شربت ریواس برای افرادی که به خوردن انواع نوشیدنی خانگی در تابستان علاقه دارند، یک شربت خوشمزه با طعمی فوقالعاده است. احتمالا شما هم بیشتر نام خورش ریواس به گوشتان خورده تا شربت ریواس، اما شربت ریواس خوشمزهترین و آسانترین نوشیدنی خنک تابستانی و جزو شربتهای محبوب تابستانی است که سرشار از ویتامین است و به خاطر رنگ جذابی که دارد، برای پذیرایی از مهمانها نیز بسیار مناسب است. دستور تهیه شربت ریواس را میدانید؟ فواید شربت ریواس چیست؟ در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش میتوانید با طرز تهیه شربت ریواس مجلسی خوش طعم و فواید این شربت ضد عطش خوشمزه آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد طریقه درست کردن شربت ریواس خانگی و اینکه شربت ریواس سوغات کجاست پاسخ خواهیم داد.
طرز تهیه شربت ریواس خانگی خوشمزه
مواد لازم برای تهیه شربت ریواس
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ریواس | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم |
| آب لیموترش تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| آب | ۲ تا ۳ لیوان فرانسوی دستهدار |
| برگ نعناع یا پونه | برای خوشعطر شدن شربت ریواس (اختیاری) |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه
مدت زمان پخت شربت با ریواس: 1 ساعت
مراحل طرز تهیه شربت ریواس
شربت ریواس یک شربت قرمز، خوش رنگ و پر از فواید بیشمار برای سلامت بدن است. این شربت که با استفاده از ریواس تازه تهیه میشود، برای درمان کبد چرب و پیشگیری از آلزایمر بسیار مفید است. شما میتوانید این شربت جذاب را به راحتی در خانه آماده کنید. در ادامه مراحل طرز تهیه شربت ریواس خوش طعم و مجلسی را دنبال کنید.
مرحله اول؛ شستن ریواس
در اولین مرحله از طرز تهیه شربت ریواس خوشمزه خانگی باید ریواسها را پاک و پوست روی آنها را جدا کنید. سپس مغز سفید ریواسها را خرد کرده و داخل لگن آب بریزید و خوب بشویید.
مرحله دوم؛ پختن ریواسها برای شربت
بعد از اینکه ریواسها را شستید، در این مرحله از طرز تهیه شربت ریواس خانگی باید آنها را داخل یک قابلمه بریزید وبه ریواسها آب اضافه کنید. سپس شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید. بعد از چند دقیقه رنگ قرمز ریواس از آن خارج میشود و آب قرمز میشود. معمولاً ریواس بعد از 20 دقیقه شروع به جوشیدن و نرم شدن میکند. در زمان پخت ریواسها باید کف روی آن را با قاشق یا صافی ریز بردارید تا شربت شما شفافتر شود.
مرحله سوم؛ فیلتر کردن عصاره ریواس
بعد از اینکه ریواسها کاملاً نرم شدند و پختند، شعله گاز را خاموش کنید. حالا ریواسها را داخل یک صافی بریزید و عصاره آن را فیلتر کنید. سپس دوباره عصاره ریواس داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن شکر به شربت ریواس
در این مرحله از دستور تهیه شربت ریواس بعد از این که عصاره ریواس را روی حرارت قرار دادید، شکر را به آن اضافه کنید. سپس شربت را مدام هم بزنید تا شکر در آن حل شود.
در صورت تمایل میتوانید شکر با قیمت دولتی را به روش حضوری از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله پنجم؛ آماده کردن شربت ریواس
بعد از این که شکر در شربت ریواس حل شد، در این مرحله از دستور تهیه شربت ریواس میتوانید آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کنید تا از شکرک زدن آن جلوگیری شود. کمی صبر کنید تا شربت به قوام مورد نظر برسد. سپس آن را از روی حرارت بردارید و بعد از این که کاملاً سرد شد داخل شیشه بریزید و در یخچال قرار دهید. برای درست کردن شربت ریواس میتوانید حدود 2 قاشق غذاخوری از شربت را داخل لیوان بریزید و بعد به آن آب خنک اضافه کنید و بعد از هم زدن نوش جان کنید.
آبلیموی تازه را به روش حضوری از فروشگاههای افق کوروش میتوانید خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: 20 نکته طلایی مربای ریواس و توت فرنگی شفاف، بدون کپک و تلخی
طرز تهیه شربت ریواس نیشابور
روش بعدی برای درست کردن شربت ریواس این است که شکر را به طور مستقیم روی ساقههای خرد شده ریواس بریزید. سپس این ترکیب را برای حدود 12 ساعت در محیط آشپزخانه قرار دهید. این کار موجب میشود تا شکر به خورد ریواس برود و ریواس آب بیندازد.
بعد از این مدت قابلمه را روی گاز قرار دهید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. بعد از یکی دو جوش قابلمه را از روی گاز بردارید و داخل یک آبکش بریزید و زیر آن یک قابلمه بگذارید. اجازه دهید آب ریواس به طور کامل خارج شود. توجه داشته باشید که فشار دادن ریواس و له کردن آن موجب بد رنگ شدن شربت میشود.
