سوپ مرغ خامه ای معمولا به عنوان یک غذای مقوی و در عین حال لذیذ، هم نقش پیش غذا را بازی می‌کند و هم می‌تواند به عنوان یک غذای ساده و سبک مخصوصا برای شام ماه رمضان یا در منوی غذای سحری مقوی و سبک به کار برود. در طرز تهیه سوپ مرغ هم اختیار با شماست که از چه مواد غذایی استفاده کنید، چون می‌توانید تا جایی که دلخواهتان است، تنوع را در دستور پخت سوپ قرار دهید و حتی یک سوپ مرغ سالم برای تغذیه کودکان بالای شش ماه درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه سوپ مرغ مقوی و خوشمزه به همراه فیلم آموزش طرز تهیه سوپ مرغ را برای شما آماده کرده‌ایم.
طرز تهیه سوپ مرغ با خامه در یک نگاه
برای تهیه سوپ مرغ خامه ای خوشمزه به روش رستورانی می‌توانید از روش‌های مختلف استفاده کنید که در ادامه به آنها پرداخته‌ایم. برای درست کردن سوپ مرغ خامه‌ای، ابتدا سینه مرغ را با سبزیجاتی مثل هویج، ساقه کرفس و پیاز، ادویه‌های معطر غذا و مقداری آب بپزید. وقتی همه مواد پختند، مرغ را بیرون بیاورید. سبزیجات داخل قابلمه را با گوشتکوب برقی پوره کنید.
مرغ را جداگانه ریش ریش یا خرد کنید. سپس دوباره به قابلمه برگردانید. در یک تابه کره و آرد را تفت دهید تا طعم خام آرد گرفته شود. سپس این مخلوط را در قابلمه بریزید. در آخر، خامه و آبلیمو را با هم مخلوط کنید و در قابلمه بریزید. سوپ مرغ که به خوبی غلیظ شد، شعله را خاموش و سوپ را سرو کنید.
برای مطالعه مراحل کامل، مواد لازم و جزییات طرز تهیه سوپ خامه ای ادامه این مطلب را بخوانید.
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ با خامه (برای ۶ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ | ۱ عدد کامل |
| هویج | ۱ عدد متوسط |
| ساقه کرفس | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| آب | ۳ لیوان فرانسوی دستهدار |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| کره | ۵۰ گرم |
| آرد سفید | ۱/۳ لیوان فرانسوی دستهدار |
| خامه | ۱۰۰ گرم |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان پخت سوپ مرغ و خامه: ۱ ساعت
میزان کالری سوپ مرغ با خامه در ۱۰۰ گرم: حدود ۹۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه سوپ مرغ مجلسی با خامه و سبزیجات
شاید سوپ مرغ با خامه با آن مایه کرمی کمی برای ایرانی‌ها غیرمعمول باشد ولی سوپ مرغ خامه‌ای در سراسر جهان طرفدارهای فراوانی دارد. این مدل سوپ کرمی سفید با مرغ معمولا در رستوران‌های معروف سرو می‌شود و کوچک و بزرگ طعم آن را می‌پسندند. در ادامه مراحل طرز تهیه سوپ مرغ با خامه و سبزیجات را دنبال کنید.
مرحله اول: کره و آرد را تفت دهید
در ابتدا برای تهیه سوپ مرغ با خامه و سبزیجات، یک تابه را روی حرارت بگذارید و کره را در آن بیندازید. اجازه دهید کره کاملا ذوب شود. سپس آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خام آرد هم گرفته شود.
مدام کره و آرد را تفت دهید تا یک مخلوط خمیری با بافت روان و با رنگ طلایی داشته باشید. سپس شعله را خاموش کنید و این مخلوط را کنار بگذارید تا در اواخر پخت برای غلیظ شدن سوپ، به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید انواع کره حیوانی و گیاهی و آرد را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: مرغ و سبزیجات را آماده کنید
در ادامه، سینه مرغ را بشویید و وقتی آب خود را از دست داد، به صورت درسته در یک قابلمه بگذارید. ساقه کرفس را بشویید و درشت خرد کنید. هویج را بشویید، پوست بگیرید و به ۲ تا ۳ تکه تقسیم کنید. پیاز را هم پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. پیاز، هویج و کرفس را هم به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید.
برای خرید سینه مرغ می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: مواد سوپ خامه ای را بپزید
سپس فلفل سیاه و کمی نمک به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. روی مواد را به اندازه ۳ لیوان دستهدار فرانسوی آب بریزید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید آب بجوشد و مرغ و سبزیجات کاملا بپزند.
