با غوره چی میشه درست کرد؟ غوره، در اصل میوه کال انگور است که به طور گستردهای، در طرز تهیه انواع چاشنی، غذا و نوشیدنیها به کار میرود. لیست انواع چاشنی و غذا با غوره، بسیار پر و پیمان است. در این میان، انواع خورش با غوره جزو محبوبترین غذاهای مجلسی هستند، از طرفی، انواع چاشنی با غوره، مثل آبغوره، گرد غوره، رب غوره و … طعم هر غذایی را چند پله ارتقا میدهند. اگر سوال شما هم این است که با غوره چه غذاهایی میشود درست کرد در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه انواع چاشنی، نوشیدنی و غذا با غوره برای شام و ناهار را به شما آموزش خواهیم داد.
با غوره چی درست کنم؟
فصل تابستان فرصت عالی است تا با غوره، انواع غذا و چاشنی خوشمزه و بسیار پرکاربرد درست کنید و از طعم آن در طول سال لذت ببرید. هم طعم غذاهایی که با غوره درست میشود و هم غذاهایی که با چاشنیهای غوره درست میشوند، بسیار خاص هستند.
علاوه بر این غوره در هر غذایی به کار برود، خواص سلامتی آن برای بدن تا حد زیادی افزایش مییابد. در این مقاله لیست انواع چاشنی، نوشیدنی و غذا با غوره را برای شما آماده کردهایم.
در ضمن برای درست کردن انواع چاشنی و غذا با غوره، از مواد متنوعی مثل گوشت گوسفندی، گوشت مرغ، رب گوجه فرنگی، روغن، انواع ادویه غذا مثل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران، برنج، غلات و حبوبات، آبغوره و … استفاده میشود که میتوانید تمام این مواد را از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری یا اینترنتی تهیه کنید.
انواع چاشنی با غوره
چاشنیهایی که با غوره درست میشوند، طعم بسیار جذاب و لذیذی به انواع خورش، سالاد، آش، سوپ و … میدهند. مزیت انواع چاشنی با غوره، امکان استفاده طولانی مدت از آنها برای چندین ماه است. درست کردن این چاشنیهای ترش مزه هم بسیار آسان است و به راحتی میتوانید آنها را در خانه تهیه کنید. در ادامه با انواع چاشنی با غوره، آشنا شوید.
گرد غوره
«گرد غوره» در اصل همان پودری است که از غوره خشک شده به دست میآید. پودر غوره مثل گرد لیمو، به عنوان چاشنی در انواع غذاها و حتی روی سالادهای مختلف به کار میرود. در کل، گرده غوره یکی از طعمدهندههای بسیار عالی برای افزودن مزههای جدید به غذاهای ایرانی و فرنگی است.
البته گرد غوره فقط به خاطر طعمی که به غذاها میدهد، محبوب نیست، بلکه گرده غوره خواص زیادی برای سلامتی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش و نیز پاکسازی کبد چرب، چربی سوزی، لاغری و … دارد.
برای تهیه گرد غوره، باید غورهها را بشویید، خشک کنید و در مقابل آفتاب قرار دهید تا دانههای غوره، آب خود را از دست بدهند و کاملا خشک شوند تا هیچ رطوبتی و خیسی نداشته باشند. سپس آنها را آسیاب کنید.
پودر غوره را ۶ ماه تا ۱ سال میتوانید بدون تغییر طعم و رنگ، مصرف کنید. البته اگر در شرایط مناسب (در جای خنک، بدون قرار گرفتن در معرض نور و در ظرف دربسته) نگهداری شود.
برای مطالعه طرز تهیه گرد غوره روی لینک مطلب آن کلیک کنید تا با جزییات مربوط به تهیه این چاشنی با غوره و روش صحیح نگهداری آن آشنا شوید.
شور غوره
«غوره شور» یا «شور غوره»، از محبوبترین شورهای خانگی ایرانی است که در کنار غذا یا به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده میشود. همچنین نگهداری غوره به روش شور کردن، یک راه عالی برای بالا بردن ماندگاری غوره هم هست. به این صورت میتوانید به جای آبغوره یا خود غوره، از شور غوره برای طعم دادن به انواع غذا، خورشها و در سالادها هم استفاده کنید.
