کاپ کیک توت فرنگی یا کیک فنجانی توت فرنگی خصوصا در میان بچهها یکی از پرطرفدارترین انواع شیرینی با توت فرنگی به حساب میآید. این کیکهای یک نفره را میتوان هم به صورت کاپ کیک میوهای با میوههایی مثل توت فرنگی و هم با آجیل و شکلات درست کرد. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی به چند روش خامه ای و ساده و فوت و فنهای خوشمزه شدن این کاپ کیک میوهای به روش قنادی را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک توت فرنگی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| شیر ولرم | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| روغن مایع پخت و پز | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| آرد سفید قنادی | ۲ و نیم لیوان فرانسوی دستهدار |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق مرباخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| توت فرنگی تازه یا منجمد | به مقدار لازم |
| عسل | ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری برای رومال کاپ کیک |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد و ترکیبات کاپ کیک توت فرنگی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت کاپ کیک توت فرنگی در فر: ۲۰ دقیقه
میزان کالری موجود در هر ۱۰۰ گرم کاپ کیک توت فرنگی ساده (بدون خامه، شکلات و کرم): حدود ۱۴۶ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه کاپ کیک میوه ای با توت فرنگی
اگر طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی را بلد باشید درست کردن هر کاپ کیک میوهای دیگری برایتان آسان خواهد بود. یادتان باشد برای درست کردن انواع کیک و کاپ کیک، لازم است مواد اولیه را حداقل ۱۵ تا ۳۰ دقیقه قبل از ترکیب کردن از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
مرحله اول: فر را گرم کنید
دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و دستگاه را روشن کنید تا فر کاملا گرم شود.
مرحله دوم: توت فرنگیها را آماده کنید
برای آماده کردن توت فرنگیها، ابتدا لازم است آنها را بهخوبی بشویید و کلاهکشان را جدا کنید. سپس، آنها را به شیوه دلخواه برش بزنید و روی حوله کاغذی بچینید تا آب اضافیشان کاملا گرفته شود. روش شستن صحیح توت فرنگی را بلد هستید؟ اگر توت فرنگی تازه ندارید از توت فرنگی یخ زده استفاده کنید. صبر کنید یخ توت فرنگیها باز شود و سپس آنها را خرد کنید.
مرحله سوم: مواد خشک کاپ کیک را با هم ترکیب کنید
در این مرحله از طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی باید بیکینگ پودر، نمک و آرد را با یکدیگر ترکیب کرده و سه بار از الک رد کنید.
برای خرید بکینگ پودر، نمک و آرد سفید قنادی میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: تخم مرغها را آماده کنید
حالا تخم مرغها را در کاسه مناسبی بشکنید و سپس، وانیل و شکر را هم به آنها اضافه کنید.
برای خرید تخم مرغ، وانیل و شکر میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: تخم مرغها را بهخوبی هم بزنید
اکنون وقت آن است که با استفاده از همزن برقی و با دور تند ترکیب تخم مرغ، وانیل و شکر را به اندازهای هم بزنید تا بافت کرم رنگ، حجیم و کشداری پیدا کند. برای اطمینان از مخلوط شدن کامل مواد با یکدیگر، در طول هم زدن چند بار همزن را خاموش کرده و ذرات چسبیده به دیواره کاسه را با لیسک جمعآوری کنید و داخل ظرف برگردانید. سپس، دوباره همزن را روشن کنید و مایه کیک را هم بزنید.
مرحله ششم: شیر و روغن را اضافه کنید
در این بخش از طرز تهیه کاپ کیک میوه ای با توت فرنگی باید شیر ولرم (نوک انگشت با شیر نسوزد و فقط گرم باشد) و روغن مایع را به تخممرغهای پف کرده و حجیم شده اضافه کنید. این کار را به آرامی انجام دهید و کمکم با استفاده از همزن برقی و با دور کند مایه را هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.
برای خرید روغن مایع پخت و پز میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: مواد خشک را به مایه کاپ کیک اضافه کنید
حالا باید مخلوط بکینگ پودر، نمک و آرد را در دو مرحله به مایه کاپ کیک اضافه کنید. با کمک لیسک و به صورت دورانی و آرام، این ترکیب را هم بزنید تا مایه یکدستی ایجاد شود. توجه داشته باشید، هم زدن زیاد موجب خوابیدن پف تخم مرغ میشود. بنابراین، اگر این ترکیب را برای مدت طولانی یا با سرعت هم بزنید کاپ کیک شما پفدار و باکیفیت نخواهد شد.
