ساده‌ ترین طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت و مرغ + ترکیب ادویه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ساده‌ ترین طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت و مرغ + ترکیب ادویه

ساده‌ ترین طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت و مرغ + ترکیب ادویه

  • منتشر شده در 1400/09/03
  • 415405 بازدید
  • 33 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
ساده‌ترین طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت و مرغ + ترکیب ادویه

سوسیس و کالباس از جمله قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین فست‌فودهای ساخت دست بشر هستند. خوراکی‌هایی که با سوسیس و کالباس درست می‌شوند به خصوص برای بچه‌ها بسیار لذیذ و خوشمزه‌اند. اگر دوست ندارید سوسیس و کالباس کارخانه‌ای به بچه‌ها بدهید بهتر است خودتان به سادگی در منزل سوسیس و کالباس خانگی با مرغ یا گوشت درست کنید. فوت و فن سوسیس خانگی و آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ یا گوشت را در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.

 

 

تاریخچه کوتاهی درباره سوسیس و کالباس

 

شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید ۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در کشورهایی مثل یونان مردم برای وعده‌های مختلف روز سوسیس و کالباس درست می‌کردند. برای درست کردن سوسیس و کالباس در یونان باستان باید سیر و گوشت را در هاون می‌کوبیدند و با ادویه‌های هندی و نمک مزه‌دار می‌کردند.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

 

طرز تهیه مرحله به مرحله سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ

 

با طرز تهیه سوسیس خانگی و ادویه مخصوص سوسیس همراه ما باشید.

 

طرز تهیه مرحله به مرحله سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ

 

مواد لازم برای طرز تهیه سوسیس خانگی

 

گوشت ران گوساله یا مرغ بدون استخوان: ۶۰۰ گرم

سیر: ۲ حبه ریز رنده شده

پودر نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

آب پنیر یا شیر خشک: ۳ قاشق غذاخوری (می‌توانید از هر دو به میزان مساوی و در مجموع ۳ قاشق غذاخوری استفاده کنید)

تخم‌مرغ: ۱ عدد

سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری

آب یخ: ¾ لیوان

روغن مایع: ۱/۳ لیوان

کاور سوسیس: ۲ متر

 

 

ادویه‌جات لازم برای تهیه سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ

 

پودر فلفل پاپریکا: ۲ قاشق مرباخوری

نمک: ۱ قاشق مرباخوری

جشنواره با صرفه ترین بازار افق کوروش

پودر پیاز: ۱ قاشق مرباخوری

پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری

پودر زنجبیل: ½ قاشق مرباخوری

دارچین: ½ قاشق مرباخوری

آویشن: ½ قاشق مرباخوری

پودر جوز هندی: ۱/۳ قاشق چایخوری

پودر هل: ۱/۳ قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چایخوری

پودر میخک: نوک قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه

 

 

مراحل طرز تهیه سوسیس خانگی

 

 

مرحله اول؛ چرخ کردن گوشت یا مرغ و استراحت دادن به گوشت در یخچال

 

برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ ابتدا باید گوشت گوساله بدون استخوان یا گوشت ران مرغ بدون استخوان را دو یا سه بار با درجه ریز چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخکرده را در یک ظرف بگذارید، درب ظرف را ببندید و به مدت ۴ ساعت در یخچال نگهدارید.

حتما بخوانید  طرز تهیه املت مرغ به 2 روش با پنیر یا سبزیجات

 

 

مرحله دوم؛ اضافه کردن تخم مرغ به مواد سوسیس

 

بعد از ۴ ساعت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید. تخم‌ مرغی که استفاده می‌کنید باید بلافاصله از یخچال بیرون بیاورید و هم دمای گوشت باشد.

 

 

مرحله سوم؛ اضافه کردن آرد و دیگر مواد به گوشت چرخ کرده

 

آرد سفید، شیر خشک، پودر نشاسته ذرت و تمام ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.

