طرز تهیه سوپ مرغ مرحله به مرحله به 2 روش + فیلم آموزش تهیه | مجله کورو ش

طرز تهیه سوپ مرغ به ۲ روش + فیلم آموزش تهیه

طرز تهیه سوپ مرغ به ۲ روش + فیلم آموزش تهیه


18 اردیبهشت 1400 . زمان مطالعه: 11 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه سوپ مرغ

طرز تهیه سوپ مرغ به 2 روش با رب یا خامه و نکات طلایی پخت
سوپ مرغ معمولا به عنوان یک غذای مقوی و در عین حال لذیذ، هم نقش پیش غذا را بازی می کند و هم می تواند به عنوان یک غذای ساده و سبک مخصوصا برای شام ماه رمضان یا در منوی غذای سحری مقوی و سبک به کار برود. در طرز تهیه سوپ مرغ هم اختیار با شماست که از چه مواد غذایی استفاده کنید، چون می توانید تا جایی که دلخواهتان است، تنوع را در دستور کارتان قرار دهید. در سرویس آشپزی مجله کوروش طرز تهیه سوپ مرغ مقوی و خوشمزه به ۲ روش ساده و با خامه به همراه نکات طلایی و فوت و فن ها پخت سوپ مرغ را برای شما آورده ایم.

 

 

فوت و فن های طرز تهیه سوپ مرغ

 

سرزمین بازی افق کوروش

فوت و فن های طرز تهیه سوپ مرغ

 

  • سوپ مرغ معمولا با وجود موادی مثل جو، جو پرک، ورمیشل یا سیب زمینی کمی لعابدار می شود ولی اگر می خواهید غلظت آن را بیشتر کنید، از آرد در طرز تهیه سوپ مرغ استفاده کنید.

 

  • در طرز تهیه سوپ مرغ و جو، حتما جو را از حداقل ۶ ساعت قبل در آب بخیسانید و بعد از پخت، به مواد سوپ مرغ اضافه کنید. می توانید از جو پرک هم به جای جو استفاده کنید.

 

  • در طرز تهیه سوپ مرغ با رشته، رشته را در مراحل پایانی اضافه کنید و مراقب باشید سوپتان ته نگیرد.

 

  • سوپ مرغ را با برنج هم می توانید درست کنید. بهتر است برنجی که در طرز تهیه سوپ مرغ استفاده می کنید، نیم دانه و ایرانی باشد تا لعاب بیندازد.

 

  • برای استفاده از آرد، آن را در نصف لیوان آب حل کنید و بعد به مواد سوپ مرغ اضافه کنید. اگر آرد را یک باره به سوپ اضافه کنید، گلوله گلوله می شود و باز کردن آن ها، آسان نخواهد بود.

 

  • اگر می خواهید رنگ سوپتان قرمز شود، از گوجه فرنگی پوره شده یا رب گوجه فرنگی در طرز تهیه سوپ مرغ استفاده کنید. در غیر این صورت رنگ سوپتان به خاطر زردچوبه، زرد خواهد شد.

 

  • در صورت استفاده از رب گوجه فرنگی، آن را کمی در روغن تفت دهید تا هم رنگ باز کند و هم طعم خام آن از بین برود.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه آش رشته مجلسی و خوشمزه «

 

 

طرز تهیه سوپ مرغ با رب گوجه فرنگی

 

طرز تهیه سوپ مرغ با رب گوجه فرنگی

 

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

فیله یا گوشت بدون استخوان مرغ: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۲ عدد متوسط

سیر: ۲ حبه

هویج: ۲ عدد متوسط

سیب زمینی: ۱ عدد متوسط

سبزی های معطر (خرد و ساطوری شده): ۴ قاشق غذا خوری

قارچ: ۱۰ عدد متوسط

آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

فروش اینترنتی افق کوروش

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

روغن مایع یا کره: یه میزان لازم

 

 

 

 

طرز تهیه

 

سوپ مرغ خوشمزه

 

مرحله اول؛ مرغ را با سیر و پیاز تفت دهید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ مرغ، پیاز را به صورت نگینی یا خلالی باریک خرد و در مقداری روغن سرخ کنید. سینه یا فیله مرغ را به پیاز اضافه کنید. می توانید از گوشت مرغ با استخوان هم استفاده کنید ولی در پایان و بعد از پخت مرغ، استخوان ها را جدا کنید. سیرها را خیلی ریز خرد و به مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن خارج شود.

