حلوای آلبالو با آن رنگ قرمز و طعم جذابی که دارد، یکی از متفاوت‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع دسر خانگی است که تا به حال خورده‌اید. این دسر خیلی سریع و ساده درست می‌شود و می‌توانید آن را هم به صورت قالبی و هم بدون قالب آماده کنید. حلوا آلبالو برخلاف انواع حلوا که مختص مراسم مذهبی هستند، یک دسر خوشمزه با ظاهری زیبا برای پذیرایی از مهمان‌ها است. اما طرز تهیه حلوای آلبالو چگونه است؟ آیا می‌دانید برای درست کردن یک حلوای آلبالوی خوشرنگ از چه مواد اولیه‌ای استفاده می‌شود؟ در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با آموزش طرز تهیه حلوای آلبالو به ۲ روش قالبی و بدون قالب آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد دستور پخت حلوا آلبالو پاسخ خواهیم داد.
طرز تهیه حلوای آلبالو قالبی
مدت زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۲۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه حلوای آلبالو قالبی
- آرد سفید: ۲۰۰ گرم
- آرد سنگک: ۴۰ گرم
- آب: ۳۵۰ میلی لیتر
- شکر: ۳۰۰ گرم
- مارگارین: ۲۲۵ گرم
- روغن مایع: ۸۰ میلی گرم
- آلبالو: ۳۰۰ گرم
- جوهر لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
- رنگ خوراکی قرمز: چند قطره
- شربت آلبالو: ۲۰۰ میلی لیتر
مراحل طرز تهیه حلوا آلبالو
اگر دوست دارید حلوای آلبالو را برای پذیرایی از مهمان‌ها درست کنید، پیشنهاد می‌شود آن را به صورت قالبی آماده کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه حلوا آلبالو به صورت قالبی آشنا شوید.
مرحله اول؛ درآوردن هسته آلبالوها
در اولین مرحله از طرز تهیه حلوای آلبالو باید آلبالوها را بشویید و سپس روی پارچه پهن کنید تا خشک شوند. بعد از این که آلبالوها خشک شدند با دست و یا با کمک یک عدد سیخ چوبی یا نی هسته آلبالوها را خارج کنید. روش‌های هسته‌گیری آلبالو را بلد هستید؟
مرحله دوم؛ آماده کردن شربت حلوا آلبالو
در این مرحله باید آب و شکر را در یک قابلمه بریزید و با حرارت زیاد روی شعله گاز قرار دهید. اجازه دهید دانه‌های شکر کاملاً در آب حل شود سپس شربت آلبالو، آلبالوی تازه و هسته گرفته و جوهر نمک را در قابلمه بریزید. حالا شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید شربت شما غلیظ شود و به قوام مورد نظر برسد. قوام شربت درست باید همانند زمانی باشد که مربای آلبالو درست می‌کنید.
مرحله سوم؛ تفت دادن آرد حلوای آلبالو
در این مرحله از آموزش طرز تهیه حلوای آلبالو باید یک تابه را روی گاز قرار دهید و شعله گاز را با حرارت ملایم روشن کنید. سپس آرد سفید را در تابه بریزید و آن را تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس در یک ماهیتابه دیگر آرد سنگک را هم روی شعله تفت دهید تا برشته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با گوشت یا مرغ
مرحله چهارم؛ ترکیب کردن آرد با کره
بعد از تفت دادن آرد سفید و آرد نان سنگک باید آن‌ها را الک کنید تا در حلوا گوله گوله نشوند. کره را در ماهیتابه بریزید تا ذوب شود، سپس آردهای الک شده را به کره اضافه کنید و کره و آرد را روی شعله ملایم خوب با هم تفت بدهید تا بوی آن بلند شود.
مرحله پنجم؛ ترکیب کردن مواد حلوای آلبالو
بعد از این که تفت دادن کره و آرد تمام شد، شربتی را که از قبل آماده کرده بودید، به آن اضافه کنید. مواد حلوا آلبالو را به خوبی با هم ترکیب کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً یکدست و منسجم شوند.
مرحله ششم؛ ریختن حلوا آلبالو در قالب
بعد از آماده شدن حلوای آلبالوی خوشرنگ و خوشمزه‌تان می‌توانید آن را در قالب مورد نظرتان بریزید و آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود. بعد از خنک شدن حلوا آلبالو می‌توانید آن را از قالب خارج کنید و با چند عدد آلبالوی تازه یا خلال پسته تزیین کنید.
