چطور توت فرنگی را با حفظ مزه و تازگی فریز کنیم؟ اگر شما روش صحیح فریز کردن توت فرنگی را بلد باشید حتی در فصولی که توت فرنگی کمتر در دسترس است، توت فرنگی تازه و خوشمزه برای تهیه انواع دسر و شیرینی دارید و از خواص توت فرنگی می‌توانید استفاده کنید. اما نگهداری توت فرنگی در فریزر باید به روشی اصولی و درست انجام شود تا توت فرنگی تازه بماند. در بسیاری از مواقع بعد از فریز کردن توت فرنگی طعم و مزه آن تغییر می‌کند و دیگر به خوشمزگی و تازگی قبل نیست و حتی برای تهیه دسر و کیک هم مناسب نیست. اما بهترین روش‌های فریز کردن توت فرنگی با حفظ تازگی آن چیست؟ در این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش می‌توانید با نکات مهم روش فریز کردن توت فرنگی با حفظ مزه آشنا شوید. همچنین در مورد روش یخ‌زدایی توت فرنگی و همچنین روش‌های نگهداری توت فرنگی در یخچال و فریز کردن مربای توت فرنگی نکات مهم را به شما می‌گوییم.
مراحل فریز کردن توت فرنگی با حفظ مزه و تازگی در طولانی مدت
فریز کردن توت فرنگی یک روش ساده و کاربردی برای نگهداری توت فرنگی‌های تازه و خوشمزه است. معمولاً نگهداری توت فرنگی در یخچال تنها تا چند روز امکان پذیر است و پس از آن توت فرنگی‌ها شروع به نرم شدن و فساد می‌کنند.
فریزر کردن به شما کمک می‌کند تا توت فرنگی‌ها را برای چند ماه تا یک سال به صورت سالم و حفظ تازگی و خوشمزگی نگهداری کنید. در ادامه می‌توانید با چند روش فریز کردن توت فرنگی با حفظ مزه و تازگی آشنا شوید.
۱- شستن توت فرنگی
در اولین مرحله از فریز کردن توت فرنگی با حفظ مزه باید توت فرنگی‌ها را به روشی درست و اصولی تمیز کنید. برای این کار بهتر است حتماً از موادی مثل سرکه، نمک یا جوش شیرین استفاده کنید تا آلودگی‌های توت فرنگی پاک شود. روش‌های صحیح شستن توت فرنگی را بلد هستید؟
بهتر است برای فریزر کردن توت فرنگی در زمان شستن توت فرنگی حتما توت‌های نرم و آسیب دیده را جدا کنید و دور بریزید یا در صورت سالم بودن از آنها برای تهیه اسموتی توت فرنگی، مارمالاد توت فرنگی یا مربای توت فرنگی استفاده کنید.
برای حفظ تازگی توت فرنگی در فریزر حتما توت فرنگی‌هایی را فریز کنید که رسیده و قرمز هستند. به توت فرنگی‌های سبز و کال، اجازه دهید که برسند و به خاطر داشته باشید که توت فرنگی‌های نرم و زیادی رسیده، بعد از فریز شدن، حالت خمیری می‌گیرند و حتی مزه آنها هم فرق می‌کند.
می‌توانید سرکه، نمک و جوش شیرین را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید
۲- خشک کردن توت فرنگی‌ها
بعد از شستن اصولی توت فرنگی باید آنها را روی یک دستمال نخی قرار دهید تا کاملاً خشک شوند. یکی از مهم‌ترین ترفندها برای فریز کردن توت فرنگی با حفظ مزه این است، توت فرنگی را به صورت سالم و خشک در فریزر بگذارید. توجه داشته باشید که به هیچ عنوان در زمان خشک کردن توت فرنگی‌ها را فشار ندهید و اجازه دهید به آرامی خشک شوند.
۳- جدا کردن ساقه توت فرنگی
بعد از این که توت فرنگی کاملاً خشک شد، با استفاده از یک چاقوی تیز انتهای ساقه و برگ‌های توت فرنگی را جدا کنید و دور بریزید.
۴- برش دادن توت فرنگی
در این مرحله از فریز کردن توت فرنگی برای مدت طولانی می‌توانید توت فرنگی‌ها را برش دهید. این مرحله کاملاً اختیاری است. اگر توت فرنگی‌ها را برای تهیه اسموتی یا شیک توت فرنگی کنار می‌گذارید، بهتر است آنها را به ۲ قسمت یا ۴ قسمت تقسیم کنید تا راحت‌تر مخلوط شوند. در صورتی که دوست دارید توت فرنگی شما درسته منجمد شود، می‌توانید این مرحله را نادیده بگیرید و به سراغ مرحله بعد بروید.