 

 

مرحله دوم؛ ادویه را اضافه کنید و مرغ را بپزید

 

حتما بخوانید  طرز تهیه شیرینی شکری ساده خانگی به 2 روش

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به مرغ اضافه کنید و بعد از تفت دادن مرغ، به آن آب اضافه کنید. بهتر است آبی که اضافه می کنید، داغ یا ولرم باشد. بعد از این که روی آب، حباب تشکیل شد و شروع به جوشیدن کرد، حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید و در ظرف را ببندید. حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا مرغ کاملا بپزد و نرم شود.

 

 

مرحله سوم؛ سبزیجات سوپ را آماده کنید

 

در این فاصله، سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. می توانید هویج ها را با قسمت درشت رنده کنید. قارچ را هم خرد کنید.

یک پیاز باقیمانده را نگینی یا خلالی، خرد و در یک تابه جدا با مقداری روغن یا کره سرخ کنید. سیب زمینی را در تابه بریزید و تفت دهید. لازم نیست سیب زمینی سرخ و طلایی شود. سیب زمینی ها را خارج کنید و قارچ را تفت دهید. بعد از بیرون آوردن قارچ ها، هویج را اضافه کنید.

 

 

مرحله چهارم؛ مرغ را کمی تفت دهید

 

سوپ مرغ با گوجه فرنگی

 

مرغی را که با پیاز پخته شده است، از قابلمه بیرون بیاورید و ریش ریش یا به شکل مربعی خرد کنید. مرغ ریش ریش شده را می توانید در تابه کمی تفت بدهید و سپس دوباره به قابلمه ای که مرغ را در آن پختید، برگردانید.

 

 

بیشتر بدانید » طرز تهیه شیرین پلو با مرغ مجلسی «

 

 

مرحله پنجم؛ سبزیجات و مرغ را با هم بپزید

 

هویج را اضافه کنید. ۱۰ دقیقه بعد، سیب زمینی و قارچ را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

اجازه دهید همه مواد با هم بپزند و جا بیفتند. رب گوجه فرنگی را ۱۰ دقیقه بعد به همراه سبزی های معطر در کمی کره تفت دهید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

 

 

مرحله ششم؛ نمک و فلفل را اندازه و رشته سوپ یا ورمیشل را اضافه کنید

 

در ۱۰ دقیقه پایانی سوپ را بچشید و نمک آن را تنظیم کنید. یک قاشق آب لیمو را در این مرحله از طرز تهیه سوپ مرغ اضافه کنید. اگر می خواهید سوپتان لعاب بیشتری داشته باشد، در همین مرحله آرد حل شده در آب یا رشته سوپ (ورمیشل) را اضافه کنید.

 

 

مرحله هفتم؛ سوپ را سرو کنید

 

وقتی همه مواد سوپ پخت و غلظت کافی پیدا کرد، آن را در ظرف مناسب سرو و به صورت گرم میل کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه خورش قورمه سبزی به روغن افتاده « 

 

 

طرز تهیه سوپ مرغ با خامه و سبزیجات

 

طرز تهیه سوپ مرغ با خامه و سبزیجات

 

شاید سوپ مرغ با خامه و مایه کرمی کمی برای ایرانی ها غیرمعمول باشد ولی سوپ مرغ خامه ای در جهان طرفدارهای زیادی دارد. در این نوع سوپ، تنوع حرف اول را می زند و حسابی هم خوشمزه است.

