کتلت تن ماهی یکی از انواع کتلت خوشمزه برای شام و ناهار و همچنین برای غذای افطار نونی است. برای تهیه این غذا با تن ماهی، چند عدد سیب زمینی را بپزید و رنده کنید. تن ماهی را نیز بجوشانید و با سیب زمینی رنده شده مخلوط کنید. جعفری ساطوری شده و ذرت را نیز اضافه کنید. در نهایت مایه کتلت را شکل دهید و سرخ کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه کتلت تن ماهی و نکات خوشمزه شدن این غذای نونی لذیذ می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه کتلت تن ماهی ساده
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| کنسرو تن ماهی | ۱ قوطی |
| جعفری ساطوری خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| ذرت کنسرو یا ذرت منجمد | ۱۰۰ گرم |
| آرد سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| نان، خیارشور و گوجه فرنگی | برای سرو کتلت تن ماهی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه کتلت با تن ماهی: ۲۰ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه کتلت تن ماهی با سیب زمینی پخته
کتلت تن ماهی مثل کتلت ماهی یک کتلت ساده و فوری با طعم جعفری است که با هزینه کمی می‌توانید در خانه تهیه کنید.
مرحله اول: سیب زمینی را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کتلت تن ماهی که با سیب زمینی درست می‌شود، سه عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و با آب بشویید. یک قابلمه کوچک را از آب پر کنید. سیب زمینی‌ها را با مقداری نمک در آب بگذارید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و زمان بدهید تا سیب زمینی کاملا پخته شود.
مرحله دوم: تن ماهی را بجوشانید
تا زمانی که سیب زمینی در حال پخت است شما باید تن ماهی را بجوشانید. یک قابلمه را از آب پر کنید. یک قوطی تن ماهی را داخل قابلمه پر از آب قرار دهید و روی حرارت بگذارید. حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. بعد از آن حرارت را کم کنید و اجازه دهید تن ماهی ۲۰ دقیقه روی حرارت بجوشد.
شما می‌توانید برای تهیه تن ماهی به روش‌های حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: سبزی جعفری را آماده کنید
در ادامه برای تهیه کتلت تن ماهی، یک دسته صد گرمی از سبزی جعفری را پاک کنید. برگ‌های زرد و پلاسیده آن را دور بریزید و برگ‌های تازه آن را در محلول آب و نمک قرار دهید تا ضدعفونی شود. سپس آنها را آبکشی کنید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود. بعد از گذشت دقایقی، زمانی که آب اضافه سبزی‌ها خارج و کمی خشک شدند؛ آنها را به صورت ساطوری ریز خرد کنید.
مرحله چهارم: سیب زمینی پخته را بکوبید
سیب زمینی را بعد از پختن از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. صبر کنید تا سیب زمینی‌ها از داغی بیفتند و خنک شوند. سپس آنها را رنده کنید. سیب زمینی‌ها را به وسیله چنگال یا گوشتکوب نیز می‌توانید به شکل پوره در آورید.
مرحله پنجم: سیب زمینی و تن ماهی را مخلوط کنید
تن ماهی را نیز بعد از گذشت نیم ساعت از روی حرارت بردارید. درب قوطی را باز کنید. روغن تن ماهی را دور بریزید و قسمت گوشتی آن را به سیب زمینی اضافه کنید. پوره سیب زمینی و تن ماهی را با هم مخلوط کنید تا به یک ترکیب کاملا یکدست تبدیل شوند.
مرحله ششم: مایه کتلت تن ماهی را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه کتلت تن ماهی با ذرت، جعفری ساطوری شده، ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به همراه ذرت به مایه کتلت تن ماهی اضافه کنید. می‌توانید هم از ذرت تازه و فریزری و هم از کنسرو ذرت استفاده کنید.
یک عدد تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و زمانی که از سالم بودن آن مطمئن شدید به دیگر مواد اضافه کنید. تمام مواد کتلت را به طور یکدست با هم ترکیب کنید.
شما می‌توانید برای تهیه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کنسرو ذرت، ذرت منجمد و تخم مرغ به روش‌های حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفنم: کتلت تن ماهی را سرخ کنید
یک تابه با ابعاد مناسب انتخاب کنید و داخل آن روغن بریزید. تابه را روی حرارت قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود. مایه کتلت تن ماهی را با دست شکل دهید و هر قسمت را در آرد سوخاری بغلتانید تا دو سمت آن آغشته به آرد سوخاری شود.
