رول ماهی شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه با ماهی نه تنها در بین ایرانیها، بلکه در سراسر دنیا برای ناهار و شام است. معمولا در این غذا، ماهی با سبزیهای معطر، رب انار و گردو، شکم پر میشود و در نهایت سرخ یا پخته میشود. رول کردن ماهی یکی از روشهای متفاوت برای تهیه ماهی شکم پر است. این طرز پخت ماهی شکم پر، ظاهر بسیار جذابی به آن میدهد، در عین حال خوشمزه و لذیذ هم هست. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه رول ماهی شکم پر و نکات حرفهای خوشمزه شدن ماهی رولی شکم پر میپردازیم.
مواد لازم برای تهیه رول ماهی شکم پر
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ماهی تازه (سالمون یا قزل آلا) | ۱ عدد متوسط |
| جعفری، شنبلیله و گشنیز تازه | ۱۵۰ گرم |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| زنجبیل تازه و رنده شده | نصف قاشق چایخوری |
| گردو | ۴ عدد |
| روغن زیتون | ۵ قاشق غذاخوری |
| لیموترش تازه یا آبلیمو | ۲ عدد (۲ قاشق غذاخوری) |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| برنج | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| سبزی پلویی (تره، جعفر، شوید، گشنیز و سیر تازه) | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| انواع ترشی | برای سرو کنار ماهی رولی |
مدت زمان آمادهسازی و استراحت مواد اولیه: ۱ تا ۲ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت رول ماهی شکم پر: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه رول ماهی شکم پر (ماهی رولی)
رول ماهی شکم پر یک انتخاب عالی برای مهمانیها و دورهمیها است که میتوانید به راحتی آن را تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه رول ماهی شکم پر مرحله به مرحله را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: ماهی را آماده کنید
در ابتدا ماهی را بشویید و سر و دم آن را بزنید. ماهی را از پهنا و زیر دم تا زیر شش ماهی، برش بزنید. امعا و احشای داخل ماهی را بیرون بیاورید. ماهی را به دو قسمت برش بزنید و استخوان وسط ماهی و تیغهای آن را جدا کنید. دوباره ماهی را بشویید و با دستمال حولهای خشک کنید.
در صورت تمایل میتوانید ماهی تازه را از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
مرحله دوم: ماهی را مزهدار کنید
برشهای ماهی را در یک پاکت زیپ کیپ یا ظرف مسطح بگذارید. آب لیموها را بگیرید. روی ماهی فلفل سیاه، نمک و آبلیموی تازه بریزید. روی ماهی را بپوشانید یا پلاستیک را ببندید. ماهی را در یخچال به مدت ۱ تا ۲ ساعت بگذارید تا مزهدار شود.
شما میتوانید انواع ادویه معطر غذا، نمک و آبلیمو را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم: مواد شکم پر ماهی را آماده کنید
در فاصلهای که ماهیها در حال مزهدار شدن هستند، برنج را پاک کنید، بشویید و در یک کاسه با مقداری آب ولرم و نمک، بخیسانید. سبزی پلویی را بشویید و ساطوری خرد کنید. سبزی معطر برای شکم پر کردن را هم بشویید و وقتی آب خود را از دست داد، ساطوری خرد کنید. گردوها را بشکنید و مغز آنها را ریز خرد کنید.
شما میتوانید برای خرید انواع برنج ایرانی و خارجی با کیفیت و گردو از فروشگاههای زنجیرهای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله چهارم: سبزیها، سیر و زنجبیل را تفت دهید
یک تابه روی حرارت بگذارید. به اندازه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از روغن زیتون را در آن بریزید. وقتی روغن کمی داغ شد، سبزیهای معطر ساطوری شده (جعفری، شنبلیله و گشنیز) را در تابه بریزید و تفت دهید تا آب اضافی آنها کشیده شود. سیرها را پوست بگیرید و رنده کنید. سیرهای رنده شده و زنجبیل رنده شده را به سبزیهای معطر اضافه کنید و تفت دهید.
