مقدار مواد نذری برای ۱۰۰ نفر به بالا ۲۵ غذای نذری مرسوم محرم و صفر

می‌دانید برای درست کردن نذری در حجم زیاد برای هر غذای نذری چقدر مواد باید استفاده کنید؟ در ماه‌های محرم و صفر، نذری دادن یکی از رسوم دیرینه‌ ایرانی‌هاست که با نیت خالص برای ادای حاجت یا به یاد امام حسین (ع) انجام می‌شود. این ایده‌های نذری‌های محرم معمولاً شامل غذا، نوشیدنی یا خوراکی‌های ساده هستند که میان عزاداران توزیع می‌شوند. نذری دادن نمادی از همدلی، بخشش و عشق به اهل بیت (ع) در فرهنگ شیعی است. غذاهای نذری در حجم بالا پخته می‌شوند و رعایت نسبت مواد بسیار مهم است چون کم و زیاد شدن یک یا چند ماده اولیه، می‌تواند زحمتتان را به باد بدهد و طعم غذا یا نوشیدنی و دسر را مثل طعم غذاهای نذری و هیئتی نکند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما مقدار دقیق مواد غذاهای نذری برای ۱۰۰ نفر به بالا را جمع‌بندی کرده‌ایم.

انواع غذاهای نذری در مناسبت‌های مذهبی

غذاهای نذری برای ماه‌های مذهبی و مراسم سوگواری تنوع زیادی دارند؛ از خورش قیمه و آش رشته گرفته تا شله‌زرد، حلیم، شیرکاکائو و حتی ساندویچ‌های ساده. در بسیاری از شهرها، این نذری‌ها رنگ و بوی محلی به خود می‌گیرند؛ مثلاً در مشهد «شُله مشهدی»، در کرمان «آبگوشت متنجنه» و در یزد «آش گندم» از نذری‌های محبوب هستند. در ادامه مقدار مواد لازم برای تهیه نذری‌های مرسوم و متداول را برایتان آماده کرده‌ایم. روش تهیه این غذاها، در مجله کوروش وجود دارد که می‌توانید با یک جست‌وجوی ساده، طرز انواع غذای نذری را یاد بگیرید.

در ضمن شما برای درست کردن انواع غذاهای نذری به موادی از جمله گوشت مرغ، تخم مرغ، گوشت چرخ کرده، گوشت گاو و گوساله، انواع نان، حبوبات و غلات، برنج، رشته و ماکارونی، زرشک، خلال پسته و خلال بادام، آرد، عرقیات گیاهی، چاشنی و ادویه جاتی مثل زردچوبه، نمک، هل، زعفران، فلفل سیاه، رب گوجه، رب انار، روغن، شکر و … نیاز دارید. تمام این محصولات را می‌توانید به روش‌های اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.

مواد لازم برای جوجه‌ کباب نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن جوجه کباب زعفرانی نذری برای ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر این مقدار را ۲ یا ۳ برابر کنید.

مواد لازم برای کباب کوبیده نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: ترکیب پیشنهادی گوشت چرخ کرده برای کباب کوبیده نذری و مجلسی: ۶۰٪ گوشت گوساله و ۴۰٪ گوشت قلوه‌گاه گوسفند

مواد لازم برای خورش قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن خورشت قیمه نذری برای ۲۰۰ و ۳۰۰ نفر این مقدار مواد را ۲ یا ۳ برابر کنید.

مواد لازم برای خورش قورمه سبزی نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن قورمه سبزی هیئتی برای ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر این مقدار را ۲ یا ۳ برابر کنید.

مواد لازم برای لوبیا پلو نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: ادویه مخلوط لوبیا پلو شامل دارچین، زردچوبه، کاری، آویشن، زنجبیل و فلفل قرمز است. برای درست کردن لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده برای ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر مقدار این مواد را ۲ یا ۳ برابر کنید.

مواد لازم برای زرشک‌پلو با مرغ نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن زرشک پلو با مرغ هیئتی برای ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر این مقدار را ۲ یا ۳ برابر کنید.

مواد لازم برای آش رشته نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن آش رشته هیئتی برای ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر این مقدار را ۲ یا ۳ برابر و برای ۵۰ نفر این مقدار مواد را نصف کنید.

مواد لازم برای باقالی پلو با ماهیچه نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته ۱: برای هر نفر حدود ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم گوشت خام ماهیچه در نظر گرفته می‌شود

*نکته ۲: برای درست کردن باقالی پلو با ماهیچه نذری برای ۲۰۰ تا ۳۰۰ نفر این مقدار مواد را ۲ تا ۳ برابر کنید.