 

 

مرحله چهارم؛ اضافه کردن سیر و روغن زیتون به گوشت چرخ کرده برای تهیه سوسیس

 

سپس گوشت چرخ‌کرده، تخم مرغ سرد و هم دما با گوشت، سیر و روغن مایع را در دستگاه غذاساز یا میکسر بریزید و خوب با هم میکس کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا سوسیس خانگی

 

 

مرحله پنجم؛ میکس کردن دوباره مواد با نصف آب یخ

 

وقتی که گوشت و تخم‌مرغ خوب و سایر موادی که در غذاساز ریخته بودید خوب با هم مخلوط شدند، نصف آب یخ و مخلوط آرد و ادویه‌جات را اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه دیگر تمام مواد را میکس کنید.

 

مایه به دست آمده برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ باید صاف و یکدست و البته نه سفت و نه شل باشد. 

 

سوسیس با مرغ خانگی و علت وا رفتن سوسیس

 

مرحله ششم؛ ریختن مواد سوسیس مرغ یا گوشت در ماسوره

 

مایه به دست آمده برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ را در قیف ماسوره بریزید و داخل کاور مخصوص سوسیس خانگی تزریق کنید. سپس دو سر کاور سوسیس خانگی را با نخ محکم ببندید و از طول به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید، کمی بپیچید و با نخ کوک محکم ببندید.

 

 

مرحله هفتم؛ قرار دادن کاور سوسیس خانگی در آب با جوش‌های ملایم

 

برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ باید آب به صورت ملایم و با جوش‌های ریز قل بخورد. بعد از ۴۵ دقیقه سوسیس‌ها را از آب بیرون بیاورید و بلافاصله داخل آب سرد بگذارید تا به سرعت خنک شوند و خودشان را بگیرند. 

حتما بخوانید  طرز تهیه انچیلادا مرغ و انچیلادا گوشت غذای محبوب مکزیکی

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوسیس ماهی خانگی

 

 

مرحله آخر؛ آماده سازی سوسیس خانگی

 

سوسیس‌های آماده شده را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا تمام مواد خوب به خورد هم بروند و طعم سوسیس خوشمزه شود. سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ را به مدت یک ماه می‌توانید فریز و به تدریج مصرف کنید.

 

آماده سازی سوسیس خانگی

 

از این سوسیس خانگی در طرز تهیه سوسیس بندری یا هندی، غذای محبوب سوسیس تخم مرغ و تهیه اسنک سوسیس و … استفاده کنید و لذت ببرید.

 

سوالات متداول

 

 

۱- چه کار کنیم سوسیس چروک نشود و روغن نیاندازد؟

 

یک فوت و فن سوسیس خانگی را به یاد داشته باشید، برای اینکه سوسیس روغن نیندازد و کاور سوسیس چروک نشود باید مایه سوسیس را در کاور به خوبی فشرده و هواگیری کنید و سپس کاور را محکم با نخ ببندید. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و سوسیس‌های پیچیده شده داخل کاور را با احتیاط در آب جوش بیندازید. درب قابلمه را باز بگذارید تا سوسیس‌ها روی شعله ملایم گاز در آب جوش بپزند. علت چروک شدن کاور سوسیس محکم نبستن و فشرده نکردن کافی مایه سوسیس در کاور است.

 

 

۲- علت وا رفتن سوسیس خانگی چیست؟

 

اگر مایه به دست آمده سفت بود باقی مانده آب یخ را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر میکس کنید. علت وا رفتن سوسیس خانگی یا سفتی بیش از حد آن رعایت نکردن مرحله اضافه کردن یخ است.

 

یک علت دیگر وا رفتن و خرد شدن سوسیس خانگی جوش خوردن بیش از حد سوسیس‌ها است. همین ۴۵ دقیقه زمان کافی است، نه بیشتر.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوسیس گیاهی

 
 
 
خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • محمد کاظم:

    عالی

  • رضا:

    سلام
    چند بار با این روش درست کردم واقعا طعم عالی و بی نظیری داره به جرات میتونم بگم حتی از سوسیس کارخانه ای هم خوشمزه تر هست.
    با تشکر از سایت خوبتون

    • افق کوروش:

      نوش جان 🙂

  • سارا:

    من درست کردم خوشمزه شده اما خب اون طعم سوسیس های کارخونه ای رو نداره خیلی ام زحمت داره ولی خب خوشمزس

    • افق کوروش:

      نوش جان 🙂

    • نسیم:

