طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی و خوشمزه به ۳ روش مختلف | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی و خوشمزه به ۳ روش مختلف

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی و خوشمزه به ۳ روش مختلف

  • منتشر شده در ۲۴-۱۲-۹۹
  • 136 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی و خوشمزه به ۳ روش مختلف

اگر کمی با غذاهای شمالی آشنایی داشته باشید، متوجه می شوید که تنوع آن ها چقدر زیاد است. معمولا هم در غذاهای شمالی، سبزی های محلی و سیر، طعم دهنده های مهمی حساب می شوند. حتما می دانید که میرزا قاسمی یکی از سنتی ترین غذاهای شمالی و مخصوصا گیلان است که معمولا به عنوان پیش غذا یا یک غذای سبک تهیه و طبخ می شود. اگر می خواهید در مورد اولین کسی که طرز تهیه میرزا قاسمی را ابداع کرد، بدانید، باید بگوییم این غذا در دوران ناصر الدین قاجار و توسط فردی به نام محمد قاسم خان والی، که حاکم رشت بود، تهیه و نام گذاری شد. مواد و ترکیبات اصلی در طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی هم بادمجان، سیر و گوجه فرنگی است. هر چند در برخی دستور پخت ها، گوجه فرنگی حذف می شود و جای خودش را به کشک می دهد. یا برخی افراد میرزا قاسمی را با مرغ درست می کنند. ما در این مطلب از مجله کوروش ۳ روش طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد.

 

 

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی

 

مواد لازم

 

بادمجان قلمی: ۳ عدد متوسط

سیر: ۳ حبه

گوجه فرنگی: ۲ عدد

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ۱ یا ۲ عدد (به اندازه دلخواه)

پیاز: ۱ عدد متوسط (به دلخواه)

روغن زیتون یا آفتابگردان: به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

 

 

مرحله اول؛ روش های مختلف کبابی یا آماده کردن بادمجان

 

روش های مختلف کبابی یا آماده کردن بادمجان

 

این خبر خوش را به شما بدهیم که لازم نیست در طرز تهیه میرزا قاسمی، تلخی بادمجان را بگیرید. کافی است آن ها را خوب بشویید و روی حرارت ملایم کباب کنید. برای این کار هم چند تا راه دارید.

 

روش اول: در این روش، بادمجان ها را روی زغال کبابی می کنند تا طعم خوش دودی بگیرد. چون عطر و طعم دودی بادمجان، آن را بسیار خوشمزه تر می کند و در روش سنتی هم به همین شیوه عمل می شود.

 

روش دوم: اگر نمی خواهید یا نمی توانید از منقل و زغال استفاده کنید، یک شعله پخش کن را روی حرارت ملایم قرار دهید و بادمجان ها را روی آن بچینید. اجازه دهید بادمجان ها به خوبی مغز پخت شوند.

 

روش سوم: می توانید بادمجان ها را در یک قابلمه بچینید و روی آن ها را کمی نمک بپاشید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط قرار دهید. تا زمانی که به خوبی نرم و پخته شوند.

حتما بخوانید  طرز تهیه خورشت بامیه خوشمزه و مقوی بدون گوشت

 

روش چهارم: یک روش دیگر هم قرار دادن بادمجان ها در فر است.

 

بنا به امکانات و سلیقه خود، می توانید هر یک از روش های بالا را برای آماده کردن بادمجان به کار بگیرید.

 

طرز تهیه بادمجان شکم پر مجلسی

 

 

مرحله دوم

 

هر چند مدل کباب کردن بادمجان روی زغال به دیگر روش ها ارجحیت دارد، ولی از هر روشی که استفاده کردید، برای گرفتن پوست بادمجان ها، آن ها را زیر آب سرد بگیرید تا این کار را راحت تر انجام دهید. سپس بادمجان های پوست گرفته شده را ساطوری و ریز خرد کنید. یا اینکه آن ها با گوشت کوب یا چنگال له کنید و کنار بگذارید.

