برای عصرانه چی درست کنم؟ انواع نان، کرپ، املت، آش و بسیاری از انواع تنقلات سالم و خوراکی‌های دیگه از بهترین گزینه‌ها برای میان وعده عصرانه به حساب میان. خوردن عصرونه مناسب به افزایش انرژی، بهبود تمرکز و حفظ سلامت بدن کمک می‌کنه. پس اگه شما هم مدام از خودتون یا بقیه می‌پرسید، عصرانه خوشمزه چی درست کنم؟ با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا لیست مفصلی از انواع عصرانه مناسب رو با شما به اشتراک بذاریم.
غذا عصرانه چی درست کنم؟
عصرونه از اون وعده‌هاییه که خیلی وقت‌ها دست‌کم گرفته می‌شه؛ در حالی که می‌تونه حسابی بهتون انرژی بده و باعث بشه تا شب موقع شام پرخوری نکنید. عصرونه بیشتر از این که یه وعده رسمی باشه، یه لقمه سبک یا یه خوراکی سالمه که می‌تونه روزتون رو شیرین‌تر کنه. خبر خوب برای افرادی که می‌پرسن، دورهمی عصرانه چی درست کنم اینه که لیست عریض و طویلی از انواع عصرانه وجود داره که گزینه مناسبی برای مهمانی و دورهمی یا اصلا برای صرف یه میان وعده خوشحال‌کننده خانوادگی به حساب میان.
برای درست کردن یه عصرونه خوشمزه و مقوی، شما به مواد اولیه متنوعی مانند تخم مرغ، پودر کیک، خرما، روغن سرخ کردنی، آرد، زردچوبه، گوشت مرغ، نمک و فلفل سیاه، زعفران، شیر، ماست، پنیر، رشته آشی، کشک و … نیاز دارید که همه این مواد رو به شکل حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق می‌تونید تهیه کنید.
انواع نان برای سرو همراه با انواع عصرانه
«نان» از قدیم به عنوان قوت اصلی مردم سر سفره‌ها بوده و همراه با اغلب وعده‌های غذایی و بسیاری از انواع عصرانه سرو می‌شده. توی هر کشور و شهری هم بسته به موادی که دم دست داشتن و سلیقه مردم اون منطقه، نون‌های مختلفی پخته می‌شده. نان مدل‌های مختلفی داره؛ مثل نان ساده، نان شیرین، نان صبحونه و کلی مدل‌های دیگه که هرکدوم کاربرد خودشون رو دارن و حتی می‌تونن میان وعده عصرانه رو به یه ضیافت بی‌نظیر تبدیل کنن. در ادامه، برخی از محبوب‌ترین انواع نان برای عصرونه رو به شما معرفی می‌کنیم. برای مطالعه طرز تهیه انواع نان روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
نان گاتا ارمنی
«نان گاتا ارمنی» یک نوع شیرینی یا نان فانتزی خوشمزه‌ست که در کشورهایی مثل ارمنستان و ایران خیلی پرطرفداره و بهش «گاتا روسی» هم گفته می‌شه. این نان فرنگی رو می‌تونید به عنوان یک میان وعده یا عصرانه با طعم‌های متنوعی مثل گردویی، دارچینی، شکری، کره‌ای و … درست کنید.
برای تهیه نان گاتا، ابتدا باید کره رو به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم، قرار دادن روی بخار آب) ذوب کنید. در یک ظرف مناسب، تخم مرغ، وانیل و شیر یا ماست رو به کره اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدستی درست بشه. آرد، بیکینگ پودر و خمیر مایه رو هم دو تا سه مرتبه الک کنید. این ترکیب رو به تخم مرغ، وانیل و شیر اضافه کنید.
خمیر گاتا رو ورز بدید تا حدی که به دست نچسبن. روی این ظرف رو سلفون بکشید و به مدت ۱ ساعت در دمای محیط قرار بدید تا ور بیاد و حجیم بشه.
حالا، برای تهیه مایه داخل نان شیرینی گاتا، کره رو روی حرارت ملایم آب کنید. آرد رو هم به کره اضافه کنید و تفت بدید. مغز گردو یا بادام رو هم اضافه کنید. بعد شعله رو خاموش کنید و دارچین، کشمش، شکر و هل رو در این تابه بریزید.
بعدش روی یه سطح صاف رو آردپاشی کنید. خمیر گاتا رو به دو قسمت تقسیم کنید و با وردنه باز کنید و قالب بزنید. وسط هر تکه خمیر، مقداری مایه گاتا بذارید و خمیر رو جمع کنید. حالا روی خمیرهای جمع شده رو با وردنه کمی صاف کنید، تا حدی که خیلی نازک نشن.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه شیرینی گاتا ارمنی روی لینک مطلب کلیک کنید.
نان کروسان
«کروسان» یکی از محبوب‌ترین انواع نان در دنیاست که اصالت اتریشی داره؛ ولی بیشتر به عنوان یک نان سنتی فرانسوی شناخته می‌شه. برای تهیه کروسان خانگی، اول باید فر رو روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم بشه. بعدش خمیر مایه رو با ۱ قاشق غذاخوری شکر و شیر ولرم مخلوط کنید و برای ۱۰ دقیقه کنار بذارید.
بعد از گذشت این مدت، آرد رو الک کنید؛ نمک و تخم مرغ و مخلوط خمیرمایه رو به آرد اضافه کنید و ورز بدید تا یه خمیر نرم درست بشه. اجازه بدید، خمیر کروسان به مدت یک ساعت در دمای محیط بمونه تا پف کنه و حجمش دو برابر بشه.
حالا خمیر رو باز کنید، کره رو لابه‌لاش بذارید و چند بار تا کنید. این کار باعث می‌شه کروسان خوشمزه‌تون بافت لایه‌لایه پیدا کنه. بعد این خمیر رو برای نیم ساعت توی یخچال بذارید تا بدون آب شدن کره دوباره کمی استراحت کنه.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه نان کروسان خانگی روی لینک مطلب کلیک کنید.