مرحله هشتم: کپسولهای کاغذی را آماده کنید
حالا وقت آن است که کپسولهای کاغذی را در قالب مخصوص درست کردن کاپ کیک قرار دهید و مایه آماده شده را در آنها بریزید. برای این منظور، پیشنهاد میکنیم از یک ملاقه کوچک یا یک اسکوپ بستنی استفاده کنید. به این ترتیب، میتوانید مقدار مواد ریخته شده در هر یک از کپسولها را کنترل کنید. مراقب باشید، یک سوم حجم کپسولها خالی بمانند. دلیلش هم این است که برای پف کردن کاپ کیک به این فضا نیاز دارید.
مرحله نهم: توت فرنگیها را بچینید
پس از آنکه همه کپسولها را پر کردید نوبت به چیدن توت فرنگیهای خرد شده میرسد. بنابراین، توت فرنگیهای برش خورده و آماده را بردارید و به نسبت مساوی روی خمیرها قرار دهید.
نکته: میتوانید تکههای توت فرنگی را هم با مایه کاپ کیک در مرحله هفتم ترکیب کنید.
مرحله دهم: قالب کاپ کیک را داخل فر قرار دهید
حالا قالب را با دقت داخل فر که گرم شده قرار دهید و حدود ۲۰ دقیقه منتظر بمانید تا کاپ کیک توت فرنگی کاملا پخته و آماده سرو شود. توجه داشته باشید، قدرت و توان هر دستگاهی ممکن است با دیگری تفاوت داشته باشد. بنابراین، ممکن است کاپ کیکهای شما کمی زودتر یا دیرتر از زمان تعیین شده آماده شوند.
برای اطمینان از پختن کاپ کیک یا جلوگیری از سفت شدن آن، لازم است پس از طلایی شدن یکبار درب فر را باز کنید. سپس، با استفاده از یک سیخ چوبی یا خلال دندان وضعیت قسمت مرکزی آن را امتحان کنید؛ اگر خمیر به سیخ چوبی بچسبد معنیاش این است که کاپ کیک هنوز آماده نشده و باید چند دقیقه دیگر داخل فر بماند. اما اگر سیخ چوبی کاملا تمیز بیرون آمد باید فر را خاموش کرده و کاپ کیکها را خارج کنید.
مرحله آخر: کاپ کیک توت فرنگی را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی نوبت به سرو آن میرسد. برای این منظور، لازم است منتظر بمانید تا همه کاپ کیکها خنک شوند. سپس، بسته به ذائقه میتوانید مقداری عسل را با کمی آب جوش ترکیب کنید و با استفاده از فرچه آشپزی روی شیرینیها بمالید تا ظاهری درخشانتر و طعمی شیرینتر پیدا کنند. سپس کاپ کیک توت فرنگی را سرو کنید؛ نوش جان!
برای خرید عسل میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی به روشهای دیگر
روش تهیه کاپ کیک توت فرنگی فانتزی
طرز تهیه انواع کاپ کیک توت فرنگی از جمله کاپ کیک فانتزی درست مانند دستور بالاست. با این تفاوت که بسته به ذائقه و سلیقه، میتوانید سطح آن را با میوه تازه، خمیر فوندانت، خامه فرم گرفته قنادی یا شکلات مایع تزیین کنید.
روش تهیه کاپ کیک توت فرنگی با ماست
روش درست کردن کاپ کیک توت فرنگی با ماست درست مانند مراحل طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی با شیر است. تنها تفاوتاش این است که بهجای شیر ولرم باید یک لیوان دستهدار فرانسوی ماست به موادتان اضافه کنید. سپس، باقی مراحل را عینا دنبال کنید.
برای خرید ماست میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
روش تهیه کاپ کیک توت فرنگی کرمدار
روش درست کردن کاپ کیک توت فرنگی کرم دار عینا شبیه دستوری است که در بالا به آن اشاره کردیم. تنها فرقشان این است که باید کرم توت فرنگی را هم درست کنید و روی شیرینیها بریزید. برای مطالعه طرز تهیه کرم توت فرنگی به چند روش روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
روش تهیه کاپ کیک توت فرنگی در سولاردام
برای پخت کاپ کیک توت فرنگی در سولاردام کافی است کلیه مراحل بالا را دنبال کنید. سپس، دستگاه را روی حالت کانوکشن و دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم و روشن کنید. صبر کنید تا مرحله پیش گرمایش دستگاه به پایان برسد.
در نهایت، سه پایه کوتاه دستگاه را در داخل آن قرار دهید و قالب حاوی کپسولهای کاغذی و مایه کاپ کیک را روی آن بگذارید. درب سولاردام را ببندید و ۲۰ دقیقه منتظر بمانید تا کاپ کیکهای توت فرنگی خوشمزهتان آماده شوند.
نکات مهم در طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی
- در صورت تمایل میتوانید مقداری شکلات چیپسی نسوز هم به مایه کاپ کیک توت فرنگی اضافه کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید مقداری رنگ خوراکی ژلهای هم به مایه کاپ کیک توت فرنگی اضافه کنید تا ظاهر آن مثل براونی توت فرنگی صورتی و چشمگیر شود.