مواد لازم برای عدس‌پلو با گوشت چرخ‌کرده نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن عدس پلو نذری و هیئتی برای ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر این مقدار مواد را ۲ یا ۳ برابر کنید.

مواد لازم برای کشمش‌ پلو نذری برای ۱۰۰ نفر

مواد لازم برای شله‌ زرد نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن شله زرد نذری برای ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر مقدار این مواد را ۲ یا ۳ برابر کنید.

مواد لازم برای حلیم گندم با گوشت نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن حلیم نذری برای ۵۰ نفر این مقدار مواد را نصف و برای ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر این مقدار را ۲ یا ۳ برابر کنید.

مواد لازم برای آش شله‌ قلمکار برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن آش شله قلمکار هیئتی برای ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر مقدار این مواد را ۲ تا ۳ برابر کنید.

مواد لازم برای آبگوشت نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن آبگوشت نذری برای ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر مقدار این مواد را ۲ یا ۳ برابر کنید. برای ۵۰ نفر مقدار مواد را نصف و برای ۲۵ نفر مقدار مواد را ۱/۴ در نظر بگیرید.

مواد لازم برای فسنجان نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن خورشت فسنجان با مرغ برای نذری و هیئت اگر تعداد افراد ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر است این مقدار مواد را دو یا سه برابر در نظر بگیرید.

مواد لازم برای شله مشهدی نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن شله مشهدی نذری و هیئتی برای تعداد ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر مقدار این مواد را ۲ یا سه برابر کنید.

مواد لازم برای ۱۰۰ لقمه نان و پنیر و سبزی با خرما

مواد لازم برای عدسی نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن عدسی غلیظ و لعابدار برای ۲۰۰ تا ۳۰۰ نفر مقدار این مواد را دو یا سه برابر کنید.

مواد لازم برای سالاد الویه نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن سالاد الویه برای ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر مقدار این مواد را دو یا سه برابر کنید.

مواد لازم برای فرنی نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن فرنی نذری در مقدار بیشتر برای ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر مقدار این مواد را دو یا سه برابر کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوا نذری برای ۲۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن حلوا نذری زعفرانی برای ۱۰۰ نفر مقدار این مواد را نصف و برای ۳۰۰ نفر مقدار مواد را سه برابر کنید.

مواد لازم برای شیر برنج نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته برای درست کردن شیر برنج نذری برای ۲۰۰ یا ۳۰۰ نفر مقدار این مواد را ۲ یا ۳ برابر کنید.

مواد لازم شربت تخم شربتی نذری برای ۱۰۰ نفر به بالا

*نکته: برای درست کردن شربت تخم شربتی برای ۲۰۰ تا ۳۰۰ نفر مقدار این مواد را دو تا سه برابر کنید.

مواد لازم برای شیر کاکائو نذری برای ۱۰۰ نفر

*نکته: برای درست کردن شیر کاکائو نذری به تعداد بیشتر برای نذر و هیئت مقدار این مواد را دو یا سه برابر کنید.

مواد لازم برای ۱۰۰ لیوان چای نذری

بیشتر بخوانید: نکات دم کردن چای خوشرنگ با سماور یا قوری

سوالات متداول درباره مقدار دقیق مواد برای نذری ۱۰۰ نفر به بالا

برای ۱۰۰ نفر نذری چند کیلو برنج نیاز داریم؟

حدود ۱۵ تا ۱۸ کیلوگرم برنج ایرانی، بسته به نوع غذا (خورشتی یا پلو مخلوط) برنج برای نذری نیاز داریم. در واقع بسته به وزن و سن افراد و نوع برنجی که می‌خواهید برای نذری درست کنید برای هر نفر ۱۵۰ گرم (برنج ایرانی) الی ۲۰۰ گرم برنج (برای برنج هندی و خارجی) در نظر بگیرید.

برای خورش قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر چقدر گوشت و لپه لازم است؟

حدود ۱۰ کیلوگرم گوشت خورشتی و ۳ کیلوگرم لپه، به‌علاوه ۷ کیلو سیب‌زمینی، ۵ کیلو پیاز و ۲.۵ کیلو رب گوجه.

برای عدس‌ پلو یا لوبیا پلو برای ۱۰۰ نفر چند کیلو گوشت چرخ‌کرده لازم داریم؟

حدود ۷ تا ۸ کیلوگرم گوشت چرخ‌کرده، بسته به میزان دلخواه.

برای شله‌ زرد نذری برای ۱۰۰ نفر چقدر برنج و شکر نیاز است؟

حدود ۳ کیلوگرم برنج نیم‌دانه و ۶ کیلوگرم شکر، به‌علاوه زعفران، گلاب و خلال بادام.

