دسر توت فرنگی ژله‌ای یکی از ساده‌ترین و دلچسب‌ترین انواع دسر با توت فرنگی و یک دسر میوه‌ای شیک، مناسب مهمانی و دورهمی است. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه دسر توت فرنگی ژله ای به چند روش با شیر و با خامه و نشاسته و پودر ژلاتین را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه دسر توت فرنگی ژله‌ای با شیر
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پودر ژله توت فرنگی | ۲ بسته |
| آب جوش | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب سرد | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| توت فرنگی | به مقدار دلخواه |
| شیر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خامه ساده | برای تزیین دسر |
زمان لازم برای آماده‌سازی دسر ژله توت فرنگی با شیر: ۱ ساعت
زمان لازم برای استراحت دسر توت فرنگی ژله‌ای در یخچال: ۴ ساعت
میزان کالری دسر توت فرنگی ساده در هر ۱۰۰ گرم: حدود ۲۶۶ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه دسر توت فرنگی ژله ای با شیر
مراحل طرز تهیه دسر توت فرنگی ژله ای با شیر و پودر ژله را دنبال کنید.
مرحله اول: یک بسته ژله را آماده کنید
در اولین مرحله از تهیه دسر ژله توت فرنگی با شیر، لازم است یکی از بسته‌های ژله توت فرنگی را آماده کنید. طرز تهیه ژله توت فرنگی ساده به این صورت است که ابتدا پودر ژله را همراه با آب جوش باید داخل یک کاسه بریزید.
سپس، این ترکیب را به‌مدت چند دقیقه تا اندازه‌ای هم بزنید که مایع شفاف و زلالی ایجاد شود. در نهایت، آب سرد را هم به این مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
برای خرید پودر ژله می‌توانید به‌صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: مایع ژله را داخل لیوان‌ها بریزید
در این بخش از طرز تهیه دسر توت فرنگی با پودر آماده ژله توت فرنگی، لازم است نیمی از مایع ژله‌ای که درست کردید را به نسبت مساوی در لیوان‌ها یا ظروف مخصوص سرو بریزید. باقی مایع ژله را کنار بگذارید تا بعدا با استفاده از آن لایه ژله‌ای دیگری را در لیوان درست کنید.
مرحله سوم: توت فرنگی‌ها را آماده کنید
حالا نوبت به آماده کردن توت فرنگی‌ها می‌رسد. برای این منظور، لازم است آن‌ها را به‌خوبی بشویید و پس از گرفتن کلاهک‌ها هر یک از توت فرنگی‌ها را به دو نیم تقسیم کنید. پیشنهاد می‌کنیم چند عدد توت فرنگی را به‌صورت درسته نگهدارید تا در پایان، دسرتان را با آن‌ها تزیین کنید. روش صحیح شستن توت فرنگی را بلد هستید؟
مرحله چهارم: توت فرنگی‌ها را اضافه کنید
حالا وقت آن است که مقداری از توت فرنگی‌های خرد شده را در ظروف حاوی ژله مایع بریزید.
مرحله پنجم: لیوان‌های دسر را در یخچال قرار دهید
در این قسمت باید لیوان‌های حاوی ژله مایع و قطعات خرد شده توت فرنگی را در یخچال بگذارید و حدود ۴۰ دقیقه یا بیش‌تر صبر کنید تا ژله توت فرنگی حالت نیم‌بند به خودش بگیرد.
مرحله ششم: بسته دوم ژله را آماده کنید
در این فاصله، لازم است بسته دوم ژله توت فرنگی را هم در کاسه تمیزی بریزید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. درست مانند قبل، این ترکیب را تا جایی هم بزنید که مایع شفافی ایجاد شود و همه ذرات پودر ژله آماده ناپدید شوند. سپس، شیر را به کاسه ژله اضافه کرده و باز هم به‌خوبی هم بزنید.
برای خرید شیر می‌توانید به‌صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: ترکیب شیر و ژله توت فرنگی را به لیوان‌ها اضافه کنید
در این بخش از طرز تهیه دسر توت فرنگی ژله ای با شیر، ابتدا لازم است لیوان‌های داخل یخچال را بررسی کنید و از نیم‌بند شدن محتویات آن‌ها مطمئن شوید. سپس، آن‌ها را از یخچال خارج کرده و ترکیب ژله توت فرنگی و شیر را به نسبت مساوی داخل لیوان‌ها بریزید.
