برای مهمونی غذا چی درست کنم؟ درست کردن غذا برای مهمانی شام و ناهار رسمی و دوستانه برای خیلی از ما یک چالش بزرگ است؛ اما اگر نگاهی به انواع لیست غذا برای مهمانی بیندازید، متوجه میشوید انتخاب غذا برای پذیرایی از مهمانها کار چندان مشکلی هم نیست. در این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما با معرفی یک منو پر و پیمان از غذاهای ایرانی برای مهمانی به شما کمک میکنیم تا یک یا چند غذای خوشمزه برای پذیرایی از مهمانها در وعده شام یا ناهار آماده کنید. فیلم آموزش تهیه برخی از این غذاهای مناسب مهمانی را هم در این مقاله تماشا کنید.
لیست انواع غذا برای مجالس مهمانی
برای مهمونی غذا چی درست کنم؟ اگر آخر هفته دوستانتان را به خانه دعوت کردهاید یا قرار است با اعضای خانواده دور هم جمع شوید، احتمالا به دنبال یک لیست متنوع از غذاهای مختلف برای مجالس مهمونی هستید.
از همین ابتدا بگوییم مهم نیست به دنبال غذای ساده و ارزان برای مهمانی هستید یا دوست دارید از غذاهای لاکچری برای مهمانی آماده کنید، یا برای مهمانی خانواده شوهر و غذای مهمانی پاگشا دنبال یک لیست غذای مجلسی ایرانی هستید به هر حال در ادامهی این مقاله پیشنهادات جذابی برای شما داریم.
برای درست کردن انواع غذا برای مهمانی معمولا از موادی مثل گوشت گوسفند، گوشت چرخ کرده، گوشت گاو و گوساله،گوشت مرغ، برنج، روغن، نمک، فلفل سیاه، زعفران، زردچوبه، کره، رب گوجه فرنگی، رب انار و … استفاده میشود که میتوانید همه این مواد را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
انواع کباب
اگر فکر میکنید کباب را حتما باید در رستوران یا مهمانیها بخورید، سخت در اشتباهید. لذت خوردن کباب برای ناهار یا شام، چیزی است که هر زمانی دست دهد، باید تجربه کرد و خب چه چیزی بهتر از اینکه خودتان در درست کردنش، استاد شوید.
هر چه باشد، آشپزی، کباب زدن هنری است که هر کسی ندارد، اما مگر میشود، آشپز هنرمندی باشید ولی در مورد کبابهای ایرانی و بینالمللی با گوشت گوسفندی، انواع گوشت قرمز و گوشت سفید اطلاعات کافی نداشته باشید!
برای مطالعه طرز تهیه انواع کباب ایرانی و فرنگی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
کباب کوبیده
«کباب کوبیده» یکی محبوبترین غذاها برای پذیرایی از مهمانهای آشنا و غریبه است که اگر با فوت و فنهای درست کردن آن آشنا نباشید، قطعا کار سادهای نخواهد بود. کباب کوبیده را با برنج یا نان میتوانید سرو کنید.
برای تهیه این کباب، کافی است گوشت گوسفند و گوساله، شامل سردست یا ران گوساله و قلوه گوسفند را چند بار چرخ کرده و با پیاز و نمک و فلفل سیاه و در صورت دلخواه زعفران با هم مخلوط کنید و ورز دهید و آماده درست کردن کباب کوبیده کنید.
طرز تهیه کباب کوبیده خانگی حرفهای احتیاج به کمی دقت و حوصله دارد. در شروع کار ابتدا گوشت چرخ کرده را در یک ظرف بزرگ و گود بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. اما گوشت کوبیده چی باشه؟ گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله شامل سردست یا ران گوساله و قلوهگاه گوسفند.
گوشت و نمک را خوب ورز بدهید. در همین مرحله برای مزهدار کردن گوشت کوبیده میتوانید فلفل سیاه و زعفران را هم اضافه کنید تا بوی زهم گوشت از بین برود. مایه کباب کوبیده را در یخچال بگذارید کمی به گوشت استراحت بدهید تا به اصطلاح بیات شود.
حالا باید پیازها را رنده کنید. یک نکته مهم این است که بعد از رنده کرده پیازها، آنها را با دست فشار دهید و آب پیاز را بگیرید، میتوانید برای گرفتن آب پیاز، پیازهای رنده شده را در پارچه تنظیف بریزید و با فشار دادن، آب پیاز را بگیرید.
گرفتن آب پیاز سبب میشود تا کباب کوبیده خوب به سیخ بچسبد، روی سیخ وا نرود و توی آتش نریزد. پیازها را به گوشت اضافه کنید و حسابی وزر بدهید.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه کباب کوبیده روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
دنده کباب کرمانشاهی
مهد «دنده کباب»، کرمانشاه است و در میان انواع کباب گوسفندی، یکی از مشهورترین و خوشمزهترینها است. دنده کباب معمولا با گوشت گوسفندی و گوساله درست میشود، بعضیها هم دنده کباب را در فر و برخی دیگر روی گاز یا در تنور تهیه میکنند. اما دنده کباب اصیل کرمانشاهی و دنده کباب شاندیز روی منقل ذغالی یا باربیکیو درست میشود.
البته بسیاری از افراد آن را با «شیشلیک» اشتباه میگیرند. ولی باید بدانید که روش پخت و آماده کردن دنده کباب با شیشلیک متفاوت است و برای تهیه آن از گوشت چرخ کرده نیز در کنار دنده استفاده میشود. برای تهیه دنده کباب، گوشت دنده گوسفندی را به خوبی بشویید و تکه تکه کنید. دندهها را در یک کاسه بزرگ بریزید و چند قالب کوچک یخ و مقداری آب سرد روی آن بریزید و روی ظرف را بپوشانید.
