دلمه برگ مو؛ طرز تهیه دلمه برگ مو با گوشت؛ فوت و فن وا نرفتن دلمه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » دلمه برگ مو؛ طرز تهیه دلمه برگ مو با گوشت؛ فوت و فن وا نرفتن دلمه

دلمه برگ مو؛ طرز تهیه دلمه برگ مو با گوشت؛ فوت و فن وا نرفتن دلمه

  • منتشر شده در ۰۳-۰۴-۹۷
  • 3437 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
دلمه برگ مو؛ طرز تهیه دلمه برگ مو با گوشت؛ فوت و فن وا نرفتن دلمه

«دلمه برگ مو» از آن‌دسته غذاهای خوشمزه و پرطرفداری است که اتفاقا دستور پخت آسانی دارد. اگر کمی حوصله و وقت داشته باشید می‌توانید این پیش غذای خوشمزه که می‌توان به عنوان یک وعده غذای اصلی هم روی آن حساب کرد را به آسانی تهیه کنید. اگر وقت زیادی برای آشپزی ندارید این دستور تهیه ساده دلمه برگ مو برای شما بسیار مفید و کاربردی است.

 

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو

 

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو

 

مغز ران گوساله: نیم کیلو
برنج خام: یک لیوان
رب گوجه‌فرنگی: ۲/۱ لیوان
جعفری تازه و ریز خرد شده: ۲/۱ لیوان
پیاز یک عدد بزرگ
زردچوبه و پودر فلفل سیاه: هر کدام یک قاشق چایخوری
نمک ۲/۱ قاشق چایخوری
برگ مو تازه یا کنسرو شده: نیم کیلو

 

مواد لازم برای چاشنی دلمه

 

کره: ۳۰ گرم
شکر: ۱ تا دو قاشق غذاخوری
نمک به مقدار اندک
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
آب: یک استکان

 

طرز تهیه دلمه برگ مو

 

طرز تهیه دلمه برگ مو

 

برنج را خیس کنید. اگر از کنسرو برگ مو استفاده می‌کنید حتما برگ موها را به مدت ۲ تا سه ساعت در آب بخیسانید. برگ موهای کنسروی نمک زیای دارند و شور هستند.بعد از این مدت برگ موها را با آب بشورید و در یک آبکش کنار بگذارید تا آب‌شان گرفته شود.
در یک ظرف تمام مواد به جز گوشت را بریزید و با حسابی با هم مخلوط کنید. گوشت مغز ران گوساله را با صورت ورقه‌های نازک برش بزنید. پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. کمی که پیازها سبک شد برش‌های گوشت را با پیاز تفت دهید. روی یک برگ مو یک برش از گوشت را بگذارید و یک یا دو قاشق از مواد مخلوط شده را در وسط آن بریزید. برگ مو را بپیچانید و رول کنید. تمام دلمه‌ها را در یک قابلمه بچینید، نصف استکان آب به دلمه‌ها اضافه کنید.
روی دلمه‌ها یک بشقاب سرامیک سنگین و یک وزنه مثل سنگ ترازو بگذارید که در زمان پخت وا نروند. برای تهیه چاشنی یا شهد دلمه کره را کمی آب کنید و رب‌انار، نمک، شکر و آب را به آن اضافه کنید. شهد دلمه را در اواخر پخت روی دلمه‌ها بریزید. مدت زمان لازم برای پختن دلمه برگ مو ۲ ساعت است. این دلمه برگ مو به خاطر اضافه کردن رب‌انار ملس است، اگر طعم ملس را نمی‌پسندید رب‌انار را حذف کنید.

 

حتما بخوانید  پلو تن ماهی؛ 2 دستور تهیه آسان پلو تن ماهی با گوجه و سبزی پلو

فوت و فن‌های تهیه دلمه برگ مو با گوشت

 

فوت و فن‌های تهیه دلمه برگ مو با گوشت

 

*اگر از برگ تازه مو استفاده می‌کنید ۲ تا سه دقیقه در آب بجوشانید تا کمی نرم شوند و شکسته نشوند.
*می‌توانید به جای گوشت برش زده از ۲۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده هم استفاده کنید.
*برخی ترجیح می‌دهند علاوه بر جعفری از ترکیب تره، نعناع، شوید و ترخون هم استفاده کنید. ۵قاشق غذاخوری از ترکیب این سبزی‌ها برای این مقدار دلمه کافی است.

