تاکو گوشت چرخ کرده یکی از محبوبترین انواع تاکو مکزیکی است که به صورت سنتی با گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله، نان ترتیلا، سس سالسا و ادویه مخصوص تاکو درست میشود. فقط با کمی صرف وقت، شما میتوانید نان ترتیلا را به سادگی در منزل آماده کنید. این فینگر فود آسان و خوشمزه را میتوانید به عنوان شام و ناهار نوش جان کنید. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه تاکو با گوشت چرخ کرده به همراه طرز تهیه نان ترتیلا خانگی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه تاکو گوشت چرخ کرده
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
| سیر (برای سیر داغ) | ۱ حبه |
| فلفل سبز تند | ۳ عدد |
| استاک گوشت | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| برگ کاهو | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| پنیر پارمسان | ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری |
| ادویه مخصوص تاکو | به مقدار لازم |
| سس سالسا سبز | به مقدار دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه نان ترتیلای خانگی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد ذرت | ۱۵۰ گرم |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| آب ولرم | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| روغن مایع پخت و پز | ۲ قاشق غذاخوری |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه تاکو با گوشت چرخ کرده: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه تاکو گوشت چرخ کرده
برای تهیه تاکو گوشت چرخ کرده به صورت سنتی باید از گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله، نان ترتیلا، ادویه مخصوص تاکو، سس سالسا و پنیر پارمسان استفاده کنید. با این حال، دست شما برای تغییر مواد اولیه تاکو مکزیکی باز است و میتوانید نوع گوشت، ادویهها، سبزیجات، پنیر و سالاد را به دلخواه تغییر دهید.
مرحله اول: مواد اولیه تاکو با گوشت چرخ کرده را آماده کنید
برای تهیه تاکو گوشت چرخ کرده هم درست مانند طرز تهیه تاکو ساده سبزیجات ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید. برای این منظور، پیاز شسته و بدون پوست را به صورت نگینی خرد کنید. سیر را هم پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کنید. فلفل تند را نیز بشویید و به صورت نگینی یا اسلایسی ریز برش بزنید.
پنیر پارمسان را هم رنده کنید و کنار بگذارید. سپس، گوجه فرنگی و برگ کاهو را بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی خود را از دست بدهند. در ادامه، گوجه فرنگی را به صورت نگینی خرد کنید. برگ کاهوی شسته شده را هم به صورت نوارهای باریک برش بزنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: پیاز را تفت دهید
در این مرحله باید تابه مناسبی را روی حرارت متوسط بگذارید و مقداری روغن در آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، پیازهای نگینی را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک شوند. سپس، سیر رنده شده را نیز به تابه اضافه کنید تا عطر آن آزاد شود.
برای خرید روغن سرخ کردنی، سیر داغ و پیاز داغ آماده میتوانید به روشهای حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: مایه تاکو را آماده کنید
حالا، باید مایه تاکو با گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای این منظور، گوشت چرخ کرده و قطعات فلفل سبز تند را نیز به تابه حاوی پیاز و سیر اضافه کنید. سپس، مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه مخصوص تاکو را هم در تابه بریزید.
خوب است بدانید، ادویه مخصوص تاکو به طور معمول با ترکیب پودر فلفل قرمز، پرک فلفل قرمز، پودر پیاز، پودر سیر، پاپریکا، آویشن و پودر زیره سبز تهیه میشود. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا گوشت چرخ کرده همراه با ادویهها و باقی مواد کاملا تفت داده و مزهدار شود.
برای خرید گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پرک فلفل قرمز، پودر پیاز، پودر سیر، پاپریکا، آویشن و پودر زیره سبز میتوانید به روشهای حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: استاک گوشت را اضافه کنید
حالا وقت آن است که استاک گوشت (طرز تهیه استاک) را نیز در تابه بریزید و درب تابه را ببندید. پس از جوشیدن آب گوشت، حرارت را کاملا ملایم کرده و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا مایه تاکو بپزد و آب آن کشیده شود.
اگر به استاک گوشت دسترسی ندارید، میتوانید یک عدد قرص عصاره گوشت را همراه با نصف لیوان آب جوش به مواد داخل تابه اضافه کنید. پس از غلیظ شدن مایه تاکو، حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
برای خرید عصاره گوشت میتوانید به روشهای حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: خمیر نان تاکو را آماده کنید
برای درست کردن خمیر نان تاکو، باید آرد ذرت و آب را در کاسه مناسبی با یکدیگر مخلوط کنید. سپس، نمک و روغن را نیز به این ترکیب اضافه کرده و مواد را به خوبی هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود.
برای خرید آرد ذرت میتوانید به روشهای حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: خمیر ترتیلا را ورز دهید
حالا، سطح کارتان را با مقداری آرد ذرت، آردپاشی کرده و خمیر یکدست داخل کاسه را روی سطح کار بگذارید. این خمیر را به مدت ۵ دقیقه ورز دهید.