به مدت ۱ ساعت کاسه را در دمای محیط کنار بگذارید. سپس دندهها را بیرون بیاورید و زیر آب بگیرید و در نهایت دندهها را با دستمال حولهای خشک کنید. سپس دندهها را با ماست، زعفران دم کرده، برگ بو، زردچوبه، نمک، پیاز و سیر رنده شده ماساژ دهید تا مواد به همه جای گوشتها برسد. سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۱۲ تا ۱۴ ساعت در یخچال بگذارید.
برای آموزش ادامه مراحل دستور تهیه دنده کباب کرمانشاهی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
کباب برگ
پیشنهاد غذا برای مهمانی شام؟ اگر هنوز هم دو دل هستید که برای مهمانی چی بپزم، احتمالا «کباب برگ» یک غذای مجلسی برای مهمانی رسمی است. کباب برگ یکی از کبابهای اصیل ایرانی است که از گوشت فیله گوسفندی یا گوساله درست میشود.
برای تهیه این کباب باید گوشت کباب برگ را روی تخته گوشت بگذارید و با بیفتککوب حسابی بکوبید تا پهن شود و قطر آن به حدود نیم سانتیمتر برسد. سپس میتوانید گوشت را با برگ رزماری، آب پیاز رنده شده، سرکه قرمز، کره آب شده، روغن زیتون، برگ بو، میخک، جوز هندی، زعفران و سیر مزهدار کنید.
اما درست کردن کباب برگ یکسری فوت و فنهای حرفهای دارید که باید برای خواندن طرز تهیه کباب برگ و مطالعه نکات طلایی کباب برگ آبدار به روش رستورانی روی لینک مقاله طرز تهیه کباب برگ کلیک کنید.
کوبیده مرغ
در لیست غذای ایرانی برای مهمانی، «کوبیده مرغ» یکی از محبوبترین و در عین حال سادهترین غذاها است. برای تهیه کوبیده مرغ باید مرغ را همراه با سیر، فلفل دلمهای، جعفری خرد شده و ادویههای مختلف در غذاساز میکس کنید و سپس از این ترکیب برای درست کردن کوبیده درست کنید.
برخی کوبیده مرغ را در ماهیتابه درست میکنند و برخی ترجیح میدهند این کباب خوشمزه را به سیخ بزنند و روی زغال آماده کنند.
برای مطالعه مراحل طرز تهیه کوبیده مرغ و همچنین مشاهده فیلم طرز تهیه این غذای خوشمزه مناسب مهمونی میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه کوبیده مرغ کلیک کنید.
کباب تابهای دو رنگ
«کباب تابهای دو رنگ» یکی از کبابهای خوشمزه و مجلسی است که معمولا به صورت میکس گوشت گوسفندی و مرغ چرخ کرده درست میشود.
این کباب طعم بینظیری دارد و به راحتی میتوانید در خانه و داخل تابه آن را برای پذیرایی از مهمانها در مراسمی مثل مهمانی تولد یا دورهمی به عنوان شام یا ناهار آماده کنید.
برای خواندن مراحل روش تهیه کباب تابهای دو رنگ و جزییات خوشمزه شدن آن میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه کباب تابهای دو رنگ کلیک کنید.
انواع جوجه کباب
«جوجه کباب» از انواع کباب خوشمزه ایرانی است که در لیست بهترین غذاهای ایرانی برای مجالس مهمانی همیشه جزو ده غذای اول است. اگر فضای درست کردن جوجه کباب در خانه را داشته باشید، این غذا انتخاب خوبی برای پذیرایی از مهمانها است.
برای خواندن مراحل و جزییات طرز تهیه انواع جوجه کباب با یک مرینیت رستورانی میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه جوجه کباب کلیک کنید.
جوجه کباب زعفرانی
به جرات میتوان گفت که «جوجه کباب زعفرانی» یکی از خوشمزهترین انواع جوجه کباب خانگی و بازاری است که برای تهیه آن از زعفران دم کرده با مقداری فلفل سیاه، نمک، کره، گوجه فرنگی و پیاز استفاده میشود.
برای درست کردن جوجه کباب خوشمزه با استخوان یا بدون استخوان ابتدا باید گوشت را به قطعات مناسب برای جوجه زدن سر سیخ، خرد کنید و سپس آنها را مزهدار کنید. اگر میخواهید جوجه کباب را به صورت مجلسی برای مهمانیهای خود تهیه کنید بهتر است فقط از سینه مرغ استفاده کنید تا یک جوجه کباب بدون استخوان داشته باشید.
در ضمن یادتان باشد برای ترد شدن جوجه کباب، آبلیمو و نمک را در نیم ساعت یا یک ساعت پایانی مزهدار شدن و قبل از کباب کردن به جوجه اضافه کنید. همچنین از آبلیمو خیلی ترش برای اضافه کردن به جوجهها خودداری کنید. آبلیموی ترش و در حجم زیاد، باعث سفت شدن مرغ میشود.
برای خواندن مراحل و جزییات طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی کلیک کنید.
جوجه کباب کاری
«جوجه کباب کاری» یکی از انواع جوجه کبابهای خوشمزه و کمتر شناختهشده است که طعم و عطر فوقالعادهای دارد. شاید با خوردن جوجه کباب کاری، به یاد جوجه کباب هندی بیفتید، اما ادویههایی که برای طعمدار کردن این مدل جوجه کباب استفاده میشود، فرق دارد و عطر و طعم کاری، در آن مشخصتر است.