فلفل سیاه و نمک را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مرحله چهارم: مرغ را ریش ریش کنید
بعد از پختن مرغ، سینه مرغ را بیرون بیاورید. مرغ‌ها را به صورت مکعبی یا ریش ریش خرد کنید. با گوشتکوب برقی، پیاز، کرفس و هویج پخته شده را پوره کنید تا کاملا نرم و یکدست شود. سپس مرغ خرد یا ریش ریش شده را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله هشتم؛ خامه را به سوپ مرغ اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سوپ مرغ غلیظ خانگی، خامه سنگین و آبلیمو را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و به قابلمه، اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدستی ایجاد شود.
برای خرید خامه صبحانه و آبلیمو از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌توانید اقدام کنید.
مرحله آخر؛ نمک و فلفل را اندازه و سوپ مرغ را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه سوپ مرغ برای مهمانی باید فلفل و چاشنی‌های دلخواه را اضافه کنید. وقتی سوپ به غلظت دلخواهتان رسید، حرارت را قطع و آن را در ظرف مناسب سرو کنید. روی سوپ خامه ای را با سبزی‌های دلخواه خود تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ شیر (سوپ سفید) برای مهمانی
نکات مهم در طرز تهیه سوپ مرغ با خامه
- سوپ مرغ معمولا با وجود موادی مثل جو، جو پرک، ورمیشل یا سیب زمینی کمی لعابدار می‌شود ولی اگر می‌خواهید غلظت آن را بیشتر کنید، از آرد در طرز تهیه سوپ مرغ با جو و خامه استفاده کنید. در طرز تهیه سوپ مرغ و جو، حتما جو را از حداقل ۶ ساعت قبل در آب بخیسانید و بعد از پخت، به مواد سوپ مرغ اضافه کنید. می‌توانید از جو پرک هم به جای جو استفاده کنید.
- در طرز تهیه سوپ مرغ خامه ای با رشته ورمیشل، رشته را در مراحل پایانی اضافه کنید و مراقب باشید سوپتان ته نگیرد.
- سوپ مرغ و خامه را با برنج هم می‌توانید درست کنید. بهتر است برنجی که در طرز تهیه سوپ مرغ استفاده می‌کنید، برنج نیم دانه و ایرانی باشد تا در سوپ لعاب بیندازد.
- برای استفاده از آرد، آن را در نصف لیوان آب حل کنید و بعد به مواد سوپ مرغ اضافه کنید. اگر آرد را یک باره به سوپ اضافه کنید، گلوله گلوله می‌شود و باز کردن آنها، آسان نخواهد بود.
- اگر می‌خواهید رنگ سوپ مرغ خامه ای قرمز شود، از گوجه فرنگی پوره شده یا رب گوجه فرنگی در طرز تهیه سوپ مرغ استفاده کنید. در غیر این صورت رنگ سوپتان به خاطر زردچوبه، زرد خواهد شد.
- اگر برای تهیه سوپ مرغ مجلسی از رب گوجه فرنگی استفاده می‌کنید، آن را کمی در روغن تفت دهید تا هم رنگ باز کند و هم طعم خام آن از بین برود.
- برای طرز تهیه سوپ مرغ خامه ای و ورمیشل می‌توانید بعد از پخت مرغ آن را ریش ریش کنید و سپس در ۱۵ دقیقه نهایی مقداری ورمیشل به سوپ اضافه کنید.
- در طرز تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی و گلودرد نیازی به تفت دادن سبزیجات نیست و بهتر است سوپ را بدون خامه و روغن آماده کنید.
- اضافه کردن مقداری پودر آویشن، پودر دارچین و پودر زنجبیل طعم فوق‌العاده‌ای به سوپ مرغ می‌بخشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش رشته مجلسی و خوشمزه
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سوپ مرغ خامه ای
بهترین روش برای لعابدار شدن سوپ مرغ و خامه چیست؟
برای لعابدار شدن سوپ مرغ می‌توانید مقداری جو پرک یا ورمیشل به سوپ اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی آرد را با آب سرد ترکیب کنید و به سوپ اضافه کنید تا لعابدار شود.
چرا سوپ مرغ خامه ای دون دون میشه؟
در طرز تهیه انواع سوپ خامه‌ای و برای نبریدن خامه و دون دون نشدن سوپ بهتر است خامه را اول با همزن دستی از هم به اصطلاح باز کنید و ۲ یا ۳ قاشق شیر به آن اضافه کرده و کاملا این ترکیب را مخلوط کنید تا گلوله‌های خامه کامل باز شود. بعد دو، سه ملاقه پر ملات از سوپ در حال هم زدن را داخل خامه بریزید و هم بزنید تا خامه کمی گرم شود و خامه موقع اضافه کردن به سوپ داغ نبرد.
محصولات مرتبط