بعد از فیلتر کردن شربت، آن را داخل قابلمه بریزید و دوباره روی گاز قرار دهید و بجوشانید تا غلیظ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ریواس + 15 نکته طلایی برای طعم عالی و بافت نرم آن
نکات و فوت و فنهای طرز تهیه شربت ریواس خانگی
رازهای خوشعطر شدن شربت ریواس
*برای خوش عطر شدن شربت ریواس میتوانید یک برگ نعناع تازه به آن اضافه کنید. برای این کار بهتر است نعناع را بعد از اضافه کردن شکر به شربت اضافه کنید تا شربت عطر خوبی پیدا کند.
*به منظور عطر و طعم بیشتر شربت ریواس میتوانید موقع سرو کردن شربت کمی عرق نعناع یا عرق بهار نارنج به آن اضافه کنید.
*اضافه کردن مقدار کمی زعفران یا دارچین به شربت ریواس عطر و مزه بهتری به این شربت میبخشد.
*لیمو ترش برای جلوگیری از شکرک زدن شربت ریواس به آن اضافه میشود. در صورت تمایل میتوانید به جای لیمو ترش از مقداری جوهر لیمو نیز استفاده کنید.
رازهای خوشرنگ شدن شربت ریواس
*برای درست کردن شربت ریواس بهتر است از ریواس قرمز استفاده کنید تا شربت شما خوش رنگ شود. البته طرز تهیه شربت ریواس سفید هم مشابه طرز تهیه شربت ریواس قرمز است و فقط رنگ آن فرق میکند.
*برای پخت شربت ریواس هیچگاه از ظروف مسی استفاده نکنید. ریواس دارای اسید آلی «اگزالات پتاسیم» است و از همین رو پختن آن در ظروف مسی موجب ایجاد واکنشهای مضر میشود.
بهترین ریواس برای تهیه شربت ریواس
*در دستور تهیه شربت ریواس خانگی باید از ساقههای جوان و ترد ریواس استفاده کنید. بخشهای سبز و تیره ریواس معمولاً مزه تلخی دارند و برای درست کردن شربت مناسب نیستند.
طعم شربت ریواس مجلسی سفید با قرمز
*در صورتی که دوست دارید شربت ریواس مجلسی شما ترش و شیرین شود، میتوانید به جای 1 کیلوگرم از 800 گرم شکر استفاده کنید.
*مزه شربت ریواس شباهت زیادی به شربت سکنجبین دارد.
*شربت ریواس مزهای شبیه به آب انار دارد و برای افرادی که از شربتهای ملس و ترش مزه لذت میبرند، بسیار جذاب است.
*اگر طعم شربت ریواس شما زیاد شیرین شد، میتوانید در زمان سرو کردن شربت مقداری آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید.
تست غلظت شربت ریواس مجلسی
شربت ریواس را باید به اندازه بجوشانید تا به قوام برسد و غلیظ شود. برای تست آن میتوانید شربت را داخل یک نعلبکی بریزید و اجازه دهید خنک شود. اگر شربت بعد از خنک شد کمی سفت شد، نشانه این است که شربت شما آماده است.
بیشتر بخوانید: مربای ریواس نیم ساعته + 10 نکته مربا ریواس شفاف بدون شکرک و کپک
نگهداری شربت ریواس
*برای نگهداری شربت ریواس حتماً از یک بطری یا ظرف شیشهای دربدار تمیز و خشک استفاده کنید. بهتر است ظرف مورد نظر را بشویید و کامل خشک کنید. سپس آن را با آب جوش ضدعفونی کنید و بعد از این که خشک شد شربت را داخل آن بریزید.
*میتوانید شربت ریواس را برای مدت چند هفته در یخچال نگه دارید.
خواص شربت ریواس
شربت ریواس علاوه بر رنگ و طعم بینظیری که دارد، دارای خواص بسیاری است. مصرف این شربت به بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک زیادی میکند و برای درمان کبد چرب نیز مفید است. خوردن شربت ریواس موجب تنظیم جذب چربی از طریق روده میشود و به هضم غذا نیز کمک میکند.
شربت ریواس به درمان یبوست و همچنین دفع باکتریهای مضر از دستگاه گوارش کمک میکند و در برطرف کردن اختلالات قاعدگی نیز مؤثر است. اگر به سنگ کلیه یا ناراحتی مثانه مبتلا هستید، بهتر است از ریواس و شربت آن استفاده نکنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه شربت ریواس
۱- شربت ریواس سوغات کجاست؟
شربت ریواس متعلق به شهر نیشابور است و در کافهها و بیشتر رستورانهای این شهر سرو میشود. درواقع این شربت از سوغاتیهای نیشابور محسوب میشود.
۲- چه نوع ریواسی برای تهیه شربت ریواس مناسب است؟
برای تهیه شربت ریواس خانگی بهتر است از ریواس ترد و تازه قرمز رنگ استفاده کنید.
۳- چرا شربت ریواس کدر میشود؟
کدر شدن شربت ریواس به خاطر یک یا چندمورد از دلایل زیر است:
- جوشیدن زیاد شربت
- صاف نکردن اصولی شربت
- استفاده از ریواس نامناسب
اگر میخواهید شربت کاملا شفاف و درخشان شود، اجازه ندهید شربت روی حرارت زیاد بجوشد و بعد از پخت آن را دو مرحله صاف کنید.
طبع شربت ریواس در طب سنتی گرم است یا سرد؟
در طب سنتی طبع ریواس سرد است، به همین خاطر اگر در دسته افراد سرد مزاج یا بلغمی هستید، بهتر است این شربت را شیرینتر و یا همراه با مقداری عسل میل کنید.
محصولات مرتبط