برای درست کردن این مدل جوجه کباب در ابتدا، سینههای مرغ را بشویید و اجازه دهید آب اضافی خود را در آبکش، از دست بدهند. سینههای مرغ را به صورت مکعبی و در تکههای مناسب به صورت جوجه کبابی، با چاقوی تیز، خرد کنید. روی جوجهها را یک سلفون بکشید تا زمان آماده کردن دیگر مواد، خشک نشوند و آنها را کنار بگذارید.
پیازچه و گشنیز هم را پاک کنید و بشویید. وقتی آب خود را از دست دادند، روی تخته آشپزی، آنها را خرد کنید البته بهتر است خیلی ریز نباشند تا به جوجهها نچسبند. میتوانید به جای گشنیز، جعفری خرد شده هم استفاده کنید. این سبزیهای خرد شده را به کاسهای که تکههای جوجه را در آن ریختهاید، اضافه کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه جوجه کباب کاری روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
انواع پلو مجلسی برای مهمانی
برای درست کردن انواع پلو مجلسی مناسب مهمانی گزینههای زیادی دارید.
باقالی پلو با گوشت
غذا برای مهمانی پاگشا چی درست کنم؟ «باقالی پلو با گوشت» یکی از خوشمزهترین غذاها در لیست غذاهای لاکچری برای مهمانی است که کمتر کسی میتواند در برابر عطر و طعم دلپذیر آن مقاومت کند.
برای تهیه این غذا باید باقالی پلو را به صورت جداگانه آماده کنید و گوشت را نیز با ادویههای مختلفی مثل سیر، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده مزهدار کنید و برای چند ساعت بپزید و در انتها کنار باقالی پلو سرو کنید.
برای مطالعه طرز تهیه باقالی پلو با گوشت به روش رستورانی و جزییات حرفهای خوشمزه شدن آن میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه باقالی پلو با گوشت کلیک کنید.
چلو گوشت
اگر به دنبال ایدههای شیک و مجلسی غذا برای مهمانی هستید، «چلو گوشت» یک انتخاب فوقالعاده است. برای تهیه این غذای خوشمزه جهت مهمانی شام و ناهار هم میتوانید از گوشت گوسفندی و هم گوشت گوساله استفاده کنید.
برخی چلو گوشت را با رب گوجه فرنگی درست میکنند و برخی ترجیح میدهند در طرز تهیه این غذای لذیذ از زعفران استفاده کنند.
در یکی از روشهای تهیه چلو گوشت باید گوشت را به صورت جداگانه بپزید و همراه با برنج سرو کنید و در روش دیگر میتوانید گوشت را لای برنج قرار دهید.
برای خواندن چند روش طرز تهیه چلو گوشت مجلسی و خوشمزه به روش رستورانی میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه چلو گوشت کلیک کنید.
باقالی پلو با گردن
«باقالی پلو با گردن» یکی از پرطرفدارترین انواع غذای مجلسی ایرانی است که معمولا در شب عید و شب یلدا به عنوان یک شام مناسبتی نیز سرو میشود و در مجالس عروسی هم جزو غذاهای اصلی است.
برای تهیه این غذا باید پیاز را به صورت نگینی خرد و در روغن سرخ کنید و در ادامه سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه نوبت اضافه کردن گوشت گردن است.
کمی ادویه به گوشت بزنید و صبر کنید تا بوی خامی ادویهها گرفته شود. در ادامه کمی آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید گوشت برای ۳ تا ۴ ساعت بپزد.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه باقالی پلو با گردن و فوت و فنهای پخت آن میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه باقالی پلو با گردن کلیک کنید.
زرشک پلو با مرغ
برای کسانی که عاشق طعم مرغ هستند، «زرشک پلو با مرغ» بهترین پیشنهاد غذا برای مهمانی شام یا ناهار است. اگر میخواهید دو مدل غذا برای مهمانی شام درست کنید میتوانید زرشک پلو را در کنار یک خورش یک پیش غذای خوشمزه نونی سرو کنید.
برای تهیه زرشک پلو با مرغ ابتدا باید مرغ را از شب قبل در پیاز خلالی، سیر، نمک، فلفل سیاه و زعفران بخوابانید. سپس به سراغ درست کردن برنج، زرشک و مرغهای مزهدار شده بروید.
زرشک پلو با مرغ از آن غذاهایی است که همه افراد با هر سن و سالی از خوردن آن لذت میبرند، فقط کافی است فوت و فن خوشمزه شدن آن را بلد باشید.
برای خواندن طرز تهیه زرشک پلو با مرغ میتوانید به مقاله طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مراجعه کنید.
قیمه نثار
«قیمه نثار» یکی از محبوبترین پلوهای ایرانی و مشهورترین غذای قزوینی است که میتوانید به عنوان یک غذای مهمانی شیک آن را تهیه کنید. برای درست کردن خورشت قیمه نثار باید گوشت را به همراه ادویههای مخصوص قیمه نثار بپزید و سپس خلالها را به آن اضافه کنید.
برای پخت و آمادهسازی این غذای مجلسی نیز به زمان زیادی نیاز ندارید و در کمتر از ۲ ساعت پخته میشوند.
برای خواندن مراحل و جزییات دستور تهیه قیمه نثار قزوینی میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه قیمه نثار کلیک کنید.
مرصع پلو
در لیست غذای مهمانی شام و ناهار «مرصع پلو یا جواهر پلو» یا (پلو نگین کار) یکی از بهترین غذاهای مجلسی ایرانی است که میتوانید به عنوان یک غذای شیک برای مهمانی خانواده شوهر یا مهمانی افرادی که با آنها رودربایسی دارد آماده کنید.
متداولترین نوع مرصع پلو، تهیه آن با مرغ است. این غذا معمولا به عنوان یک شام یا ناهار مجلسی برای مهمانیها و دورهمیها سرو میشود و جلوه بسیار زیبا و طعم فوقالعادهای دارد.