طرز تهیه حلوای آلبالوی بدون قالب
مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت: ۴۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه حلوای آلبالوی بدون قالب
- آرد سفید: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- روغن مایع: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- کره: ۱۵۰ گرم
- آلبالو: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آب: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شکر: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- نبات: ۲ تکه
- گلاب: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- وانیل: ۱/۲ قاشق مرباخوری
مراحل طرز تهیه حلوای آلبالو ساده
حلوای آلبالو را می‌توانید بدون قالب نیز درست کنید. در ادامه می‌توانید با روش دوم تهیه حلوای آلبالوی خانگی بدون قالب آشنا شوید.
مرحله اول؛ میکس کردن آلبالوها
در اولین مرحله از طرز پخت حلوای آلبالو بدون استفاده از قالب باید آلبالوها را بشویید و هسته آن را جدا کنید. سپس آن‌ها را در غذاساز یا میکسر بریزید و خوبی ترکیب کنید تا کاملاً پوره شوند. حالا از یک فیلتر برای صاف کردن آلبالوها استفاده کنید.
مرحله دوم؛ درست کردن شهد آلبالو
بعد از میکس کردن آلبالوها باید آن‌ها را همراه با آب، شکر و نبات در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید این ترکیب به جوش بیاید، سپس گلاب و وانیل را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. صبر کنید تا ترکیب آلبالویی خوشرنگ شما خنک شود.
مرحله سوم؛ تفت دادن آرد برای حلوای آلبالو
در این مرحله از دستور تهیه حلوا آلبالو آرد را الک کنید و آن را در ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید. در این مرحله نباید رنگ آرد تیره شود، تنها باید بوی خامی آرد گرفته شود. بعد از این که آرد را تفت دادید، آن را الک کنید و دوباره در تابه بریزید.
مرحله چهارم؛ ترکیب کردن مواد حلوا
حال باید روغن مایع و کره را به ماهیتابه اضافه کنید و آرد با کره و روغن ترکیب کنید. بعد از ۱ دقیقه شهد آلبالو را اضافه کنید و مواد را مدام هم بزنید تا حلوای آلبالو شما بافتی یکدست و لطیف پیدا کند.
مرحله پنجم، سرو کردن حلوا آلبالو
بعد از آماده شدن حلوا آلبالو آن را در ماسوره بریزید و در ظرف تزیین کنید. می‌توانید حلوا را با ماسوره داخل کاغذهای کوچک کاپ کیک بریزید و یا داخل یک سینی تزیین کنید. سپس روی حلوا را با خلال پسته، آلبالوی تازه و مقداری شکلات تزیین کنید و آن را با چای آلبالو یا یک دمنوش گیاهی میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس آلبالو یخچالی و کافی شاپی به ۲ روش
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه حلوای آلبالو
*برای سرو کردن حلوای آلبالو به صورت قالبی می‌توانید ابتدا یک لایه بیسکویت پتی بور را پودر کنید و با کره ترکیب کنید و کف قالب قرار دهید. سپس حلوای آلبالو را روی آن بریزید تا حلوای شما ظاهر جذاب‌تری پیدا کند.
*حلوای آلبالو یک دسر تابستانی خوشمزه است که می‌توانید آن را برای پذیرایی از مهمان‌ها و تزیین انواع دسر و کیک نیز استفاده کنید.
*اضافه کردن رنگ خوراکی قرمز به حلوای آلبالو موجب خوشرنگ‌تر شدن حلوا می‌شود، اما در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
*سعی کنید مواد لازم حلوای آلبالو را دقیق استفاده کنید و آرد را به اندازه تفت دهید تا هم مزه حلوا لذیذتر شود و هم ظاهر خوبی پیدا کند.
*برای تهیه حلوای آلبالو می‌توانید به جای کره از مارگارین و یا روغن جامد نیز استفاده کنید.
*اضافه کردن گلاب و وانیل به حلوای آلبالو اختیاری است، اما موجب خوش عطر شدن حلوا می‌شود.
*در صورت تمایل می‌توانید مقداری هل پودر شده به حلوای آلبالو اضافه کنید.
*در دستور تهیه حلوا آلبالو می‌توانید به جای جوهر لیمو از آب لیموترش تازه نیز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی آلبالو
سوالات متداول
در دستور تهیه حلوا آلبالو برای خوش عطر شدن آن از چه چیزهایی استفاده می‌شود؟
برای خوش عطر و بو شدن حلوای آلبالو می‌توانید از پودر هل، گلاب و یا مقداری وانیل استفاده کنید.
چه روشی برای خوشرنگ‌تر شدن حلوای آلبالو وجود دارد؟
در دستور تهیه حلوا آلبالو برای این که حلوای شما قرمزتر و خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید مقداری رنگ خوراکی قرمز به آن اضافه کنید.
