادگی تهیه کنید و از خواص لوبیا قرمز که شامل تقویت حافظه، سلامت قلب، کاهش کلسترول بد و کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن است، در برنامه غذایی هفتگی خود استفاده کنید.
مرحله اول: لوبیا و برنج را بخیسانید
در اولین مرحله از طرز تهیه لوبیا پلو با لوبیا قرمز و قبل از شروع به پخت این غذا باید لوبیا قرمز را از چند ساعت قبل بخیسانید. در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید. این کار کمک می‌کند تا لوبیا بهتر بپزد و نفخ آن گرفته شود. برنج را نیز از یک ساعت قبل در آب و نمک بخیسانید.
شما می‌توانید برای تهیه برنج، نمک و لوبیا قرمز به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: لوبیا قرمز را بپزید
بعد از آنکه لوبیا قرمز چند ساعت خیس خورد، آن را آبکش کنید. سپس یک قابلمه با سایز مناسب انتخاب کنید و لوبیاها را در آن بریزید. مقدار مناسب آب به آن اضافه کنید، در حدی که حدود یک بند انگشت آب روی لوبیاها را بپوشاند. قابلمه حاوی لوبیا را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا به جوش بیاید.
درب قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و صبر کنید تا لوبیای قرمز روی حرارت ملایم و سر فرصت بپزد. لوبیا قرمز در این مرحله به حدود ۱ ساعت زمان برای پخت نیاز دارد. بعد از گذشت این زمان لوبیا قرمز را از روی حرارت بردارید و آبکش کنید.
مرحله سوم: پوره گوجه فرنگی را درست کنید
۴ عدد گوجه فرنگی رسیده را کاملا با آب بشویید. گوجه فرنگی‌ها را به وسیله رنده یا به کمک غذاساز و میکسر به صورت پوره در بیاورید. پوره گوجه فرنگی را برای استفاده در مراحل بعدی پخت لوبیا پلو با لوبیا قرمز کنار بگذارید.
مرحله چهارم: پیاز داغ و سیر داغ را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه لوبیا پلو ساده با لوبیا قرمز، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و مقدار کافی از روغن در آن بریزید. بعد از آنکه روغن کاملا داغ شد، پیازهای نگینی شده را به آن اضافه کنید. پیاز را روی حرارت تفت دهید تا کاملا سبک و شیشه‌ای شوند.
بعد از آن سیر را با رنده مخصوص یا با سیر له کن به شکل پوره درآورید و به پیاز طلایی شده اضافه کنید. سیر را روی حرارت ملایم تفت دهید و حتما بعد از طلایی شدن پیازها به آن اضافه کنید تا نسوزد.
شما می‌توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی، پیاز داغ آماده و سیرداغ آماده به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: لوبیا قرمز و ادویه را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه دمپخت لوبیا قرمز، لوبیا قرمز را که از قبل پخته و آبکش کرده‌اید به محتویات تابه روی حرارت اضافه کنید. در این مرحله همچنین ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه را به تابه اضافه کنید و در گوشه‌ای از تابه با روغن تفت دهید تا از حالت خامی دربیاید و عطر آنها بلند شود. سپس لوبیا قرمز و ادویه‌ها را با دیگر مواد ترکیب کنید تا به طور یکدست با هم ترکیب شوند.
شما می‌توانید برای تهیه فلفل سیاه و زردچوبه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: پوره گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید
پوره گوجه فرنگی را که در مراحل قبل آماده کردید به بقیه مواد اضافه کنید. حرارت را کمی زیاد کنید تا آب پوره گوجه فرنگی کشیده شود. سپس رب گوجه فرنگی (طرز تهیه رب گوجه) را به محتویات تابه اضافه و با روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و از حالت خام دربیاید. بعد از آن همه مواد مایه لوبیا پلو را با هم مخلوط کنید.
شما می‌توانید برای تهیه رب گوجه فرنگی به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: مایه لوبیا پلو با لوبیا قرمز را بپزید
بعد از آنکه مواد لوبیا پلو به خوبی با هم مخلوط شدند، حدود نصف لیوان دسته‌دار فرانسوی آب به آنها اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا محتویات تابه به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا مایه لوبیا پلو با لوبیا قرمز به خوبی روی حرارت بپزد و عطر و طعم مواد به خورد یکدیگر بروند.