مرحله هشتم: لیوان‌های دسر توت فرنگی ژله‌ای را دوباره در یخچال بگذارید
در این‌جا، لازم است لیوان‌ها را برای بار دوم داخل یخچال قرار دهید و دوباره حدود ۴۰ دقیقه صبر کنید تا لایه جدید هم نیم‌بند شود.
مرحله نهم: لایه ژله‌ای آخر را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه دسر توت فرنگی ژله ای با شیر، ابتدا باید از نیم‌بند شدن لایه شیری مطمئن شوید. سپس، چند قطعه توت فرنگی دیگر هم روی آن بگذارید و در انتها، باقیمانده ژله توت فرنگی را که در مرحله اول کنار گذاشته بودید به‌عنوان آخرین لایه به لیوان‌ها اضافه کنید.
مرحله دهم: دوباره لیوان‌های دسر ژله‌ای را به یخچال برگردانید
در نهایت، دوباره لیوان‌ها را داخل یخچال بگذارید و حداقل ۳ ساعت دیگر منتظر بمانید تا تمام لایه‌ها کاملا خودشان را بگیرند و سفت شوند.
مرحله یازدهم: دسر ژله توت فرنگی با شیر را سرو کنید
امیدواریم تا این‌جا مراحل طرز تهیه دسر توت فرنگی با پودر آماده ژله را بدون مشکل و به آسانی دنبال کرده باشید. حالا وقت آن است که لیوان‌های حاوی دسر توت فرنگی ژله‌ای را از یخچال بیرون بیاورید و بسته به ذائقه و سلیقه خودتان، سطح آن را با خامه فرم گرفته و توت فرنگی تازه تزیین کنید. نوش جان!
برای خرید خامه می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مواد لازم برای تهیه دسر توت فرنگی با نشاسته و خامه
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پودر ژله توت فرنگی | ۱ بسته |
| آب جوش | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| توت فرنگی تازه | ۱۵ عدد |
| مغز پسته | ۲ قاشق غذاخوری |
| بیسکویت (خرد شده و ترجیحا پتی بور) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| مغز گردو (خرد شده) | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| خامه ساده صبحانه | ۱ بسته |
مراحل طرز تهیه دسر توت فرنگی ژله ای با خامه و نشاسته به‌صورت قالبی
مرحله اول: ژله توت فرنگی را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه دسر توت فرنگی ژله‌ای با خامه و نشاسته، لازم است پودر ژله را همراه با یک و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار آب جوش در یک کاسه بریزید و درست مانند دستور بالا به اندازه‌ای هم بزنید که مایع زلال و شفافی ایجاد شود. برای اطمینان از قوام زیاد ژله، دیگر نیازی نیست آب سرد به آن اضافه کنید. صبر کنید ژله خنک شود.
مرحله دوم: مایع ژله را در قالب بریزید
قالب مناسبی را انتخاب کرده و با استفاده از فرچه آشپزی کف آن را چرب کنید. سپس، نیمی از مایع ژله توت فرنگی که حالا کاملا خنک شده را داخل قالب بریزید؛ نیم دیگر را کنار بگذارید تا بعدا از آن استفاده کنید. سپس، قالب را در یخچال قرار دهید تا ژله نیم‌بند شود.
مرحله سوم: شیر را با نشاسته ذرت و آرد ترکیب کنید
حالا، وقت آن است که شیر را در قابلمه مناسبی بریزید و نشاسته ذرت و آرد را هم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
برای خرید آرد می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: پودر ژلاتین و شکر را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه دسر توت فرنگی ژله ای نوبت به اضافه کردن پودر ژلاتین و شکر می‌رسد. پس، این مواد را هم به قابلمه حاوی شیر، نشاسته ذرت و آرد اضافه کنید و تا جایی هم بزنید که همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
برای خرید پودر ژلاتین و شکر می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: قابلمه را روی شعله بگذارید
حالا، قابلمه حاوی شیر و باقی مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و به‌طور مرتب هم بزنید تا مایه دسر کاملا یکدست و غلیظ شود. دقت کنید! میزان غلظت این ترکیب باید مشابه فرنی باشد. وقتی این ترکیب به غلظت دلخواه رسید، شعله را خاموش کنید.
مرحله ششم: وانیل و خامه صبحانه را اضافه کنید
در این قسمت، باید وانیل و خامه صبحانه را هم داخل قابلمه حاوی مایه دسر بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود. توجه داشته باشید، قبل از افزودن خامه باید از خنک شدن مایه دسر مطمئن شوید.