نان شیرمال ساده
«نان شیرمال» یکی از خوشمزه‌ترین انواع نان سنتی ایرانی به حساب میاد که در هند، ترکیه، افغانستان و پاکستان هم طبخ می‌شه و معمولا برای سرو در وعده صبحانه و عصرانه استفاده می‌شه.
برای تهیه نان شیرمال، اول باید فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا داغ بشه. بعد یه کاسه فلزی رو تا نیمه از آب پر کنید و داخل فر قرار بذارید و مراحل درست کردن خمیر نان رو شروع کنید. قرار دادن کاسه آب در فر باعث نرم‌تر شدن بافت نان شیرمال می‌شه.
حالا خمیرمایه رو با ۱ قاشق غذاخوری شکر و آب ولرم در کاسه مناسبی بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید. سپس، درب ظرف رو ببندید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه پف کنه و به اصطلاح عمل بیاد.
در یه کاسه جداگانه تخم مرغ‌ها را بشکنید و هم بزنید تا از حالت لختگی خارج بشن. شیر رو هم کمی گرم کنید تا فقط ولرم بشه. آرد رو هم دو بار الک کنید. در یه ظرف گود، تخم مرغ هم‌زده رو با شکر، شیر ولرم و نمک ترکیب کنید. بعدش خمیرمایه رو همراه با نصف آرد الک شده اضافه کنید. مواد رو هم بزنید و بعد روغن مایع رو اضافه کنید. باقی‌مانده آرد رو هم در چند مرحله اضافه کنید. این مواد رو به خوبی با دست ترکیب کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه نان شیرمال ساده روی لینک مطلب کلیک کنید.
انواع خاگینه از خوشمزه‌ترین انواع عصرانه
انواع «خاگینه» از اون غذاها و دسرهای قدیمی و خوشمزه‌ان که توی خیلی از شهرهای ایران، مخصوصا آذربایجان و مناطق غربی، جای مخصوص خودشون رو سر سفره دارن. بسته به مواد و سلیقه، هم می‌تونید خاگینه رو به شکل ساده یا پفی برای صبحانه و عصرانه درست کنید، هم با هویج و خرما بهش یه طعم خاص بدید، هم مدل مجلسی‌تر مثل خاگینه زعفرونی یا حتی خاگینه مرغ درست کنید که حسابی سیرکننده و لذیذه. در ادامه، چند مدل از محبوب‌ترین انواع خاگینه برای میان وعده عصرونه رو به شما معرفی می‌کنیم. برای مطالعه کامل رسپی‌های مختلف خاگینه روی لینک مطلبش کلیک کنید.
خاگینه مرغ
«خاگینه مرغ» یکی از انواع خاگینه جدید و مدرن و از انواع غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی هست که با کمترین مواد اولیه تهیه می‌شه و به دلیل داشتن تخم مرغ و مرغ در ترکیباتش، غذایی پروتئینی و سیرکننده به حساب میاد. این خاگینه رو با نان و به عنوان یه وعده غذایی کامل می‌تونید سرو کنید.
برای تهیه خاگینه مرغ، ابتدا باید مواد اولیه رو آماده کنید. پس، گوشت مرغ (سینه یا ران) رو خوب بشورید و در صورت لزوم، پوست و استخوانش رو جدا کنید. سبزی‌های معطر مثل جعفری یا گشنیز رو پاک کنید، بشورید و در آبکش بذارید تا آب اضافی‌شون خارج بشه. بعد سبزی‌ها رو ریز ساطوری کنید. پیاز رو هم پوست بگیرید و کنار بذارید.
حالا مرغ شسته‌شده رو همراه با نصف یه پیاز، کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل قابلمه مناسبی بریزید. مقدار کافی آب اضافه کنید تا روی مرغ رو بگیره. قابلمه رو روی شعله متوسط بذارید و اجازه بدید مرغ به مدت ۳۰ دقیقه بپزه و نرم بشه.
بعد از پخت، مرغ رو از قابلمه خارج کنید و منتظر بمونید کمی خنک بشه. بعدش با دست یا چنگال، مرغ رو ریش‌ریش کنید تا به خوبی با باقی مواد مخلوط بشه. پیاز متوسط رو هم به شکل نگینی ریز خرد کنید. حالا مقداری روغن رو در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا روغن داغ بشه. پیازها رو در این تابه بریزید و کاملا تفت بدید تا پیاز طلایی و کمی کاراملی بشه.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خاگینه مرغ روی لینک مطلب کلیک کنید.
خاگینه خرما
عصرونه چی درست کنم ساده باشه؟ «خاگینه خرما» یا «قیساوا» از انواع خاگینه برای صبحانه و عصرانه‌ست که بسیار مقوی و پر انرژیه و یه وعده غذایی مفید برای بچه‌هاست. درست کردن خاگینه خرما فقط چند دقیقه طول می‌کشه.
برای تهیه خاگینه زنجانی، اول باید هسته خرماها رو جدا کنید و گوشت خرما رو با چاقو به به ۴ تکه مساوی تقسیم کنید. بعد، مقداری کره داخل ماهیتابه بریزید و اجازه بدید با حرارت ملایم گرم بشه. خرما رو به این تابه اضافه کنید و بذارید برای چند دقیقه نرم بشه. حالا، دارچین و زنجبیل و گردوی خرد شده رو هم در این تابه بریزید و مواد رو ۲ دقیقه تفت بدید.
تخم مرغ‌ها رو هم داخل یه کاسه بشکنید و با هم زن دستی یا چنگال به خوبی بزنید و مقداری نمک به تخم مرغ زده شده اضافه کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خاگینه خرما روی لینک مطلب کلیک کنید.
