طرز تهیه آش دوغ ارومیه مجلسی و خوشمزه + فیلم آموزشی

آش ارومیه یک پیش غذا و در برخی مواقع غذای آبدار و سبک مناسب شام در شهر ارومیه به حساب می‌آید. حتما می‌دانید که آش دوغ را در بیشتر شهرهای ایران از جمله سرعین، تبریز، اردبیل، شیراز، ارومیه، رشت، ‌مازندران و… می‌توانید پیدا کنید. اما طرز تهیه آش دوغ ارومیه تفاوت‌های جزئی با دیگر شهرها دارد. بد نیست بدانید آش دوغ یکی از غذاهای اصلی عید در آذربایجان و جزو غذاهای پیشنهادی ماه رمضان است. در این مطلب از مجله کوروش، طرز تهیه آش دوغ ارومیه را به روش سنتی و اصیل و فوت و فن‌های طرز تهیه آن را یاد بگیرید.

درباره آش دوغ ارومیه

این غذای مقوی و پر از خاصیت، از چند ماده اصلی تشکیل شده است، یعنی دوغ، نخود و سبزی آش. حتما هم می‌دانید که سبزی آش شامل تره، جعفری و شوید است که به طور مساوی خرد و ساطوری ‌شده‌اند. ما همین‌جا بهتان می‌گوییم دوغی را هم که در طرز تهیه آش دوغ ارومیه استفاده می‌کنید، ترجیحا محلی باشد و از نوع خیلی شیرین و خیلی ترش انتخاب نکنید. اگر دوغ محلی ندارید از دوغ‌های پاستوریزه هم می‌توانید کمک بگیرید. از طرفی در صورتی ‌که فشار خون بالا دارید، از سیر بیشتر و دوغ کمتری استفاده کنید.

طرز تهیه آش دوغ ارومیه

مواد لازم

دوغ: ۲ لیتر

سیر: ۲ عدد

اطلاع از آخرین مطالب جذاب و پرطرفدار

عضویت در خبرنامه

برنج: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

سبزی آش: ۷۰۰ گرم

نخود: ۲۵۰ گرم

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه آش دوغ ارومیه

مرحله اول

مثل طرز تهیه آش دوغ اردبیل یا همان آش دوغ سرعین ابتدا نخودها را از شب قبل خیس کنید تا علاوه بر  اینکه نفخ آنها گرفته شود، کمی هم نرم‌تر شوند. در این مدت چند بار آب نخودها را عوض کنید. برنج را هم از چند ساعت قبل در مقداری آب و نمک بخیسانید. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. نخود را در آب بریزید و بعد از اینکه آب جوش آمد، در ظرف را بگذارید. ۱۵ دقیقه بعد برنج را اضافه کنید. اجازه دهید تا همه مواد به طور کامل بپزند. سبزی‌ها را ساطوری خرد کنید و بعد از پخت کامل برنج و نخود، به آن اضافه کنید. در قابلمه را نیمه باز یا کاملا باز بگذارید تا سبزی‌ها تغییر رنگ ندهند و تیره نشوند. بگذارید سبزی‌ها هم کمی نرم شوند.

مرحله دوم

دوغ را ۱۵ دقیقه بعد اضافه کنید. بعد از اضافه کردن دوغ، آن را به هم بزنید تا بریده نشود. در قابلمه را باز بگذارید چون در این صورت دوغ می‌برد و آش دوغ خراب خواهد شد. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بعد، نمک و فلفل را اضافه کنید. سیر خیلی ریز خرد کنید و در یک تابه با مقداری روغن سرخ کنید. بعد از اینکه آش به غلظت مناسب رسید، آن را در یک ظرف سرو و رویش را با سیر سرخ شده تزیین کنید.

فوت و فن های طرز تهیه آش دوغ

*دوغ و سیر، هر دو فشار خون را پایین می‌آورند، پس در مصرف آن زیاده‌روی نکنید با بعد از خوردن این آش، چای نبات بخورید تا فشارتان نیفتد.

*در دستور پخت آش دوغ ارومیه می‌توانید به اندازه ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی، جو پرک هم به مواد در حال پخت اضافه کنید.

*می‌توانید در آش دوغ ارومیه یک پیمانه کلم‌ پیچ سفید خرد شده هم در آش استفاده کنید تا طبع آن از سردی بیرون بیاورید. فلفل هم از سردی غذا کم می‌کند.