شور غوره، از خواباندن دانههای غوره در آب نمک درست میشود ولی علاوه بر طرز تهیه غوره شور با آب نمک، با افزودن آبغوره و سرکه به دانههای غوره هم میتوان «شور غوره با سرکه» یا آبغوره درست کرد. برای تهیه غوره شور دستتان باز است که با غوره و مواد دلخواهتان غورهها را شور کنید و از طعم شور غوره تا چند ماه لذت ببرید.
برای آموزش مراحل و روشهای مختلف طرز تهیه شور غوره میتوانید روی لینک این مقاله کلیک کنید.
ترشی غوره
اگر سوال شما هم این است که «غوره غوره چیست» باید بگوییم به ترشی غوره، «غوره غوره» هم گفته میشود و مثل شور غوره، برای استفاده در غذاهای مختلف به عنوان طعمدهنده یا کنار غذا به کار میرود.
ترشی غوره با کات کبود یا سرکه، یا آبغوره و یا آب نمک درست میشود. غورهها را هم میتوانید با شاخه یا بدون شاخه ترشی کنید. فقط موضوع مهم، خشک بودن دانههای غوره، انجام صحیح روش تهیه ترشی غوره و نگهداری درست آن برای جلوگیری از کپک زدن این ترشی است.
معمولا ترشی غوره برای اینکه برسد و آماده سرو شود، به حدود ۲ هفته زمان نیاز دارد تا کاملا جا بیفتد.
شما میتوانید برای آموزش روشهای طرز تهیه ترشی غوره روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
مربای غوره
شاید جالب باشد ولی میتوانید با غوره، مربا هم درست کنید. تبدیل یک میوه ترش به یک مربای شیرین، یک راه عالی برای هر چه جذابتر کردن طعم آن میوه است. «مربای غوره» هر چقدر هم شیرین باشد، ته مزه ترش دارد و همین موضوع هم این مربا را جذاب و خاص میکند. با درست کردن مربای غوره این فرصت را دارید که حسابی سلیقه خودتان را در تهیه مربا دخیل کنید.
از طرفی درست کردن مربای خانگی غوره، هم باعث کاهش قیمت آن میشود و هم خیالتان را بابت سالم بودن مربا راحت میکند. برای درست کردن مربای غوره، باید غورهها را بشویید و با شکر بجوشانید تا نرم شود. اما برای اینکه میزان دقیق مواد را بدانید و روش تهیه یک مربای خوشمزه با غوره را یاد بگیرید، روی لینک مقاله طرز تهیه مربای غوره کلیک کنید.
شربت آبغوره
قرار نیست با غوره، فقط غذا یا چاشنی درست کنید، «شربت آبغوره» یکی از نوشیدنیهای عالی با غوره است. این شربت، مثل شربت آبلیمو، بسیار محبوب است، از طرفی، خواص بینظیر غوره را برای سلامتی در خود دارد. اگر یک بار طعم شربت آبغوره را بچشید، آن را به یکی از نوشیدنیهای ثابت روزانه خود تبدیل میکنید.
شربت آبغوره را میتوانید به صورت پخته یا نپخته درست کنید. تهیه شربت آبغوره به صورت پخته این فرصت را به شما میدهد که در هر موسمی از سال که بخواهید، مقداری از عصاره شربت را در یک لیوان آب بریزید و هم بزنید تا از طعم این شربت ساده و راحت، لذت ببرید. در این صورت برای درست کردن شربت آبغوره، در هر مرحله از جوشاندن مواد، کفهای روی محلول را جدا کنید. این کار باعث ایجاد شفافیت رنگ شربت خواهد شد.
بد نیست بدانید رنگ آبغوره تازه در حالت عادی سبز است ولی بعد از جوشیدن باید به رنگ زرشکی یا متمایل به رنگ چای دربیاید. البته طرز تهیه شربت آبغوره نپخته و بدون جوشاندن هم آسان است.
برای آموزش طرز تهیه شربت آبغوره به چند روش روی لینک این مقاله کلیک کنید.
آبغوره
احتمالا معروفترین چاشنی با غوره «آبغوره» است. حتما میدانید که آبغوره یکی از خوش طعمترین ترکیبات سالاد شیرازی و یک طعم دهنده بینظیر برای انواع غذاهای ایرانی و سنتی است. دستور تهیه آبغوره طبیعی خانگی بسیار راحت است.
درست کردن آبغوره خانگی و تازه در خانه کار بسیار راحتی است. شما میتوانید این آبغوره را به روشهای مختلف تهیه کنید و تا مدتها از آن استفاده کنید. چه در خانه مخلوطکن یا دستگاه آبمیوهگیری داشته باشید و چه نداشته باشید، به هر حال میتوانید در عرض چند دقیقه یک آبغوره سالم و باکیفیت آماده کنید.
