کباب تابه ای بوقلمون یا کباب دیگی بوقلمون یک مدل کباب سریع و خوشمزه است که با گوشت چرخ کرده بوقلمون به راحتی می‌توانید در خانه آن را برای شام و ناهار تهیه کنید. این مدل کباب تابه ای بافت نرم و لطیفی دارد و می‌توانید آن را با نان یا برنج سرو کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه کباب تابه ای بوقلمون به همراه نکات مهم در طبخ این غذای لذیذ با گوشت بوقلمون خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای با گوشت بوقلمون
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت بوقلمون | نیم کیلوگرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدارکافی |
| گوجه فرنگی | برای سرخ کردن کنار کباب تابه ای |
| نان یا برنج | برای سرو کباب تابه ای بوقلمون |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای استراحت دادن به مایه کباب تابه ای بوقلمون: ۲ ساعت
مدت زمان لازم برای پختن کباب تابه ای با گوشت بوقلمون چرخ کرده: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کباب تابه ای بوقلمون به شیوه مجلسی
با گوشت چرخ کرده بوقلمون چی درست کنم؟ کباب تابه ای بوقلمون یک غذای ساده است که با مواد اولیه کمی تهیه می‌شود و به دلیل ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در گوشت بوقلمون مثل کباب کوبیده بوقلمون و کتلت بوقلمون یک غذای مقوی نیز برای کودکان و افراد سالمند به حساب می‌آید. همچنین کالری کباب تابه ای بوقلمون نسبت به کباب تابه ای با گوشت قرمز کمتر است.
مرحله اول: گوشت بوقلمون را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کباب تابه ای با بوقلمون، گوشت بوقلمون را شسته و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود و کمی خشک شود. در تهیه کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده بوقلمون می‌توانید از سینه بوقلمون یا ران بوقلمون و یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید.
بعد از آنکه آب اضافه از تکه‌های بوقلمون خارج شد، باید آنها را چرخ کنید. اگر از ران بوقلمون استفاده می‌کنید پیش از چرخ کردن، استخوان‌ها را از گوشت جدا کنید. گوشت بوقلمون را در چرخ گوشت و یا میکسر بریزید و آن را دو تا سه بار چرخ کنید تا کاملا به صورت یکدست به شکل پوره دربیاید. اگر هم چرخ گوشت ندارید چرخ کرده بوقلمون را به صورت آماده از بیرون خریداری کنید.
می‌توانید برای تهیه گوشت بوقلمون به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: پیاز رنده شده را اضافه کنید
دو عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. قسمت انتهایی پیاز را جدا نکنید تا وقت رنده کردن لایه‌های آن از هم جدا نشوند و پیاز وا نرود. پیاز را با رنده ریز، رنده کنید. با دست پیاز رنده شده را فشرده کنید تا آب پیاز کاملا گرفته شود، ما به تفاله پیاز نیاز داریم.
بعد از آنکه از جدا شدن آب پیاز از پیازهای رنده شده مطمئن شدید، تفاله‌های پیاز را به گوشت چرخ کرده بوقلمون اضافه کنید و آنها را به خوبی با هم ترکیب کنید.
مرحله سوم: فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه کباب تابه ای چرخ کرده بوقلمون، یک عدد فلفل دلمه‌ای را بشویید. فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی ریز خرد کنید یا با رنده ریز، رنده کنید به ترکیب پیاز و چرخ کرده بوقلمون اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
مرحله چهارم: ادویه‌ها و چاشنی‌ها را اضافه کنید و گوشت را ورز دهید
برای تهیه کباب تابه ای زعفرانی با بوقلمون، زعفران را از قبل بسابید و با مقداری آبجوش و یا چند تکه یخ اجازه دهید تا دم بکشد و خوش‌رنگ شود. سپس دو قاشق غذاخوری زعفران غلیظ دم کرده به همراه دیگر ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به ترکیب مواد چرخ شده اضافه کنید و مواد را حسابی با دست ورز دهید تا مزه چاشنی‌ها به خورد مایه کباب تابه ای برود. ورز دادن گوشت را تا چند دقیقه ادامه دهید تا حسابی یکدست و چسبناک شود.
شما می‌توانید برای تهیه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: مایه کباب تابه ای بوقلمون را استراحت دهید
بعد از آنکه حسابی مایه کباب را ورز دادید، روی ظرف آن سلفون بکشید. مایه کباب تابه ای با بوقلمون را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و کاملا خودش را بگیرد و به انسجام مناسب برسد.
مرحله ششم: کباب تابه ای بوقلمون را سرخ کنید
بعد از گذشت دو ساعت مایه کباب تابه ای تهیه شده با بوقلمون چرخ شده را از یخچال بیرون بیاورید. یک تابه نچسب با سایز مناسب انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید. مقدار کافی از روغن را در تابه بریزید و اجازه دهید داغ شود.