مرحله هفتم: خمیر ترتیلا را استراحت دهید
سپس، خمیر ورز داده شده را در یک ظرف درپوشیده بگذارید یا با دستمال نخی نمدار بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله هشتم: خمیر ترتیلا را چانهگیری کنید
در این مرحله از طرز تهیه نان تاکو، خمیر استراحت کرده و به عمل آمده را از یخچال بیرون بیاورید و دوباره روی سطح کارتان بگذارید. سپس با کمک کاردک آشپزی یا چاقو، خمیر نان تاکو را به چانههای یکسان در ابعاد گردوهای متوسط تقسیم کنید.
مرحله نهم: چانههای خمیر را باز کنید
حالا، هر یک از گلولههای خمیری در ابعاد یک گردو را با کمک وردنه باز کنید تا به شکل دایرههای منظم با اندازههای مشابه درآیند.
مرحله دهم: خمیر نان تاکو را سرخ کنید
در این مرحله از طرز تهیه تاکو گوشت چرخ کرده با نان تاکوی خانگی، تابه مناسبی را روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، مقداری روغن را نیز به تابه اضافه کنید و خمیرهای باز شده را یکی یکی در تابه قرار دهید. پشت و روی نان تاکو را سرخ کرده و تا زمانی که داغ است، خم کنید تا به صورت سنتی فرم بگیرند.
مرحله آخر: لقمههای تاکو با گوشت چرخ کرده را سرو کنید
در این مرحله، باید داخل هر یک از نانهای فرم گرفته و خم شده را به ترتیب، با مقداری سس سالسا، مایه تاکو با گوشت چرخ کرده، برگ کاهو، گوجه فرنگی خرد شده و مقداری پنیر پارمسان رنده شده پر کنید. شما میتوانید این فینگرفود خوشمزه و جذاب را با انواع سالاد، سس، مقداری خامه ترش و پنیرهای دلخواه سرو کنید.
برای خرید انواع پنیر پخت و پز از جمله پنیر پارمسان میتوانید به روشهای حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تاکو با گوشت به روش سنتی مکزیکی
نکات مهم در طرز تهیه تاکو گوشت چرخ کرده مکزیکی
- بسته به ذائقه، میتوانید انواع سبزیجات دلخواه مانند ذرت، لوبیا سیاه، قارچ و نخود فرنگی را به مایه تاکو با گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- در طرز تهیه تاکوی گوشت چرخ کرده به جای کاهو و گوجه فرنگی میتوانید از آووکادو (خواص آووکادو)، کلم سفید و بنفش، خیار و برشهای زیتون بدون هسته استفاده کنید.
- تاکو گوشت چرخ کرده را میتوانید با پنیر چدار، پنیر موزارلا، پنیر پیتزا، پنیر گودا، بلوچیز یا حتی با پنیر فتا تهیه کنید.
- برای تهیه تاکو گوشت چرخ کرده به جای سس سالسا میتوانید از سس تارتار (طرز تهیه سس تارتار) یا دیگر انواع سس غذا استفاده کنید.
- تاکوی گوشت چرخ کرده را به دلخواه میتوانید با نان ترتیلا، نان لواش، نان پیتا یا خمیر یوفکا تهیه کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن تاکو گوشت چرخ کرده
آیا میتوانیم نان تاکو را در فر هم درست کنیم؟
بله. برای این منظور، باید دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. پس از گرم شدن فر، باید سینی را کمی چرب کنید و خمیرهای باز شده و دایرهای شکل را با فاصله در سینی بچینید. سپس، سینی را به مدت ۵ دقیقه در طبقه میانی فر بگذارید.
آیا میتوانیم تاکو گوشت چرخ کرده را با استفاده از گوشت مرغ یا بوقلمون چرخ کرده درست کنیم؟
بله. شما به دلخواه میتوانید این تاکوی مکزیکی را با استفاده از گوشت بوقلمون یا مرغ چرخ کرده تهیه کنید. طرز تهیه تاکو بوقلمون و تاکو مرغ را بلد هستید؟
آیا میتوانیم ترکیب ادویههای تاکو را تغییر دهیم؟
بله. شما میتوانید برای درست کردن تاکوی گوشت چرخ کرده از انواع ادویههای دلخواه استفاده کنید. با این حال، ترکیب سنتی ادویه مخصوص تاکو همان چیزی است که در این مطلب به آن اشاره کردیم.
طرز تهیه تاکو با نان لواش چگونه است؟
طرز تهیه تاکو با نان لواش هم عینا مانند همان چیزی است که در دستور بالا گفتیم؛ با این تفاوت که به جای نان تاکوی خانگی باید از یک یا دو لایه نان لواش استفاده کنید.
روش درست کردن تاکوی گوشت چرخ کرده با نان پیتا چگونه است؟
طرز تهیه تاکو با نان پیتا عینا مانند دستور بالاست؛ با این تفاوت که نان پیتا را باید جایگزین نان تاکوی خانگی کنید.
محصولات مرتبط