۵- چیدن توت فرنگی‌ها در ظرف با فاصله
بعد از برش دادن توت فرنگی باید یک کاغذ روغنی روی یک سینی یا ظرف مناسب قرار دهید. سپس توت فرنگی‌ها را با فاصله و طوری که روی هم قرار نگیرند، داخل سینی بچینید.
۶- مرحله اول قرار دادن توت فرنگی ها در فریزر
در این مرحله از فریز کردن توت فرنگی برای حفظ مزه آن باید سینی توت فرنگی را برای حداقل ۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً منجمد شود.
۷- بسته‌بندی کردن توت فرنگی‌ها
بعد از این که توت فرنگی‌ها کاملاً سفت و یخی شدند، در این مرحله می‌توانید آنها را از روی سینی بردارید و داخل کیسه پلاستیکی زیپ‌دار بریزید. با این روش توت فرنگی‌ها به هم نمی‌چسبند و بسیار مرتب و با ظاهری زیبا و بدون تغییر مزه منجمد می‌شوند.
در صورت تمایل می‌توانید کیسه زیپ‌دار با هر اندازه‌ای را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش تهیه کنید.
۸- مرحله دوم قرار دادن توت فرنگی‌ها در فریزر
بعد از بسته‌بندی توت فرنگی‌ها در پلاستیک، باید هوای موجود در پلاستیک را کاملاً خالی کنید. سپس توت فرنگی‌ها را در فریزر قرار دهید. توجه داشته باشید که درب فریزر مکان مناسبی برای قرار دادن توت فرنگی نیست. زیرا نوسان دما در این بخش از فریزر بیشتر است و این موضوع روی طعم و مزه توت فرنگی‌ها تأثیر می‌گذارد.
فراموش نکنید اگر پلاستیک توت فرنگی‌ها به خوبی بسته نشود، بوی توت فرنگی خیلی زود تغییر می‌کند و مزه خود را از دست می‌دهد. اگر کیسه زیپ‌دار تمیز و بدون بو باشد با این روش می‌توانید تا ۶ ماه توت فرنگی‌ها را در فریزر قرار دهید و از آنها برای تزیین انواع دسر و درست کردن نوشیدنی‌های خوشمزه استفاده کنید.
روش‌های یخ‌زدایی (دیفراست) توت فرنگی منجمد
شما می‌توانید از توت فرنگی یخ‌زده به شکل‌های مختلفی استفاده کنید. برای تهیه بستنی یخی باید توت فرنگی‌ها را به صورت یخ‌زده میکس کنید. اما اگر قصد دارید از توت فرنگی برای تهیه دسر استفاده کنید، لازم است آن را یخ‌زدایی یا دیفراست کنید. در ادامه می‌توانید با بهترین روش‌های یخ زدایی توت فرنگی آشنا شوید.
۱- قرار دادن توت فرنگی‌ها در مایکروویو
یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین روش‌های یخ زدایی توت فرنگی منجمد قرار دادن آن در مایکروویو است. برای این کار بهتر است که مایکروویو را روی حالت یخ زدایی قرار دهید تا توت فرنگی‌ها نرم شوند.
۲- یخ زدایی توت فرنگی در آب
برای یخ زدایی توت فرنگی می‌توانید توت‌های منجمد شده را یک کاسه آب سرد قرار دهید. حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد تا توت فرنگی‌ها کاملاً در آب نرم شوند.
۳- یخ زدایی توت فرنگی فریزری در دمای محیط
یکی دیگر از روش‌های یخ زدایی توت فرنگی این است که توت فرنگی‌ها را داخل بشقاب بریزید و برای چند دقیقه تا چند ساعت در دمای آشپزخانه قرار دهید تا کاملاً یخ زدایی شوند.
۴- یخ زدایی توت فرنگی منجمد در یخچال
مطمئن‌ترین راه برای باز کردن یخ توت فرنگی این است که توت فرنگی‌ها را از شب قبل از فریزر بیرون بیاورید و در طبقه پایین یخچال بگذارید تا یخ آن به مرور باز شود. در این روش، باز شدن یخ توت فرنگی‌ها، مدت زیادی طول می‌کشد ولی بعد از باز شدن یخ آنها، می‌توانید دوباره توت فرنگی‌ها را در صورت استفاده نکردن، به فریزر برگردانید چون باکتری‌های توت فرنگی فعال نمی‌شود.