خاگینه کیکی
«خاگینه کیکی»، «خاگینه کیک» یا «کیک خاگینه» یه خوراکی خوشمزه‌ست که با الهام از خاگینه درست می‌شه. این خوراکی مقوی هم می‌تونه در منوی صبحانه و عصرانه قرار بگیره و هم به عنوان دسر سرو بشه. شما می‌تونید کیک خاگینه رو به صورت مغزدار یا ساده با شیر یا با ماست در تابه روی گاز یا در فر درست کرده و با شربت گلاب و زعفران طعم‌دار کنید.
برای تهیه خاگینه کیکی با ماست، قبل از هر کاری باید مواد یخچالی مثل تخم مرغ و ماست رو نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسن. این‌طوری موقع مخلوط کردن مواد، مایه یه‌دست‌تر می‌شه و خاگینه‌تون نرم‌تر و پفکی‌تر درمیاد. یعنی اگه تخم مرغ‌ها و ماست سرد باشن، ممکنه کیک خاگینه به اندازه کافی پف نکنه.
در این فاصله، بهتره سراغ درست کردن شربت خاگینه کیک برید. برای این منظور، شکر رو در قابلمه کوچک و مناسبی بریزید و آب رو هم به شکر اضافه کنید. این قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید و پیوسته هم بزنید تا شکر در آب حل بشه و شربت به نقطه جوش برسه. وقتی شروع به جوشیدن کرد، دیگه هم نزنید چون ممکنه شربت شکرک بزنه.
بعد از این که شربت به نقطه جوش رسید و یکی دو بار قل زد، دونه‌های هل رو به شربت اضافه کنید و اجازه بدید، شهد خاگینه کیکی حدود ۴ تا ۵ دقیقه بجوشه تا کمی غلیظ بشه.
حالا، قابلمه رو از روی حرارت بردارید و گلاب و زعفران رو به قابلمه اضافه کنید. یادتون باشه، گلاب و زعفران وقتی روی حرارت زیاد باشن، عطرشون سریع می‌پره. پس حتما بعد از خاموش کردن شعله اضافه‌شون کنید.
بعد از اضافه کردن گلاب و زعفران، شربت رو آروم هم بزنید تا رنگ و عطرش یکدست بشه. قابلمه حاوی شربت رو کنار بذارید تا حرارت خودش رو از دست بده. بعد، این شهد رو در یخچال قرار بدید تا در فاصله درست کردن کیک خاگینه کمی خنک بشه.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خاگینه کیکی روی لینک مطلب کلیک کنید.
انواع املت از انواع عصرانه ساده و بی‌دردسر
عصرونه چی درست کنم ساده و سریع باشه؟ انواع املت از محبوب‌ترین انواع عصرانه و صبحانه و یکی از خوشمزه‌ترین انواع غذا با تخم مرغ به حساب میاد. املت با گوجه و املت ربی قهوه خانه‌ای از معروف‌ترین انواع املت ایرانی هستن؛ اما املت به خودی خود یه غذا با اصالت فرانسویه که در کشورهای مختلف دنیا با مواد مختلف و بر پایه تخم مرغ درست می‌شه. حتی وقتی مهمون خودمونی دارید یا یه صبحانه سالم برای بچه‌ها درست می‌کنید، املت همیشه جزو گزینه‌های اصلیه. در ادامه، چند مدل املت خوشمزه برای عصرونه خودمونی رو به شما معرفی می‌کنیم. برای آشنایی با طرز تهیه انواع املت و روش طبخ اون‌ها روی لینک مطلب کلیک کنید.
املت ربی قهوه خانه ای
عصرونه چی درست کنم بدون شیر؟ «املت ربی» به روش قهوه خانه‌ای از انواع املت ایرانی و از اون دسته غذاهای ایرانی ساده و خوشمزه‌ست که در تمام وعده‌های غذایی از جمله برای عصرونه مقوی و سیرکننده پر طرفداره.
برای تهیه املت ربی قهوه خانه‌ای، اول باید مقداری روغن رو در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا داغ بشه. در ریختن روغن مثل املت‌های قهوه‌خانه‌ای دست و دل باز باشید تا املت‌تون خوش رنگ و لعاب بشه. بعد، رب گوجه فرنگی رو در کمی آب جوش حل کنید و این ترکیب رو در روغن سرخ کنید. مهم‌ترین فوت و فن درست کردن این املت، حل کردن رب در آب جوش و سرخ کردن رب در روغنه که موجب خوشرنگ شدن و خوشمزه شدن املت شما می‌شه.
بعد از این که رب کاملا سرخ شد و رنگ باز کرد، تخم مرغ‌ها رو یکی یکی اضافه کنید. مقداری هم نمک و فلفل سیاه روی تخم مرغ‌ها بپاشید. صبر کنید کمی سفیده تخم مرغ سفت بشه. بعدش، املت ربی رو به سرعت هم بزنید تا کاملا یکدست بشه.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه املت ربی قهوه خانه ای روی لینک مطلب کلیک کنید.
پنیر برشته (پنیر واویج)
عصرانه ساده چی درست کنم؟ «پنیر برشته»، «پنیر واویج» یا «املت گیلانی» یکی از انواع عصرانه ساده و از انواع املت خوشمزه شمالی هست که بهش پنیر سرخ شده تالش و پنیر بیج هم می‌گن. پنیر برشته رو خود شمالی‌ها هم با نان و هم با برنج سرو می‌کنن.
برای تهیه املت پنیر برشته، اول باید سیرها رو پوست بگیرید، ریز خرد کنید و کنار بذارید. یک تابه رو روی حرارت بذارید و کره و کمی روغن سرخ کردنی در این تابه بریزید. اجازه بدید کره کمی ذوب بشه. بعدش سیرها رو به تابه اضافه کنید تا تفت بخورن و عطرشون خارج بشه، ولی نسوزن.
