شیرینیهای سنتی قزوین برای عید نوروز جزو معروفترین شیرینیهای عید هستند. اما شیرینیهای معروف قزوین چطور تهیه میشوند و بهترین شیرینی سنتی قزوین چه نام دارد؟ در این مطلب از سرویس آشپزی میتوانید با طرز تهیه شیرینی های سنتی استان قزوین آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد معروفترین شیرینی های نوروزی قزوین پاسخ خواهیم داد. با مجله کوروش همراه باشید.
محبوبترین و بهترین شیرینی های سنتی قزوین برای عید
شیرینیهای عید بخش جدانشدنی پذیرایی از مهمانیهای نوروزی هستند. معمولاً شیرینیهای نوروزی قزوین مثل اغلب شیرینیهای عید نوروز ماندگاری بالایی دارند و در سایز و اندازهای نسبتاً کوچک تهیه شود. تنوع شیرینیهای سنتی قزوین برای عید نوروز زیاد است.
اگر دوست دارید عید امسال در ظرف شیرینی سال نو تنوع بیشتری از شیرینیها را داشته باشید پیشنهاد میشود حتماً برخی از شیرینیهای معروف قزوین را در خانه درست کنید. در ادامه یک لیست پر و پیمان از بهترین شیرینیهای سنتی و معروف قزوین برای عید و طریقه درست کردن هر یک از آنها را برای شما آماده کردهایم.
برای درست کردن شیرینی های عید قزوین شما به موادی مثل آرد برنج، آرد سفید، روغن جامد، ماست، پودر قند، تخم مرغ، بیکینگ پودر، هل، گلاب، زعفران، خلال پسته، خلال بادام و … نیاز دارید. همه این مواد را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید خریداری کنید.
۱- شیرینی قندی قزوینی
«شیرینی قندی» یکی از شیرینیهای سنتی قزوین برای عید است که طعم فوقالعاده خوشمزهای دارد و در لیست بهترین شیرینیهای نوروزی قزوین قرار دارد.
اصالت شیرینی قندی به قزوین برمیگردد ولی در زنجان و تبریز هم با دستور پخت مشابه تهیه میشود. البته این شیرینی با نان قندی هم فرق میکند.
در قزوین شیرینی قندی، به عنوان شیرینی عید و حتی مهمانیهای عادی و به عنوان یک دسر که میتواند نقش یک عصرانه را بازی کند، سرو میشود. شما میتوانید این شیرینی خوشمزه قزوین را هم در فر و هم بدون فر و در ماهیتابه آماده کنید.
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی قندی قزوینی، کره یا روغن جامد را به مدت حداقل ۱۵ تا ۲۰ در دمای محیط قرار دهید. وقتی نرم شد، پودر هل و پودر قند را به آن اضافه کنید. با همزن تا جایی هم بزنید که حسابی سبک شود و حالت پفکی و پوک به خودش بگیرد. در این مرحله باید رنگ مایه به دست آمده هم کمرنگ شود. معمولا ۷ تا ۸ دقیقه برای هم زدن کافی است.
آرد را با بیکینگ پودر، مخلوط و ۲ بار الک کنید. آرد و بیکینگ پودر الک شده را به ظرفی که در آن کره، پودر هل و پودر قند را مخلوط کردهاید، اضافه کنید.
برای مخلوط کردن مواد از لیسک کمک بگیرید. با هم زن برقی این کار را انجام ندهید. می توانید خمیر را با دست و نوک انگشتانتان هم ورز دهید. ولی از ورز دادن زیاد خودداری کنید.
برای خواندن ادامه مراحل و جزییات درست کردن شیرینی قندی سنتی و خوشمزه با پیمانه و به روشهای مختلف روی لینک مطلب طرز تهیه شیرینی قندی کلیک کنید.
۲- شیرینی پادرازی قزوین
«شیرینی پادرازی قزوین»، مثل «شیرینی پادرازی همدان» یکی از محبوبترین شیرینیهای سنتی قزوین در عید نوروز است. این شیرینی سنتی استان قزوین طعم فوقالعاده لذیذ و ماندگاری زیادی دارد.