 

مواد لازم برای چاشنی دلمه

 

*زرشک و کشمش هم از جمله موادی هستند که جز مواد محبوب برای درست کردن دلمه هستند. زرشک کمی خیس کنید و به مواد دلمه اضافه کنید. برای اضافه کردن کشمش با مواد دلمه آن را با کمی پیاز و زردچوبه و دارچین تفت دهید و به مواد دلمه اضافه کنید.
*قبل از چیدن دلمه‌ها کف قابلمه را با چند عدد برگ مو بپوشانید تا دلمه‌ها در زمان پخت به کف قابلمه نچسبند.
*نخود لپه یکی از موادی است که معمولا برای پختن دلمه از آن استفاده می‌شود. اگر طعم لپه را در دلمه می‌پسندید قبل از اضافه کردن به مواد دلمه آن را بپزید. حتما لپه‌ها را یک تا دو روز قبل از درست کردن دلمه بخیسانید.

 

طرز تهیه آسان دلمه برگ مو ملس با گوشت

 

*اگر قصد دارید برنج را به جز خیس کردن، بپزید یادتان باشد که برنج دلمه نباید زیاد پخته شود. برنج باید فقط چند جوش بخورد و به اصطلاح دانه باشد. برنج لرا حتما آبکش کنید.
*می‌توانید به جای برنج از بلغور گندم هم استفاده کنید.
*کمی از شهد دلمه را با مواد دلمه مخلوط کنید تا مواد دلمه طعم لذیذتری به خود بگیرند.
*آبی که به دلمه اضافه می‌کنید باید خیلی کم باشد در حدی که از سطح دلمه‌ها در قابلمه پایین‌تر باشد.
*بهتر است برای تهیه دلمه از برگ‌های ترد و جوان استفاده کنید. اگر فصل برگ مو تازه نیست از کنسرو برگ مو استفاده کنید.
*برای پیچیدن دلمه، مواد را روی قسمت پشت برگ دلمه بچینید زیرا قسمت صاف و براق دلمه باید قسمت خارجی دلمه باشد.
*قبل از سرو دلمه‌ها در ظرف حتما باید شعله گاز را خاموش کرده و دلمه‌ها کمی سرد شده باشند تا وا نروند.

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 21 میانگین: 2.6]

این مطالب را نیز از دست ندهید

16 مواد غذایی که برای پیشگیری یا کنترل بیماری دیابت حتما باید بخورید

۱۶ مواد غذایی که برای پیشگیری یا کنترل بیماری دیابت حتما باید بخورید

می‌دانستید نیمی از مردم دنیا و حدود 14 تا 23 درصد جمعیت بالای 30 سال در ایران مبتلا ...
  • انتشار: ۰۸-۲۳-۹۷
ارازن‌ترین و آسان‌ترین روش‌ها برای زمستانی کردن دکور خانه‌های ایرانی

ارازن‌ترین و آسان‌ترین روش‌ها برای زمستانی کردن دکور خانه‌های ایرانی

تغییر دکور منزل همراه با تغییر فصل هم یک کار سرگرم کننده و مفرح است و هم سبب ...
  • انتشار: ۱۰-۰۲-۹۷

دیدگاه‌ها

19 + 19 =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه 2 غذای سالم و سبک در روز جهانی تناسب اندام