حالا، پنیر فتا یا لیقوان رو کم‌کم به ترکیب روغن و کره اضافه کنید و مدام هم بزنید تا پنیر و روغن با هم تفت بخورن. بعد از تفت خوردن پنیر، یه تخم مرغ رو در این تابه بشکنید و مواد رو هم بزنید تا تخم مرغ کاملا ببنده. حالا می‌تونید باقی تخم مرغ‌ها رو یکی‌یکی اضافه کنید و هر بار تخم مرغ‌ها رو هم بزنید تا تمام بشن.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه پنیر برشته روی لینک مطلب کلیک کنید.
املت قارچ و سبزیجات
«املت قارچ و سبزیجات» یکی از جذاب ترین انواع املت حرفه ای و از سالم‌ترین و مقوی‌ترین انواع عصرانه برای بچه هاست که برای درست کردنش می‌تونید از سبزیجات مختلف و قارچ استفاده کنید.
برای تهیه املت قارچ و سبزیجات، اول باید تخم مرغ رو همراه با سفیده‌های مجزا توی یه کاسه مناسب بریزید و به خوبی بزنید. بعد، پنیر پارمزان، پنیر چدار خرد شده، نمک، فلفل قرمز، پودر سیر، جوز هندی و فلفل سیاه رو با هم مخلوط کنید.
مقداری روغن رو در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا داغ بشه. در ادامه، قارچ‌های خرد شده رو همراه با پیازچه و فلفل دلمه خرد شده به ماهیتابه اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا نرم بشن. بهتره حدود ۵ دقیقه سبزیجات رو تفت بدید.
بعد از تفت دادن سبزیجات، سراغ اسفناج برید. برای پخت اسفناج، اول باید اون رو خوب بشورید. حالا، اسفناج‌ها رو خرد کنید و داخل یه قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط بذارید. درب قابلمه رو ببندید تا اسفناج آب بندازه و بخارپز بشه. برای طعم‌دار کردن اسفناج‌ها، در این مرحله می‌تونید مقداری فلفل سیاه و کمی نمک بهشون اضافه کنید.
پس از نرم شدن اسفناج‌ها، اون‌ها رو با کمی روغن در تابه بریزید و پخش کنید. در ادامه، گوجه فرنگی رو برش بزنید و به تابه حاوی اسفناج اضافه کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه املت قارچ و سبزیجات روی لینک مطلب کلیک کنید.
انواع کیک و شیرینی از پرطرفدارترین عصرانه برای مهمانی و دورهمی
کیک‌ها پای ثابت مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و مناسبت‌های مختلف هستن. شما می‌تونید انواع کیک مثل کیک ساده، شکلاتی، کیک خیس، کیک‌های میوهای، چیز کیک، کیک خامه ای و کیک های کافی شاپی مثل کیک هویج رو به عنوان انواع عصرانه مجلسی سرو کنید. در ادامه، برخی از خوشمزه‌ترین انواع کیک برای میان وعده عصرانه رو به شما معرفی می‌کنیم. برای مطالعه طرز تهیه انواع کیک روی لینک مطلبش کلیک کنید.
کیک خیس موز و گردو
«کیک خیس موزی» از بهترین انواع عصرانه برای کودکان و همچنین، از خوشمزه‌ترین انواع عصرانه برای دورهمی‌هاست. این کیک مقوی و لذیذ به خاطر بافت نرم و در عین حال منسجم و همچنین، به خاطر طعم و عطر بی‌نظیر میوه موز نیازی به خامه‌کشی نداره.
برای درست کردن کیک خیس موز و گردو، اول باید فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم بشه. در فاصله گرم شدن فر، باید مایه کیک رو آماده کنید. پس، تخم مرغ، شکر و وانیل رو با هم مخلوط کنید و حدود ۱۰ دقیقه با همزن دستی یا ۵ دقیقه با همزن برقی هم بزند. بعدش، شیر موز و روغن مایع رو به مایه تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشن.
حالا، آرد و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و ۳ بار الک کنید. ترکیب آرد و بیکینگ پودر الک شده رو به تدریج به مایه کیک اضافه کنید و حین اضافه کردن با لیسک مرتب مایه کیک رو هم بزنید تا آرد گوله نشه. موز و گردوی خرد شده رو هم به عنوان فیلینگ کیک به مایه کیک خیس موزی اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک خیس موز و گردو روی لینک مطلب کلیک کنید.
کیک نارگیلی لقمه ای
«کیک نارگیلی لقمه ای» یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع کیک در سراسر دنیاست. این کیک به خاطر استفاده از نارگیل و ترکیبات دیگه، به عنوان یه میان وعده مقوی و سیر کننده برای مدرسه بچه‌ها و یکی از انواع عصرانه برای مهمانی هم به حساب میاد. کیک نارگیلی رو هم در تابه و هم در فر می‌تونید به راحتی درست کنید.
برای درست کردن کیک نارگیلی لقمه‌ای خامه‌ای، از حدود نیم ساعت قبل، مواد کیک رو از یخچال بیرون بیارید تا هم‌دما با محیط بشن. سپس، آرد و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و ۳ بار الک کنید تا کاملا بافت نرم و لطیفی بگیرن و ناخالصی‌شون گرفته بشه. این مواد خشک رو کنار بذارید.
بعد از الک کردن آرد، تخم مرغ‌ها رو در یه کاسه مجزا بشکنید و به اون‌ها شکر، وانیل و اسانس نارگیل رو اضافه کنید. با همزن همه مواد رو به مدت ۱۰ دقیقه بزنید تا کاملا کشدار بشن. رنگ مخلوط هم باید مایل به کرمی بشه. غلظت مایه تخم مرغی باید به حدی باشه که وقتی ظرف رو برمی‌گردونید، از کاسه بیرون نریزه.