قدمت شیرینی پادرازی قزوین اگر اندازه قدمت قیمه نثار محبوب قزوینیها نباشد کمتر هم نیست. جالب است بدانید که طرز تهیه شیرینی پادرازی، سخت نیست و میتوانید مثل سایر انواع شیرینی خانگی آن را در خانه به سبک بازاری تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
برای درست کردن این شیرینی سنتی و خوشمزه قزوین ابتدا باید روغن جامد را در دمای محیط قرار دهید. سپس پودر قند را الک کنید و به روغن جامد اضافه کنید و هم بزنید. میتوانید این کار را با همزن نیز انجام دهید.
وقتی این ترکیب تبدیل به مایه سفید رنگ و پفکی شد، دیگر مایه به دست آمده را هم نزنید. سپس آرد گندم و آرد برنج الک شده را به مواد اضافه کنید تا خمیر شیرینی آماده شود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه این شیرینی قزوینی خوشمزه به شیوه اصیل آن میتوانید به مقاله طرز تهیه شیرینی پادرازی قزوین مراجعه کنید.
۳- باقلوا پرچمی قزوین
احتمالاً میدانید که باقلوا سوغات برخی شهرهای ایران مثل یزد، تبریز و قزوین است در کل شبیه همان باقلوا ترکی معروف کشور ترکیه است. البته انواع باقلوا با طرز تهیه مشابه در شهرهای مختلف ایران تهیه میشود مثل باقلوا یزدی، باقلوا تبریزی، باقلوا شیرازی و… .
در قزوین هم سه نوع باقلوا با نامهای باقلوا سه رنگ یا پرچمی، باقلوا لوزی و باقلوا پیچ درست میشود که معروفترین آن، همان «باقلوا پرچمی» که از انواع دسر ایرانی و مهمترین سوغات این استان به شمار میرود.
باقلوا پرچمی از بهترین شیرینیهای قزوین برای عید است که در کنار عطر و طعم فوقالعادهای که دارد، ظاهر آن بسیار جذاب و دوست داشتنی است.
برای درست کردن باقلوا پرچمی ابتدا فر را روشن و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. حالا در یک ظرف مناسب، آب، روغن و گلاب را مخلوط و آرد را کمکم اضافه کنید. آنها را با هم ورز بدهید و از این ترکیب خمیری درست کنید که لطیف باشد.
خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بگذارید و حدود ۲ ساعت در دمای محیط استراحت دهید. با نصف خمیر، یک لایه خمیر را نازکتر از لواش درست کرده و روی تابه پهن کنید. خاک قند و پودر بادام را با زعفران کوبیده، مخلوط و به سه قسمت تقسیم کنید.
یک قسمت را روی خمیر بریزید و با دست فشار دهید. میتوانید از ته ظرفی که اندازه آن با قالب شما هماهنگ است، برای فشار آوردن به مخلوط استفاده کنید.
قسمت دوم خاک قند و پودر بادام را با هل مخلوط کنید و نصف آن را روی ترکیب قبلی بریزید و فشار دهید. قسمت سوم خاک قند و پودر بادام را با باقیمانده پودر بادام و هل، به همراه پودر پسته بریزید و کاملا فشار دهید.
برای خواندن جزییات و ادامه مراحل درست کردن این باقلوای قزوینی خوشمزه میتوانید روی لینک مطلب طرز تهیه باقلوا پرچمی قزوین کلیک کنید.
۴- نان نخودچی قزوین
شیرینیهای عید باید هم خشک باشند و هم ترجیحاً کوچک و ریزه میزه تا هم به صرفه باشند و هم تا روزهای آخر تعطیلات دوام بیاورند. از قدیم هم رسم بر این بوده که از اواسط اسفند خانمهای خانه شروع به درست کردن شیرینیهای خشک مختلف میکردند.
«شیرینی نخودچی» یکی از معروفترین شیرینیهای سنتی استان قزوین است که میل کردن آن در کنار چای در روزهای عید بسیار محبوب و پرطرفدار است. البته شیرینی نخودی در اغلب شهرهای ایران یک شیرین پرفروش عید نوروز است. مثلا نخودچی جزو معروفترین شیرینیهای عید اصفهانیها هم محسوب میشود.
در اولین مرحله از دستور تهیه شیرینی نخودچی باید ابتدا روغن جامد و روغن صاف قنادی را که در دمای محیط کاملا نرم شدهاند را با هم ترکیب کنید. ترکیب روغن را به مدت ۲ دقیقه با همزن برقی یا دستی به خوبی بزنید تا کاملا یکدست شود. میتوانید فقط از روغن صاف قنادی یا فقط روغن جامد هم استفاده کنید اما ترکیب این دو روغن بهتر است.