برای مطالعه مراحل طرز تهیه آبغوره با دستگاه به روش جوشاندن و نیز درست کردن آبغوره بدون دستگاه روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
غذا با غوره چی میشه درست کرد؟
انواع غذا با غوره یا به طور مستقیم با غوره درست میشوند یا با انواع چاشنی غوره تهیه میشوند. با غوره میتوان خورشها و آشهای لذیذ را تهیه کرد که طعم شگفتانگیزی دارند. البته میتوانید با اضافه کردن چاشنیهای شیرین مثل شکر، عسل و … طعم غذاهای تهیه شده با غوره را به ملس تبدیل کنید. در ادامه با انواع غذا با غوره آشنا شوید.
آش آبغوره
درست کردن بعضی غذاها مثل یک تیر و دونشان هستند، «آش آبغوره» یکی از همان غذاها است که برخی آن را به خاطر طعم ترش و خوشمزه آن میپسندند و برخی دیگر، به خاطر خواصی که این غذا برای پاکسازی کبد، کاهش وزن و چربی سوزی دارد، آن را تهیه میکنند.
اصالت آش آبغوره به تبریز برمیگردد. درست است در آش آبغوره، چاشنی غوره استفاده میشود ولی با موادی مثل برنج، بلغور گندم، لوبیا قرمز، عصاره یا مغز قلم و … آن را مقوی میکند و با خوردن آن اصلا احساس ضعف نمیکنید.
کافی است حبوبات و غلات را بخیسانید و آنها را بپزید. این غذا با عصاره قلم، چرب و لعابدار میشود. غوره تازه هم چاشنی و طعمدهنده اصلی این غذا است. در این غذا، غوره به همراه بلغور، لوبیا، گوجه و مواد دیگر پخته میشود و طعم ترش خود را به غذا میدهد. این آش را میتوانید به عنوان پیشغذا هم تهیه کنید.
با کلیک کردن روی لینک مقاله طرز تهیه آش آبغوره میتوانید جزییات تهیه و نکات پخت این غذا را یاد بگیرید.
آبگوشت غوره و گوجه فرنگی
در فرهنگ غذایی همه شهرهای ایران، غوره به شکل جذابی به کار میرود. «آبگوشت غوره و گوجه فرنگی» هم یکی از غذاهای اصیل کرمانشاهی است. این آبگوشت را میتوان با گوشت قرمز یا مرغ درست کرد. آبگوشت غوره شباهت زیادی به آبگوشت سنتی ساده و آبگوشت یخنی دارد. اما در این غذا، غوره جزو مواد اصلی و جزو جداییناپذیر آن به حساب میآید.
استفاده از لوبیا و نخود به همراه گوشت گوسفندی و دنبه، آبگوشت غوره را به یکی از جذابترین غذاها و مقویترین خوراکهای ایرانی تبدیل میکند. از طرفی افزودن دانه غوره به این غذا، طعم آن را بسیار لذیذ و خواستنی میکند. درست کردن آبگوشت غوره، اصلا کار سختی نیست، شما هم به راحتی میتوانید این غذا را به عنوان غذای نونی برای ناهار یا شام تهیه کنید.
با کلیک کردن روی لینک مقاله طرز تهیه آبگوشت غوره و گوجه فرنگی میتوانید روش درست کردن این آبگوشت خوشمزه را یاد بگیرید.
غوره پلو
در لیست انواع چاشنی و غذا با غوره، غذاهای شمالی بیش از دیگر غذاها به چشم میخورد. شمالیها از غوره نهایت استفاده را میکنند. یکی از پلوهای خاص و خوشمزه که با غوره درست میشود، «غوره پلو» است. این پلوی لذیذ، حسابی هم پر رنگ و لعاب است و اشتها را باز میکند. غوره پلو با انواع گوشتها مثل گوشت قرمز تکهای، گوشت چرخ کرده به صورت قلقلی و مرغ درست میشود.
نکته جالب در تهیه غوره پلو، استفاده از لوبیا چیتی است. ترکیب برنج، گوشت یا مرغ، لوبیا چیتی، زرشک، غوره و انواع ادویهها، این غذا را بسیار مقوی و در عین حال خوشمزه میکند. برای اینکه یک غوره پلو عالی درست کنید، باید ابتدا برای تهیه مایه غوره پلو دست به کار شوید و بعد از تهیه آن، مایه غوره پلو را بین پلو بریزید و آن را دم کنید.