 

 

زمان آماده سازی مواد: ۲۰ دقیقه

زمان پخت سوپ مرغ: ۹۰ دقیقه

انرژی: ۹۰۹ کالری

مواد لازم برای ۶ نفر

 

مواد لازم برای استاک

 

سینه مرغ: ۱ عدد کامل

آب مرغ: ۴ لیوان دسته دار فرانسوی

رزماری: ۲ شاخه (یا حدود ۱/۲ قاشق چای خوری پودر شده)

آویشن: ۲ شاخه (یا حدود ۱/۲ قاشق چای خوری پودر شده)

سیر (خرد شده): ۱ حبه

هویج (خرد شده): ۱ عدد متوسط

کرفس (به قطعات خرد شده با برگ): ۲ ساقه

پیاز (ریز خرد شده): ۱ عدد متوسط

حتما بخوانید  طرز تهیه سالاد جوجه مرحله به مرحله به 3 روش

 

 

مواد لازم برای سوپ

 

کره: ۴ قاشق غذا خوری

موسیر (خرد شده): ۲ عدد

هویج (خرد شده): ۲ عدد

کرفس (خرد شده): ۲ ساقه

پیازچه (خلال نازک): ۲ عدد

آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری

آب یا استاک مرغ: ۴ لیوان دسته دار فرانسوی

نخود فرنگی (کنسرو یا پخته شده): ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

خامه سنگین: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

نمک و فلفل: به میزان لازم

 

 

طرز تهیه

 

سوپ مرغ خامه ای

 

مرحله اول؛ استاک مرغ را درست کنید

 

در یک قابلمه با اندازه مناسب، قطعات مرغ را با آب مرغ بریزید و روی حرارت قرار دهید. اگر آب مرغ در دسترس ندارید، می توانید از آب جوش استفاده کنید. شاخه های رزماری و آویشن (یا پودر آن ها)، سیر، تکه های هویج، تکه های کرفس، پیاز خرد شده و فلفل سیاه درشت را به قابلمه اضافه و با هم مخلوط کنید.

 

 

مرحله دوم؛استاک را خنک کنید

اجازه بدهید آب، جوش بیاید. حرارت را روی حالت کم یا متوسط تنظیم ​​کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد داخل قابلمه به مدت حدود ۱ ساعت بپزند. بعد از این که مرغ کاملا پخت، سوپ را صاف کنید و آب آن را در یک کاسه جدا بریزید. روی کاسه را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

 

 

مرحله سوم؛ مرغ سرد شده را ریش ریش کنید

 

مرغ های پخته شده را جدا کنید و در یک ظرف جدا بریزید. روی ظرف را بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بعد از خنک شدن، آن ها را خرد یا ریش ریش کنید.

 

 

مرحله چهارم؛ چربی اضافه روی استاک مرغ را بگیرید

 

وقتی آب مرغ (استاک) خنک شد، چربی های اضافی را از روی آن بریزید. به اندازه ۴ لیوان دسته دار فرانسوی از آب مرغ را در یک کاسه جداگانه اندازه بگیرید. کنار بگذارید.

 

 

مرحله پنجم؛ سبزیجات سوپ را تفت دهید

 

در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط ​​و کم آب کنید. موسیر خرد شده، کرفس خرد شده و هویج خرد شده را اضافه کنید. حدود ۶ تا ۷ دقیقه تفت دهید. پیازچه خرد شده را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید. آرد را با کمی آب بزنید تا خوب مخلوط شود و به قابلمه اضافه کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه جوجه کباب تابه ای « 

 

 

مرحله ششم؛ آب  مرغ را اضافه کنید

 

 

سوپ مرغ خامه

 

آب مرغ را که صاف کرده بودید، به مخلوط آرد اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه همه مواد را به طور مرتب هم بزنید تا کاملا نرم شوند‌.

 

 

مرحله هفتم؛ مرغ ریش ریش یا خرد شده را اضافه کنید

 

نخود فرنگی و سینه مرغ خرد شده را اضافه کنید. ۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا مواد بپزند و نرم تر شوند.

 

 

مرحله هشتم؛ خامه را اضافه کنید

 

خامه سنگین را در این مرحله از طرز تهیه سوپ مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.

 

 

مرحله نهم؛ نمک و فلفل را اندازه و سوپ را سرو کنید

 

فلفل و چاشنی های دلخواه را اضافه کنید. وقتی سوپ به غلظت دلخواهتان رسید، حرارت را قطع و آن را در ظرف مناسب سرو کنید. روی سوپ را با برگ گل محمدی یا سبزی های دلخواه خود تزیین کنید.

 

 

طرز تهیه انواع سوپ و آش برای افطار و سحر ماه رمضان

 

 

منبع:  thespruceeats

 

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...