ترشی فلفل هالوپینو در لیست انواع ترشی یک ترشی تند و تیز و خوش خوراک است. ترشی فلفل هالوپینو یا ترشی فلفل مکزیکی، به خاطر عطر قوی فلفل، بافت ترد و طعم خوشمزه‌ای که دارد برای سرو در کنار انواع ساندویچ و غذاهای مختلف ایرانی و فرنگی بی‌نظیر است. درست کردن این ترشی فلفل خوشمزه در خانه با انواع فلفل هالوپینو سبز و قرمز و رنگی بسیار راحت است و شما می‌توانید ترشی فلفل هالوپینو را ظرف ۲۰ دقیقه درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه ترشی خانگی فلفل هالوپینو به روش بازاری و نکات تهیه و خوشمزه شدن این ترشی فلفل تند و تیز را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه ترشی فلفل هالوپینوی سبز و قرمز
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| فلفل هالوپینو سبز یا قرمز (یا ترکیب هر دو) | نیم کیلوگرم |
| آب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سرکه سفید | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| دانه فلفل سیاه | چند عدد |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| سبزیجات معطر تازه | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای رسیدن ترشی فلفل هالوپینو: ۱۰ روز تا ۲ هفته
مراحل طرز تهیه طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو
ترشی فلفل تند مکزیکی مثل ترشی فلفل سبز تند ایرانی یک گزینه عالی برای سرو در کنار انواع غذاهای مکزیکی مثل انواع تاکو مکزیکی، غذاهای هندی و ایرانی است که می‌خواهید طعم تند و تیز داشته باشند. درواقع فلفل هالوپینو یکی از تندترین و خوشمزه‌ترین انواع فلفل برای درست کردن انواع ترشی و لیته است. برای درست کردن ترشی فلفل هالوپینو، مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو قرمز یا سبز خانگی باید فلفل‌ها را به خوبی بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شوند. فلفل‌ها را روی یک پارچه پهن کنید تا خشک شوند. اگر عجله دارید، می‌توانید آنها را با دستمال تمیز نخی خوب خشک کنید. سپس فلفل‌های بدون نم و خیسی را به شکل اسلایسی برش بزنید.
سپس پوست سیرها را جدا کنید و آنها را هم به صورت حلقه‌ای برش بزنید. این کار باعث می‌شود تا طعم سیر بیشتر به خورد ترشی فلفل هالوپینو برود و خوش طعم‌تر شود. البته می‌توانید سیرها را درسته هم در ترشی فلفل بیندازید.
سبزی‌های تازه را هم بشویید و کنار بگذارید تا کاملا خشک و آماده استفاده در ترشی شوند. مواد اولیه باید کاملا بدون نم و خیسی و رطوبت باشند در غیر این صورت ترشی کپک می‌زند. سایر دلایل کپک زدن ترشی را می‌دانید؟
مرحله دوم: مایه سرکه را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل تند هالوپینو، باید در یک قابلمه مناسب، آب، سرکه، شکر و نمک، را بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید. صبر کنید تا مخلوط آب و سرکه بجوشد. سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. مواد را با حرارت زیاد روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. با یک قاشق محلول را هم بزنید تا شکر و نمک در آب و سرکه حل شوند.
در صورت تمایل می‌توانید انواع سرکه، شکر، عسل و نمک را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم: مواد ترشی هالوپینو را در شیشه بریزید
در فاصله‌ای که مواد ترشی فلفل هالوپینو در حال خنک شدن هستند، فلفل‌های حلقه‌ای خرد شده را در یک بطری شیشه‌ای تمیز، خشک و استریل بریزید و سیرها و سبزی‌های معطر (به دلخواه ترخون، پونه کوهی و …) را اضافه کنید. دانه‌های فلفل سیاه را هم در ترشی بیندازید. بطری‌های ترشی را در حدی پر کنید که ۲ تا ۴ سانتی‌متر از دهانه بطری، خالی باشد.
دانه فلفل سیاه را می‌توانید از افق کوروش خریداری کنید؛ حضوری یا اینترنتی.
مرحله آخر: ترشی فلفل هالوپینو را آماده کنید
در آخر، مایه سرکه که خنک شد، آن را روی فلفل‌ها بریزید تا اندازه‌ای که کاملا روی فلفل‌ها را بپوشاند و یک بند بالاتر از مواد ترشی باشد. بعد درب بطری را محکم ببندید و ترشی را در جای خشک و خنک به مدت ۱۰ روز تا ۲ هفته بگذارید تا ترشی هالوپینو برسد و آماده شود.
سپس ترشی را سرو کنید و از این به بعد، بطری ترشی فلفل هالوپینو را در یخچال قرار دهید و هر زمان که نیاز داشتید با یک قاشق خشک و تمیز مقداری از آن را بردارید و سرو کنید.
شما می‌توانید انواع ترشی از جمله ترشی فلفل هالوپینو از برندهای معروف بازار را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو به روش‌های دیگر
روش تهیه ترشی فلفل هالوپینو فوری و سریع
برای درست کردن ترشی فلفل تند مکزیکی فوری و سریع، فلفل‌ها را مانند روش بالا آماده کنید و به صورت حلقه‌ای خرد کنید. مایه سرکه را درست کنید و روی حرارت بگذارید. بعد از اینکه شکر و نمک در آب حل شدند، فلفل‌های هالوپینوی خرد شده را به آن اضافه کنید.
