رب لیمو عمانی یکی از چاشنی‌ها یا سس‌های بسیار خوشمزه است که کاربردهای فراوانی در آشپزی ایرانی دارد. این چاشنی از لیموترش خشک شده زرد یا سیاه درست می‌شود و طعم جذاب و دلپذیری دارد. درست کردن رب لیمو ترش در خانه اصلا کار سختی نیست و در زمان کوتاهی، می‌توانید این رب ترش و خوشمزه را تهیه کنید. رب لیمو عمانی را در پخت انواع خورش، انواع غذا با مرغ، برای مزه‌دار کردن گوشت و تهیه انواع شربت، استفاده می‌کنند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه رب لیمو عمانی بدون دانه و نکات پخت و خوشمزه شدن رب لیمو عمانی بدون تلخی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه رب لیمو عمانی بدون تلخی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| لیموعمانی (زرد یا سیاه) | ۲۵۰ گرم |
| شکر | نیم کیلوگرم |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب | ۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت رب لیموعمانی: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه رب لیمو عمانی بدون دانه
تهیه رب لیمو عمانی در خانه مثل درست کردن گرد لیموعمانی هم به صرفه خواهد بود و هم این رب، نسبت به رب‌های فروشگاهی، معمولا طعم بهتر و کیفیت بالاتری خواهد داشت. در ادامه مراحل طرز تهیه رب لیمو عمانی شیراز را دنبال کنید.
مرحله اول: لیمو عمانی‌ها را آماده کنید
در ابتدا، لیمو عمانی‌ها (طرز تهیه لیموعمانی) را با گوشتکوب یا ته یک لیوان، بشکنید و پرک کنید یا از پرک لیمو آماده استفاده کنید. هسته‌های لیموها را بیرون بیاورید و قسمت وسط لیمو عمانی‌ها را خارج کنید. این قسمت‌ها را جدا کنید تا رب لیمو عمانی تلخ نشود.
در صورت تمایل می‌توانید لیمو عمانی را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: لیمو عمانی‌ها را بجوشانید
لیموها و پرک آنها را در یک قابلمه بریزید و به آنها آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید. شعله را زیاد کنید تا آب شروع به جوشیدن کند. کف‌هایی را که روی سطح آب جمع می‌شوند، با قاشق بردارید و دور بریزید.
به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه لیموها را بجوشانید تا کاملا نرم شود. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید لیموعمانی و آب از دما بیفتد و سرد شود.
مرحله سوم: لیمو عمانی را پوره کنید
در ادامه، بعد از سرد شدن لیموها و عصاره آن، مواد را در مخلوط‌کن بریزید و آنها را پوره کنید تا یک مخلوط کاملا نرم داشته باشید. دوباره لیموهای پوره شده را در قابلمه بریزید. اگر می‌خواهید رب لیمو عمانی، خیلی لطیف و نرم باشد، می‌توانید پوره را از صافی رد کنید.
مرحله چهارم: بقیه چاشنی‌ها را اضافه کنید
قابلمه‌ای را که پوره لیمو عمانی در آن ریخته‌اید، دوباره روی حرارت بگذارید و شکر و نمک را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا دانه‌های شکر و نمک، در آن حل شوند. مواد را هم بزنید تا ته نگیرد. اگر رب در اواخر پخت شروع به پاشیدن کرد روی قابلمه یک آبکش بگذارید.
اجازه دهید سس لیمو عمانی مقداری غلیظ شود. سپس آبلیمو را اضافه کرده و ۲ دقیقه بعد، شعله را خاموش کنید.
برای خرید شکر، نمک و آبلیمو می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله پنجم: رب لیمو عمانی را در بطری شیشه‌ای تمیز بریزید
وقتی رب لیمو ترش آماده شد، اجازه دهید کاملا در دمای محیط سرد شود. سپس آن را در بطری تمیز شیشه‌ای و کاملا خشک و تمیز بریزید. درب بطری را ببندید و آن را در جای خنک مثل یخچال بگذارید.
شما می‌توانید انواع رب را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب نارنج به روش بازاری
نکات مهم در طرز تهیه رب لیمو عمانی
- برای طرز تهیه رب لیمو عمانی با شیره خرما، به جای شکر یا انواع شیرین کننده، از شیره خرما (خواص شیره خرما) استفاده کنید.
- برای طرز تهیه رب لیمو عمانی بدون شکر، شکر و نمک را حذف کنید و لیمو عمانی‌ها را فقط با آب بپزید و پوره کنید. مراحل را مانند روش بالا، دنبال کنید.
- اگر با پرک لیمو عمانی، رب لیمو عمانی درست کنید، برای طرز تهیه رب پرک لیمو عمانی، پوست و هسته‌ها را بگیرید، هم رب لیمو عمانی خوشرنگ می‌شود و هم به هیچ وجه طعم تلخ نخواهد داشت.
- رب لیمو عمانی، یک سس بسیار مفید و پر خاصیت برای سلامتی است. خواص رب لیمو عمانی شامل بهبود و تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش فشار خون، بهبود عملکرد کبد، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، درمان کم خونی، بهبود سلامت پوست و مو و … است. این چاشنی، سرشار از ویتامین C، آهن، منیزیم و پتاسیم است.
- استفاده از شکر یا شیرین کننده‌هایی مثل شیره خرما در طرز تهیه رب لیمو عمانی، اختیاری است ولی افزودن آن، باعث خوشمزه و ملس شدن طعم رب لیمو خواهد شد.
- مدت ماندگاری رب لیمو عمانی، زیاد نیست. به خاطر عدم استفاده از مواد نگهدارنده در رب لیمو عمانی، رب را بهتر است در طول ۲ تا ۳ ماه، مصرف کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیپس لیمو عمانی
فوت و فن‌های خوشمزه شدن رب لیمو عمانی
چرا رب لیمو عمانی تلخ می‌شود؟
دلیل تلخ شدن رب لیمو عمانی، وجود هسته در لیموها است. همچنین اگر قسمت وسط لیمو را بیرون نیاورید و آن را پوره کنید، رب شما تلخ می‌شود.
می‌توانیم شکر را از مواد رب لیموعمانی حذف کنیم؟
شکر طعم شیرینی به رب لیموترش اضافه نمی‌کند و فقط تلخی آن را می‌گیرد، پس بهتر است آن را حذف نکنید.
موارد مصرف رب لیمو عمانی چیست؟
رب لیمو عمانی را می‌توانید در انواع خورش‌ها مثل قورمه سبزی، خورش قیمه، خورش بادمجان، خورش فسنجان، انواع آبگوشت و در تهیه انواع غذاهای گیلانی و غذاهای مازندرانی، همچنین برای مزه‌دار کردن انواع گوشت استفاده کنید. اگر رب لیمو عمانی با شکر درست کنید، می‌توانید با آن شربت هم تهیه کنید.
محصولات مرتبط