برای درست کردن مرصع پلو به برنج و گوشت تکهای یا گوشت مرغ و انواع خلال و مغز آجیل نیاز داریم.
برای خواندن روش تهیه مرصع پلو و جزییات پخت آن میتوانید روی لینک طرز تهیه مرصع پلو کلیک کنید.
آلبالو پلو
«آلبالو پلو» یک غذای شیک و ساده برای مهمانی است که میتوانید آن را با مرغ، گوشت تکهای، گوشت قلقلی یا به صورت ته چین آماده کنید. طعم این غذای اصیل ایرانی به خاطر آلبالویی که در آن استفاده میشود، بسیار لذیذ و اشتهابرانگیز است.
برای تهیه این غذا باید آلبالوهای هسته گرفته را در یک قابلمه ریخته و شکر را لابهلای آنها بریزید. قابلمه را روی شعله ملایم گاز بگذارید و بعد از به جوش آمدن این ترکیب اجازه دهید آلبالوها به مدت ۳۰ دقیقه با شکر بجوشند.
برای خواندن مراحل طرز تهیه آلبالو پلو به چند روش مختلف میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه آلبالو پلو کلیک کنید.
انواع خورشت مناسب مهمانی
انواع خورشت در فرهنگ غذایی ما ایرانیها جایگاه ویژهای دارند. داشتن یک لیست انواع خورش مجلسی، انواع خورشت با مرغ، انواع خورشت با گوشت، انواع خورش با گوشت چرخ کرده و محبوبترین خورش های ایرانی از انواع خورشت مجلسی تا ساده و خلاصه محبوبترین خورشهای ایرانی برای غذای مهمانی حسابی کار راهانداز است. برای مطالعه طرز تهیه انواع خورش روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
خورش خلال کرمانشاهی
کرمانشاهیها «خورش خلال» را به عنوان یک غذای مخصوص مهمانی تهیه میکنند. این خورش پر از تکههای گوشت گوسفندی قیمه شده، خلال بادام و زرشک و گلاب است. همچنین در زمان پخت باید دقت شود که رنگ آن شفاف و خوشرنگ باشد. یعنی خورش خلال به هیچ وجه نباید دچار تیرگی شود.
برای درست کردن خورش خلال کرمانشاهی مجلسی و اصیل ابتدا خلال بادامها را در یک استکان گلاب و ۲ قاشق غذاخوری زعفران خیس کنید. زرشکهای سیاه را هم ۱۵ دقیقه خیس کنید و آبکش کنید تا سیاهی زرشک گرفته شود و خورش خلال را کدر نکند.
سپس گوشت شسته شده را به صورت قیمهای خرد کنید. گوشت خورش خلال باید ریز خرد شود. اندازه تکههای گوشت در خورش خلال معمولا نصف بند انگشت است. در ادامه، پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید. برای اینکه خورش خلال شما حسابی لعاب بیندازد باید پیازها را حتما رنده کنید.
بعد از رنده کردن پیازها، آب پیازها را بگیرید و آنها را در روغن مایع تفت دهید. در اواخر تفت پیازها کمی زردچوبه به آنها اضافه کنید. بعد از اضافه کردن زردچوبه دیگر پیازها را زیاد تفت ندهید چون طعم تلخی پیدا میکنند.
در ادامه، گوشت قیمه شده را به پیاز اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، ۳ قاشق غذاخوری سرصاف رب گوجه فرنگی را به گوشت و پیاز اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.
فلفل سیاه و پودر زنجبیل را به گوشت در حال تفت اضافه کنید و خوب هم بزنید. مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید (آب باید به حدی باشد که روی گوشت را بگیرد) و اجازه دهید گوشت روی شعله ملایم گاز بپزد.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی مجلسی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
خورش فسنجان با مرغ
«خورش فسنجان با مرغ» یکی از انواع خوشمزه و مرسوم خورش فسنجان مجلسی است که میتوانید آن را هم با مرغ درسته و هم با مرغ تکهای یا ریشریش درست کنید. فسنجون با مرغ را هم با طعم شیرین و ملس و هم به روش گیلانی با طعم ترش درست میکنند.
برای تهیه فسنجون با مرغ تکههای ران یا سینه مرغ را با یک عدد پیاز متوسط و مقداری آب، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بپزید. اگر میخواهید تکههای مرغ به صورت مکعبی در فسنجان باشند از همان ابتدا به صورت مکعبی مرغ را خرد کنید. اگر هم میخواهید مرغ را ریشریش کنید ابتدا مرغ را بپزید و بعد ریشریش کنید.
یک روش هم این است که اصلا مرغ را درسته بپزید و تفت دهید و در خورشت فسنجان استفاده کنید. بعد از پخت تکههای مرغ یا مرغ درسته کمی گوشت مرغ را در روغن تفت دهید.
در ادامه یک عدد پیاز را رنده و در روغن تفت دهید. سپس گردوی چرخکرده را اضافه کنید. بعد از تفت دادن گردوها باید چند لیوان آب به قابلمه اضافه کند.
برای خواندن ادامه مراحل و فوت و فنهای طرز تهیه فسنجان مجلسی با مرغ روی لینک طرز تهیه فسنجان با مرغ کلیک کنید.
خورش قورمه سبزی مجلسی
در لیست انواع غذای مجلسی ایرانی، (خورش قورمه سبزی) همیشه یکی از محبوبترینها است. در این میان «قورمه سبزی با گوشت گوسفند یا گوساله» مجلسیترین روش پخت خورش قورمه سبزی است.
