۳ طرز تهیه ترشی لبو درسته و رنده شده با لبو خام و پخته

ترشی لبو یکی از ترشی‌های خوشرنگ پاییزی و زمستانی است. ۲ طرز تهیه مرحله به مرحله ترشی لبو قرمز و ملس با لبوی خام یا پخته و روش تهیه ترشی لبوی رنده شده و ترشی لبو با انار یا گلم کلم را در سرویس آشپزی ما در مجله کوروش بخوانید.

طرز تهیه مرحله به مرحله ترشی لبو یا چغندر قرمز

مواد لازم برای تهیه ترشی لبو قرمز

• لبو: ۱ کیلوگرم
• سرکه: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• آب: ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• هویج: نیم کیلوگرم
• زرشک: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• ادویه ترشی لبو شامل نمک، گلپر(۱ قاشق مرباخوری)، رزماری (۱ برگ) سیاه دانه (۱ قاشق غذاخوری) و دانه فلفل سیاه (۵ عدد): به مقدار دلخواه

طرز تهیه ترشی لبو ملس

مرحله اول؛ پختن لبوها

برای درست کردن ترشی لبو قرمز و ملس ابتدا لبوها را بشورید و پوست بگیرید و سپس به صورت خام رنده کنید. لبوهای رنده شده را در یک قابلمه بریزید و سپس آب و سرکه را اضافه کنید. شکر را هم روی لبوها بریزید و روی شعله ملایم گاز به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. در این فاصله هویج‌ها را هم رنده کنید.

مرحله دوم؛ آماده کردن ترشی لبو رنده شده

در این مرحله از طرز تهیه ترشی لبو رنده شده بعد از ۲۰ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و هویج‌ها را رنده کنید و روی لبوهای داغ بریزید. سپس زرشک، نمک، رزماری، سیاه دانه، فلفل و دانه گلپر را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.

صبر کنید ترشی لبو خنک شود و سپس آن را در ظروف شیشه‌ای خشک، تمیز و درب‌دار بریزید. ترشی لبو چند روزه می‌رسه؟ ترشی لبو از فردای روزی که درست می‌کنید آماده مصرف است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی لیته بادمجان مرحله به مرحله به ۳ روش

طرز تهیه ترشی لبوی پخته

ترشی لبو قرمز را با لبو پخته هم می‌توانید درست کنید. برای درست کردن ترشی لبو پخته با لبو یا همان چغندر خام به این ترتیب عمل کنید: لبو را بدون آنکه سر و تهش را بگیرید به مدت ۲ ساعت بپزید.

بعد از پخت لبو آن را مکعبی خرد کنید، به صورت ورقه‌ای برش بزنید یا به شکل دلخواه قالب بزنید. سپس لبوهای ورقه شده را در سرکه و شکر به مدت ۲ دقیقه بجوشانید. وقتی این ترکیب لبو و سرکه سرد شد ادویه ترشی لبو را اضافه کنید. ترشی لبو پخته بعد از یک هفته آماده است و در یخچال باید نگهداری شود.

فوت و فن‌های طرز تهیه ترشی لبو

*ترشی لبو یا چغندر را با کلم سفید یا کلم قرمز هم درست می‌کنند. در این صورت به جای هویج از کلم سفید یا کلم قرمز خرد شده استفاده کنید.

*علاوه بر ترشی لبو و هویج می‌توانید ترشی لبو با انار دانه شده هم درست کنید. به جای هویج رنده شده نیم کیلوگرم میوه انار دانه شده به لبوهای پخته اضافه کنید.

*سرکه مناسب برای ترشی لبو سرکه قرمز است، اما مثل سایر انواع ترشی از سرکه سفید هم می‌توانید استفاده کنید.

*اگر ترشی لبو را تند دوست دارد مقداری فلفل قرمز تند هم به ادویه ترشی اضافه کنید و ۲ عدد فلفل سبز تند هم در شیشه ترشی لبو قرار دهید.

*برای این که ترشی لبو خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید لبوها را با پوست داخل ترشی بریزید تا ترشی لبوی شما خوشرنگ‌تر شود.

*به منظور درست کردن ترشی لبو نباید لبوها را برای مدت طولانی بپزید، زیرا این کار موجب نرم شدن بیش از حد لبو می‌شود.

*برای خوش عطر شدن ترشی لبوی قرمز و ملس می‌توانید از سیاه‌ دانه، گلپر، تخم گشنیز، سبزی رزماری، فلفل سیاه و نمک استفاده کنید.

*در صورتی که برای درست کردن ترشی لبو از لبوی پخته استفاده کنید، ماندگاری ترشی شما افزایش پیدا می‌کند.

*در طرز تهیه ترشی لبو باید به ازای هر کیلوگرم لبو از ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار سرکه استفاده کنید.

*اگر لبوی شما کمرنگ بود می‌توانید برای تهیه ترشی لبو از مقداری رنگ خوراکی قرمز استفاده کنید.

*در طرز تهیه ترشی لبو ملس می‌توانید از شکر یا شیره انگور برای شیرین شدن ترشی استفاده کنید.

*برای طرز تهیه ترشی لبو با سیر می‌توانید بنا به سلیقه خودتان از مقداری سیر تازه و خرد شده استفاده کنید.

*در طرز تهیه ترشی لبو با گل کلم می‌توانید از گل کلم خرد شده نیز در ترشی استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای لبو 

سوالات متداول

طرز تهیه ترشی لبو رنده شده چگونه است؟

برای درست کردن ترشی لبوی رنده شده باید لبوها را به صورت خام یا پخته رنده کنید و در سرکه بریزید تا ترشی شما آماده شود.

طرز تهیه ترشی لبو با انار چگونه است؟

یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های تهیه ترشی لبو استفاده از ترکیب لبو، انار و رب انار در کنار هم است. برای درست کردن این ترشی خوشمزه باید لبوها را بشویید و همراه با آب روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس پوست لبوها را جدا کنید و آن‌ها را خرد کنید.

در ادامه مقداری سرکه، رب انار، شیره و انار دانه شده را با لبوهای خرد شده هم ترکیب کنید. کمی گلپر، نمک و سیاه‌ دانه به مواد ترشی اضافه کنید. حالا همه مواد را داخل یک شیشه تمیز و خشک بریزید. اجازه دهید ترشی برای یک روز در بیرون از یخچال و چند روز در یخچال بماند تا جا بیفتد.