 

 

مرحله سوم؛ نحوه تفت دادن مواد میرزا قاسمی

 

مرحله سوم؛ نحوه تفت دادن مواد میرزا قاسمی

 

در طرز تهیه میرزا قاسمی، استفاده از پیاز داغ اختیاری است. پیاز را به شکل نگینی خرد و در مقداری روغن سرخ کنید. وقتی پیازها سبک و طلایی شدند، سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز، خرد یا له کنید و به پیازها اضافه کنید. حواستان باشد که سیر زود می سوزد. پس از آن غافل نشوید.

بعد از این که عطر سیر بلند شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. رب را به خوبی با سیر و روغن تفت بدهید تا هم طعم خام آن گرفته شود و هم به خوبی رنگ باز کند.

 

 

مرحله چهارم

 

گوجه فرنگی ها را بشویید و رنده کنید. پوره را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خام گوجه فرنگی هم گرفته شود. نمک و زردچوبه را اضافه  کنید. از مقدار کمی فلفل در طرز تهیه میرزا قاسمی استفاده کنید تا طعم آن تلخ نشود.

سپس بادمجان های پوره شده را به رب و گوجه فرنگی اضافه کنید و به هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند.

 

 

مرحله پنجم؛ نحوه سرو کردن میرزا قاسمی

 

نحوه سرو کردن میرزا قاسمی

 

بعد از این که مواد به خوبی یکدست شدند، تخم مرغ (ها) را روی آن بشکنید. می توانید برای زیباتر شدن میرزا قاسمی، تخم مرغ را در قالب بشکنید و روی میرزا قاسمی بگذارید. یا این که تخم مرغ را با کل مواد مخلوط کنید. حدود ۵ دقیقه میرزا قاسمی را روی حرارت ملایم قرار دهید و در ظرف را بگذارید. سپس آن را سرو  کنید.

 

 

طرز تهیه میرزا قاسمی با کشک

 

طرز تهیه میرزا قاسمی با کشک

 

در طرز تهیه میرزا قاسمی با کشک، مانند روش قبل، بادمجان ها را کبابی و پوره کنید. سپس سیرها را سرخ کنید و بادمجان ها را در آن تفت دهید. کشک را به بادمجان ها اضافه کنید ولی دیگر از پیازداغ و نعنا داغ برای روی آن استفاده نکنید. در این روش، میرزا قاسمی طعم بسیار نزدیکی به کشک بادمجان خواهد داشت.

حتما بخوانید  طرز تهیه انواع یتیمچه خوشمزه با سیب زمینی و بادمجون+یتیمچه شهرهای مختلف

 

طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی

 

طرز تهیه کشک خانگی

 

 

طرز تهیه میرزا قاسمی با مرغ

 

طرز تهیه میرزا قاسمی با مرغ

 

در طرز تهیه میرزا قاسمی با مرغ، اول سینه یا فیله مرغ را با یک پیاز، نمک، زردچوبه و فلفل، آبپز کنید. اگر از مرغ با استخوان استفاده می کنید، بعد از پخت، استخوان ها را جدا کنید و مرغ را ریش ریش کنید.

 

بادمجان ها را به روش اول، کبابی کنید. سیر داغ بگیرید و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و تفت دهید. بادمجان ها را اضافه کنید و تفت دهید. بقیه مراحل را مانند بالا ادامه دهید. می توانید مقداری از مرغ های رشته شده را کنار بگذارید و برای تزیین روی میرزا قاسمی، استفاده کنید.

 

طرز تهیه میرزا کدوی شمالی

 

 

نکات کاربردی در طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی

 

نکات کاربردی در طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی

 

* استفاده از گوجه فرنگی و پیاز در طرز تهیه میرزا قاسمی اختیاری است و برای طعم و بوی دلپذیرتر به کار می رود.