با کلیک کردن روی لینک مقاله طرز تهیه غوره پلو میتوانید مرحله به مرحله درست کردن این پلو مخلوط را یاد بگیرید.
خورش کرفس با غوره
هر چند برخی افراد طعم خورش کرفس را چندان دوست ندارند، ولی این خورش در میان گروه دیگری از مردم، بسیار محبوب و حتی جزو غذاهای مجلسی است. این خورش در شهرهای مختلف با چاشنیها و حتی مواد متنوعی تهیه میشود، مثلا در برخی شهرها به خورش کرفس سیب زمینی یا برخی لوبیا اضافه میکنند. اما افزودن دانههای غوره به خورش کرفس هم یکی از راههای افزودن طعم و حتی خواص مهم سلامتی است.
در این غذا، روش تهیه کاملا مشابه طرز تهیه خورش کرفس مجلسی است ولی در نیم ساعت پایانی پخت خورش، به آن اضافه میشود. بعد از پختن غوره با گوشت، کرفس، سبزیجات و مواد دیگر، خورش کرفس طعم ترش اشتهابرانگیزی پیدا میکند که دست رد زدن به آن، اصلا کار آسانی نیست.
در ضمن میزان غوره در خورشت کرفس سلیقهای است و میتوانید مطابق با ذائقه خود آن را کم و یا زیاد کنید. سبزیها را هم با حرارت کاملا ملایم تفت دهید، چون حرارت بالا باعث میشود تا نعنا تلخ شود.
همچنین یادتان باشد خورشت کرفس با غوره و گوشت باید به روغن بیفتد، برای این منظور میتوانید به خورشت در حال جوشیدن چند قالب کوچک یخ اضافه کنید تا به آن شوک وارد شود و روغن خورشت آزاد شود.
شما هم میتوانید طرز تهیه خورش کرفس با غوره را با کلیک روی مقاله مورد نظر بخوانید.
خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان
یکی دیگر از انواع غذا با غوره که باز هم شمالی و اصالتا گیلانی است، «خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان» است که دانههای غوره در این غذا، به آن طعم ترش خوشمزهای میدهد. غوره مسما با مرغ، گوشت گوسفندی، اردک و کوفته قلقلی درست میشود اما غوره مسما با مرغ، از همه محبوبتر است.
در این غذای لذیذ، بادمجان و گوجه سرخ شده بعد از پخت مرغ با ادویهها و غوره، اضافه میشود یا برای تزیین غذا به کار میرود. در کل بادمجان باید در این غذا باشد تا طعم اصیل خورش غوره مسما را بچشید.
روش استفاده از غوره در خورشت هم به این صورت است که، زمانی که مرغ نیمپز میشود، دانههای غوره باید به آن اضافه شوند تا حدود نیم ساعت با خورش بپزند، نرم شوند و طعم غذا را ترش و دلپذیر کنند.
بهترین غورهها هم برای تهیه در انواع چاشنی و غذا با غوره، غورههای عسکری هستند که هسته ندارند و پوستشان نازک است. در ضمن اگر غوره تازه ندارید از غوره فریز شده برای درست کردن این غذای خوشمزه با مرغ و بادمجان استفاده کنید.
یادتان باشد بادمجانها را در ۱۵ دقیقه پایانی پخت اضافه کنید که در خورش وا نروند. به جای بادمجان از کدو هم میتوانید استفاده کنید. بد نیست بدانید شمالیها معمولا این خورش را با جوجههای کوچک محلی درست میکنند. طرز تهیه «خورش غوره ویج شمالی» یا همان «غوره مسما مازندرانی» هم به همین ترتیب است.
برای مطالعه مراحل و جزییات طرز تهیه خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
سوالات متداول درباره درست کردن انواع غذا و چاشنی با غوره
با غوره چی میشه درست کرد؟
شما میتوانید چاشنیهایی مثل گرد غوره، آبغوره، آش غوره، شور و ترشی غوره (غوره غوره)، غوره پلو، مربای غوره و … درست کنید.
خورش با غوره چی درست کنم؟
از میان انواع خورش با غوره میتوانید خورش مسما غوره با مرغ، خورش کرفس با غوره و آبگوشت غوره و گوجه فرنگی درست کنید.