واویشکا با گوشت چرخ کرده یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای شمالی و از ساده‌ترین انواع خوراک با گوشت چرخ کرده است که رسپی آن در اصل به استان گیلان تعلق دارد. بسته به میل خود می‌توانید واویشکا را با گوشت چرخ کرده، گوشت مرغ، گوشت تکه ای، سیرابی، جگر سفید یا اصلا بدون گوشت با بادمجان درست کنید. همچنین شما می‌توانید واویشکا را به صورت خوراک همراه با نان یا به صورت خورشت با برنج کته یا چلو به عنوان یک شام و ناهار کارمندی یا به صورت یک غذای افطاری نونی و همچنین یک غذای افطاری سریع و سه سوته سرو کنید. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه واویشکا با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش دهیم. فیلم طرز تهیه واویشکا گوشت چرخ کرده و سیب زمینی را هم در این مطلب تماشا کنید.
مواد لازم برای تهیه واویشکا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی (برای ۲ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۲ عدد متوسط |
| سیر (برای سیر داغ) | ۲ حبه |
| سیب زمینی | ۲ عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد بزرگ |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| سیب زمینی خلالی، برنج یا نان | برای سرو واویشکا گوشت چرخ کرده |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه واویشکا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی: ۳۰ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه واویشکا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
طرز تهیه واویشکا با گوشت چرخ کرده، مثل درست کردن واویشکا با بوقلمون، واویشکا شوید و مرغ، واویشکا گوشت تکه ای، واویشکا با گوشت مرغ، سیرابی، واویشکا با دل و جگر یا اصلا واویشکا بدون گوشت با سبزیجاتی مانند بادمجان مرسوم است.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
پیش از شروع مراحل طرز تهیه واویشکا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی، ابتدا پیازهای شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی خرد کنید. حبه‌های سیر شسته شده و بدون پوست را هم به صورت نگینی ریز برش بزنید و کنار بگذارید. سپس، گوجه فرنگی‌ها را هم بشویید و پوست بگیرید. در ادامه، گوجه‌های شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی خرد کنید.
پس از آن، سیب زمینی‌ها را نیز بشویید و پوست بگیرید. سپس، سیب زمینی‌ها را نیز به صورت نگینی برش بزنید و کنار بگذارید تا بعدا آن‌ها را سرخ کنید.
مرحله دوم: پیاز را تفت دهید
حالا، مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، پیازها را قبلا به صورت نگینی خرد کردید در این تابه بریزید و تفت دهید تا کاملا سبک و طلایی شوند.
در صورت تمایل، برای خرید روغن سرخ کردنی و پیاز داغ آماده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: سیر و ادویه‌ها را اضافه کنید
پس از سبک شدن پیاز، در این مرحله از طرز تهیه خورشت واویشکا با گوشت چرخ کرده، وقت آن است که سیر خرد شده را نیز به تابه اضافه کنید و برای ۱ دقیقه همراه با پیاز تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
سپس، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه را نیز به مواد داخل تابه اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا ادویه‌ها هم با پیاز و سیر تفت ببینند و عطرشان آزاد شود.
برای خرید انواع ادویه مانند فلفل سیاه و زردچوبه و سیر داغ آماده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید
در این مرحله از دستور پخت واویشکا شمالی با گوشت چرخ کرده، گوشت چرخ کرده را نیز به تابه حاوی پیاز داغ اضافه کنید. گوشت را با مواد داخل تابه حسابی تفت دهید تا طعم سیر، پیاز و ادویه‌ها را به خودش بگیرید. همه مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا با گوشت چرخ کرده ترکیب شوند و رنگ گوشت عوض شود.
برای خرید انواع گوشت مانند گوشت چرخ کرده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: رب گوجه فرنگی را اضافه کنید
در این مرحله نوبت به اضافه کردن رب گوجه می‌رسد. برای این منظور، باید مواد داخل تابه را کنار بزنید و برای رب گوجه فرنگی جا باز کنید. سپس، رب گوجه را در جای خالی تابه بریزید تا کاملا تفت ببیند و رنگ باز کند و طعم خامی رب برطرف شود.
برای خرید رب گوجه فرنگی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: گوجه فرنگی‌ها را اضافه کنید
پس از تفت دادن رب گوجه، وقت آن است که گوجه فرنگی‌ها را که قبلا به صورت نگینی خرد کردید نیز به تابه حاوی مواد واویشکای شمالی اضافه کنید. سپس، درب تابه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا گوجه‌ها آب بیندازند و مواد داخل تابه با آب گوجه فرنگی بپزد. هر چند دقیقه یک‌بار خوراک واویشکا را هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله هفتم: سیب زمینی‌ها را سرخ کنید
در فاصله پختن خوراک واویشکای گوشت، مقداری روغن را در تابه دیگری بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، قطعات سیب زمینی نگینی شده را همراه با مقدار کمی نمک در این تابه بریزید تا طلایی و برشته شوند.
برای خرید نمک می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: واویشکای شمالی را سرو کنید
پس از آن‌که آب خورشت واویشکا کشیده شد و به روغن افتاد، مقداری از این غذا را بچشید و در صورت لزوم کمی نمک و فلفل اضافه کنید. سپس، واویشکا با گوشت چرخ کرده را در ظرف سرو بریزید و آن را با سیب زمینی سرخ کرده تزیین کنید. شما به دلخواه می‌توانید واویشکا گوشت با برنج آبکش یا برنج کته، سبزی خوردن، انواع ترشی و انواع سالاد دلخواه نوش جان کنید.
برای خرید سیب زمینی خلالی منجمد، ترشی، انواع نان و برنج می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه واویشکا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
- اگر طرفدار غذاهای تند هستید، می‌توانید مقداری فلفل قرمز یا فلفل سبز تند و خرد شده را هم به مواد واویشکا با گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید یک عدد فلفل دلمه‌ای را هم به صورت نگینی خرد کرده و به مواد خورشت واویشکا اضافه کنید.
- بسته به ذائقه و طبع می‌توانید چند عدد بادمجان را هم سرخ کرده و به جای سیب زمینی به محتویات واویشکا اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید خورشت واویشکا را به جای گوشت چرخ کرده با گوشت مرغ، گوشت تکه ای، سیرابی یا جگر سفید درست کنید.
- به جای نگینی کردن گوجه فرنگی می‌توانید گوجه‌ها را پوره کرده و به خوراک واویشکا اضافه کنید.
- پیشنهاد می‌کنیم در دقایق پایانی پخت، مقداری زعفران دم کرده غلیظ را هم به محتویات تابه اضافه کنید تا واویشکای شمالی شما رنگ و عطر بهتری داشته باشد.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن واویشکا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
طرز تهیه واویشکا مرغ چگونه است؟
طرز تهیه واویشکا مرغ درست مانند همان چیزی است که در دستور بالا برایتان گفتیم. با این تفاوت که به جای گوشت چرخ کرده باید سینه مرغ را به صورت نگینی خرد کنید و همراه با باقی مواد تفت دهید.
طرز تهیه واویشکا گوشت تکه ای چگونه است؟
برای تهیه واویشکا با گوشت تکه ای، لازم است گوشت گوسفندی یا گوساله را حسابی ریز کنید و همراه پیاز، سیر و ادویه‌ها تفت دهید. باقی مراحل را مطابق دستور بالا دنبال کنید. توجه داشته باشید، مدت زمان لازم برای پخته شدن واویشکا گوشت تکه ای ریز شده اندکی بیشتر از واویشکا با گوشت چرخ کرده خواهد بود.
محصولات مرتبط
