آلبالو پلو؛ 2 دستور پخت برای آلبالو پلو شیرازی و مجلسی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » آلبالو پلو؛ ۲ دستور پخت برای آلبالو پلو شیرازی و مجلسی

آلبالو پلو؛ ۲ دستور پخت برای آلبالو پلو شیرازی و مجلسی

  • منتشر شده در ۲۶-۰۴-۹۷
  • 1785 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 3 دقیقه
آلبالو پلو؛ 2 دستور پخت برای آلبالو پلو شیرازی و مجلسی

«آلبالو پلو » از جمله قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است که به خصوص در فصل تابستان هواداران فراوانی دارد. جالب است بدانید یکی از راهکارهای قدیمی‌ها برای پیشگیری از گرمازدگی خوردن آلبالو پلو در روزهای گرم تابستان بود. آلبالو پلو را به روش‌های مختلف و با مواد متنوع می‌توانید درست کنید. در این نوشتار ۲ دستور پخت برای آلبالو پلوی شیرازی و  مجلسی را به شما آموزش می‌دهیم.

 

آلبالو پلو شیرازی

 

آلبالو پلو شیرازی

 

آلبالو پلو شیرازی از جمله غذاهای محبوب تابستانی شیرازی‌ها در فصل تابستان است. اگر گذرتان به شیراز افتاد و تابستان بود از میزبان‌تان بخواهید تا برای‌تان آلبالو پلو شیرازی بپزد. اگر هم دوست و آشنایی در شیراز ندارید، نگران نباشید، تمام رستوران‌های بزرگ در شیراز  و سایر شهرها در فصل تابستان آلبالو پلو را به منوی خودشان اضافه می‌کنند.

 

مواد لازم آلبالو پلو شیرازی

 

آلبالو: ۷۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم

پیاز: یک عدد متوسط

شکر: ۲۵۰ گرم (اگر آلبالو پلو را شیرین می‌پسندید مقدار شکر را بیشتر کنید، اگر هم ملس می‌پسندید ۲۰۰ گرم شکر کافی است)

برنج: ۴ لیوان

زعفران دم کرده: به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

خلال پسته و بادام: به میزان لازم

روغن مایع: به میزان لازم

 

طرز تهیه آلبالو پلو شیرازی

 

ابتدا ۵ تا ۶ ساعت برنج‌ها را با آب و نمک بخیسانید. البالوهای شسته شده را هسته‌گیری کنید. سپس آلبالوها را در یک قابلمه ریخته و شکر را لابه‌لای آن‌ها بریزید. قابلمه آلبالو و شکر را روی شعله ملایم گاز بگذارید و بعد از به جوش آمدن اجازه دهید آلبالوها به مدت ۳۰ دقیقه با شکر بجوشند. بعد از این مدت آلبالوها را آبکش کنید و آب آلبالو را در یک شیشه تمیز بریزید.از این آب می‌توانید به عنوان شربت آلبالو استفاده کنید.

در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج را در آن بریزید. در این فاصله گوشت چرخکرده را با یک عدد پیاز متوسط رنده شده و نمک و فلفل سیاه خوب ورز دهید و به صورت گوشت قلقلی‌های کوچک به اندازه یک گردو درآورید. گلوله‌های گوشتی را در روغن داغ سرخ کنید.

در این فاصله برنج را آبکش کنید. در قابلمه‌ای که می‌خواهید پلو را دم کنید مقداری روغن دم کنید و کف آن را با نان یا حلقه‌های سیب‌زمینی بپوشانید. می‌توانید روی نان یا سیب‌زمینی مقداری کنجد بپاشید. حالا به صورت لایه لایه برنج و آلبالو و گوشت قلقلی در قابلمه بریزید، لایه آخر باید برنج باشد. می‌توانید در صورت تمایل گوشت را لای برنج دم نکنید و بعد از پایان پخت آلبالو پلو، گوشت‌های قلقلی را روی برنج سرو کنید.

وقتی که تمام مواد را در قابلمه لایه لایه ریختید پلو را به مدت نیم ساعت دم بگذارید. بعد از دم کشیدن پلو کمی از برنج روی آن را بردارید، با زعفران ترکیب کنید و روی آلبالو پلو برنج زعفرانی بریزید. آلبالوپلو را با خلال پسته و بادام تزیین کنید.

 

حتما بخوانید  شربت آلبالو خانگی درست کنیم؛ یک نوشیدنی مفید برای درمان گرمازدگی

 آلبالو پلو مجلسی با گوشت مرغ

 

 آلبالو پلو مجلسی با گوشت مرغ

 

اگر برای خوردن گوشت قرمز محدودیت دارید یا می‌خواهید یک آلبالو پلو مجلسی‌تر داشته باشید می‌توانید از گوشت فیله، سینه یا ران مرغ برای تهیه آلبالو پلو استفاده کنید.