بعد از این که تخم مرغ‌ها آماده شدن، روغن مایع، شیر و پودر نارگیل رو هم به این کاسه اضافه کنید. با لیسک یا همزن، این مواد رو با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشن.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک نارگیلی لقمه ای روی لینک مطلب کلیک کنید.
کیک هویج و گردو
«کیک هویج و گردو» از انواع کیک عصرانه و از اون دسته کیک‌های کافی شاپی خوشمزه‌ست که می‌توانید در منزل در فر و بدون فر آماده کنید. برای درست کردن این کیک ساده و خوشمزه، اول باید دو تا قالب نچسب برای کیک در نظر بگیرید و داخل هر دو مقداری روغن اسپری کنید. می‌تونید کف هر دو قالب رو با کاغذ روغنی هم بپوشونید.
در ادامه، آرد رو ۲ بار الک کنید. سپس، در یک ظرف بزرگ آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین، زنجبیل، پودر جوز هندی و نمک رو با هم مخلوط کنید و کنار بذارید. در یه ظرف بزرگ دیگه هم تخم مرغ‌ها رو بشکنید و به خوبی بزنید.
سپس روغن مایع، مغز گردوی خرد شده، شکر قهوه‌ای، سس سیب، شکر سفید دانه ریز و عصاره وانیل رو به مایه تخم مرغی اضافه کنید و خوب هم بزنید. هویج‌‌های رنده شده رو هم اضافه کنید و باز هم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط بشن. مواد خشک کیک رو به تدریج به مواد تر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه یکدستی ایجاد بشه.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کیک هویج و گردو روی لینک مطلب کلیک کنید.
انواع آش از انواع عصرانه مجلسی
پخت انواع آش در شهرهای مختلف ایران از قدیم الایام به عنوان یک غذای مفید و مقوی و یکی از انواع عصرانه مجلسی مرسوم بوده. در هر شهر و استانی شما می‌تونید فهرست عریض و طویلی از انواع آش های زمستانی و تابستانی و آش‌های مناسبتی مثل آش‌های مخصوص شب یلدا رو پیدا کنید که با استفاده از سبزیجات مختلف از جمله سبزیجات محلی و انواع حبوبات و غلات درست می‌شن. در ادامه، برخی از محبوب‌ترین انواع آش اصیل ایرانی برای عصرونه رو به شما معرفی می‌کنیم. در ضمن برای مطالعه طرز تهیه انواع آش روی لینک مطلبش می‌تونید کلیک کنید.
آش رشته
مهمانی عصرانه چی درست کنم؟ اغراق نیست اگه «آش رشته» رو به عنوان محبوب‌ترین آش ایرانی و از بهترین گزینه‌ها برای عصرونه دورهمی معرفی کنیم. این غذای اصیل ایرانی در همه شهرها با دستور مشابهی پخته می‌شه. اما درست کردن یه آش رشته مجلسی لعابدار و لذیذ که آب و سبزی و حبوباتش به اندازه باشه، کار هر کسی نیست.
برای تهیه آش رشته رستورانی، حبوبات رو به صورت جداگانه پاک کنید و بشورید. عدس، لوبیا سفید، لوبیا چیتی و نخود رو در ظرف‌های جداگانه بریزید و حداقل ۲ ساعت بخیسونید. بهتره نخود و لوبیاها رو از شب قبل خیس کنید. هر چند ساعت یه بار آب حبوبات رو با آب جدید و تمیز عوض کنید تا کاملا نفخ‌شون گرفته بشه.
برای شروع کار، نخود رو آبکش کنید، بشورید و در یه قابلمه با سایز مناسب بریزید. به اندازه ۵ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت بذارید تا بپزه. در یه قابلمه دیگه، لوبیاها رو با آب بپزید. باید نخود و لوبیاها در حدی بپزن که له نشن ولی نرم بشن. برای پخت سریع‌تر آش رشته مجلسی، می‌تونید از کنسرو حبوبات به جای پختن هر کدام از اون‌ها استفاده کنید.
در این فاصله، سبزی آش رو تمیز کنید، بشورید و خرد کنید. سبزی‌های آش رو باید درشت‌تر از سبزی خورش قورمه سبزی، خرد کنید و کنار بذارید. حالا، پیازها رو پوست بگیرید و به صورت خلالی باریک یا نگینی ریز خرد کنید. در یه تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید تا داغ بشه. سپس، پیازها رو به تابه اضافه کنید و تفت بدید تا سبک و طلایی بشن. پیاز داغ رو داخل یه کاسه بریزید و کنار بذارید.
بعدش حبه‌های سیر بدون پوست و شسته شده رو هم به صورت نگینی ریز خرد کنید. سیرها رو در تابه با روغن داغ برای ۱ دقیقه تفت بدید تا عطرشون آزاد بشه. مراقب باشید سیرها زود سفت می‌شن یا می‌سوزن. سپس، سیر داغ رو از تابه بیرون بیارید. بعد نوبت به اضافه کردن نعنا خشک به تابه‌ست. نعنا خشک رو هم با روغن تفت بدید و همین که رنگ نعنا خشک، عوض شد، حرارت رو خاموش کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه آش رشته روی لینک مطلب کلیک کنید.
آش ترخینه
«آش ترخینه» یا به اصطلاح محلی «آش دویینه» که به «آش ترخینه دوغ» هم مشهوره یکی از بهترین گزینه‌ها برای انواع عصرانه است. این آش خوشمزه بیشتر در استان‌های غربی ایران پخته می‌شه و جزو غذاهای پرطرفدار کرمانشاه هم هست. آش ترخینه یکی از انواع آش مقوی برای بهبود علائم سرماخوردگی و آنفولانزاست که درست مانند یه آنتی‌بیوتیک قوی عمل می‌کنه.