بهترین روش‌های نگهداری توت فرنگی در یخچال
توت فرنگی را نشسته در یخچال بگذارید
اگر می‌خواهید توت فرنگی را در یخچال نگهداری کنید، باید برگ و کلاهک توت فرنگی‌ها را با یک چاقوی تیز جدا کنید. سپس توت فرنگی‌ها را به صورت نشسته داخل یک کیسه فریزر خشک و تمیز قرار دهید. با این روش توت فرنگی شما تا ۷ روز در یخچال ماندگاری دارد و هر زمان که دوست داشتید می‌توانید مقداری از توت فرنگی‌ها را بشویید و میل کنید.
برای جلوگیری از کپک زدن و نرم شدن توت فرنگی ها در یخچال می‌توانید توت فرنگی‌ها را درون دستمال کاغذی بپیچید و سپس داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید و در نهایت در یخچال قرار دهید.
برای تهیه کیسه فریزر و دستمال حوله به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش اقدام کنید.
جدا کردن توت فرنگی‌های فاسد
در زمانی که توت فرنگی‌ها را چه در یخچال و چه در دمای سرد و خشک نگه داشته‌اید، مدام به توت فرنگی‌ها سر بزنید تا اگر آثاری از خرابی، کپک یا لهیدگی و نرم شدن توت فرنگی‌ها مشاهده کردید، سریعا نسبت به رفع و جداسازی توت فرنگی‌ها اقدام کنید. مراقب باشید که بعد از جدا کردن توت فرنگی خراب، اگر روی توت فرنگی‌های کناری هم آثاری از رطوبت یا نرم شدن دیدید، آن را هم جدا کنید.
استفاده از سرکه برای نگهداری توت فرنگی طولانی مدت در یخچال
یکی از موادی که هم به تمیز شدن و هم به ماندگاری طولانی‌تر توت فرنگی کمک می‌کند، «سرکه سفید» است. سرکه یک ماده طبیعی است که می‌تواند از رشد باکتری‌ها و کپک جلوگیری کند. برای استفاده از این روش، توت فرنگی‌های سالم و قرمز را جدا کنید و در محلول سرکه و آب (یک پیمانه سرکه و ۳ پیمانه آب) قرار دهید.
بعد از چند دقیقه، توت فرنگی‌ها را آبکش کنید و آنها را به خوبی بشویید تا بوی سرکه از بین برود. سپس توت فرنگی را کاملا خشک کنید و در یک پارچه نخی بپیچید. پارچه نخی را در پلاستیک زیپ کیپ یا ظرف دربسته بگذارید و در یخچال قرار دهید. بهتر است بعد از شستن توت فرنگی‌ها، هر چه زودتر آنها را مصرف کنید.
روش نگهداری مربای توت فرنگی در فریزر
نگهداری مربای توت فرنگی برای مدت طولانی در یخچال امکان‌پذیر نیست. در صورتی که حجم مربای شما زیاد است، می‌توانید مقداری از آن را در یک ظرف دیگر بریزید و درب آن را محکم کنید.
سپس مربا را در فریزر و دور از مواد غذایی که بوی زیادی دارند، قرار دهید. برای مصرف مربای توت فرنگی یخ زده باید از حدود ۱ ساعت قبل، مربا را از فریزر خارج کنید و بعد از این که کمی نرم شد، مصرف کنید.
نکاتی در مورد نگهداری توت فرنگی در فریزر و تازه نگه داشتن آن
- برای نگهداری توت فرنگی در فریزر بهتر است بعد از شستن توت فرنگی کمی صبر کنید تا خشک شود و بعد برگ و ساقه آن را جدا کنید. این کار از ورود آب به داخل توت فرنگی و عوض شدن مزه آن جلوگیری می‌کند.
- به عنوان یک نکته مهم آموزش فریز کردن توت فرنگی به خاطر داشته باشید که باید از قرار دادن توت فرنگی‌ها روی هم برای فریزر شدن اجتناب کنید.
- برای تازه نگه داشتن توت فرنگی در فریزر حتماً از پلاستیک‌هایی ضخیم‌تر که درب آنها به خوبی بسته می‌شود، استفاده کنید.
- توجه داشته باشید که توت فرنگی خراب و نرم شده به هیچ عنوان برای فریزر کردن مناسب نیست، پس برای این کار حتماً از توت‌های سالم و سفت استفاده کنید.