مرحله هشتم: برنج را بجوشانید
یک قابلمه را با مقدار آب کافی روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن آب، برنج را به همراه نمک اضافه کنید و منتظر بمانید تا برنج کمی نرم شود. بسته به نوع برنجی که استفاده می‌کنید در زمان مناسب برنج و زمانی که سطح بیرونی دانه برنج نرم و مغز آن هنوز سفت بود، برنج را از روی حرارت بردارید و آبکش کنید.
مرحله نهم: لوبیا پلو با لوبیا قرمز را دم کنید
برای داشتن ته دیگ، کف قابلمه مقداری روغن بریزید و با نان بپوشانید. سپس یک کفگیر برنج آبکش شده را روی آن بریزید و یک کفگیر از مواد پلو لوبیا قرمز را. این لایه‌ها را همین‌طور تا انتها و تا زمانی که برنج و مواد میانی آن تمام شوند، تکرار کنید. در نظر داشته باشید لایه آخر باید برنج باشد.
درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و بعد از بالا آمدن بخار برنج، اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت باقی بماند تا پلو مخلوط دم بکشد.
مرحله آخر: لوبیا پلو با لوبیا قرمز را سرو کنید
بعد از چهل و پنج دقیقه پلو مخلوط لوبیا قرمز شما آماده است. این پلوی مخلوط را در یک دیس مناسب بریزید و با پیازچه خرد شده تزیین کنید. لوبیا پلو با لوبیا قرمز را می‌توانید به همراه ماست، انواع ترشی یا سالاد شیرازی سرو کنید.
شما می‌توانید برای تهیه ماست و ترشی به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
روش تهیه لوبیا پلو با لوبیا قرمز و گوشت
لوبیا پلو با لوبیا قرمز را با گوشت نیز می‌توان تهیه کرد. استفاده از گوشت در این غذا ظاهر مجلسی‌تری به آن می‌دهد و برای سرو در مهمانی‌ها بسیار مناسب خواهد شد.
برای تهیه پلو لوبیا قرمز هم از گوشت چرخ کرده و هم از گوشت تکه‌ای می‌توانید استفاده کنید. برای تهیه این غذا با گوشت چرخ کرده کافی است گوشت چرخ کرده را به دیگر مواد لوبیا پلو اضافه کرده و تفت دهید، درست مثل روش تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده. اما اگر از گوشت تکه‌ای استفاده می‌کنید، مثل روش لوبیا پلو با گوشت تکه ای عمل کنید.
نکات مهم در طرز تهیه لوبیا پلو با لوبیا قرمز
- برای آنکه لوبیا پلو با لوبیا قرمز شما شکل مجلسی‌تری پیدا کند می‌توانید مقداری زعفران دم کرده موقع دم کردن روی برنج بریزید.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی به این غذا اختیاری است. شما می‌توانید فقط از پوره گوجه فرنگی برای رنگ دادن به غذا استفاده کنید.
- اگر فرصت کافی برای خیساندن و پخت لوبیا قرمز را ندارید از کنسرو لوبیا قرمز استفاده کنید.
- از استاک مرغ یا گوشت (طرز تهیه استاک) برای پخت مایه پلو لوبیا قرمز می‌توانید استفاده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن لوبیا پلوی مجلسی با لوبیا قرمز
آیا از مرغ نیز در تهیه پلو لوبیا قرمز می‌شود استفاده کرد؟
بله، بنا به ذائقه خود می‌توانید لوبیا قرمز پلو را با گوشت مرغ تهیه کنید. برای تهیه لوبیا قرمز پلو با مرغ از سینه مرغ استفاده کنید. آن را به شکل مکعبی خرد کنید و با دیگر مواد تفت دهید و بپزید، درست مثل طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ.
چرا لوبیا پلو با لوبیا قرمز شفته می‌شود؟
پلو لوبیا قرمز بعد از اضافه کردن مایه آن کمی نرم می‌شود. پس برای آنکه غذایی که در نهایت به دست می‌آید شفته نباشد، برای درست کردن آن برنج را زنده‌تر از حالت معمول آبکش کنید.
آیا لوبیا پلو با لوبیا قرمز را به شکل دمی هم می‌توان درست کرد؟
این قاطی پلو را به شکل دمی یا کته نیز می‌توانید تهیه کنید. برای این کار کافی است آب برنج را خالی کنید و برنج را به مواد لوبیا پلو اضافه کنید و خوب با یکدیگر مخلوط کتید. آنقدر آب جوش روی لوبیا پلو بریزید تا به ارتفاع یک بند انگشت برسد. صبر کنید آب آن کشیده شود. بعد از آن حرارت را کم کنید و درب قابلمه را با دم کنی بگذارید. ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بعد پلو لوبیا قرمز دمی آماده است.
محصولات مرتبط