البته برای درست کردن خورشت قورمه سبزی مجلسی، بهترین گوشت، گوشت گوسفندی و قسمت ران یا راسته گوسفند است. گوشت گوسفندی نسبت به گوشت گوساله، تردتر است و اگر جوان باشد، زودتر هم میپزد و چربی آن در خورش دلپذیر است. البته باید از گوشتی استفاده کنید که چربی زیادی نداشته باشد تا بوی غذا تغییر نکند.
در ابتدا برای تهیه قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده به روش رستوران، باید لوبیا قرمز یا چیتی را پاک کنید، بشویید و در یک کاسه با آب به مدت حداقل ۲ ساعت یا یک شب تا صبح بگذارید تا لوبیاها نفخشان گرفته شود.
در این فاصله آب لوبیاها را چند بار عوض کنید. سپس لوبیاها را آبکش کنید و در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. یک جوش که خورد، آب آن را عوض کنید و دوباره بگذارید لوبیاها نیمپز شوند. اگر فرصت انجام این کار را ندارید از کنسرو لوبیا چیتی استفاده کنید. در این صورت سس کنسرو لوبیا را خالی کنید و در نیم ساعت پایانی پخت به خورشت اضافه کنید.
برای آماده کردن سبزی خورش قورمه سبزی، سبزیها را پاک کنید، بشویید و آب خود را که از دست دادند، در دستگاه سبزی خردکن یا به روش ساطوری ریز، خرد کنید. سپس در یک تابه روغن بریزید و سبزیها را با روغن کاملا تفت دهید تا سرخ شوند. هر چه سبزیها بیشتر سرخ شوند، قورمه سبزیتان تیرهتر و خوشمزهتر میشود.
حالا گوشت و پیاز را سرخ کنید. گوشت خورشتی به صورت تکهای نسبتا درشت خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. پیازها را در قابلمه تفت دهید تا سبک و شیشهای شوند.
سپس گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند. سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی ادویهها گرفته شود و گوشت هم طعمدار شود.
برای مطالعه کامل جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه خورش قورمه سبزی مجلسی با گوشت و تمام جزییات سیاه و لعابدار شدن قرمه سبزی رستورانی روی لینک مطلب مورد نظر کلیک کنید.
خورشت قیمه بادمجان
«قیمه بادمجان» از انواع خورش قیمه و جزو خورشتهای سنتی و معروف ایرانی است. هر چند طرز تهیه خورش قیمه بادمجان شباهت زیادی به قیمه مجلسی دارد، اما استفاده از بادمجان در این غذا طعم شگفتانگیزی به آن میبخشد. طرز تهیه خورش قیمه بادمجان مجلسی با گوشت خورشتی بیشتر مرسوم است اما قیمه بادمجان را با گوشت قلقلی و همچنین قیمه بادمجان مرغ هم درست میکنند.
در اولین مرحله از طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان باید لپهها را در یک کاسه آب بریزید و اجازه دهید چند ساعت یا یک روز در آب بمانند. این کار موجب از بین رفتن نفخ لپه و پخت سریعتر آن میشود.
برای شروع آشپزی، پوست پیاز را جدا کنید و آن را بشویید. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در قابلمهای که میخواهید قیمه را در آن درست کنید در مقداری روغن تفت دهید تا کاملا طلایی شود.
بعد از این که پیازها طلایی شدند، در این مرحله از طرز تهیه قیمه بادمجان باید تکههای گوشت خورشتی را اضافه کنید. در ادامه فلفل سیاه و زردچوبه را هم به مواد اضافه کنید. گوشتها را به اندازهای که تغییر رنگ بدهند، سرخ کنید. بعد، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و با گوشت تفت دهید. صبر کنید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود.
سپس لپههای خیسانده شده را آبکش و به سایر مواد اضافه کنید. لپهها را با گوشت خوب تفت دهید. تفت دادن لپهها از له شدن آنها بعد از پخت جلوگیری میکند. مواد قیمه بادمجان را در یک طرف قابلمه جمع کنید و رب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید. رب گوجه فرنگی را خوب در روغن تفت دهید تا رنگ آن باز و طعم خامیاش گرفته شود، سپس با سایر مواد قیمه در قابلمه مخلوط کنید.
مقداری آب جوش به مواد قابلمه اضافه کنید. ابتدا شعله گاز را زیاد کنید تا آب کاملا به جوش بیاید. بعد از این که آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید تا خورشت قیمه بادمجان به آرامی بپزد و جا بیفتد.
برای مطالعه جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه قیمه بادمجان روی لینک مطلب کلیک کنید.
انواع ته چین برای غذای مهمانی
انواع ته چین با مرغ و گوشت و ته چین گیاهی و بدون گوشت با صیفی و سبزیجاتی مثل گوجه فرنگی، اسفناج و بادمجان را به راحتی و با رعایت چند نکته ساده میتوانید در خانه تهیه کنید ضمن آنکه این غذای مجلسی برای مهمانی به زمان پخت زیادی نیاز ندارد.
همچنین درست کردن ته چین در فر و در قابلمه امکان پذیر است و اگر نکات پخت اصولی ته چین رستورانی را رعایت کنید در نهایت یک ته چین قالبی و مجلسی خواهید داشت.
ته چین مرغ
اگر به دنبال غذاهای لاکچری برای مهمانی با مرغ و برنج هستید، «ته چین مرغ» انتخاب هوشمندانهای است. برای تهیه ته چین مرغ، ابتدا باید سینه مرغ را بپزید. برای این کار یک پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید.
بعد از این که پیازها کمی نرم شدند، تکههای سینه مرغ را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در ادامه، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، به اندازه نوک قاشق دارچین و پودر ادویه کاری را به آن اضافه کنید. حالا نوبت اضافه کردن آب به قابلمه است و باید صبر کنید تا مرغها با خوبی بپزند.