 

مواد لازم

 

برنج: ۴ لیوان

آلبالو: ۷۰۰ گرم

فیله مرغ: نیم کیلوگرم

شکر: ۲۵۰ گرم (اگر آلبالو پلو را شیرین می‌پسندید مقدار شکر را بیشتر کنید)

پیاز: دو عدد متوسط

زعفران دم کرده: به میزان لازم

نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

روغن مایع: به میزان لازم

خلال پسته و بادام به میزان دلخواه

 

طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ

 

طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ

 

برنج را به مدت چند ساعت در آب و نمک بخیسانید. در این فاصله فیله‌های مرغ را با زعفران و نمک مزه‌دار و در روغن یا مقداری کره سرخ کنید. بعد از این‌که هر دو طرف فیله‌ها سرخ شد، در یک قابلمه پیازها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و کمی تفت دهید. حالا تکه‌های مرغ را روی پیازها بگذارید و ۲ لیوان آب روی آن‌ها بریزید. اجازه بدهید تکه‌های مرغ روی شعله متوسط گاز بپزد.

در یک ظرف جداگانه دو قاشق رب گوجه‌فرنگی را با مقداری روغن و فلفل تفت دهید و روی مرغ در حال پخت بریزید. بعد از پخته شدن فیله‌ها و باقی ماندن حدود نصف لیوان سس، مقداری زعفران آب کرده به محتویات قابلمه اضافه کنید. ض تا دو دقیقه زمان بدهید و سپس شعله گاز را خاموش کنید.

آلبالوها را به همان روشی که در بالا گفتیم با شکر بپزید و آب آلبالو را به عنوان شربت کنار بگذارید. اگر آب آلبالوی به دست آمده رقیق است کمی دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا قوام پیدا کند و غلیظ‌تر شود.

در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج را بپزید. وقتی که دانه‌های برنج کمی ترک خورد، برنج را آبکش کنید. کف قابلمه مقداری روغن بریزید و وقتی که روغن داغ شد ورقه‌های سیب‌زمینی یا نان لواش را ته قابلمه بگذارید. حالا به صورت لایه لایه برنج و آلبالو را در قابلمه بریزید. بعد از حدود نیم ساعت که آلبالو پلو دم کشید آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید زمانی که پلو در حال دم  کشیدن است مقداری کره روی آن بگذارید تا آب شود یا در پایان پخت مقداری روغن مایع روی آن بریزید. به این نکته مهم توجه کنید: آلبالو پلو را روی شعله ملایم گاز دم کنید تا به دلیل شیرینی شیره آلبالوها که به کف قابلمه می‌رسد ته‌دیگ پلو نسوزد.

روی آلبالو پلو را با برنج زعفرانی و خلال پسته و بادام تزیین کنید و تکه‌های مرغ آماده شده را روی آن بچینید. می‌توانید به جای فیله مرغ از ران یا تکه‌های سینه مرغ هم استفاده کنید.

نکات مهم برای تهیه آلبالو پلو خوشمزه و مجلسی

*اگر می‌خواهید آلبالوها حین دم کردن پلو به هم نچسبند، مقداری کره آب کنید و قبل از دم کردن پلو، آلبالوها را حسابی به کره آغشته کنید.

*می‌توانید خلال‌های بادام را کمی خیس کنید و حین دم کردن یک گوشه کنار آلبالوها دم بگذارید.

*اگر می‌خواهید یک آلبالو پلو چند رنگ و مجلسی داشته باشید، یک گوشه دیگر قابلمه مقداری شربت آلبالو ( در حد سه یا چهار قاشق غذاخوری) و یک گوشه دیگر مقداری زعفران آب کرده بریزید. یادتان باشد لایه آخر آلبالو پلو فقط باید برنج سفید باشد. موقع سرو برنج تمام این قسمت‌ها را با مقداری برنج مخلوط کنید و هر کدام را به صورت جداگانه روی دیس آلبالو پلو بکشید.