برای خورش فسنجان نذری برای ۱۰۰ نفر چقدر گردو و مرغ بریزیم؟

حدود ۶ تا ۸ کیلوگرم گردوی آسیاب‌شده و ۲۰ تا ۲۵ کیلوگرم مرغ، به‌علاوه رب انار، پیاز و شکر در صورت تمایل.

محصولات مرتبط

تخمه آفتابگردان با طعم موهیتو ۱۰۰ گرمی سنجابک

۵۳,۷۰۰ تومان۵۴,۰۰۰ تومان۱% تخفیف

مغز پسته نمکی ۵۷ گرمی سنجابک

۱۹۶,۹۰۰ تومان۱۹۹,۰۰۰ تومان۱% تخفیف

مغز گردو ۱۸۰ گرمی پیربابا

۲۲۰,۰۰۰ تومان

خرمای رطب مضافتی ۶۵۰ گرمی اکسیر طلایی

۱۷۴,۹۰۰ تومان۲۱۹,۹۰۰ تومان۲۰% تخفیف

زرشک ممتاز جعبه ۲۵۰ گرمی فامیلا

۱۳۴,۹۰۰ تومان۱۴۴,۰۰۰ تومان۶% تخفیف

کشمش پلویی سلفونی ۳۵۰ گرمی فامیلا

۱۳۶,۹۰۰ تومان۱۴۵,۹۰۰ تومان۶% تخفیف

پولکی کنجدی ۵۰۰ گرمی ملک پور

۵۳,۵۵۰ تومان۵۹,۵۰۰ تومان۱۰% تخفیف

زعفران ۱ گرمی نوین زعفران

۲۰۸,۹۰۰ تومان۲۶۴,۵۰۰ تومان۲۱% تخفیف

فلفل قرمز سلفونی ۷۵ گرمی گلستان

۵۵,۳۰۰ تومان۵۵,۹۰۰ تومان۱% تخفیف

پودر سیر خشک ۱۵۰ گرمی فامیلا

۱۵۷,۹۰۰ تومان۱۷۹,۹۰۰ تومان۱۲% تخفیف

پودر دارچین ۷۵ گرمی گلستان

۵۸,۹۰۰ تومان۵۹,۹۰۰ تومان۲% تخفیف

زعفران سرگل ممتاز کریستالی ۱ گرمی فامیلا

۱۸۳,۹۰۰ تومان۲۳۰,۰۰۰ تومان۲۰% تخفیف

پودر زیره ۶۰ گرمی گلستان

۱۰۳,۹۰۰ تومان۱۰۵,۹۰۰ تومان۲% تخفیف

سماق قرمز ۸۰ گرمی سانتین

۶۶,۹۰۰ تومان۷۹,۹۰۰ تومان۱۶% تخفیف

پودر فلفل سیاه ۸۰ گرمی کیمیا سرو

۱۷۱,۹۰۰ تومان۱۷۴,۵۹۰ تومان۲% تخفیف

فلفل قرمز ۸۰ گرمی سانتین

۶۶,۹۰۰ تومان۷۹,۹۰۰ تومان۱۶% تخفیف

هل ۱۰ گرمی سانتین

۹۷,۹۰۰ تومان۱۱۹,۹۰۰ تومان۱۸% تخفیف

ادویه مخصوص پیتزا و لازانیا ۸۰ گرمی سانتین

۸۲,۷۰۰ تومان۹۹,۹۰۰ تومان۱۷% تخفیف

ادویه کاری ۸۰ گرمی سانتین

۸۴,۹۰۰ تومان۹۹,۹۰۰ تومان۱۵% تخفیف

سرکه سیب شیشه ۵۰۰ میلی لیتری وردا

۱۱۰,۹۰۰ تومان۱۳۱,۱۳۰ تومان۱۵% تخفیف

آبغوره ۵۰۰ میلی لیتری شیشه سمیه

۶۲,۹۰۰ تومان۷۵,۵۰۰ تومان۱۷% تخفیف

آبلیمو پت ۵۰۰ میلی لیتری کیمبال

۷۴,۹۰۰ تومان۸۴,۵۰۰ تومان۱۱% تخفیف

کنسرو رب گوجه فرنگی ۱۶۰۰ گرمی ترشوک

۱۰۹,۹۰۰ تومان۱۳۹,۵۰۰ تومان۲۱% تخفیف

رب انار ۲۶۰ گرمی اروم آدا

۱۵۳,۹۰۰ تومان۱۵۵,۹۰۰ تومان۱% تخفیف

رب گوجه فرنگی ۸۰۰ گرمی اویلا

۷۳,۹۰۰ تومان۷۴,۵۰۰ تومان۱% تخفیف

سس کچاپ ۵۵۰ گرمی بیژن

