طرز تهیه باقلوا آلبالو شکلاتی و ساده + دستور شربت باقلوا | مجله کوروش

طرز تهیه باقلوا آلبالو شکلاتی و ساده + دستور شربت باقلوا

طرز تهیه باقلوا آلبالو شکلاتی و ساده + دستور شربت باقلوا


24 مرداد 1401 . زمان مطالعه: 9 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه باقلوا آلبالو شکلاتی و ساده + دستور شربت باقلوا

باقلوای آلبالو یکی از مدل‌های متنوع شیرینی باقلوای ترکی است که می‌توان آن را هم با آلبالوی تازه و هم با آلبالو خشک درست کرد. حتی اگر آلبالوهایتان را در فریزر گذاشته‌اید، می‌توانید با آنها باقلوای خانگی درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش، طرز تهیه باقلوا آلبالو و شربت روی آن به همراه فوت و فن‌های درست کردن دسر خوشمزه باقلوا آلبالو را بخوانید.

 

 

سرزمین بازی افق کوروش

طرز تهیه باقلوا آلبالو شکلاتی

 

طرز تهیه باقلوا آلبالو شکلاتی

 

زمان مورد نیاز برای آماده سازی مواد: ۳۰ دقیقه

مدت زمان پخت باقلوا آلبالو: ۵۰ دقیقه

 

مواد لازم برای تهیه باقلوا آلبالو با خمیر فیلو

 

• آلبالو تازه یا خشک بدون هسته: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• شکلات نیمه شیرین: ۱ و ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی (خرد شده)
• کره: ۱۷۰ گرم
• خلال بادام: ۸۵ گرم
• گردو: ۷۵ گرم (بو داده)
• پسته: ۷۰ گرم (بو داده)
• دارچین: ۴ گرم
• شربت باقلوا یا عسل: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• خمیر فیلو: به میزان لازم
• نمک دریایی: کمی

 

مراحل طرز تهیه باقلوا آلبالو

 

مراحل طرز تهیه باقلوا آلبالو

 

برای درست کردن باقلوای آلبالو به روش اصیل و سنتی، باید مواد داخل باقلوا را به ترتیب روی خمیر مخصوص باقلوا که به خمیر «فایلو» یا «فیلو» معروف است، بریزید و چند بار لایه‌ها را تکرار کنید. در آخر خمیر را رول کنید و برش بزنید. برش‌ها باید به مدت ۵۰ دقیقه در فر بمانند تا طلایی شوند. آموزش مراحل طرز تهیه باقلوا آلبالو را در ادامه بخوانید.

 

مرحله اول: کره را آماده کنید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه باقلوا آلبالو، همه مواد را بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند. کره را در تابه بیندازید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید کره ذوب شود. سپس شعله را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.

 

مرحله دوم: مغز گردو و پسته را تفت دهید

 

مغز پسته و مغز گردو را در غذاساز یا میکسر بریزید و پودر کنید. اگر میکسر در دسترس ندارید، آنها را در یک پلاستیک زیپ کیپ بریزید و با گوشت‌کوب بکوبید تا له شوند. سپس مغزهای پودر شده را در یک تابه بریزید و بدون اینکه روغن یا کره را به آن‌ها اضافه کنید، روی حرارت بگذارید و چند دقیقه تفت دهید تا کمی برشته شوند و طعم خامی خود را از دست بدهند.

 

مرحله سوم: خمیر فیلو را روی کاغذ روغنی بگذارید

 

در این مرحله از طرز تهیه باقلوا آلبالو، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. سپس روی یک سطح صاف، یک لایه کاغذ روغنی بگذارید. یک لایه از خمیر فیلو یا خمیر باقلوا را روی آن بیندازید. کره‌ای را که از قبل ذوب کرده بودید، با قلم موی آشپزی روی آن بمالید.

حتما بخوانید  طرز تهیه اشکنه گوجه سبز لذیذ بدون گوشت مرحله به مرحله

 

مرحله چهارم: مغزها را اضافه کنید

 

سپس مغزهای باقلوا را به ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید. ۱ قسمت را روی خمیر بپاشید. کل خمیر را با مغز گردو و پسته تفت داده شده بپوشانید. برای لایه دوم، دوباره یک لایه خمیر فیلو را روی مغزها بگذارید و روی آن کره بمالید. یک قسمت دیگر از مغزها را روی کره بریزید تا کل آن را بپوشاند.

 

مرحله پنجم: آلبالو را اضافه کنید

 

روی این لایه از باقلوا، ۱/۳ از شکلات خرد شده را بپاشید و آلبالوها را به صورت یکدست روی شکلات و مغزها بریزید. برای آخرین لایه، دوباره یک لایه خمیر باقلوا روی مواد بگذارید و کره مال کنید. آخرین قسمت از پودر مغزها و شکلات را روی این لایه بپاشید تا مواد بین باقلوا تمام شود.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

مرحله ششم: باقلوا را در فر بگذارید

 

در این مرحله از طرز تهیه باقلوا آلبالو، به آرامی، از زیر باقلوا، شروع به رول کردن خمیر کنید. وقتی باقلوا را پیچیدید، با کمک یک چاقو، آن را به قطعات دلخواه برش بزنید. برش‌های باقلوا را در سینی فر بگذارید. دوباره قلم مو را در کره بزنید و روی لایه رویی باقلواها بمالید. کمی نمک دریایی، روی باقلواها بپاشید. سینی را در فر بگذارید.