حالا باید پودر قند (طرز تهیه پودر قند) را الک کنید. سپس پودر قند الک شده را به روغن اضافه کنید و باز هم با همزن هم بزنید. ۵ دقیقه زمان برای این هم زدن کافی است.
بعد از هم زدن پودر قند و روغن باید یک مایه یکدست با بافت خامهای داشته باشید (اگر همزن ندارید یک دستکش پلاستیکی دست کنید و این ترکیب را به آرامی با دست مخلوط کنید تا یکدست و خامهای شود).
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه شیرینی نخودچی به چند روش در فر و قابلمه روی لینک مقاله طرز تهیه شیرینی نخودچی کلیک کنید.
۵- نان چرخی قزوین
«نان چرخی» یکی دیگر از شیرینی های معروف قزوین برای عید نوروز است که طعم بسیار لذیذ و ظاهر هوس برانگیزی دارد. درست کردن این شیرینی نیاز به رعایت فوت و فنهایی خاص دارد.
در طرز تهیه شیرینی نون چرخی قزوین، اول روغن جامد رو در دمای اتاق بذارین تا نرم بشه و بعد چند دقیقه با قاشق چوبی یا همزن بزنین تا کاملاً سبک و کرممانند دربیاد.
بعد پودر قند الکشده رو کمکم اضافه کنین و هم بزنین تا بافتش صاف و یکدست بشه. زردههای تخممرغ رو یکییکی اضافه کنین و هم بزنین تا کاملاً مخلوط شن، بعد پودر هل رو بریزین.
ماست و بکینگ پودر رو جداگانه ترکیب کنین و چند دقیقه بذارین تا فعال شن، سپس گلاب رو هم بهشون اضافه کنین و این ترکیب معطر رو به مایه اصلی اضافه کنین.
آرد سفید و آرد برنج الکشده رو کمکم بریزین و فقط در حد جمع شدن با نوک انگشتا ورز بدین تا خمیر نرم و لطیف بشه. خمیر رو داخل کیسه بذارین و حدود پنج ساعت در جای خنک استراحت بدین.
برای مطالعه ادامه مراحل و جزییات درست کردن شیرینی چرخی قزوین روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
۷- شیرینی اتابکی یا شیرینی ولیعهدی قزوین
«شیرینی اتابکی» یا «شیرینی ولیعهدی» یکی دیگر از شیرینی های سنتی استان قزوین برای عید نوروز است که معمولاً در سه رنگ سفید، زعفرانی و شکلاتی تهیه میشود.
مقدار شکر این شیرینی کم است و از همین رو طعم کمشیرینی دارد و گزینه مناسبی برای افرادی که به دنبال شیرینیها کمشیرین هستند، محسوب میشود. در ادامه میتوانید با طرز تهیه شیرینی اتابکی خوشمزه و مجلسی قزوین آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی اتابکی مجلسی قزوین
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد برنج | ۲۵۰ گرم |
| آرد سفید | ۲۵۰ گرم |
| پودر قند | ۲۵۰ گرم |
| روغن جامد | ۲۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| زعفران، پودر کاکائو و پودر هل | به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی اتابکی مجلسی
برای درست کردن شیرینی اتابکی قزوین با پیمانه یا گرم به روش اصیل باید روغن جامد و پودر قند را خوب ترکیب کنید و سپس آردها را با هم ترکیب و ۳ بار الک نمایید. زرده تخم مرغ را به ترکیب روغن و پودر قند اضافه کنید و سپس آرد را اضافه کنید و با دست شروع به ترکیب کردن و ورز دادن خمیر کنید.
خمیر را به ۳ بخش تقسیم کنید. به یک تکه از خمیر مقداری پودر کاکائو، به تکه بعدی زعفران دم کرده و به خمیر بعدی پودر هل اضافه کنید. خمیر را برای ۱۲ ساعت داخل کیسه فریزر و در محل خنک قرار دهید. سپس خمیر را به قطر ۲ سانتیمتر با وردنه باز کنید و قالب بزنید. شیرینیهای قالب زده را در سینی فر چرب شده بچینید و برای ۲۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا شیرینی بپزد.
