کتلت تره فرنگی با گوشت چرخ کرده یکی از انواع کتلت راحت و ساده است که میتوانید در لیست ناهار یا وعده شام خود بگنجانید. برای تهیه این کتلت متفاوت و خوشطعم، تره فرنگی را باید به صورت ساطوری خرد کنید و آن را با گوشت چرخ کرده و هویج و سیب زمینی رنده شده مخلوط کنید. یک تخم مرغ هم به مواد اضافه و همه را مخلوط کنید. سپس مانند کتلت معمولی در روغن سرخ کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه کتلت تره فرنگی با گوشت چرخ کرده و نکات پخت آن خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه کتلت تره فرنگی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| تره فرنگی | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| نان، گوجه و خیارشور | برای سرو کتلت تره فرنگی |
مدت زمان آمادهسازی و استراحت مواد اولیه: ۵۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت کتلت تره فرنگی و گوشت چرخ کرده: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه کتلت تره فرنگی با گوشت چرخ کرده خانگی
کتلت یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است. شما میتوانید با اندکی تغییر در طرز تهیه این غذای لذیذ، یک رسپی جدید و متنوع به دست آورید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کتلت تره فرنگی با گوشت چرخ کرده، تره فرنگی را بشوئید. برای شستن تره فرنگی ابتدا ریشه آن را جدا کنید و دور بریزید. برگهای سبز آن را نیز جدا کنید و کنار بگذارید.
ساقه تره فرنگی را به صورت عمودی برش بدهید و برای دقایقی در محلول آب و نمک قرار دهید تا کاملا تمیز شوند. سپس آنها را با آب سرد آبکشی کنید. در حین آب کشیدن با دست لایههای میانی تره فرنگی را تمیز کنید تا گل و لایی لابلای آن باقی نمانده باشد. سپس آنها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافهشان خارج شود.
هویج متوسط را بشوئید و با پوستکن پوست بگیرید و کنار بگذارید. سیب زمینی را نیز کاملا تمیز با آب بشوئید تا گل روی سطح بیرونی سیب زمینی تمیز شود. سپس پوست سیب زمینی را جدا کنید و مجددا آن را آب بکشید.
مرحله دوم: تره فرنگی، سیب زمینی و هویج را خرد کنید
تره فرنگی را بعد از شستشو، با یک چاقوی تیز به صورت نگینی ریز خرد کنید. هویج را با رنده ریز، رنده کنید و به تره فرنگی نگینی خرد شده اضافه کنید. سیب زمینی که از قبل شسته شده را نیز با رنده ریز رنده کنید. آب سیب زمینی را با فشار دادن دست بگیرید و دور بریزید. قسمت گوشتی و رنده شده سیب زمینی را به ترکیب تره فرنگی و هویج اضافه کنید.
مرحله سوم: مایه کتلت تره فرنگی و گوشت چرخ کرده را آماده کنید
برای تهیه مایه کتلت تره فرنگی، گوشت چرخ کرده را به ترکیب تره فرنگی، سیب زمینی و هویج اضافه کنید. مواد را با دست به خوبی ورز دهید تا مایه کتلت منسجم شود. سپس یک عدد تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و زمانی که از سالم بودن آن مطمئن شدید به بقیه مواد اضافه کنید.
در ادامه، ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز اضافه کنید. مجددا مایه کتلت تره فرنگی را به خوبی هم بزنید تا به طور یکدست ترکیب شوند.
شما میتوانید برای تهیه گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: مایه کتلت تره فرنگی را استراحت دهید
برای تهیه یک کتلت با کیفیت تره فرنگی با گوشت چرخ کرده لازم است مایه آن را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. برای این کار روی ظرف مورد نظر سلفون بکشید و آن را در یخچال قرار دهید. این کار کمک میکند تا مایه کتلت منسجمتر شود و در نهایت کتلت تره فرنگی خوشمزهتری داشته باشید.
مرحله پنجم: کتلت تره فرنگی و گوشت چرخ کرده را سرخ کنید
بعد از گذشت نیم ساعت مایه کتلت را بیرون بیاورید. یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. مقدار لازم از روغن سرخ کردنی را داخل تابه بریزید و صبر کنید تا کاملا داغ شود.
سپس به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کتلت تره فرنگی و گوشت چرخ کرده بردارید و آنها را به وسیله کف دست شکل بدهید. کتلت را داخل روغن داغ قرار دهید. این کار را تا تمام شدن تمام مایه کتلت انجام دهید.
حرارت را روی حالت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا تمام کتلتهای تره فرنگی مغزپخت شوند. وقتی یک سمت آنها سرخ شد، بچرخانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.
شما میتوانید روغن سرخ کردنی را به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله نهایی: کتلت تره فرنگی را سرو کنید
بعد از حدود ۱۵ دقیقه کتلت گوشت چرخ کرده و تره فرنگی شما آماده است. آنها را از روغن بیاورید و روی یک دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافی آنها جذب شود. کتلتها را در یک ظرف مناسب بریزید. گوجه فرنگی و خیارشور را برش بزنید و در کنار این غذا سرو کنید. کتلت تره فرنگی و گوشت چرخ کرده را با انواع نان میتوانید سرو کنید.
شما میتوانید برای تهیه انواع نان و خیارشور به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت لپه
نکات مهم در طرز تهیه کتلت تره فرنگی و گوشت چرخ کرده خوشمزه و لذیذ
- تره فرنگی را قبل از استفاده به دقت بشوئید تا گل و لای آن کاملا تمیز شود.
- مقدار تره فرنگی را مطابق ذائقه خود میتوانید کمتر یا بیشتر کنید.
- بهتر است از گوشت چرخ کردهای استفاده کنید که کمی چربی داشته باشد. گوشت فاقد چربی باعث سفت شدن کتلت میشود.
- اگر گوشت چرخ کرده شما در فریزر قرار دهید حتما قبل از استفاده اجازه دهید تا یخ آن کاملا باز شود. در غیر این صورت باعث وا رفتن کتلت خواهد شد.
- به دلخواه میتوانید مقداری آرد سوخاری به مایه کتلت تره فرنگی با گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا کتلت تردتر شود.
- کتلتها را حتما روی حرارت ملایم سرخ کنید. حرارت پائین، باعث وا رفتن آنها میشود؛ در حالیکه حرارت بالا باعث میشود فقط روی کتلت برشته شود و داخل آن خام باقی ماند.
- اضافه کردن مقداری جعفری میتواند به خوشمزهتر شدن این نوع خاص از کتلت با تره فرنگی کمک کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت بوقلمون
فوت و فنهای خوشمزه شدن کتلت تره فرنگی با گوشت چرخ کرده
چه کار کنم تا کتلت تره فرنگی و گوشت چرخ کرده ترد شود و وا نرود؟
- حتما آب سیب زمینی را بگیرید.
- مواد را به خوبی ورز بدهید.
- از مقداری پودر سوخاری استفاده کنید.
- مایه کتلت را نیم ساعت در یخچال استراحت بدهید.
به جای گوشت چرخ کرده در کتلت تره فرنگی چی استفاده کنیم؟
اگر به هر دلیلی تمایلی به استفاده از گوشت قرمز در وعده غذایی خود ندارید، کافی است یک عدد سینه مرغ یا سینه بوقلمون را چرخ کنید و به جای گوشت چرخ کرده در طرز تهیه کتلت تره فرنگی با گوشت چرخ کرده از آن استفاده کنید.
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعهکشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دیماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعهکشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام میشود و لایو قرعهکشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
محصولات مرتبط
