سوپ شلغم از انواع سوپ خوشمزه و مقوی و جزو نخستین مواردی است که برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا به ذهن افراد می‌رسد. سوپ شلغم برای درمان سرماخوردگی کودکان هم بی‌نظیر است. طرز تهیه سوپ شلغم برای درمان سریع سرماخوردگی و آنفولانزا و سوپ شلغم مجلسی را در مجله کوروش بخوانید. با سرویس آشپزی همراه باشید.
طرز تهیه سوپ شلغم برای سرماخوردگی (روش اول)
مدت زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۱۲۰ دقیقه
کالری هر ۱۰۰ گرم سوپ شلغم: ۳۵۰ کالری
مواد لازم برای تهیه سوپ شلغم و مرغ (برای ۴ نفر)
- مرغ: ۲۵۰ گرم
- شلغم: ۳ عدد متوسط
- هویج: ۲ عدد کوچک
- قارچ: ۴ عدد کوچک
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- کره: یک قاشق چایخوری
- زنجبیل تازه و رنده شده: ۱ قاشق غذاخوری
- جو پرک: به مقدار لازم
- نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- سبزی سوپ: ۵ قاشق غذاخوری
- شیر: در صورت دلخواه یک استکان
مراحل طرز تهیه سوپ شلغم و هویج
طرز تهیه سوپ شلغم با شیر و جو یکی از مقوی‌ترین انواع سوپ شلغم است که برای علاقمندان به سوپ شیر هم بسیار جذاب است. این سوپ برای کودکان بسیار مفید است و به خاطر خواص شلغم، جو، شیر، خواص هویج، خواص قارچ، خواص زنجبیل و سبزیجات تازه برای درمان خانگی سرماخوردگی نیز توصیه می‌شود. در ادامه می‌توانید با روش تهیه سوپ شلغم و جو با شیر آشنا شوید.
مرحله اول؛ پختن مرغ برای سوپ شلغم
در طرز تهیه سوپ شلغم ابتدا باید مرغ را بشورید و با پیاز نگینی خرد شده و زنجبیل و مقداری آب بپزید. آب باید به حدی باشد که فقط روی مرغ را بپوشاند. وقتی آب داخل قابلمه به جوش آمد کف روی مرغ را بگیرید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
مرحله دوم؛ اضافه کردن سایر مواد به سوپ شلغم
در این مرحله از طرز تهیه سوپ شلغم با جو وقتی مرغ نیم‌پز شد دو عدد هویج را اضافه کنید. بهتر است یکی از هویج‌ها را رنده کنید و دیگری را نگینی خرد کنید. شلغم‌ها را هم به اندازه دلخواه خرد و اضافه کند.
۱۰ دقیقه بعد قارچ‌ها را هم برش بزنید و اضافه کنید. یک قاشق چایخوری کره هم بریزید. همزمان با اضافه کردن قارچ، جو پرک را هم اضافه کنید. چون می‌خواهیم سوپ شلغم حسابی جا بیفتد و غلیظ شود باید روی شعله ملایم گاز آرام آرام بپزد.
مرحله سوم؛ آماده شدن سوپ شلغم
در ۲۰ دقیقه پایانی پخت سوپ شلغم سبزی و شیر (اختیاری) را اضافه کنید تا خواص سبزی و شیر در سوپ شلغم حفظ شود. چون سوپ رژیمی و برای درمان سرماخوردگی است بهتر است خامه استفاده نکنید و می‌توانید کره را هم حذف کنید. اگر هم آب قلم دارید حدود ½ فنجان آب قلم هم به سوپ اضافه کنید. وقتی سوپ شلغم جا افتاد و به غلظت دلخواه رسید شعله گاز را خاموش و به صورت داغ سرو کنید.
طرز تهیه سوپ شلغم برای سرماخوردگی (روش دوم)
مدت زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۱۲۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه سوپ شلغم برای کرونا
- برنج: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- عدس قرمز: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- مرغ: ۳۰۰ گرم
- شلغم متوسط: ۳ عدد
- سیب زمینی متوسط: ۱ عدد
- هویج متوسط: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- گشنیز و جعفری تازه: ۱۰۰ گرم
- آّبلیمو، نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه سوپ شلغم و برنج
در این روش پخت سوپ از شلغم برای درمان خانگی آنفولانزا، کرونا و سرماخوردگی از شلغم تازه به همراه سیب زمینی، هویج، پیاز، عدس قرمز، مرغ و برنج استفاده می‌شود. این سوپ بسیار مقوی است. در ادامه می‌توانید با مراحل سوپ شلغم با برنج برای سرماخوردگی آشنا شوید.
مرحله اول؛ نیم پز کردن مرغ
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ شلغم با مرغ و برنج باید مرغ را همراه با مقداری آب در قابلمه بریزید. سپس یک پیاز را خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید مرغ نیم‌پز شود.
مرحله دوم؛ اضافه کردن سایر مواد به سوپ
بعد از این که مرغ نیم‌پز شد، در این مرحله از طرز تهیه سوپ شلغم برای سرماخوردگی باید برنج و عدس قرمز را اضافه کنید. سپس شلغم، سیب زمینی و هویج را به صورت نگینی خرد کنید و یا رنده کنید و به سوپ اضافه کنید.
مرحله سوم؛ ریش کردن مرغ
بعد از این که مرغ کاملاً پخت، باید آن را از قابلمه خارج کنید و با استفاده از چاقو و چنگال مرغ را به صورت ریش ریش درآورید و سپس آن را دوباره به سوپ اضافه کنید. در این مرحله بهتر است پیاز را در سوپ له کنید و یا تکه‌های درشت آن را از سوپ خارج کنید تا ظاهر سوپ شما جذاب‌تر شود.