برای تهیه آش ترخینه، قبل از هر کاری باید ترخینه رو به مدت ۱ الی ۲ ساعت در آب خیس کنید تا از هم باز بشه. حبوبات رو هم از شب قبل خیس کنید و چند بار آب‌شون رو عوض کنید. بعدش حبوبات رو بپزید.
مقدار آبی که برای پختن حبوبات لازمه باید به حدی باشه که روی حبوبات را بپوشونه. بهتره اول نخودها رو که دیرپزتر هستن بپزید. بعد از یک ساعت و نیم، لوبیا چیتی رو هم به قابلمه نخود اضافه کنید و ۱ ساعت مونده به تکمیل پخت لوبیاها، عدس سبز رو اضافه کنید. بعد از این که حبوبات پخته شد، ترخینه‌ها رو به این قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه به ترخینه‌ها زمان بدید تا کاملا پخته بشن.
وقتی ترخینه پخته، کاملا باز و له شد، سبزی آش خرد شده (درشت‌تر از سبزی خورشتی خرد کنید) و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه رو هم اضافه کنید. ۳۰ دقیقه زمان برای پخت سبزی آش کافیه.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه آش ترخینه روی لینک مطلب کلیک کنید.
آش شله قلمکار
«آش شله قلمکار» یکی از لذیذترین انواع آش های اصیل ایرانی و از بهترین گزینه‌ها برای انواع عصرانه مجلسی هست که ظاهرا اصل و ریشه‌اش به شهر تهران و زمان ناصرالدین شاه برمی‌گرده. اگرچه آش شله قلمکار در اغلب شهرهای ایران مثل اصفهان و تبریز هم پخته می‌شه.
برای تهیه آش شله قلمکار، اول باید حبوبات رو خیس کنید. مثل روال پخت سایر آش‌ها باید حبوبات رو از شب قبل بخیسونید و البته چند بار آب‌شون رو عوض کنید. برنج ایرانی رو هم به مدت ۴ ساعت در آب و نمک خیس کنید.
در یه قابلمه بزرگ که قصد دارید آش رو در اون بار بذارید، یه دونه پیاز رو به صورت نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدید تا سبک و طلایی بشه. گوشت گوسفندی رو هم که قبلا تکه تکه کردید به پیاز اضافه کنید؛ مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز هم در این قابلمه بریزید و برای مدت کوتاهی همراه با گوشت تفت بدید. حالا آب قلم و نخود گرد رو اضافه کنید. آب قلم، نخود و گوشت باید روی شعله ملایم گاز به مدت ۴ ساعت بپزن.
بعد از این‌که یه ساعت از پخت نخود و گوشت گذشت، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی رو هم اضافه کنید. در یه ساعت آخر پخت، عدس و برنج رو هم اضافه کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه آش شله قلمکار روی لینک مطلب کلیک کنید.
انواع میوه خشک از انواع عصرانه سالم و رژیمی
انواع میوه خشک از بهترین گزینه‌های میان وعده و انواع عصرانه برای بچه‌ها هستن که علاوه بر طعم عالی خیلی هم مقوی و سرشار از ویتامین هستن. در ادامه، برخی از محبوب‌ترین انواع میوه خشک برای عصرانه رو به شما معرفی می‌کنیم. برای مطالعه طرز تهیه انواع میوه خشک روی لینک مطلبش کلیک کنید.
چیپس نارگیل
عصرانه رژیمی چی درست کنم؟ «چیپس نارگیل» یا «نارگیل خشک» در تهیه انواع دسر، شیرینی و بیسکویت و به صورت میوه خشک تنقلاتی به عنوان انواع عصرانه برای کودک کاربردهای فراوانی داره.
برای تهیه چیپس نارگیل، اول باید میوه نارگیل رو روی شعله گاز بگیرید تا کرک‌های چوبی یا بافت کنفی روی پوست ضخیم و سفت نارگیل بسوزه. بعدش کرک‌های سوخته رو پاک کنید. وقتی هنوز نارگیل داغه، یه مته یا یه جسم فلزی دیگه، داخل حفره‌های قهوه‌ای فرو کنید و حفره‌ها رو سوراخ کنید. سپس، آب نارگیل رو از داخل نارگیل خالی کنید و در یه کاسه بریزید.
روی پوست ضخیم نارگیل خالی شده، با چکش یا گوشتکوب بزنید. ضربه زدن رو تا جایی ادامه بدید که پوست نارگیل بشکنه. نارگیل که شکست، با چاقوی تیز، گوشت نارگیل رو از پوست ضخیم جدا کنید. بعدش گوشت نارگیل رو با چاقوی تیز، پوست کن یا رنده، خرد کنید. طوری که همه برش‌ها یکدست باشن.
حالا، فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم بشه. در این فاصله، کف سینی فر رو با فویل آلومینیومی بپوشونید و نارگیل‌ها رو کف سینی بچینید. برش‌ها را روی هم قرار ندید تا چیپس نارگیل به صورت یکنواخت خشک بشه و مرطوب باقی نمونه.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه چیپس نارگیل روی لینک مطلب کلیک کنید.
چیپس موز
«چیپس موز» یا «موز خشک شده» از بهترین تنقلات سالم و خوشمزه برای بچه‌ها و بزرگترهاست که به عنوان انواع عصرانه برای کودکان و بزرگسالان هم کاربرد داره. برای تهیه چیپس موز ساده روی بخاری یا شوفاژ، موزهای تازه و سفت رو پوست بگیرید و به صورت حلقه‌های نازک یا به صورت نوارهای باریک از طول موز، برش بزنید.
یادتون باشه، برش‌های موز هر چی نازک‌تر باشن، چیپس‌ها زودتر خشک می‌شن. همچنین، موزها رو با ضخامت و ابعاد یکسان برش بزنید تا همگی به صورت یکدست خشک بشن.