برای خواندن مراحل و جزییات طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه ته چین مرغ کلیک کنید.
ته چین گوشت و بادمجان
«ته چین گوشت و بادمجان» یک پلوی مجلسی و شیک برای غذای مهمانی رسمی و دورهمیهای خانوادگی است که برای تهیه آن از گوشت ریش ریش، بادمجان، زرشک، برنج، ماست چکیده، زعفران همراه با انواع چاشنیها و طعم دهندهها استفاده میشود.
برای درست کردن این غذا ابتدا باید پیاز خرد شده را در روغن سرخ کنید و سپس گوشت را اضافه کند. در ادامه مقداری سیر خرد شده، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و پودر پیاز به مواد بزنید. بعد از این که بوی خامی ادویهها گرفته شد، میتوانید چند لیوان آب به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا گوشت برای ۲/۵ ساعت بپزد.
برای خواندن ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه گوشت و بادمجان کلیک کنید.
انواع غذا با ماهی برای مهمانی
لیست انواع غذا با ماهی بسیار متنوع است، از غذا با ماهی سرخ کرده گرفته تا انواع خورش با ماهی، خوراک با ماهی بدون برنج و … همه و همه میتوانند باب سلیقه و طبع افرادی باشند که در خوردن غذاهای دریایی از جمله ماهی سختگیر هستند.
در تهیه غذاهای ایرانی و فرنگی با ماهی برای شام و ناهار مهمانی میتوانید از انواع ماهیها مثل ماهی آزاد، ماهی چنگو، انواع ماهی جنوب و انواع ماهی شمال استفاده کنید. برای مطالعه طرز تهیه انواع غذا با ماهی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
سبزی پلو با ماهی
«سبزی پلو با ماهی» یکی از قدیمیترین غذاهای ایرانی است که میتوانید برای مهمانی یا مناسبتهای مختلف مثل شام شب عید یا شب یلدا آن را تهیه کنید.
اگر عاشق غذاهای دریایی هستند و هنوز این سوال شماست که برای مهمونی غذا چی درست کنم، سبزی پلو با ماهی بهترین انتخاب برای شما است. برای تهیه سبزی پلو با ماهی میتوانید از هر ماهی که دوست دارید استفاده کنید.
بهترین ترکیب سبزی نیز برای تهیه پلو این غذای ایرانی جهت مهمانی شام و ناهار، شامل شوید، تره، جعفری، پیازچه و گشنیز است.
برای خواندن مراحل و جزییات کامل طرز تهیه سبزی پلو با ماهی خوشمزه میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه سبزی پلو با ماهی کلیک کنید.
۱۴- ماهی شکم پر
«ماهی شکم پر» از آن دسته غذاهای خوشمزه و پر از خاصیت است که میتوانید برای پذیرایی از مهمانها نیز تهیه کنید. این غذای مهمانی رسمی را معمولا در کنار برنج سرو میکنند. برای درست کردن ماهی شکم پر میتوانید از هر نوع ماهی که طعم آن را میپسندید استفاده کنید اما مهم است که ماهی شما گوشتی باشد.
برای تهیه ماهی شکم پر مجلسی هم میتوانید از ماهیتابه استفاده کنید هم از توستر و فر. اگر هم موقعیتش فراهم بود میتوانید ماهی شکم پر را روی آتش کبابی کنید. در طرز تهیه ماهی شکم پر ابتدا باید مواد داخل شکم ماهی را آماده کنید و سپس به سراغ پخت ماهی بروید
برای خواندن مراحل طرز تهیه ماهی شکم پر میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه ماهی شکم پر کلیک کنید. همچنین اگر دوست دارید ماهی سفید را شکم پر کنید روی لینک مقاله طرز تهیه ماهی سفید شکم پر کلیک کنید.
قلیه ماهی جنوبی
خورش مجلسی «قلیه ماهی» از جمله غذاهای ایرانی است که فصل گرما و سرما نمیشناسد و از انواع غذا با ماهی جنوب به حساب میآید. قلیه ماهی یکی از غذاهای ویژه شام شب یلدا و از جمله غذاهای شب عید و همچنین غذای مناسب مهمانی در جنوب است.
برای درست کردن قلیه ماهی جنوبی مجلسی ابتدا تمرهندی را در مقداری آب گرم به مدت یک ساعت خیس کنید. بعد از یک ساعت با فشار پشت قاشق هسته و پوسته تمر هندی را جدا کنید و عصاره تمر هندی را از صافی رد کنید.
بعد از اینکه تمر هندی را از صافی رد کردید، یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا یک مایه یکدستی به دست بیاید. سپس ماهی را با مقدار کمی نمک، فلفل قرمز و پودر دانه گشنیز مزهدار کنید، ۳۰ دقیقه برای مزهدار شدن ماهی کافی است.
سبزی ماهی شامل گشنیز و شنبلیله را به صورت ساطوری و ریز خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید و کمی تفت دهید. به محض اینکه پیاز سبک شد، سبزی قلیه را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید. سبزی قلیه ماهی باید روی شعله ملایم گاز کاملا سرخ و رنگ آن تیره شود.