مرحله چهارم؛ طعم‌دار کردن سوپ شلغم
در آخرین مرحله از دستور پخت سوپ شلغم برای کرونا و سرماخوردگی باید رب گوجه فرنگی و ادویه زردچوبه را کمی در روغن تفت دهید و به سوپ اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل به سوپ بزنید و در یک ربع آخر سبزی خرد شده و آب لیمو ترش را اضافه کنید تا سوپ مزه‌دار شود.
طرز تهیه سوپ شلغم مجلسی
مدت زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان پخت سوپ شلغم مجلسی: ۱۵۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه سوپ شلغم مجلسی
- پیاز: ۲ عدد
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: ۴ عدد
- هویج: ۳ عدد
- شلغم: ۱ کیلوگرم
- آب قلم:۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- جو پرک: ۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آب: ۷ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- عصاره سبزیجات: ۱ عدد
- دال عدس: ۴ قاشق غذاخوری
- گشنیز خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه سوپ شلغم مجلسی
شاید همه ما سوپ شلغم را به یک سوپ مخصوص برای درمان سرماخوردگی بشناسیم اما شما می‌توانید با استفاده از شلغم یک سوپ مجلسی فوق‌العاده خوشمزه نیز درست کنید. در ادامه این بخش می‌توانید با طرز تهیه سوپ شلغم مجلسی آشنا شوید.
مرحله اول؛ میکس کردن گوجه‌ها
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ شلغم مجلسی باید گوجه‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را خرد کنید و در مخلوط‌کن بریزید و کاملاً میکس کنید.
مرحله دوم؛ تفت دادن سیب زمینی و پیاز
در این مرحله از طرز تهیه سوپ شلغم و جو پرک مجلسی باید سیب زمینی و پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. سپس مقداری روغن در قابلمه بریزید و پیازهای را همراه با زردچوبه به روغن داغ اضافه کنید. بعد از این که پیازها کمی سبک شدند، سیب زمینی‌های خرد شده را اضافه کنید.
مرحله سوم، اضافه کردن پوره گوجه و رب به سوپ
بعد از چند دقیقه باید رب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کنید. سپس پوره گوجه فرنگی را به سایر مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن هویج و شلغم خرد شده
هویج‌ها و شلغم‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. هویج را به صورت ریز رنده کنید و به مواد سوپ اضافه کنید. سپس شلغم را به صورت نگینی خرد کنید و درون قابلمه بریزید.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن آب قلم و جو پرک به سوپ
در این مرحله از طرز تهیه سوپ شلغم مجلسی باید آب قلم و جو پرک را به سوپ اضافه کنید مقداری نمک و فلفل سیاه نیز به سوپ اضافه کنید. حالا ۴ لیوان آب را همراه با عصاره سبزیجات داخل قابلمه بریزید و مواد را به خوبی ترکیب نمایید.
مرحله ششم؛ آماده کردن سوپ
در آخرین مرحله از طرز تهیه سوپ شلغم با جو پرک باید دال عدس را همراه با گشنیز خشک به سوپ اضافه کنید. باقی مانده آب را در سوپ بریزید و اجازه دهید سوپ شما برای ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. در نهایت شعله گاز را خاموش کنید و سوپ را در ظرف مورد نظر بریزید. سپس روی سوپ را با جعفری و نعنای تازه خرد شده تزیین کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه سوپ شلغم
*یادتان باشد اگر باردار هستید برای پیشگیری و درمان سریع و خانگی سرماخوردگی و آنفولانزا در بارداری حتما خواص سوپ شلغم را با استفاده از پیاز، شیر، گوشت قرمز یا گوشت مرغ، جو پرک یا دانه جو چند برابر کنید.
*سوپ شغلم یک غذای مقوی تقویت سیستم ایمنی کودکان است.
*طرز تهیه سوپ شلغم و سیب زمینی یا سوپ شلغم و کدو حلوایی هم مرسوم است و مثل سوپ کدو حلوایی برای درمان سرماخوردگی بسیار مفید است.
* به جای جو پرک از بلغور گندم هم در سوپ شلغم می‌توانید استفاده کنید.
*در طرز تهیه سوپ شلغم با جو و پیاز می‌توانید بعد از پخت سوپ نیمی از آن را میکس کنید و با نیم دیگر به صورت میکس نشده مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید تمام سوپ را هم میکس کنید. سوپ شلغم و جو و پیاز را با خامه (در صورت تمایل)، پیازچه خرد شده، آبلیمو یا روغن زیتون سرو کنید.
*اضافه کردن مقداری گشنیز یا جعفری تازه خرد شده طعم بی‌نظیری به سوپ شلغم می‌بخشد و خواص آن را چند برابر می‌کند.
*برای تهیه سوپ شلغم خوشمزه بهتر است از شلغم شیرین و آبدار استفاده کنید.
*در صورتی که سوپ شلغم را برای سرماخوردگی درست می‌کنید، بهتر است رب را بدون تفت دادن و بدون روغن به سوپ اضافه کنید.
سوالات متداول
در طرز تهیه سوپ شلغم باید از چه نوع شلغمی استفاده شود؟
برای تهیه سوپ شلغم خوشمزه بهتر است از شلغم شیرین و آبدار استفاده کنید.
برای خوشمزه شدن سوپ شلغم چه روش‌هایی وجود دارد؟
برای خوشمزه شدن سوپ شلغم می‌توانید مقداری آب قلم به آن اضافه کنید و یا قبل از اضافه کردن رب گوجه فرنگی مقداری آن را تفت دهید تا سوپ لذیذتر شود.