۷- شیرینی بادامی قزوین
«شیرینی بادامی» از شیرینی های سنتی قزوین برای عید نوروز است که طریقه درست کردن آن بسیار ساده است و ماندگاری بالایی دارد. شما میتوانید این شیرینی بادام سنتی ایرانی را به هر شکلی که دوست دارید به صورت ساده یا رنگی آماده کنید و با مغز بادام تزیین کنید.
برای طرز تهیه شیرینی بادامی با پیمانه لیوان، ابتدا بادامها را آماده کنید. اگر از پودر بادام آماده استفاده میکنید، نیازی به انجام این مرحله نیست. بادامها را بشکنید. مغز آنها را جدا کنید و در یک ظرف بریزید. روی بادامها را آب بریزید تا آنها را بپوشاند. حدود ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت صبر کنید تا پوست بادامها ور بیاید و به راحتی جدا شود.
سپس غشای نازک قهوهای یا پوسته نازک بادامها را جدا کنید. بادامها را در دمای محیط بگذارید تا کمی رطوبت خود را از دست بدهند و خشک شوند. روغن جامد را در یک کاسه یا ظرف مناسب بریزید و روی حرارت غیر مستقیم، به روش بن ماری، ذوب کنید.
اجازه دهید روغن بعد از ذوب شدن، کمی از دما بیفتد و در این فاصله، بادامها را در آسیاب بریزید و پودر کنید تا یکدست شوند. در یک کاسه، روغن ذوب شده را به همراه پودر قند بریزید و با همزن برقی، آنها را کاملا مخلوط کنید تا بافت مایه شیرینی پوک و رنگ مخلوط، کرمی و روشن شود.
سپس پودر هل را اضافه کنید. میتوانید به جای پودر هل از عرق هل یا گلاب هم استفاده کنید. در ادامه، پودر بادام را در کاسه حاوی مخلوط روغن، پودر قند و هل بریزید و با لیسک هم بزنید.
برای مطالعه ادامه مراحل و جزییات درست کردن شیرینی بادامی قزوینی مخصوص عید نوروز روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
۸- نان برنجی قزوین
«نان برنجی» از شیرینیهای معروف قزوین است که با آرد برنج تهیه میشود، بافت فوقالعاده نرم و شکنندهای دارد و بسیار شبیه به نان برنجی کرمانشاهی است. این شیرینی بسیار ترد و خوشمزه است و شما میتوانید آن را به راحتی در خانه درست کنید. در ادامه میتوانید با روش درست کردن شیرینی نان برنجی قزوین خوشمزه به روش سنتی بازاری آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نان برنجی قزوینی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد برنج | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دستهدار |
| شکر دانه ریز یا شکر آسیاب شده | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| پودر هل | ۱/۳ قاشق چایخوری |
| گلاب | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| روغن جامد | ۱۲۵ گرم |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| تخم خرفه یا خلال پسته | به مقدار لازم برای تزیین |
طرز تهیه نان برنجی خوشمزه قزوین
ابتدا باید روغن را گرم کنید و بعد با شکر دانه ریز یا آسیاب شده به خوبی هم بزنید. سپس هل را به این ترکیب اضافه نمایید. در مرحله بعد زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. زرده را به همراه یک سوم سفیده به مواد قبلی اضافه کنید.
سپس آرد برنج الک شده را اضافه نمایید و مواد خمیر را با دست ترکیب کنید. گلاب را هم کم کم اضافه کنید و خمیر شیرینی را با دست ورز دهید.
حالا نصف خمیر را با اضافه کردن زعفران دم کرده، زعفرانی کنید و نصف دیگر را سفید بگذارید. خمیرها را برای ۱۲ ساعت در کیسه فریزر و داخل یخچال بگذارید تا استراحت کنند.
سپس خمیر شیرینی را از یخچال خارج کرده و قالب بزنید. خمیرهای شیرینی قالب زده را در سینی فر چرب شده بچینید. روی شیرینیها تخم خرفه بپاشید یا خلال پسته بگذارید. سینی فر را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر بگذارید تا شیرینیها بپزند.