- برای نگهداری توت فرنگی در یخچال بهتر است میوه را نشویید، این کار موجب زودتر کپک زدن و خراب شدن توت فرنگی می‌شود.
- خرد کردن توت فرنگی یکی از بهترین روش‌های فریز کردن توت فرنگی است اما در صورت تمایل می‌توانید توت فرنگی را به صورت درسته نیز فریزر کنید.
- برای سالم نگه داشتن توت فرنگی و حفظ توت فرنگی بعد از فریز کردن نباید در زمان شستن یا قرار دادن در فریزر به آن فشار وارد شود.
- یک برچسب تاریخ‌دار روی کیسه توت فرنگی بچسبانید تا بتوانید مدت زمان فریز شدن آنها را به یاد داشته باشید.
نحوه استفاده و کاربردهای توت فرنگی منجمد
توت فرنگی‌های منجمد شده بعد از آب شدن معمولاً بافت محکم و منسجم خود را از دست می‌دهند و کمی تیره و سست می‌شوند. از همین رو معمولاً از آنها برای تهیه دسرهای پختنی یا به صورت میکس شده استفاده می‌شود.
برای استفاده از توت فرنگی یخ زده حتماً نباید صبر کنید تا توت فرنگی‌ها آب شوند، می‌توانید به همین صورت منجمد شده از آنها برای تهیه دسرها و نوشیدنی‌های مختلف نیز استفاده کنید.
توت فرنگی منجمد شده برای تهیه انواع شیرینی پای، کمپوت، مربا، انواع کیک، بستنی توت فرنگی، اسموتی، نان توت فرنگی، تارت توت فرنگی، آیس کافی توت فرنگی، شیک، شربت توت فرنگی و مارمالاد بسیار مناسب هستند و طعم فوق‌العاده‌ای به دسرها می‌بخشند.
خواص توت فرنگی فریز شده چیست؟
معمولاً با فریزر کردن توت فرنگی به شیوه صحیح مقدار زیادی از ویتامین C میوه حفظ می‌شود. جالب است بدانید که درست کردن کمپوت با توت فرنگی، خشک کردن توت فرنگی یا تهیه مارمالاد موجب می‌شود تا بخش زیادی از ویتامین‌های میوه از دست برود. اما در روش فریزر کردن بیشتر ویتامین‌ها و مواد معدنی توت فرنگی حفظ می‌شود.
از طرف دیگر طعم توت فرنگی فریز شده بسیار طبیعی‌تر و خوشمزه‌تر از توت فرنگی‌هایی است که به روش‌های دیگر نگهداری می‌شوند، از همین رو اگر قرار است توت فرنگی را بیشتر از چند روز نگه دارید، بهتر است آنها را به روشی اصولی در فریزر بگذارید.
سوالات متداول درباره تازه نگه داشتن توت فرنگی در فریزر
بهترین روش فریز کردن توت فرنگی کدام است؟
بهترین راه برای نگهداری توت فرنگی در فریزر این است که ابتدا توت فرنگی‌های سالم و سفت را جدا کنید و بشویید. سپس بعد از خشک شدن آنها را برش داده و در فریزر قرار دهید.
چگونه توت فرنگی را تازه نگهداریم؟
بهترین روش برای نگهداری توت فرنگی با حفظ مزه این است که آنها را به روشی اصولی در فریزر نگه دارید.
روش صحیح فریز کردن توت فرنگی چگونه است؟
برای فریز کردن توت فرنگی باید ابتدا آنها را برش دهید و در مرحله اول روی سینی در فریزر بگذارید تا منجمد شوند. سپس در مرحله دوم توت‌های منجمد شده را داخل کیسه زیپ‌دار بریزید و در فریزر قرار دهید.
آیا خواص توت فرنگی فریز شده کمتر از توت فرنگی تازه است؟
حقیقت این است که با فریز کردن توت فرنگی بخش زیادی از ویتامین C موجود در آن حفظ می‌شود و از همین رو این روش از تهیه مربا، کمپوت کردن و حتی توت فرنگی خشک فواید بیشتری دارد.
با توت فرنگی فریز شده چی درست کنم؟
می‌توانید توت فرنگی فریزر شده را به صورت منجمد میل کنید و یا از آن برای درست کردن بستنی میوه‌ای، اسموتی، انواع دسر و تزیین کیک و شیرینی استفاده کنید.
منابع: epicurious، goodhousekeeping