سپس به سراغ سرخ کردن کباب‌های تابه ای بوقلمون بروید. به دو شکل می‌توانید کباب تابه ای را شکل دهید. در روش اول کل مایه را کف ظرف پهن کنید و بعد از گذشت چند دقیقه وقتی خودش را گرفت به وسیله نوک کفگیر یا یک چاقوی تیز در آن شیار ایجاد کنید.
زمانی که یک طرف کباب‌ها سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگرش نیز سرخ شود. مایه کباب بوقلمون تابه ای را می‌توانید مثل کتلت گوشت (طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده) با دست نیز شکل دهید و دو طرف آن را در روغن داغ سرخ کنید.
یک قالب کره را با چاقو به صورت لایه‌های نازک برش دهید و روی کباب‌ها بگذارید. درب تابه را ببندید و اجازه دهید کره با حرارت آب شود و به خورد گوشت بوقلمون چرخ شده برود.
شما می‌توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی و کره به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله نهایی: کباب تابه ای بوقلمون را سرو کنید
بعد آنکه هر دو سمت کباب تابه‌ای‌ها سرخ شدند، یعنی کباب‌ها از کناره‌های تابه جمع شدند و آب آن کشیده شد، آن را از تابه خارج کنید و در ظرفی مناسب قرار دهید. می‌توانید از مقداری گوجه ورق سرخ شده در کنار این کباب تابه ای استفاده کنید. کباب تابه ای بوقلمون با برنج کته یا چلو آبکش و یا با نان سرو کنید و از طعم لذیذ و بافت لطیفش لذت ببرید.
شما می‌توانید برای تهیه نان و برنج به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده را هم تماشا کنید:
نکات مهم در طرز تهیه کباب تابه ای بوقلمون آسان و با طعم عالی
- برای تهیه کباب تابه‌ای بوقلمون از ادویه‌هایی مثل پودر سیر، آویشن، سماق، تخم گشنیز و پودر آویشن بنا به ذائقه خود می‌توانید استفاده کنید.
- برنجی که با این کباب تابه ای سرو می‌کنید، می‌تواند برنج ساده، زعفرانی و یا حتی رشته پلو ساده باشد.
- اگر مایل نیستید تکه‌های فلفل دلمه‌ای در غذا معلوم باشد، می‌توانید آن را به همراه گوشت بوقلمون با چرخ گوشت یا میکسر چرخ کنید.
- کباب تابه ای تهیه شده با گوشت چرخ کرده بوقلمون را با سس گوجه فرنگی نیز می‌توانید سرو کنید.
- می‌توانید به عنوان چاشنی، مقداری آبلیمو، آبغوره طبیعی یا آب نارنج نیز به ترکیب این کباب تابه‌ای اضافه کنید.
- آب پیاز را حتما جدا کنید تا کباب تابه ای هنگام وا رفتن ترک نخورد و وا نرود.
- قرار دادن مایه کباب تابه ای با گوشت بوقلمون در یخچال و استراحت دادن آن، به جلوگیری از وارفتنشان هنگام سرخ شدن کمک زیادی می‌کند.
- هنگام پخت کباب تابه بوقلمون حتما درب تابه را در تمام طول مدت پخت ببندید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب شامی با گوشت بوقلمون
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کباب تابه‌ای بوقلمون خانگی
سس کباب تابه ای بوقلمون را به چه صورت می‌توان تهیه کرد؟
کباب تابه‌ای بوقلمون با سس گوجه فرنگی یک غذای لذیذ مجلسی محسوب می‌شود. برای تهیه سس گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری رب گوجه را به همراه نمک و فلفل در روغن و در همان تابه‌ای که کباب تابه ای را سرخ کردید تفت دهید، نصف استکان آب اضافه کنید و آب وقتی به جوش آمد تکه‌های کباب تابه‌ای سرخ شده را به آن اضافه کنید. درب تابه را ببندید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم با سس گوجه به خوبی بپزد.
بهتر است از چه قسمتی از گوشت بوقلمون در تهیه کباب تابه‌ای بوقلمون استفاده شود؟
سینه بوقلمون به دلیل اینکه گوشت لختی دارد برای چرخ کردن مناسب‌تر است اما از آنجایی که بافت سینه خشک است بهتر است از مقداری ران بوقلمون نیز استفاده شود و به طور ترکیبی در تهیه کباب تابه‌ای به کار روند.
چرا کباب تابه بوقلمون خشک می‌شود؟
برای پختن کباب تابه ای باید ابتدا حرارت زیاد باشد بعد که دو طرف کباب سرخ شد حرارت را کم کنید. اگر از ابتدا حرارت متوسط یا کم باشد گوشت آب می‌اندازد که نهایتا منجر به خشک شدن کباب تابه‌ای می‌شود.
محصولات مرتبط
