اکتبر ماه جهانی پیتزا است. پیش از این در مورد پیتزا و تاریخچه پیدایش پیتزا برای شما گفته‌ایم. در این نوشتار آموزش طرز تهیه پیتزا مخصوص آلفردو رستورانی با مرغ یا به قول آشپزها پیتزا چیکن لاور در منزل را از سایت آشپزی taste of home در مجله کوروش بخوانید.
آموزش طرز تهیه پیتزا مخصوص آلفردو رستورانی یا پیتزا چیکن لاور
مواد لازم برای یک عدد پیتزا ۸ تا ۱۲ تکه‌ای
کره: ۲ و ½ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ حبه ریز رنده شده
خمیر سنگین هم زده: ۱ و ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
پنیر پارمزان رنده شده: ۳ قاشق غذاخوری
نمک: ½ قاشق چایخوری
فلفل: ¼ قاشق چایخوری
جعفری تازه ساطوری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
خمیر پیتزا: ۱ عدد
سینه مرغ پخته و مکعبی خرد شده: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
قارچ کوچک نازک برش زده: ۱ لیوان فرانسوی
اسفناج تازه و خرد شده: ۱ لیوان فرانسوی
پنیر موزارلا رنده شده: ۲ لیوان فرانسوی
اضافه کردن زیتون سیاه و فلفل دلمه‌ای قرمز یا سبز به این پیتزا اختیاری است.
طرز تهیه
در یک شیردوش متوسط کره را روی شعله ملایم گاز آب کنید. بعد از این‌که کره آب شد، سیر رنده شده را اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز حدود ۱ دقیقه تفت دهید. مراقب باشید سیر نسوزد. خامه را اضافه کنید و حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه به آرامی هم بزنید تا خامه آب شود. حالا پنیر پارمزان را به این ترکیب اضافه کنید. نمک و فلفل هم بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یک سس کرمی غلیظ درست شود. مایه را از روی شعله گاز بردارید و اجازه دهید خنک شود سپس جعفری ساطوری خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
روی خمیر پیتزای که خودتان در خانه تهیه کرده‌اید (اما چگونه خمیر پیتزا درست کنیم؛ طرز تهیه خمیر جادویی پیتزا را در اینجا بخوانید) سسی را که درست کرده‌اید بریزید و روی تمام قسمت‌ها بمالید. روی سس تکه‌های مرغ پخته و مکعبی خرد شده، قارچ، اسفناج و پنیر موزارلا (طرز تهیه پنیر موزارلا یا همان پنیر پیتزا را در اینجا بخوانید) بریزید. دمای مناسب فر برای پختن پیتزا ۴۵۰ درجه فارنهایت یا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد است. فر را روشن و گرم کنید و پیتزا را در طبقه وسط فر بگذارید. مدت زمان لازم برای پخت پیتزا در فر ۱۵ الی ۲۰ دقیقه است تا پنیر پیتزا آب شود و روی پیتزا طلایی شود. اجازه دهید پیتزا کمی سرد شود سپس آن را برش بزنید.
مقدار کالری هر برش پیتزا با سس آلفردو و مرغ ۳۹۱ کالری است و هر برش پیتزا آلفردو ۱۸ گرم پروتئین دارد.
نکات مهم
*طرز تهیه پیتزا با خمیر نانوایی یا خمیر بربری یا خمیر سنگک هم دقیقا شبیه طرز تهیه پیتزا با خمیر جادویی یا خمیر پیتزا است.
*طرز تهیه پیتزا با نان تست هم به همین ترتیب است. مواد و مخلفات پیتزا را روی نان تست بریزید و در فر بگذارید.
*پیتزا را در خانه با توستر برقی یا فر برقی هم می‌توانید درست کنید. برای این کار به درجه پخت و زمان پخت پیتزا روی دستگاه خود دقت کنید.