کتلت‌ها را در روغن داغ قرار دهید. حرارت را روی حالت متوسط قرار دهید تا کتلت تن ماهی کاملا مغز پخت شود. وقتی که یک طرف کتلت سرخ شد آن را بچرخانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید.
شما می‌توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی به روش‌های حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله نهایی: کتلت تن ماهی را سرو کنید
وقتی که دو طرف کتلت تن ماهی سرخ شد، غذای شما آماده است. آنها را در ابتدا روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافه‌شان جذب دستمال شود، سپس در یک ظرف مناسب آن را بچینید. چند برش گوجه و خیارشور در کنار این غذا طعم بهتری به آن می‌دهد. این غذا را با نان سرو کنید و نوش جان!
شما می‌توانید برای تهیه نان و خیارشور به روش‌های حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
روش تهیه کتلت تن ماهی با سیب زمینی خام
در برخی از دستور پخت‌ها، از سیب زمینی خام در تهیه این کتلت استفاده می‌شود. این دستور پخت تفاوت چندانی با دستور تهیه کتلت تن ماهی با سیب زمینی پخته ندارد. در این روش کافی است سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و سپس با رنده به صورت ریز رنده کنید. آب سیب زمینی را با فشردن دست از تفاله آن جدا کنید.
تن ماهی و دیگر مواد را به تفاله سیب زمینی استفاده کنید و بقیه مراحل را مطابق با دستورالعمل بالا تکرار کنید. استفاده از سیب زمینی خام یا پخته کاملا منطبق بر سلیقه و ذائقه شما است.
دستور تهیه کتلت تن ماهی به صورت رژیمی در فر
شما می‌توانید کتلت تن ماهی را بدون روغن و کاملا به صورت رژیمی آماده کنید. کافی است کتلت را مطابق با دستور پخت بالا تهیه کنید. فر را از قبل گرم کنید. کف سینی فر را کمی چرب کنید. کتلت‌های آغشته به پودر سوخاری را روی سینی قرار دهید و سینی را داخل فر بگذارید. کتلت تن ماهی به ۱۵ دقیقه زمان برای پخته شدن در فر نیاز دارد.
نکات مهم در تهیه کتلت تن ماهی در خانه
- می‌توانید از مقداری سیر، پیازچه یا تره فرنگی در مایه کتلت با تن ماهی هم استفاده کنید.
- حتما صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود و سپس کتلت‌ها را در آن سرخ کنید. اگر روغن به خوبی داغ نشود ممکن است مایه کتلت از هم وا برود.
- کتلت تن ماهی را حتما روی حرارت ملایم و متوسط سرخ کنید. حرارت بالا باعث می‌شود داخل کتلت به خوبی نپزد و خام بماند.
- اگر هنگام شکل دادن کتلت، مایه آن به دست شما می‌چسبد دست خود را کمی مرطوب یا چرب کنید.
- از قالب‌های مخصوص کتلت نیز می‌توانید برای شکل دادن به کتلت با تن ماهی استفاده کنید.
- اگر به جعفری تازه دسترسی ندارید از جعفری خشک در تهیه این غذا استفاده کنید.
- برای آنکه کتلت شما تردتر شود، مقداری آرد نخودچی (طرز تهیه آرد نخودچی) به مایه کتلت اضافه کنید.
- تن ماهی را قبل از استفاده حتما بجوشانید. جوشاندن تن ماهی باعث می‌شود باکتری مضر و خطرناک آن از بین برود.
- برای طرز تهیه کتلت تن ماهی با پنیر، کافی است کمی پنیر چدار رنده شده به مواد کتلت اضافه کنید.
- اگر مواد کتلت خیلی شل بود یک قاشق غذاخوری آرد به مایه کتلت اضافه کنید.
فوت و فن‌‌های خوشمزه شدن کتلت با تن ماهی
از چه ادویه‌ای برای بهتر شدن طعم کتلت تن ماهی می‌توان استفاده کرد؟
مطابق به ذائقه خود می‌توانید از پودر سیر، پودر پاپریکا و پودر زنجبیل در تهیه این غذا استفاده کنید. همچنین اگر ذائقه شما غذاهای تند را می‌پسندد، اضافه کردن مقداری فلفل قرمز به کتلت تن ماهی می‌تواند آن را خوشمزه‌تر کند.
چرا کتلت تن ماهی وا میره؟
صبر کنید سیب زمینی‌ها خنک شوند بعد آنها را به مایه کتلت تن ماهی اضافه کنید که مایه کتلت وا نرود. همچنین تخم مرغ را از مایه کتلت حذف نکنید.
محصولات مرتبط