در حین سرخ شدن سبزی کمی نمک و به مقدار دلخواه فلفل قرمز و ادویه مخصوص قلیه ماهی را به سبزی در حال سرخ شدن اضافه کنید. حبههای سیر را ریز خرد کنید یا رنده کنید و به همراه یک قاشق غذاخوری زردچوبه کمی تفت دهید. حالا سیر تفت داده شده را به همراه ماهی مزهدار شده را به سبزی سرخ شده اضافه کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
غذاهای خوشمزه با گوشت چرخ کرده برای مهمانی
انواع غذا با گوشت چرخ کرده شامل غذاهای مختلف با گوشت چرخ کرده ایرانی و فرنگی و نیز غذاهای مختلف با گوشت چرخ کرده و برنج برای شام و ناهار مهمانی جزو گزینههای پرطرفدار هستند. برای مطالعه طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
کوفته تبریزی
تهیه «کوفته تبریزی» با نسخه اصلی تبریزیها کار سختی نیست. کوفته یک غذای بینالمللی و کوفته تبریزی یک غذای ایرانی خوشمزه با گوشت چرخکرده در ترکیب با سبزی کوفته است. تهیه این غذا با گوشت چرخ کرده و برنج برای مهمانی، به کمی زمان نیاز دارد ولی به زحمت آن میارزد.
برای درست کردن مایه کوفته تبریزی به گوشت چرخ کرده، لپه، برنج ایرانی، پیاز، سبزی تازه کوفته شامل جعفری، تره، ریحان، پیازچه و کمی مرزه تازه، ادویههای معطر، رب گوجه فرنگی و تخم مرغ آبپز نیاز دارید.
برای تهیه کوفته تبریزی ساده، ابتدا لپه را از شب قبل با مقداری آب بخیسانید و هر چند ساعت یک بار، آب روی آن را دور بریزید تا نفخ آن گرفته شود. برنج را هم از ۱ ساعت قبل بشویید و با مقداری آب بخیسانید.
سبزی کوفته تبریزی شامل نعنا، تره، جعفری، ریحان، ترخون و پیازچه را به خوبی بشویید و آبکشی کنید. وقتی سبزیها آب خود را کاملا از دست دادند، آنها را ساطوری و ریز خرد کنید و کنار بگذارید.
سپس، برنج خیس خورده را با مقداری آب و بدون اضافه کردن روغن، نیمپز کنید. لپه را هم با مقداری آب روی حرارت بگذارید تا نیمپز شود. سپس آن را با آب سرد آبکش کنید. پیازها را پوست بگیرید. در ادامه دو بار گوشت را با مواد کوفته چرخ کنید؛ یک بار با پیاز خرد شده و بار دیگر با لپه و برنج نیم پخته و آبکش شده.
بعد از چرخ کردن گوشت با مواد کوفته، آن را در یک کاسه بریزید و سبزی کوفته، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه (و در صورت نیاز آرد نخودچی) را به گوشت اضافه کنید. حدود ۱۵ دقیقه این مواد را ورز دهید تا مایه کوفته تبریزی کاملا منسجم شود.
توجه داشته باشید، علت اصلی ترک خوردن کوفته تبریزی ورز ندادن گوشت به اندازه کافی است. پس از ورز دادن، روی ظرف را بپوشانید و آن را برای نیم ساعت در یخچال گذارید تا حسابی خودش را بگیرد.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کوفته تبریزی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
رولت گوشت
غذای مهمانی بدون برنج چی درست کنم؟ «رولت گوشت چرخ کرده» از آن دسته غذاهای شیک برای مهمانی است که معمولا خانمهای ایرانی ترجیح میدهند به عنوان یکی از غذاهای سفره مهمانی رسمی یا مهمانی پاگشا آن را تهیه کنند.
برای تهیه این غذا باید مواد رولت را با گوشت چرخ کرده، پیاز، تخم مرغ و طعمدهندههای مختلف آماده کنید. سس رولت گوشت را هم باید به صورت جداگانه آماده کنید.
برای خواندن مراحل و جزییات روش تهیه رولت گوشت و مشاهده فیلم آموزش تهیه این غذا میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه رولت گوشت کلیک کنید.
۲۶- کباب لا پلو
غذا برای مهمانی دوستانه چی درست کنم؟ «کباب لا پلو» یک غذای فوق العاده خوشمزه و سنتی ایرانی است که به دلیل قرار گرفتن گوشت مزهدار شده در داخل برنج، هم شکل زیبا و هم عطر و طعم بینظیری دارد.
این پلوی ایرانی خوشمزه اگر به روش درستی تهیه شود، ظاهری جذاب و شیک دارد که برای شام و ناهار مهمانی نیز گزینه مناسبی محسوب میشود.
برای خواندن مراحل طرز تهیه کباب لا پلو و مشاهده فیلم آموزشی آن میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه کباب لا پلو کلیک کنید.
غذاهای خوشمزه برای مهمانی رسمی
برای مهمانی رسمی انواع استیک و غذاهای خوشمزه فرنگی گزینههای مناسبی هستند.
استیک گوشت
برای مهمانی رسمی چی درست کنم؟ استیک گوشت جزو محبوبترین غذاهای لاکچری با گوشت قرمز است که میتوانید برای مهمانی رسمی شام و ناهار آن را تهیه کنید.
اگر نحوه صحیح مزهدار کردن مواد استیک و البته مدت زمان و درجه طبخ استیک و همچنین تشخیص بهترین گوشت برای استیک را بلد باشید، در خانه به آسانی میتوانید بدون نیاز به فر و در ماهیتابه استیک گوشت درست کنید.
برای خواندن روش تهیه استیک گوشت به چند روش مختلف به همراه تمام جزییات طبخ یک استیک رستورانی و آبدار میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه استیک گوشت کلیک کنید.
بیف استراگانف
از جمله غذاهای روسی با گوشت میتوان به «بیف استراگانف» اشاره کرد. اکثر افراد با تصور دشواری طبخ غذاهای فرنگی ترجیح میدهند، این قبیل غذاها را در رستوران میل کنند.