 

*میرزا قاسمی را می توانید در ظرف مناسب به همراه سبزی خوردن و نان سرو کنید. یا مثل گیلانی ها، آن را با برنج البته به صورت کته ای میل کنید.

 

* علاوه بر روش های بالا برای آماده کردن بادمجان، حتی می توانید آن ها را در روغن سرخ کنید. در این صورت حتما از قبل، تلخی آن ها را بگیرید.

 

*کالری ۱۰۰ گرم میرزا قاسمی در حالت عادی که با بادمجان کبابی و گوجه فرنگی درست شود، ۱۴۵ کیلو کالری برآورد می شود.

 

*بهتر است برای تهیه میرزا قاسمی از بادمجان های کوچک و قلمی کم تخم استفاده کنید.

 

طرز تهیه موساکا با گوشت و بادمجان

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱ میانگین: ۵]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

11 − 8 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر + نکات مهم خوشمزه شدن سوپ کدو حلوایی

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر + نکات مهم خوشمزه شدن سوپ کدو حلوایی

  با یک سوپ پاییزی سالم و خوشمزه چطورید؟ برخی افراد منتظرند فصل پاییز از راه برسد تا انواع و اقسام خوراکی‌ها و غذاها را با کدو حلوایی درست کنند. سوپ کدو حلوایی با شیر و تزیین خامه با آن بافت نرم و مخملی یک گزینه عالی برای روزهای سرد، دورهمی‌ها و حتی به عنوان پیش غذاهای مهمانی‌های مجلسی و رسمی در اغلب کشورهای دنیاست. سوپ کدو حلوایی از انواع سوپ ساده و مقوی برای مهمانی یا درمان سرماخوردگی است. طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر و نکات مهم خوشمزه و مجلسی شدن سوپ کدو حلوایی را در مجله کوروش ...
  • 13972 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۷-۹۹
طرز تهیه دیپ سبزیجات به 2 روش خامه‌ای و رژیمی برای سرو کنار انواع غذا

طرز تهیه دیپ سبزیجات به ۲ روش خامه‌ای و رژیمی برای سرو کنار انواع غذا

دیپ در واقع زیر مجموعه‌ای از خانواده سس‌هاست؛ اما تفاوت‌هایی با آن دارد و معمولا افراد آن را با سس اشتباه می‌گیرند. یکی از تفاوت‌های عمده دیپ و سس این است که سس به غذا اضافه می‌شود اما غذا به دیپ اضافه می‌شود. دیپ و سس، هر دو برای طعم دادن به غذا به کار می‌روند. طرز تهیه دیپ قارچ، دیپ هویج، دیپ بادمجان، دیپ سالسا، دیپ چیزقارچ، دیپ پنیر پیتزا، دیپ سیب زمینی و دیپ اسفناج ساده و پنیری بسیار مشهور است. طرز تهیه دیپ سبزیجات خامه ای همراه با دیپ سبزیجات اسفناج و دیپ سبزیجات پنیری آسان است. در ...
  • 687 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۱۰-۹۹
طرز تهیه قابلی پلو؛ پلو مجلسی افغانی + فوت و فن کابلی پلو شهرهای مختلف ایران

طرز تهیه قابلی پلو؛ پلو مجلسی افغانی + فوت و فن کابلی پلو شهرهای مختلف ایران

  قابلی پلو یا کابلی پلو غذای مجلسی و مهمانی اهالی افغانستان با ریشه کابلی است. قابلی پلو در کشور ازبکستان هم یک غذای مرسوم است و البته در شهرهای شمالی خراسان ایران هم به خصوص در شب یلدا و شب عید نوروز طبخ می‌شود. به نظر می‌رسد قابلی پلو به نوعی همان چلو گوشت و قیمه نثار قزوینی خودمان است، البته با ادویه‌ای متفاوت. طرز تهیه قابلی پلو یا کابلی پلو افغانی و فوت و فن قابلی پلو شهرهای مختلف ایران را در مجله کوروش بخوانید.
  • 5246 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۱۱-۹۸