      آیا شما می دونید از همون کارخانه ها، از چه مواد طعم داری استفاده می کنند که اینقدر لذیذ می شن؟ اصلا به حسابش نیارید که برای سلامتی انسان هرگز مفید نیستند… سوسیس خانگی حداقلش اینه که ما می دونیم خودمون داریم چی وارد بدنمون می کنیم و خیالمون از این بابت راحته…

  • الهام:

    ببخشید کاور سوسیس از کجا باید تهیه کرد؟

    • وحید:

      دیجی کالا داره

    • سردار:

      لوازم قنادی داره

      • افق کوروش:

        حق با شماست دوست عزیز

    • افق کوروش:

      از مغازه های لوازم قنادی تهیه کنید

  • آریوبرزن:

    بسیار خوب. ممنون.

    • افق کوروش:

      ممنون از نظر شما دوست عزیز

  • فرشته:

    عالیه خیلی خوشمزه شد من ۲ ماه ازش استفاده کردم واقعا خوشمزه تر از سوسیس های کارخونه ایی چندش آور هست که معلوم نیست توش چی می ریزن واقعا ممنون ??

    • افق کوروش:

      نوش جان دوست عزیز

  • سبحان:

    به جای کاور،میتوانید از مشنبای زخیم استفاده کرد.
    کافیه با چسب ۵ سانتی دوسر آن را بچسبانید تا لوله شکل شود.

  • سبحان:

    به جای کاور،میتوانید از مشنبای زخیم استفاده کرد.
    کافیه با چسب ۵ سانتی دوسر آن را بچسبانید تا لوله شکل شود.
    به صرفه تره

  • زهرا:

    سلام این مقدار که دستورش گذاشتید چندتا مثلا سایز سوییس آلمانی میده ?

    • افق کوروش:

      این مقدار مواد برای حدود ۹ الی ۱۰ عدد سوسیس است دوست عزیز

  • مینو صاحی نژاد:

    کسی هست ادویه سوسیس پسنار رئ تست کرده باشه تجربش رو بگه؟

  • مینو صاحی نژاد:

    کسی هست ادویه سوسیس پینار رو تست کرده باشه تجربش رو بگه؟

  • بهار:

    عزیزان این خیلی معروفه که میگن طعم اصلی سوسیس به پودر رزماری و پودر زنیان ئه
    شما باید همه این ادویه ها رو بزنین به سوسیس؛ به علاوه رزماری و زنیان برای این مقدار سوسیس ۲ قاشق چایخوری هر کدوم(هم اندازه پاپریکا)
    پودر زیره هم یه کوچولو بزنین خوبه کمتر از یه قاشق چایخوری
    عصاره دود هم می‌زنن بعضیا
    من اینطوری درست کردم عین سوسیس بازاری شد(البته چون این سه قلم ادویه رو اضافه کردم برای جلوگیری از پر ادویه و تلخ شدنش از مقدار همه ادویه های دیگه یکم کم کردم, اما کم مزه شد سوسیسم؛ شما میتونین همه ادویه ها رو بریزین بدون کم کردن؛ یا فوقش یه قاشق گوشت چرخ کرده بیشتر بریزین)
    یه نکته دیگه این دستور درصد گوشتش نسبت به آرد و دیگر ناخالصی هاش خیلی بالاست؛ میتونین دستورای دیگه پیدا کنین که مثلا داخلش پودر سویا (سویای ماکارونی رو آسیاب کنین) و لوبیا چیتی آب‌پز له شده و آرد و… می‌ریزن
    اقتصادی تر میشه
    تشکر از دستور خوبتون

    • افق کوروش:

      ممنون از شما دوست عزیز که تجربه طرز تهیه سوسیس خانگی و نکات طلایی خود را با ما در میان گذاشتید

  • غلامعلی:

    سلام
    اگه بجای نشاسته ذرت نشاسته گندم استفاده کنی چی میشه

    • افق کوروش:

      از نشاسته ذرت استفاده کنید دوست عزیز تا سوسیس و کالباس حالت خمیری پیدا نکند.