انواع روغن مایع مثل روغن زیتون را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاههای افق کوروش میتوانید تهیه کنید.
مرحله پنجم: مواد میانی ماهی شکم پر را تفت دهید
بعد از اینکه آب سبزیها کشیده شد، گردوهای خرد شده و رب انار (طرز تهیه رب انار) را هم اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه هم به مواد تابه بیفزایید تا به طعم دلخواهتان برسید. دقت کنید که در نهایت باید مواد میانی، آب اضافه نداشته و سفت باشند. مایه شکم پر که آماده شد، شعله را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
رب انار را به روشهای خرید اینترنتی و حضوری از فروشگاههای افق کوروش میتوانید خریداری کنید.
مرحله ششم: ماهیها را شکم پر کنید
بعد از اینکه ماهیها طعمدار شدند، آنها را از داخل یخچال بیرون بیاورید. ماهیها را در یک ظرف بگذارید و به صورت پهن شده بگذارید. مایه شکم پر را روی ماهی بریزید و از یک سمت، شروع به رول کردن ماهیها کنید.
در آخر رولهای ماهی را با خلال دندان محکم کنید. میتوانید در آخر روی ماهیها مقداری زعفران دم کرده بریزید و با برس به همه جای ماهیها بمالید. کمی نمک و آبلیمو هم روی سطح ماهیها بپاشید.
برای خرید زعفران اعلا به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید اقدام کنید.
مرحله هفتم: ماهیهای رول شده شکم پر را بپزید
فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا به مدت ۱۰ دقیقه گرم شود. ماهیهای رول شده را در ظرف فر بگذارید. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون روی ماهیها بریزید و روی ظرف را فویل آلومینیومی بپیچید. با چنگال، چند سوراخ در فویل ایجاد کنید.
ماهی رولی شکم پر را به مدت نیم ساعت در فر بگذارید و بعد فویل را باز کنید. گریل را روشن کنید و اجازه دهید روی ماهیها، طلایی شود. سپس ظرف را بیرون بیاورید.
مرحله هشتم: سبزی پلو را بپزید
در فاصلهای که ماهیهای در حال پخت هستند، آبی که برنج را در آن خیس کردهاید، دور بریزید. برنج را در قابلمه بریزید و ۳ لیوان دستهدار فرانسوی آب و کمی روغن، به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا آب داخل قابلمه کشیده شود.
سپس سبزی پلویی را به برنج اضافه کنید و برنج و سبزی را هم بزنید تا سبزیها با برنج مخلوط شود. دم کنی را روی قابلمه بگذارید و اجازه دهید به مدت ۴۵ دقیقه سبزی پلو دم بکشد.
برای خرید سبزی پلویی منجمد میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: رول ماهی شکم پر و سبزی پلو را سرو کنید
بعد از اینکه سبزی پلو دم کشید، روی آن را کمی کره یا روغن بدهید و سبزی پلو را در ظرف سرو بریزید. ماهیهای رول شده شکم پر را هم در کنار سبزی پلو بگذارید. سبزی پلو و رول ماهی شکم پر را با ترشی (طرز تهیه انواع ترشی) یا سالاد دلخواه (طرز تهیه انواع سالاد) سرو کنید.
انواع ترشی را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی
فوت و فنهای خوشمزه شدن رول ماهی شکم پر
برای رول ماهی شکم پر، چه ماهی مناسب است؟
معمولا رول ماهی شکم پر با ماهی قزل آلا یا سالمون درست میشود ولی میتوانید از انواع ماهی که تیغ و استخوان ندارند، برای شکم پر کردن استفاده کنید.
سبزی رول ماهی شکم پر چیست؟
سبزی که ماهی با آن شکم پر میشود، شامل جعفری، شنبلیله و گشنیز به نسبت مساوی هستند که البته میتوانید سبزیهای معطر محلی یا سبزیهای معطر دلخواه خود را هم به این ترکیب اضافه کنید.
محصولات مرتبط