اجازه دهید فلفل‌ها برای ۵ دقیقه همراه با سرکه بجوشند. سپس شعله را خاموش کنید. صبر کنید تا مخلوط ترشی فلفل هالوپینو، از دما بیفتد. سپس مایه ترشی را به همراه سیرها و سبزی‌های معطر، در بطری‌های تمیز و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید. در این روش، ترشی هالوپینو شما بعد از گذشت ۳ روز، آماده مصرف خواهد بود.
روش تهیه ترشی فلفل هالوپینو کبابی
آسان‌ترین روش برای درست کردن ترشی فلفل هالوپینو کبابی این است که فلفل‌های هالوپینو را بعد از شستن، خشک کنید. فلفل‌ها را خرد نکنید. سپس فلفل‌ها را به سیخ بزنید و روی شعله گاز یا زغال، کبابی کنید. همه فلفل‌ها را که کبابی کردید، از روی حرارت بردارید.
مایه سرکه یا مایه ترشی فلفل هالوپینو را هم مانند روش اول، آماده کنید. فلفل‌های هالوپینوی کبابی را در بطری خشک و تمیز بریزید و به آنها، مایه سرکه از دما افتاده و سرد شده را اضافه کنید. درب شیشه ترشی را ببندید. این ترشی، بعد از ۵ روز تا ۱ هفته، قابل استفاده است.
نکات مهم در طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو
- برای درست کردن ترشی فلفل هالوپینو، حتما اجازه دهید فلفل‌ها بعد از شستن، کاملا خشک شوند. اگر فلفل‌ها هنوز رطوبت داشته باشند، ترشی شما خیلی زود کپک می‌زند.
- ترشی فلفل هالوپینو را به صورت درسته و بدون خرد کردن هم می‌توانید درست کنید. در این صورت بهتر است مثل روش دوم چند دقیقه فلفل‌ها را بجوشانید و بعد ترشی کنید.
- برای خرد کردن فلفل‌های هالوپینو، حتما از دستکش آشپزی یک بار مصرف، استفاده کنید. چون طعم تند فلفل هالوپینو روی دست، برای مدتی ماندگار خواهد بود. علاوه بر این، اگر کوچک‌ترین زخم یا بریدگی روی پوست شما وجود داشته باشد و فلفل به آن برخورد کند، سوزش شدیدی ایجاد خواهد کرد.
- برای طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو رنگی، هم از فلفل تند قرمز و هم از فلفل تند سبز و فلفل هالوپینو زرد، در تهیه ترشی استفاده کنید تا ترشی رنگ و روی جذاب‌تری داشته باشد. در این صورت می‌توانید حتی همه فلفل‌ها را خرد و با هم ترکیب کنید تا به طور یکدست، رنگ‌های فلفل، پخش شود.
- در تهیه ترشی هالوپینو می‌توانید علاوه بر فلفل تند هالوپینو، از پیاز قرمز خلالی هم استفاده کنید تا هم عطر و هم ظاهر جذاب‌تری بگیرد.
- برای درست کردن ترشی خانگی هالوپینو می‌توانید شکر را حذف کنید و یا به جای شکر، ۱ قاشق غذاخوری عسل یا یک تکه نبات (طرز تهیه نبات) به ترشی اضافه کنید.
- برای استریل کردن شیشه‌های ترشی می‌توانید آنها را در آب جوش قرار دهید و برای چند دقیقه آن را بجوشانید. بعد اجازه دهید کاملا خشک شود.
- اگر می‌خواهید سس تند خانگی (طرز تهیه انواع سس) درست کنید، به جای فلفل می‌توانید چند برش از ترشی فلفل هالوپینو را با سس بجوشانید تا کل سس، طعم تند و تیز بگیرد.
- بعد از درست کردن ترشی خانگی هالوپینو، در صورت رعایت اصول تهیه و نگهداری ترشی، می‌توانید آن را تا ۳ ماه در یخچال نگهداری کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن ترشی هالوپینو
چرا ترشی فلفل هالوپینو تلخ می‌شود؟
- اگر از فلفل‌های نرم و گندیده استفاده کنید ترشی هالوپینو تلخ می‌شود.
- از آنجایی که فلفل هالوپینو، تند است، ممکن است بعد از تهیه ترشی فلفل خرد شده، احساس تلخی کنید. برای گرفتن تلخی فلفل‌ها، می‌توانید آنها را بعد از خرد کردن، برای چند دقیقه با مقداری آب در حال جوش، بجوشانید و سپس آبکش کنید تا تلخی فلفل‌ها گرفته شود.
- استفاده از شکر، عسل و نبات، طعم تلخ ترشی فلفل را می‌گیرد.
چرا ترشی فلفل هالوپینو کپک می‌زند؟
برای اینکه ترشی فلفل هالوپینو کپک نزند به این نکات توجه کنید:
- فلفل‌ها و دیگر مواد باید بعد از شستن، کاملا خشک شده باشند و بعد آنها را در بطری بریزید.
- بطری‌های مورد استفاده برای ترشی انداختن باید کاملا خشک، بدون آلودگی و با درب سالم باشند. هیچ هوایی نباید در بطری‌ها نفوذ کند.
- سرکه باید کاملا روی فلفل‌ها و مواد داخل ترشی را بپوشاند.
- بعد از آماده شدن و باز کردن درب بطری ترشی فلفل، حتما ترشی را در یخچال بگذارید.
- به هیچ وجه، قاشق و چنگال خیس یا آلوده وارد شیشه ترشی نکنید.
محصولات مرتبط