طرز تهیه ۲ غذای سالم و سبک در روز جهانی تناسب اندام

امروز روز جهانی تناسب اندام است و البته خوردن غذاهای سالم و کم‌ حجم از جمله مهم‌ترین را‌ه‌های دستیابی به تناسب و اندامی زیبا است. تهیه کردن غذای سالم برای وعده‌های صبحانه، ناهار و شام کار چندان سختی نیست اما معمولا افراد ایده‌ای برای تهیه این غذاها ندارند و به همین دلیل گاهی سردرگم می‌شوند. در این‌گونه موارد برخی افراد به غذا نخوردن به جای خوردن غذای سالم رو می‌آورند که اتفاقا یکی از بدترین روش‌ها برای داشتن تناسب اندام با بدنی سالم و قوی است. طرز تهیه 2 غذای سالم برای وعده شام و ناهار را از سابت My ...
  • 1104 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۷-۹۷
فلافل اصل لبنانی لبنانی؛ 7 نکته طلایی برای درست کردن فلافل ترد و خوشمزه

فلافل اصل لبنانی؛ ۷ نکته طلایی برای درست کردن فلافل ترد و خوشمزه

  فلافل در اصل غذای بومی کشورهای شرقی دریای مدیترانه و خاستگاه اصلی آن کشور لبنان است. فلافل اصل لبنانی را معمولا با نخود یا باقلا سبز و یا مخلوطی از هر دو درست می‌کنند. با ما باشید تا طرز تهیه فلافل اصل لبنانی ترد و خوشمزه را به شما آموزش بدهیم.  
  • 34911 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۰۳-۹۷
طرز تهیه 2فست فود مقوی؛ ساندویچ پنیر گریل با گوجه خشک و پیتزا با پستو

طرز تهیه ۲فست فود مقوی؛ ساندویچ پنیر گریل با گوجه خشک و پیتزا با پستو

ماه مهر در راه است و مهارت در تهیه غذاهای آسان یا فست فود و البته مقوی برای دانش‌آموزان و دانشجویان امری ضروری به نظر می‌رسد. اگر فرزند محصل دارید، یا خودتان دانشجو هستید و باید در خوابگاه آشپزی کنید یا حتی کارمند هستید و فرصت زیادی برای آشپزی ندارید، دانستن طرز تهیه این غذاها کمک زیادی به شما می‌کند. 2 طرز تهیه آسان و سریع ساندویچ و پیتزا از بخش آشپزی سایت  greatist را در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 1716 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۶-۹۷
5 دستور غذای خوشمزه، سبک و رژیمی برای ماه رمضان

۵ دستور غذای رژیمی، سبک و خوشمزه برای ماه رمضان

  قصد دارید در ماه رمضان هم غذای رژیمی میل کنید؟ برای وعده شام و سحر ماه رمضان از غذاهای تکراری خسته شده‌اید؟ قصد دارید از فواید روزه‌دار بودن در ماه رمضان در جهت کاهش وزن استفاه کنید و به جای پرخوری بعد از افطار یک وعده شام مفید، سالم و اصولی میل  و تناسب اندام‌تان را حفظ کنید؟ خبر خوب این است که نیازی نیست از رژیم‌های لاغری عجیب و غریب پیروی کنید. در این نوشتار با ما همراه باشید تا 5 نمونه غذای رژیمی، سبک و سالم در ماه رمضان که اتفاقا علاوه بر شام، برای سحری ماه رمضان ...
  • 3046 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۳-۹۷
طرز تهیه ته‌چین مرغ و گوشت مجلسی با رعایت نسبت حرفه‌ای گوشت،ماست و تخم‌مرغ

طرز تهیه ته‌چین مرغ و گوشت مجلسی با رعایت نسبت حرفه‌ای گوشت،ماست و تخم‌مرغ

ته‌چین مرغ و گوشت، یعنی ته‌چینی که با مرغ یا گوشت تهیه می‌شود از جمله غذاهای لذیذ ایرانی به خصوص در مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی است. برخی ترجیح می‌دهند این غذا را با مرغ و برخی هم با گوشت تهیه کنند. در این نوشتار با ما باشید تا طرز تهیه هر دو ته‌چین مرغ و گوشت را به شما بگوییم.  
  • 7753 بازدید
  • انتشار: ۲۳-۰۴-۹۷