برای خرید وانیل می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: توت فرنگی‌ها را آماده کنید
اکنون باید توت فرنگی‌ها را به‌دقت بشویید و آن‌ها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
مرحله هشتم: توت فرنگی‌ها را در قالب بچینید
در این مرحله باید قالب حاوی ژله نیم‌بند را از یخچال خارج کنید. سپس، توت فرنگی‌های نصف شده را روی آن بچینید و باقیمانده مایع ژله را هم روی توت فرنگی‌ها بریزید. قالب را دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا خودش را بگیرد.
مرحله نهم: مخلوط بیسکویت، گردو و پسته را به مایه دسر اضافه کنید
در این فاصله، لازم است مغز گردو و پسته را داخل آسیاب بریزید و ریز کنید. سپس، بیسکویت پتی بور را هم با کمک دست در ظرف مناسبی کاملا خرد کرده و با گردو و پسته آسیاب شده ترکیب کنید. حالا این ترکیب را به مایه دسر اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید. مایه بیسکویتی که آماده شد آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
برای خرید بیسکویت، مغز گردو و مغز پسته می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دهم: مایه بیسکویتی را به قالب اضافه کنید
در این قسمت از طرز تهیه دسر توت فرنگی ژله‌ای با خامه لازم است قالب حاوی ژله توت فرنگی را از یخچال خارج کرده و مایه بیسکویتی که در مرحله قبل حاضر شد را روی آن بریزید. برای این منظور، ژله باید کاملا نیم‌بند شده و مایه بیسکویتی باید به‌طور کامل خنک شده باشد. سپس با کمک لیسک سطح روی مایه را به آرامی صاف کنید تا یکدست شود.
مرحله یازدهم: دوباره قالب دسر را در یخچال قرار دهید
در مرحله آخر طرز تهیه دسر توت فرنگی ژله ای و پس از افزودن مایه بیسکویتی به قالب باید آن را دوباره در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد و منسجم شود.
مرحله دوازدهم: دسر توت فرنگی ژله‌ای را سرو کنید
پس از گذشت ۲ تا سه ساعت و پس از اطمینان از سفت شدن دسر، آن را از یخچال بیرون بیاورید و با کمک یک ابزار تیز و نازک اطرافش را از دیواره قالب جدا کنید. سپس، قالب را برای مدت کوتاهی روی بخار آب کتری یا سماور بگیرید تا سطح داخلی ژله کمی خودش را آزاد کند.
در نهایت، محتویات قالب را در ظرف مناسبی برگردانید و پس از تزیین دسر توت فرنگی ژله‌ای آن را سرو کنید. برای تزیین این دسر می‌توانید از خامه فرم گرفته، شکلات رنده شده، توت فرنگی تازه یا چند برگ نعنای تازه استفاده کنید.
نکات مهم در طرز تهیه دسر توت فرنگی ژله ای
- برای اطمینان از حل شدن تمام ذرات ژله می‌توانید آن را به روش بن ماری روی بخار کتری یا سماور آماده کنید.
- در مراحل طرز تهیه ژله توت فرنگی ساده، با شیر یا با نشاسته و خامه به جای توت فرنگی تازه می‌توانید از مربای توت فرنگی یا مارمالاد توت فرنگی هم استفاده کنید.
- برای تزیین دسر توت فرنگی ژله‌ای می‌توانید از چیپس توت فرنگی هم استفاده کنید.
فوت و فن‌های طرز تهیه دسر توت فرنگی ژله ای
دلیل سفت شدن بیش از اندازه دسر توت فرنگی ژله‌ای چیست؟
اگر این دسر را برای مدتی طولانی‌تر از آن‌چه گفتیم در یخچال قرار دهید یا در صورت کم بودن حجم آب و شیر اضافه شده به ژله، ممکن است دسرتان بیش از حد سفت و لاستیکی شود.
علت بریده شدن خامه چیست؟
در هنگام درست کردن دسر توت فرنگی ژله‌ای، ممکن است خامه را زمانی اضافه کنید که مایه دسر بیش از اندازه گرم است. در این صورت، خامه فاسد شده یا اصطلاحا بریده می‌شود.
آیا دسر ژله‌ای را می‌توانیم به جز توت فرنگی با میوه‌های دیگری هم درست کنیم؟
بله. شما می‌توانید انواع دسر با ژله و نشاسته، خامه و شیر را همراه با میوه‌های تابستانی دلخواه تهیه کنید.