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک شربتی یا کیک باقلوا

 

مرحله ششم: شهد عسل را روی باقلواها بریزید

 

در آخرین مرحله از طرز تهیه باقلوا آلبالو، درب فر را ببندید و آن را روی ۱۷۵ درجه تنظیم کنید. به مدت ۵۰ دقیقه سینی را در فر بگذارید و اجازه دهید لایه روی باقلواها طلایی یا قهوه‌ای شود. سپس آنها را از فر بیرون بیاورید و روی باقلواها را شهد عسل یا شربت باقلوا بریزید. روی شربت یا عسل را به دلخواه برای تزیین، کمی پودر پسته و گردو بپاشید.

 

مرحله هفتم: باقلوا آلبالو را سرو کنید

 

یک ساعت دیگر صبر کنید تا شهد یا شربت کاملا به خورد باقلواها برود و در این مدت سرد شوند. بعد می‌توانید باقلواها را در ظرف مناسب قرار دهید و آن‌ها را همراه با چای یا قهوه ترک یا به عنوان دسر بعد از غذا، سرو کنید.

 

طرز تهیه شربت روی باقلوا

 

طرز تهیه شربت روی باقلوا

 

زمان آماده سازی و تهیه شربت باقلوا: ۱۵ دقیقه

 

مواد لازم برای تهیه شربت باقلوا

 

• شکر: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• آب: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
• گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
• هل: ۴ عدد

 

طرز تهیه شربت باقلوا یا شربت بار

 

برای درست کردن شربت باقلوا، کافی است همه مواد را به ترتیب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشند. بعد از غلیظ شدن شربت، شعله را خاموش کنید تا سرد شود. به شربت باقلوا، «شربت بار» هم گفته می‌شود و می‌توانید روی شیرینی‌های دیگر مثل زولبیا و بامیه هم از آن استفاده کنید. برای مشاهده جزییات روش تهیه شربت باقلوا، مراحل تهیه آن را بخوانید.

حتما بخوانید  لاغری و سم زدایی با بهترین رژیم لاغری دو هفته‌ای یا رژیم اسموتی

 

مرحله اول: آب و شکر را روی حرارت بگذارید

 

برای تهیه شربت باقلوای آلبالو در اولین مرحله، باید آب را در یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید. شکر را داخل آب بریزد و بدون این که آن را به هم بزنید، اجازه بدهید آب به‌ آرامی بجوشد و شکر حل شود. هم ‌زدن شکر در آب موجب شکرک زدن شربت باقلوا می‌شود.

 

مرحله دوم: بقیه مواد را اضافه کنید

 

وقتی محلول آب و شکر جوشید و به غلظت مناسب رسید، ۲ قاشق غذاخوری گلاب و ۴ عدد هل را در آن بیندازید و اجازه دهید با هم بجوشند. در آخر ۲ قاشق غذاخوری زعفران غلیظ را به شربت باقلوا اضافه کنید. وقتی شربت جوشید و به غلظت مناسب رسید، شعله زیر قابلمه را خاموش کنید و صبر کنید تا شربت باقلوا سرد شود. دانه‌های هل را از شربت بیرون بیاورید. سپس آن را روی باقلوا بریزید.

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقلوا یزدی حاج خلیفه

 

فوت و فن‌های طرز تهیه باقلوا آلبالو

 

فوت و فن‌های طرز تهیه باقلوا آلبالو

 

*به جای شهد عسل، استفاده از شربت باقلوا هم یک روش متداول است. اگر از شربت استفاده می‌کنید، می‌توانید میزان شیرینی شربت را کمی کمتر یا بیشتر، بسته به ذائقه خود، در نظر بگیرید.

*در هنگام درست کردن شربت روی باقلوا، از به هم زدن زیاد شربت خودداری کنید. هر چند این کار باعث می‌شود که شکر زودتر ذوب شود، ولی خیلی زودتر از حالت عادی شکرک می‌زند.

*برای طرز تهیه باقلوا آلبالو، بهتر است از آلبالو خشک استفاده کنید تا آب پس ندهد و خمیر باقلوا شل نشود. حواستان باشد که حتما قبل از اضافه کردن آلبالوها، با روش‌های هسته‌گیری آلبالو هسته آنها را جدا کنید.

*برای طرز تهیه باقلوا آلبالو ساده، شکلات را از دستور تهیه آن حذف کنید.

*باقلوای آلبالو را می‌توانید در کنار انواع بستنی هم سرو کنید.

 

سوالات متداول

 

برای روی باقلوا آلبالو از چه شهدی استفاده کنیم؟

 

برای روی باقلوا آلبالو از چه شهدی استفاده کنیم؟

 

به عنوان شیرین کننده برای روی باقلوا، هم می‌توانید از شربت مخصوص باقلوا و هم از عسل استفاده کنید. می‌توانید به جای شیرین کننده‌ها، از شکلات مایع هم برای روی باقلوای آلبالو استفاده کنید.

 

چرا شربت باقلوا آلبالو را نباید در حین پخت، به هم زد؟

 

به هم زدن شربت باقلوا باعث می‌شود بعد از آماده شدن شربت و استفاده روی باقلوا، در مدت کوتاهی بعد از سرد شدن، شربت روی باقلوا شکرک بزند.

 

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...