  • saymon:

    یه سوال . میشه بجای چرخ گوشت از خردکن استفاده کنیم . ؟؟؟؟؟؟؟؟

    • افق کوروش:

      دوست عزیز به جای چرخ گوشت از غذاساز یا میکسر می توانید استفاده کنید به شرط اینکه گوشت را کاملا پوره کنید تا سطح سوسیس صاف و یکدست شود.

  • محمود:

    تشکر . شما که زحمت میکشید ممکنه فیلمم درست کردن سوسیس و کالباسرا هم بزارید که مثلا عملییهم آموزش بده

    • افق کوروش:

      در آینده نزدیک دوست عزیز ویدئوی آموزش طرز تهیه سوسیس و کالباس تهیه خواهد شد

  • بهار خرم:

    سلام میشه از گوشت گوسفند بجای گوشت گوساله استفاده کرد؟

    • افق کوروش:

      سلام دوست عزیز. گوشت گوسفند به خاطر چربی بیشتری که دارد انسجام لازم را برای تهیه سوسیس ندارد. می توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون هم استفاده کنید.

  • علی:

    سلام
    خیلی ممنون از آموزش عالیتون
    من با گوشت گوساله وسویا درست کردم مزش عالیه فقط یه مشکل داره رنگش خاکستری هست مثل سوسیس های کارخانه ای صورتی نیست دلیلش چی هست؟

    • افق کوروش:

      شاید در اضافه کردن فلفل سیاه زیاده روی کرده اید دوست عزیز. سوسیس های کارخانه ای هم معمولا رنگ های مختلفی دارند.

چهار × 4 =

همراه با افق کوروش

جشنواره با صرفه ترین بازار
خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه نان مغزدار امپاندا؛ پیراشکی گوشت اسپانیایی با خمیر جادویی

طرز تهیه نان مغزدار امپاندا؛ پیراشکی گوشت اسپانیایی با خمیر جادویی

پیراشکی گوشت اسپانیایی؛ شاید هیچ تصوری از یک غذا لذیذ اسپانیایی نداشته باشید! اما تجربه‌های جدید به ویژه تجربه طعم‌های جدید آن هم طعم‌های اروپایی قطعاً برای شما هم خوشایند است. پیراشکی امپانادا یا امپاندا از غذاهای محبوب اسپانیایی است که برای درست کردن آن فقط به یک ساعت زمان نیاز دارید. نان مغزدار گوشت که معمولاً به عنوان یک فست فود در اسپانیا مورد استفاده قرار می‌گیرد، ترد و واقعاً خوشمزه است. هلالی شکل بودن پیراشکی امپانادا یا امپاندا در واقع مهم‌ترین ویژگی ظاهری این غذا است که باید به آن اشاره کرد. تمام ترفندهای مهم طرز تهیه نان ...
  • 598 بازدید
  • انتشار: 1399/10/13
طرز تهیه کیک کرامبل خرمالو + کیک کرامبل چیست

طرز تهیه کیک کرامبل خرمالو + کیک کرامبل چیست

کرامبل خرمالو یک کیک خوشمزه پاییزیست که سرشار از آنتی اکسیدان بوده و طرز تهیه آن تقریبا همانند کیک های میوه ای معمولی است. در این مقاله از مجله کوروش طرز تهیه کیک کرامبل خرمالو را آموزش می‌دهیم.
  • 710 بازدید
  • انتشار: 1399/09/26
طرز تهیه آش ترش مازندرانی + ترکیب سبزی آش ترش مازندرانی

طرز تهیه آش ترش مازندرانی + ترکیب سبزی آش ترش مازندرانی

آش ترش مازندرانی تِرشِ آش یا آش سیاه یکی از انواع آش‌های سنتی و محلی ایرانی است. مازندرانی‌ها آش ترش با مزه ملسش را در فصل پاییز و زمستان و به خصوص در شب یلدا و چهارشنبه سوری درست کرده و کنار هم به صورت دسته جمعی میل می‌کنند. بد نیست بدانید طرز تهیه و پخت آش ترش انزلی، گیلان، یزد، گرگان، میانه، ملایر، همدان، کردستان، زنجان، اردبیل و آش ترش ترکی هم بسیار مشهور هستند. طرز تهیه آش ترش مازندرانی و ترکیب سبزی آش ترش مازندرانی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 1937 بازدید
  • انتشار: 1399/07/14