اما درست کردن بیف استروگانف در خانه کار سختی نیست. گوشت مناسب بیف استراگانف هم میتواند گوشت گوساله یا بیف استراگانف با زبان گوساله باشد و هم گوشت گوسفند یا حتی مرغ.
برای تهیه این غذا با گوشت، ابتدا گوشتها را باید به صورت نواری برش زده، مزهدار کرده و استراحت دهید. سپس آنها را به پیاز تفت داده شده، خامه و قارچ را اضافه کنید.
برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه بیف استراگانف روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
انواع غذا با مرغ برای مهمانی
غذای جدید با مرغ برای مهمونی چی درست کنم؟ در لیست انواع غذا با مرغ، غذاهای جدید با مرغ، مخصوص کسانی است که میخواهند طعمهای لذیذ و البته تازهای را تجربه کنند. میتوانید به عنوان یک وعده اصلی، ناهار با مرغ یا شام با مرغ درست کنید. با این غذاها میتوانید سفره مهمانیهایتان را هم رنگ و جلای بیشتری بدهید چون تهیه غذا با مرغ هم کار آسانی است و گوشت مرغ نسبت به سایر انواع گوشت زودتر میپزد.
اگر وقت چندان زیادی را نمیخواهید صرف پختن غذا کنید، از طرفی هم میخواهید یک غذای خوشمزه با مرغ بپزید، لیست انواع غذای ساده با مرغ مناسب شما است. این غذاها هم جزو غذاهای ایرانی هستند و هم جزو غذاهای بینالمللی و محبوب در دنیا.
همچنین شما میتوانید انواع غذای نونی با مرغ را برای مهمانیها و دورهمیهایتان بپزید. این غذاها با مرغ هم روش تهیه سادهای دارند و هم نیازی به مواد غذایی گرانقیمت ندارند. اما در نهایت یک غذای خوشمزه نونی خواهید داشت که هم برای مهمانی و هم برای یک وعده ناهار یا شام از آن میتوانید لذت ببرید.
غذاهای رژیمی با مرغ هم همان طور که از اسمشان هم پیداست، کالری و چربی بالایی ندارند. حتی معمولا نمک کمی هم در آنها استفاده میشود. همچنین مرغ ریش ریش شده را در طرز تهیه انواع غذا با مرغ میتوانید به کار ببرید.
برای مطالعه طرز تهیه انواع غذا با مرغ روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
مرغ شکم پر
اگر میخواهید دو نوع غذا برای مهمانی درست کنید پیشنهاد ما «مرغ شکم پر» در کنار یک خورش مثل قورمه سبزی یا خورش قیمه است. مرغ شکم پر یکی از مجلسیترین و محبوبترین غذاهایی است که در کل دنیا شناخته شده است. در کشور ما هم از این غذای خوشمزه با نسخه ایرانی برای مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی استفاده میشود.
معمولا شمالیها این غذا را با سبزیجات بومی و محلی تهیه میکنند اما از سبزیجات معطر دلخواه هم میتوان در آن به کار برد. البته یکی از مزیتهای مرغ شکم پر این است که هم میتوانید آن را در فر درست کنید و هم آن را در قابلمه بپزید.
برای خواندن مراحل طرز تهیه مرغ شکم پر و جزییات خوشمزه شدن آن میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه مرغ شکم پر کلیک کنید.
اکبر جوجه
غذا برای مهمانی خانواده شوهر چی درست کنم؟ «اکبر جوجه»! اکبر جوجه یک غذای اصالتا مازندرانی و از جمله غذاهای محبوب برای مهمانی است که اگر با فوت و فنهای درست کردن آن آشنا باشید، میتوانید آن را در خانه به روش رستورانی برای پذیرایی از مهمانها آماده کنید.
در طرز تهیه اکبر جوجه اصل مازندرانی یا همان اکبر جوجه اصلی کلبادی بهتر است از جوجه مرغ یک ماهه استفاده کنید. برای تهیه این غذا باید مرغ را از شب قبل در آبلیمو و کمی آب، نمک و فلفل سیاه بخوابانید تا مرینیت و مزهدار شده و بوی زهم آن گرفته شود. اگر زیاد فرصت ندارید ۲ تا سه ساعت هم برای مزهدار شدن جوجهها کافی است.
برای خواندن مراحل و تمام فوت و فنهای تهیه اکبر جوجه به روش اصلی میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه اکبر جوجه کلیک کنید.
سوالات متداول درباره منوی غذا برای مهمونی
پیش غذا برای کنار غذای مهمونی چی درست کنم؟
برای مطالعه طرز تهیه این پیش غذاهای خوشمزه کنار غذای اصلی مهمانی روی لینک مطالب آنها کلیک کنید.
برای مهمانی ناهار چی بپزم؟
برای مهمانی ناهار میتوانید از غذاهایی مثل کباب کوبیده، خورش فسنجان، کباب لا پلو، قیمه نثار، زرشک پلو با مرغ، ماهی شکم پر و سبزی پلو با ماهی و سایر غذاهای این لیست استفاده کنید.
بهترین غذای ساده و ارزان برای مهمانی چیست؟
به منظور تهیه غذای ساده و ارزان برای مهمانی میتوانید غذاهایی مثل کوبیده مرغ یا کباب تابهای دو رنگ درست کنید.
غذا برای مهمونی خانواده شوهر چی درست کنم؟
چه بخواهید یک غذای خوشمزه برای مهمانی خانواده شوهر درست کنید چه غذایی لذیذ برای مهمانی خانواده خودتان باقالی پلو با گوشت، خورش فسنجان، زرشک پلو با مرغ، جوجه کباب، رولت گوشت و مرصع پلو یا خورش خلال انتخابهای خوبی هستند.
محصولات مرتبط