کف یه سینی رو کاغذ روغنی بندازید و موزهای حلقه حلقه شده یا نواری برش زده رو با فاصله روی سینی بچینید. در یه کاسه مقداری آبلیمو بریزید و با فرچه آشپزی به آرومی آبلیمو رو روی برش‌های موز بمالید. این کار از سیاه شدن موزها جلوگیری می‌کنه.
سینی حاوی برش‌های موز رو روی بخاری با حرارت ملایم یا شوفاژ قرار بدید. چند ساعت بعد (۳ تا ۴ ساعت بعد) موزها رو پشت و رو کنید تا سمت دیگه‌شون هم خشک بشه.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه چیپس موز روی لینک مطلب کلیک کنید.
انجیر خشک
«خشک کردن انجیر» یکی از روش‌های نگهداری این میوه تابستانی برای طولانی‌مدته. از اون‌جایی که انجیر تازه زمان ماندگاری کوتاهی داره، با خشک کردن انجیر می‌تونید در کل سال از مواد مغذی و طعم بی‌نظیر انجیر، نهایت بهره رو ببرید.
سنتی‌ترین و راحت‌ترین روش خشک کردن انجیر، کمک گرفتن از نور و دمای خورشیده. در این روش، انجیرها رو بشورید و خشک کنید تا هیچ رطوبتی روی انجیرها باقی نمونه. اگر انجیرهاتون مرطوب هستن، اون‌ها رو با چاقو به ۲ یا ۴ قسمت تقسیم کنید.
انجیرهای خرد شده رو در یه سینی بچینید، طوری که انجیرها روی همدیگه قرار نگیرن. به جای سینی می‌تونید از صافی استفاده کنید که قسمت زیر انجیرها هم هوا بخوره و زودتر رطوبت میان‌بافتی خودشون رو از دست بدن. برای جلوگیری از کثیف شدن انجیرها، روی اون‌ها رو با یه پارچه توری بپوشونید.
انجیرها رو در مجاورت نور خورشید قرار بدید تا به همه قسمت‌های انجیر، آفتاب بتابه. بهتره شب تا صبح، انجیرها رو داخل خونه بیارید و صبح دوباره زیر آفتاب بذارید تا رطوبت‌شون گرفته بشه. انجیرها رو به مدت ۳ تا ۵ روز در آفتاب بذارید تا کاملا خشک بشن.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه انجیر خشک روی لینک مطلب کلیک کنید.
انواع دیپ از انواع عصرانه شیک و مدرن
مهمونی عصرانه چی درست کنم؟ «انواع دیپ» از اون خوراکی‌های خوشمزه و جذابه که حسابی به درد انواع عصرانه مجلسی در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها می‌خوره. دیپ معمولا با چیپس، نون تست یا حتی سبزیجات سرو می‌شه و هرکسی می‌تونه طعم مورد علاقه‌اش رو پیدا کنه. از دیپ‌های پنیری و خامه‌ای گرفته تا دیپ‌های سبزیجاتی یا سایر انواع دیپ مثل حمص و گواکاموله، هر کدوم می‌تونن میز عصرونه رو خوشرنگ و لعاب‌تر کنن. در ادامه، برخی از محبوب‌ترین انواع دیپ رو به شما معرفی می‌کنیم:
دیپ مرغ و بادمجان
«دیپ مرغ و بادمجان» یکی از انواع دیپ مجلسیه که با دو ماده غذایی اصلی یعنی مرغ و بادمجان آماده می‌شه. انواع دیپ‌ها در واقع نوعی سس غلیظ هستن که در کنار مواد غذایی دیگر به کار می‌رن؛ اما شما می‌تونید این دیپ رو به عنوان یک میان وعده و پیش غذای خوشمزه یا حتی به عنوان عصرونه تهیه کنید.
برای تهیه دیپ مرغ و بادمجان، اول باید بادمجان را با آب به خوبی بشورید. از اون‌جایی که قراره بادمجان رو با پوست کبابی کنید حتما از تمیز بودن پوست بادمجان مطمئن بشید. بعدش باید سراغ فلفل دلمه و لیموترش برید و بشوریدشون. فلفل دلمه‌ای رو از وسط نصف کنید و هسته‌ها و نوار سفید وسطش رو جدا کنید. سینه مرغ رو هم بشورید و در سبد بریزید تا آب اضافی گوشت مرغ خارج بشه.
حالا با کمک چنگال روی بادمجان‌ها رو سوراخ کنید. یادتون باشه، پوست و کلاهک بادمجان‌ها رو جدا نکنید. این بادمجان‌های سوراخ شده رو در سینی فر، کنار هم بچینید. فلفل دلمه‌ای رو هم کنار بادمجان در سینی فر قرار بدید. فر رو با دمای ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم بشه. بعدش سینی رو در طبقه میانی فر بذارید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا بادمجان‌ها و فلفل دلمه‌ای‌ها کبابی بشن.
در این فاصله، یه دونه پیاز رو پوست بگیرید و بشورید و به صورت چهار قاچ خرد کنید. سپس یه قابلمه رو تا نصفه پر از آب کنید و روی حرارت بذارید تا بجوشه. وقتی که به جوش اومد، سینه مرغ رو به همراه پیاز و برگ بو به قابلمه اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه هم به مرغ بزنید. درب قابلمه رو ببندید، حرارت رو ملایم کنید و حدود دو ساعت زمان بدید تا مرغ کاملا بپزه.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه دیپ مرغ و بادمجان روی لینک مطلب کلیک کنید.
دیپ قارچ و پنیر
«دیپ قارچ و پنیر» یا «دیپ چیز ماشروم» یکی از انواع دیپ خوشمزه‌ست که در کنار انواع فست‌فودها، سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، ماهی سوخاری، سبزیجات سوخاری یا گریل و … سرو می‌شه. این سس غلیظ و لذیذ رو می‌تونید به عنوان عصرانه با نان تست، چیپس یا با انواع سبزیجات سرو کنید.