۹- کیک شربتی قزوین
«کیک شربتی» یا همان «کیک باقلوا شربتی» از انواع کیک آسان و خوشمزه با بافتی نرم و لذیذ است که کمتر کسی دست رد به سینه آن میزند. این شیرینی جزو بهترین شیرینیهای سنتی قزوین برای پذیرایی است که طعم فوقالعاده خوشمزه و دلچسبی دارد. شما میتوانید این کیک را هم به صورت ساده و هم مغزدار درست کنید.
توجه داشته باشید که برای نگهداری کیک شربتی و در مجموع تمام کیکهای بدون خامه و فوندانت، بعد از آنکه کیک خنک شد، جهت نگهداری کیک در داخل یخچال (حداکثر سه روزه باید از یخچال خارج و مصرف شود)، کیک را در یک نایلون بگذارید و هواگیری کنید.
برای تهیه کیک شربتی قزوینی ابتدا فر را روشن کنید و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. روغن (جامد یا مایع فرقی ندارد) و شکر را در میکسر یا غذاساز بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.
سپس یکی یکی تخم مرغها را به این ترکیب اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یکدست شود چون این هم زدن و یکدستی روی کیفیت کیک تاثیر زیادی میگذارد.
این نکته را به خاطر بسپارید، هر تخم مرغ را که اضافه میکنید ۲ یا سه دقیقه بزنید و بعد تخم مرغ بعدی را اضافه کنید. تخم مرغها باید حسابی کف کنند. این کفها خلاهای هوایی هستند که باعث پف خوب کیک میشوند.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه و جزییات درست کردن کیک شربتی قزوین میتوانید به مقاله طرز تهیه کیک شربتی قزوین مراجعه کنید.
۱۰- نان چای قزوین
«نان چای» نام یکی دیگر از بهترین شیرینی های سنتی قزوین برای عید نوروز است که البته در تمام ماههای سال هم در اکثر شیرینی فروشیها و فروشگاههای معتبر این شهر به فروش میرسد و طعم آن با چای بینظیر است. در ادامه میتوانید با طریقه درست کردن شیرینی چای قزوین آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه نان چایی قزوین
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد قنادی | ۳ لیوان فرانسوی دستهدار |
| پودر قند | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| روغن جامد یا کره | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
| ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۱ قاشق چایخوری |
| کنجد | به مقدار لازم |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه نان چای خوشمزه قزوین
در اولین مرحله از طرز تهیه نان چای مجلسی و خوشمزه قزوین باید روغن را آب کنید. سپس پودر قند را به روغن آب شده اضافه نموده و با همزن بزنید تا کاملاً رنگ این ترکیب سفید شود.
زرده تخم مرغ را هم اضافه کنید و سپس ماست، زعفران، عسل و هل را نیز اضافه نمایید و مواد را دو دقیقه با همزن دستی یا برقی بزنید. بیکینگ پودر و نصف آرد الک شده را به این ترکیب اضافه کرده و با همزن بزنید. سپس بقیه آرد را اضافه نمایید و مواد را به آرامی ترکیب کنید. خمیر را ورز دهید تا بافت آن نرم شود.
خمیر را برای یک ساعت داخل کیسه فریزر ریخته و در یخچال بگذارید. سپس خمیر را با وردنه پهن کنید و با کاتر آن را به شکل دلخواه برش دهید. برای روی شیرینی یک قاشق چایخوری ماست را با یک زرده تخم مرغ و کمی زعفران دم کرده ترکیب کنید و با فرچه روی شیرینیها بمالید.
شیرینیها را در سینی فر چرب شده بچینید. سپس سینی را برای ۳۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه در طبقه وسط فر بگذارید تا سطح روی شیرینی طلایی شوند.
سوالات متداول درباره شیرینیهای مخصوص عید در استان قزوین
معروفترین شیرینیهای نوروزی قزوین چه شیرینیهایی هستند؟
شیرینی نان قندی، نان چای، باقلوا پرچمی، شیرینی پادرازی، شیرینی بادامی و شیرینی نان برنجی از شیرینیهای معروف قزوین برای عید نوروز هستند.
مواد لازم برای تهیه نان چای قزوین شیرینی باستانی عید نوروز چیست؟
برای تهیه نان چای قزوین شیرینی باستانی عید نوروز شما به آرد قنادی، پودر قند، روغن جامد، زرده تخم مرغ، ماست، عسل، کنجد، پودر هل و بیکینگ پودر نیاز دارید.
محصولات مرتبط