- در صورت تمایل، در طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی بهجای روغن میتوانید از کرهای استفاده کنید که به دمای اتاق رسیده است. برای خرید کره میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
- بسته به ذائقه، میتوانید روی کاپ کیکها را با پودر پسته، بادام یا گردو تزیین کنید. انواع مغز آجیل را از افق کوروش بخرید؛ اینترنتی یا حضوری.
- در صورت تمایل، بهجای چیدن برشهای توت فرنگی بر روی خمیر میتوانید آنها را در مایه کاپ کیک بریزید و با مایه ترکیب کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید سطح کاپ کیک را با استفاده از خامه فرم گرفته قنادی تزیین کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید سطح کاپ کیک را با استفاده از خمیر فوندانت تزیین کنید. برای آگاهی از جزییات بیشتر پیشنهاد میکنیم طرز تهیه فوندانت خانگی ساده و رنگی را مطالعه کنید.
- بسته به ذائقه، میتوانید یک قاشق چایخوری هل هم به ترکیب مایه کاپ کیک اضافه کنید. برای خرید هل میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
- اگر قالب کاپ کیک ندارید، میتوانید مایه کاپ کیک را داخل کپسولهای کاغذی بریزید و به تنهایی داخل فر قرار دهید. نگران نباشید! این کپسولها عموما با استفاده از کاغذ ضخیم و مقاوم درست میشوند و ایستایی بالایی دارند.
- اگر از فر برقی استفاده میکنید، لازم است دما را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- دقت کنید، اگر فاصله مخلوط کردن مایه و زمان قرار دادن آن در فر زیاد باشد کاپ کیکها خوب پف نمیکنند. بنابراین، لازم است توت فرنگیها را از قبل برش بزنید و بعد از ریختن مایه داخل قالب بلافاصله روی کیک بچینید. سپس، هر چه سریعتر قالب را داخل فر قرار دهید.
- به دلیل وجود میوه تازه در دستور پخت، کیکها و کاپ کیکهای میوهای حداکثر باید ظرف دو روز خورده شوند. بنابراین، نمیتوانید آنها را چند روز نگهداری کنید؛ چون کیفیتشان را از دست میدهند.
- در صورت تمایل، میتوانید مقداری زست لیمو (قسمت سبز رنده شده پوست لیمو) را هم به مایه کاپ کیک توت فرنگی اضافه کنید.
- اگر به توت فرنگی تازه یا منجمد دسترسی ندارید در مایه کاپ کیک توت فرنگی از توت فرنگی خشک شده استفاده کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن کاپ کیک توت فرنگی
چرا کاپ کیک توت فرنگی من به اندازه کافی پف نمیکند؟
یکی از دلایل پف نکردن کاپ کیک توت فرنگی این است که در هنگام هم زدن تخم مرغ و شکر باید مواد را با سرعت بالا و برای مدتی نسبتا طولانی هم بزنید. این در حالی است که سرعت، شدت و زمان هم زدن مواد در مراحل آخر باید کم شود. همچنین کاپ کیک را بلافاصله بعد از ریختن در کپسول کاغذی در فر قرار دهید.
چرا کاپ کیک خشک میشود؟
کاپ کیک به چند دلیل ساده خشک میشود:
- رعایت نکردن اندازهها و استفاده بیش از حد از بیکینگ پودر و آرد؛
- بالا بودن دمای فر یا مدت زمان پخت؛
- هم زدن زیاد مایه کاپ کیک؛
- کم بودن مقدار مایعات در دستور کاپ کیک؛
- خارج کردن کاپ کیک داغ از قالب؛
- کم بودن حجم مایه کاپ کیک نسبت به ابعاد کپسول کاغذی.
چرا کاپ کیک سفت میشود؟
به دلایل زیر ممکن است کاپ کیک سفت شود:
- خوب هم نزدن مواد؛
- سرد بودن مواد اولیه و نرساندن همه آنها به دمای اتاق قبل از شروع به کار؛
- کم دقتی در ترکیب یکنواخت مواد خشک؛
- پر کردن بیش از اندازه کپسولهای کاغذی؛
- بالا بودن دمای فر یا زیاد بودن مدت زمان پخت.
چرا پف کاپ کیک میخوابد؟
اصلیترین دلایل خوابیدن پف کاپ کیک عبارت است از:
- زیاد یا کم بودن دمای فر؛
- رعایت نکردن ترتیب افزودن مواد به یکدیگر؛
- سرد بودن شیر، تخم مرغ یا کره و نرسیدن آنها به دمای اتاق؛
- کم یا زیاد بودن میزان بیکینگ پودر؛
- کهنه یا نامرغوب بودن بیکینگ پودر؛
- کم بودن زمان پخت.
محصولات مرتبط