۶۰,۹۰۰ تومان۶۹,۹۰۰ تومان۱۳% تخفیف

سس مایونز کم چرب ۹۴۰ گرمی فامیلا

۱۱۷,۹۰۰ تومان۱۵۹,۰۰۰ تومان۲۶% تخفیف

نعناع خشک شده اعلاء ۱۰۰ گرمی لاریج سار

ناموجود

شوید خشک شده اعلاء ۱۰۰ گرمی لاریج سار

ناموجود

پیاز سرخ شده خلالی ۳۰۰ گرمی لاریج سار

۲۰۰,۰۰۰ تومان

آرد نخودچی جعبه ۲۰۰ گرمی گلها

۷۵,۹۰۰ تومان۷۹,۵۵۰ تومان۵% تخفیف

آرد برنج ۲۰۰ گرمی ترخینه

۷۳,۹۰۰ تومان۷۷,۹۵۰ تومان۵% تخفیف

آرد نخودچی ۲۰۰ گرمی ترخینه

۶۷,۹۰۰ تومان۷۴,۱۵۰ تومان۸% تخفیف

آرد سفید گندم ۹۰۰ گرمی ساوین

۴۵,۹۰۰ تومان۵۲,۱۰۰ تومان۱۲% تخفیف

برنج شیرودی خوش پخت ممتاز ۱۰ کیلوگرمی خوشه شمال

۸۹۰,۰۰۰ تومان

برنج هندی ۱۰ کیلوگرمی شکوه

۵۰۹,۹۰۰ تومان۵۵۰,۰۰۰ تومان۷% تخفیف

روغن ذرت ۱۸۰۰ میلی لیتری پیک

۳۲۹,۰۰۰ تومان

روغن زیتون فرابکر ۵۰۰ میلی گرمی سمیران

۳۱۶,۹۰۰ تومان۳۸۲,۰۰۰ تومان۱۷% تخفیف

روغن سرخ کردنی کتابی ۱۳۵۰ گرمی رعنا

۱۰۵,۸۰۰ تومان

نخود پاک شده ۹۰۰ گرمی پرومیل

۹۵,۹۰۰ تومان۱۰۸,۷۰۰ تومان۱۲% تخفیف

عدس ۴۰۰ گرمی ۹۰۹

۹۹,۴۰۰ تومان

لوبیا چیتی دستچین ۸۰۰ گرمی فردینه

۱۳۴,۹۰۰ تومان۱۳۶,۵۰۰ تومان۱% تخفیف

لوبیا کشاورزی ۴۰۰ گرمی ۹۰۹

۲۳۴,۳۰۰ تومان

لوبیا قرمز ۴۰۰ گرمی ۹۰۹

۱۴۷,۵۰۰ تومان

نخود فله درجه ۱

ناموجود

ذرت خشک شده بسته سلفونی ۴۰۰ گرمی آذوقه

۶۶,۹۰۰ تومان۶۹,۹۰۰ تومان۴% تخفیف

گندم پوست کنده ۹۰۰ گرمی گلستان

۷۰,۹۰۰ تومان۷۴,۵۰۰ تومان۵% تخفیف

شکر فله تنظیم بازار بازرگانی دولتی

ناموجود

شکر ۱ کیلوگرمی نیک گوهر

ناموجود

نی نبات زعفرانی ۲۰ عددی الماس

۸۳,۹۰۰ تومان۱۲۸,۰۰۰ تومان۳۴% تخفیف

نودل مرغ ۸۵ گرمی شف هو

۲۱,۵۰۰ تومان۲۴,۰۰۰ تومان۱۰% تخفیف

رشته آشی ۵۰۰ گرمی زر

۷۳,۹۰۰ تومان۷۵,۰۰۰ تومان۱% تخفیف

گوشت چرخکرده گوساله ۱ کیلویی ترال

۴۵۹,۰۰۰ تومان

فیله بوقلمون بی پوست ۹۰۰گرمی آوا پروتئین

۳۳۱,۲۰۰ تومان

سبزی منجمد قرمه ۴۰۰ گرمی گل پونه

۶۵,۸۰۰ تومان

سبزی آش ۴۰۰ گرم پمینا

۵۶,۹۰۰ تومان۶۷,۵۰۰ تومان۱۶% تخفیف

گلاب شیشه ۲۴۰ گرمی سمیه

۴۸,۵۰۰ تومان۴۹,۰۰۰ تومان۱% تخفیف

نمک تصفیه شده خوراکی یددار سلفونی ۲.۵ کیلوگرمی فردینه

۵۶,۹۰۰ تومان۶۵,۵۰۰ تومان۱۳% تخفیف