استیک ماهی ایتالیایی یکی از خوشمزهترین انواع غذا با ماهی است که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد و در هر کشور یا منطقهای با رسپی خاصی تهیه و با مواد متنوعی طعمدار میشود. استیک ماهی ایتالیایی یک غذای فوری، ساده و در عین حال لاکچری است که معمولا با استفاده از شیر ماهی (ماهی شیر)، ماهی سالمون، قزل آلای صورتی، هالیبوت، کاد یا فیله برخی دیگر از انواع ماهی گوشتی درست میشود و برای ناهار و شام خودمانی یا مهمانی یک غذای عالی است. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه استیک ماهی ایتالیایی به عنوان یک غذای لوکس دریایی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه استیک ماهی ایتالیایی (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| فیله ماهی شیر | ۱ کیلوگرم |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| کره | به مقدار لازم |
| سیر | ۴ حبه |
| آبلیمو یا آب لیموترش تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| زست لیموترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر سیر، ادویه مخصوص ماهی و رزماری | به مقدار لازم |
| پاستا و برنج |
برای سرو استیک ماهی |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه و مرینیت ماهی: ۳ ساعت
مدت زمان لازم برای تهیه استیک ماهی ایتالیایی: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه استیک ماهی ایتالیایی در تابه روی گاز
درست کردن استیک ماهی ایتالیایی در تابه و بدون فر مثل طرز تهیه استیک گوشت یک روش آسان درست کردن این غذا با ماهی است.
مرحله اول: قطعات ماهی را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه استیک ماهی ایتالیایی، قطعات ماهی شیر یا دیگر انواع ماهی دلخواه را به خوبی بشویید و در سبد بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. توجه داشته باشید، گوشت شیر ماهی استیکی معمولا به صورت افقی برش میخورد. به طوری که یک قطعه از استخوان ستون فقرات ماهی در وسط آن قرار دارد.
اگر به جای شیر ماهی از فیله ماهی دیگری استفاده میکنید، مراقب باشید تیغ نداشته باشد. در صورتی که ماهی شما تیغ داشت، باید استخوانهای ریز را با کمک موچین کاملا جدا کنید.
اگر از فیله ماهی منجمد استفاده میکنید آن را در فضای یخچال قرار دهید تا یخ ماهی آب شود.
برای خرید انواع ماهی تازه یا فیله ماهی منجمد میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: قطعات ماهی را طعمدار کنید
حالا، قطعات ماهی استیکی را در ظرف مناسبی بگذارید و به اندازه ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، پودر سیر، ادویه مخصوص ماهی، رزماری (خشک یا ساطوری شده)، زست لیمو، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. مواد طعم دهنده را با دست روی سطح ماهی بمالید و ماساژ دهید تا همه قسمتهای ماهی به این مواد آغشته شود.
راستی، حبههای سیر را هم باید پوست بگیرید و بشویید. سپس، سیرها را به صورت ریز رنده کرده و به استیک ماهی ایتالیایی اضافه کنید تا بوی زهم ماهی را بگیرد. سایر روشهای گرفتن بوی زهم ماهی را بلد هستید؟
برای خرید روغن زیتون، پودر سیر، ادویه ماهی، رزماری خشک، نمک و فلفل سیاه میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: استیک ماهی را استراحت دهید
در این مرحله از تهیه استیک ماهی شیر به روش ایتالیایی، درب ظرف حاوی قطعات ماهی آغشته به ادویهها را ببندید یا با سلفون بپوشانید. سپس، ظرف ماهی را برای ۳ الی ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا استیک استراحت کند و کاملا طعمدار شود.
مرحله چهارم: استیک ماهی را سرخ کنید
پس از گذشت این مدت، مقداری کره و روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود. قطعات شیر ماهی استیکی را در تابه قرار دهید و هر طرف آن را به مدت ۵ الی ۷ دقیقه سرخ کنید.
برای خرید کره میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: آبلیمو را اضافه کنید
پس از سرخ شدن هر ۲ طرف استیک ماهی، حالا نوبت به اضافه کردن آبلیموی تازه میرسد. بنابراین، به اندازه ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش را بگیرید و روی ماهیهای سرخ شده بریزید، اگر لیموترش ندارید از ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کنید.
حالا قطعات ماهی را پشت و رو کرده و حدود ۲ دقیقه صبر کنید تا ماهی سرخ شده با آبلیموی تازه برای مدت کوتاهی بپزد.
مرحله آخر: استیک ماهی ایتالیایی را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، حرارت را خاموش کنید و استیک ماهی ایتالیایی را در ظرف سرو قرار دهید. شما میتوانید این غذای خوشمزه، ساده و در عین حال لوکس را با برگ جعفری و گشنیز تازه، زیتون، برشهای نازک لیموترش و دیگر انواع سبزیجات دلخواه تزیین کنید.
در صورت تمایل، میتوانید این استیک خوشمزه را با انواع سس غذا، سیب زمینی تنوری، پوره سیب زمینی، پاستا یا حتی با برنج چلو میل کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع پاستا و برنج میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه استیک مایه ایتالیایی در فر
در صورت تمایل، میتوانید استیک ماهی را پس از مزهدار کردن به جای سرخ کردن در تابه به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا بپزد. سپس، مقداری آبلیموی تازه را با جعفری ساطوری شده مخلوط کنید و روی ماهی گریل شده بریزید و استیک ماهی را سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه استیک ماهی ایتالیایی
- اگر ماهی درسته و پاک نشده خریداری کردید، ابتدا باید دم و سر ماهی را جدا کنید. سپس، پوست ماهی را بگیرید و محتویات شکم آن را خالی کنید. برای درست کردن استیک، لازم است ماهی را فیله کنید یا بسته به نوع ماهی به صورت استیکی برش بزنید.
- به دلخواه میتوانید استیک ماهی را با سس قارچ، سس سیر، سس تمر هندی، سس تارتار یا دیگر انواع سس نوش جان کنید.
- برای مزهدار کردن استیک ماهی میتوانید از زعفران دم کرده، زنجبیل (پودر یا رنده زنجبیل تازه)، پونه تازه، آب پرتقال، جعفری تازه، سس سویا، تخم گشنیز و سس خردل هم استفاده کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن استیک ماهی ایتالیایی
طرز تهیه استیک ماهی سالمون چگونه است؟
طرز تهیه استیک ماهی سالمون هم عینا مانند همان چیزی است که در دستور بالا برایتان گفتیم.
بهترین ماهی برای تهیه استیک ماهی خوشمزه چیست؟
شیرماهی یا ماهی شیر از مناسبترین انواع ماهی برای تهیه استیک است. با این حال، شما به دلخواه میتوانید استیک ماهی را با استفاده از فیله سالمون، قزل آلای صورتی، کاد، هامور، سی بس و برخی از دیگر انواع ماهیهای گوشتی درست کنید.
سس برای سرو استیک ماهی چی استفاده کنم؟
شما به دلخواه میتوانید استیک ماهی را با سس سیر، سس قارچ، سس خردل، سس تمر هندی یا سس تارتار سرو کنید.
علت سفت شدن استیک ماهی چیه؟
پخت طولانی مدت استیک بافت آن را سفت میکند. این قضیه درباره تمام انواع استیک با گوشتهای مختلف صدق میکند.
محصولات مرتبط