 

حتما بخوانید  5 دستور غذای رژیمی، سبک و خوشمزه برای ماه رمضان
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 0 میانگین: 0]

این مطالب را نیز از دست ندهید

10 دمنوش و چای طبیعی و مفید برای روزهای سرد پاییز و زمستان

۱۰ دمنوش و چای طبیعی و مفید برای روزهای سرد پاییز و زمستان

«دمنوش» از جمله محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها به خصوص در روزها و شب‌های سرد سال است. علاوه بر انواع چای ...
  • انتشار: ۰۶-۲۰-۹۷
برنج و مرغ

تهیه برنج و مرغ – طرز پخت مرغ – طرز پخت زرشک پلو با مرغ

  به راحتی تهیه برنج و مرغ را یاد بگیرید   برنج با مرغ ساده ترین نوع غذایی است که می ...
  • انتشار: ۰۲-۰۹-۹۷

دیدگاه‌ها

چهار × دو =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه 2 سوپ لذیذ و خوشمزه برای روزهای سرد سال

طرز تهیه ۲ سوپ لذیذ و خوشمزه برای روزهای سرد سال

سوپ از جمله بهترین غذاها و گاهی هم پیش‌غذاها به خصوص در روزهای سرد و البته یک غذای درمانی فوق‌العاده در زمان ابتلا به بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا است. سوپ از آن دسته غذاهایی است که می‌توانید با هر ماده‌ غذایی که می‌پسندید و دوست دارد آن را بپزید. 2 دستور طرز تهیه سوپ مرغ با جو و خامه و سوپ جوجه و تاکو با پنیر چدار و خامه را از سایت آشپزی All Recipes  در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 1715 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۶-۹۷
پاستا فتوچینی؛ دستور پخت پاستا فتوچینی با سس پستو، میگو و نان سیر

پاستا فتوچینی؛ دستور پخت پاستا فتوچینی با سس پستو، میگو و نان سیر

میگو از جمله مفیدترین و مغذی‌ترین مواد غذایی سرشار از پروتئین به خصوص برای کودکان و نوجوانان است. از سوی دیگر بسیاری از کودکان طعم میگو را دوست ندارند و از خوردن آن خودداری می‌کنند. این در حالی است که انواع پاستا و ماکارونی به شکل‌های مختلف از جمله فتوچینی غذای محبوب تمام گروه‌های سنی است. در این نوشتار با ما همراه باشید تا دستور پخت پاستا فتوچینی با میگو و سس پستو را به ما آموزش دهیم.  
  • 1122 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۴-۹۷
بابا قانوش؛ بهترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه پیش غذای بابا قانوش

بابا غنوج؛ خوشمزه‌ترین طرز تهیه پیش غذای بابا غنوج یا بابا قانوش

«بابا غنوج»، «بابا قنوش» «بابا گانوش»، « بابا قانوش»، «بابا غنوش» و ... همگی اسم یک پیش غذای خوشمزه مدیترانه‌ای-خاورمیانه‌ای و کشورهای شمال آفریقا هستند که با بادمجان و ارده درست می‌شود و هواداران فراوانی در سرتاسر دنیا دارد. این غذا که زمانی یک وعده غذایی اصلی برای فقرا در کشورهایی مثل لبنان، مراکش، مصر و یونان و ... حالا دیگر تقریبا یک پای ثابت سفره تمام اقشار جامعه در این کشورها است. در مجله افق کوروش با آموزش طرز تهیه اصلی «بابا غنوج» از سایت آشپزی Serious Eats آشنا شوید.
  • 1367 بازدید
  • انتشار: ۳۱-۰۵-۹۷
موساکا؛ طرز تهیه آسان موساکا یونانی با گوشت و بادمجان

موساکا؛ طرز تهیه آسان موساکا یونانی با گوشت و بادمجان

موساکا بیشتر به نظر می‌رسد اسم یک غذای خاورمیانه‌ای یا مراکشی باشد اما موساکا یکی از لذیذترین غذاهای یونانی است. بسیاری بر این باورند که آشپزخانه یونانی یکی از خوشمزه‌ترین مطبخ‌های دنیاست اگر شما هم طعم و مزه غذاهای مدیترانه‌ای و یونانی را می‌پسندید طرز تهیه موساکا را از سایت آشپزی All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 1449 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۰۶-۹۷
طرز تهیه خوشمزه‌ترین کیک هویج با پنیر خامه‌ای+ طرز تهیه سس سیب

طرز تهیه خوشمزه‌ترین کیک هویج با پنیر خامه‌ای+ طرز تهیه سس سیب

 سرو کیک همراه با یک فنجان نوشیدنی داغ در روزهای سرد سال بیشتر از هر زمان دیگری به دل می‌نشیند. «کیک هویج» از آن‌دسته کیک‌هایی است که کمتر کسی دست رد به سینه یک برش از آن می‌زند. طرز تهیه خوشمزه‌ترین کیک هویج با پنیر خامه‌ای را از سایت آشپزی Live Well در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 470 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۸-۹۷