برای تهیه دیپ قارچ، اول باید قارچ‌ها را به خوبی بشورید تا لکه‌های سیاه و تیره رنگ روی قارچ‌ها کاملا پاک بشه. قارچ‌های شسته شده رو در سبد بریزید تا آب اضافی‌شون خارج بشه. در ادامه، قارچ‌ها رو به صورت ورقه‌ای (نه خیلی ریز و نه خیلی درشت) خرد کنید. قارچ اگه خیلی ریز باشه موقع پخت خیلی کوچیک می‌شه و آب می‌ره؛ اگه هم درشت باشه ظاهر خوبی در دیپ پیدا نمی‌کنه.
حالا یه تابه با سایز مناسب بردارید و یه قالب کره داخلش بندازه. این تابه رو روی حرارت متوسط بذارید تا کره کاملا ذوب بشه. سپس، قارچ‌ها رو به تابه اضافه کنید؛ شعله گاز رو هم زیاد کنید. چند دقیقه‌ای زمان می‌بره تا قارچ به آب بیفته. مقدار کمی آبلیمو اضافه کنید. صبر کنید تا کاملا آب قارچ روی حرارت کشیده بشه. سپس، قارچ‌ها رو با کره تفت بدید.
بعدش دو حبه سیر رو پوست بگیرید و با آب بشورید. سپس، سیر رو به وسیله سیر له کن به شکل پوره در بیارید. پوره سیر رو به قارچ روی حرارت اضافه کنید. شعله گاز رو کم کنید و سیر رو تفت بدید تا عطرش بلند بشه. مراقب باشید، سیر رو روی حرارت زیاد تفت ندید چون بلافاصله می‌سوزه.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه دیپ قارچ و پنیر روی لینک مطلب کلیک کنید.
دیپ مرغ و اسفناج پنیری
«دیپ مرغ و اسفناج پنیری» از انواع عصرانه برای دورهمی است که علاوه بر طعم عالی، سیرکننده هم هست. ترکیب مرغ نرم، اسفناج تازه و پنیر کشدار یه طعم بی‌نظیر می‌سازه که با نون تست، کراکر یا حتی چیپس خیلی خوب می‌چسبه. این دیپ هم راحت آماده می‌شه و هم برای مهمونی‌ها یه انتخاب عالیه؛ چون هم خوش‌رنگه هم حسابی چشم‌نواز و لذیذه.
برای تهیه دیپ مرغ و اسفناج، اول باید توی یه ماهیتابه کمی کره یا روغن بریزید و سیر رو با اسفناج خرد شده تفت بدید تا آبش کشیده بشه. گوشت مرغ رو هم با نصف پیاز و دو عدد برگ بو و کمی نمک و فلفل آبپز کنید تا کاملا نرم بشه. مرغ پخته شده رو ریش‌ریش کنید و کنار بذارید.
توی یه کاسه، مرغ ریش‌ریش، پنیر خامه‌ای، نصف پنیر موزارلا، پنیر پارمسان، خامه (یا ماست چکیده)، اسفناج تفت‌خورده و ادویه‌ها رو با هم مخلوط کنید. این مواد رو داخل یه ظرف پیرکس بریزید و باقی‌مونده پنیر موزارلا رو روی این ظرف پخش کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه دیپ مرغ و اسفناج پنیری روی لینک مطلب کلیک کنید.
سوالات متداول درباره درست کردن انواع عصرانه
عصرونه چی درست کنم با سیب زمینی؟
سیب‌زمینی تنوری با ادویه، کتلت سیب زمینی ساده و پوره سیب‌زمینی رژیمی از بهترین گزینه‌های عصرانه رژیمی با سیب‌زمینی هستن.
عصرونه سالم چی بخوریم؟
ترکیب کربوهیدرات سبک با پروتئین و سبزیجات بهترین انتخابه. مثل نان سبوس‌دار با پنیر و گردو و خیار و گوجه.
عصرونه رژیمی برای لاغری چی خوبه؟
میوه تازه، ماست کم‌چرب با میوه، ذرت بخارپز، پاپ‌کورن خونگی بدون روغن یا اسموتی‌های سبزیجات.
عصرونه برای بچه‌ها چی خوبه؟
به جز بعضی از مواردی که در مطلب بالا براتون گفتیم، ساندویچ کوچیک خانگی (مثل نان تست و تخم مرغ و سبزی)، کیک خونگی، شیر و خرما یا انواع ماست میوهای.
عصرونه مقوی برای دانش‌آموز یا سرکار چی خوبه؟
انواع مغزیجات (مثل گردو و بادام)، خرما، شیر، تخم مرغ آبپز، ساندویچ تن ماهی یا ساندویچ مرغ هواپیمایی.
عصرونه سریع و بدون دردسر چی بپزیم؟
انواع املت، نیمرو، پوره سیب‌زمینی، پنیر و گردو با نان، یا میوه با کمی کره بادام زمینی.
عصرونه مجلسی برای مهمونی چی درست کنیم؟
خاگینه، آش رشته، انواع بورک یا پیراشکی، کیک یا تارت میوهای یا یه دیس پر از انواع میوه و مغزیجات.
عصرونه مناسب برای دیابتی‌ها چیه؟
میوه با شاخص گلیسمی پایین (مثل سیب و پرتقال)، نان سبوس‌دار، ماست یونانی بدون قند، تخم مرغ آبپز.
چه چیزایی رو برای عصرونه نخوریم؟
غذاهای خیلی چرب و سنگین (مثل فست‌فود یا سرخ‌کردنی زیاد) چون هم خواب عصرگاهی میارن، هم خیلی دیر هضم می‌شن برای عصرونه مناسب نیستند.
محصولات مرتبط
