طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+فوت و فن دلمه خوشمزه - مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+فوت و فن دلمه خوشمزه

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+فوت و فن دلمه خوشمزه

  • منتشر شده در 1398-02-13
  • 161833 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+فوت و فن دلمه خوشمزه

«دلمه برگ مو» از آن‌دسته غذاهای خوشمزه و پرطرفداری است که اتفاقا دستور پخت آسانی دارد. شاید برایتان جالب باشد که بدانید دلمه به عنوان یکی از محبوب‌ترین فینگر‌فودهای دنیا ریشه در آشپزی یونانی دارد و اصلا در یونان یک غذای سنتی محسوب می‌شود. فصل بهار و به خصوص ماه اردیبهشت فصل برگ موهای تازه و ترد و خوشمزه است و دلمه هم یک غذای ایده‌آل و سیر کننده برای سحر و افطار ماه رمضان است. البته در شهرهایی مثل سنندج دلمه برگ مو جزو غذاهای شام شب یلدا است. اگر کمی حوصله و وقت داشته باشید می‌توانید این پیش غذای خوشمزه که می‌توان به عنوان یک وعده غذای اصلی هم روی آن حساب کرد را به آسانی تهیه کنید. اگر وقت زیادی برای آشپزی ندارید این طرز تهیه ساده دلمه برگ مو ملس برای شما بسیار مفید و کاربردی است. در ادامه هم ویدئوی آموزشی طرز تهیه دلمه برگ مو را تماشا کنید.

طرز تهیه دلمه برگ مو ملس با چاشنی رب انار

 

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+ترکیب مواد داخل دلمه

 

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم برای ۶ تا ۱۰ نفر

 

مغز ران گوساله: نیم کیلو

برنج خام: یک لیوان

رب گوجه‌فرنگی: ۲/۱ لیوان

جعفری تازه و ریز خرد شده: ۲/۱ لیوان

پیاز یک عدد بزرگ

زردچوبه و پودر فلفل سیاه: هر کدام یک قاشق چایخوری

نمک ۲/۱ قاشق چایخوری

برگ مو تازه یا کنسرو شده: نیم کیلو

 

مواد لازم برای چاشنی دلمه

 

کره: ۳۰ گرم
شکر: ۱ تا دو قاشق غذاخوری
نمک به مقدار اندک
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
آب: یک استکان

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+ترکیب مواد داخل دلمه

 

مرحله اول

 

برای درست کردن دلمه برگ مو با چاشنی رب انار، ابتدا برنج را خیس کنید. اگر از کنسرو برگ مو استفاده می‌کنید حتما برگ موها را به مدت ۲ تا سه ساعت در آب بخیسانید. برگ موهای کنسروی نمک زیای دارند و شور هستند.بعد از این مدت برگ موها را با آب بشورید و در یک آبکش کنار بگذارید تا آب‌شان گرفته شود.

 

مرحله دوم

در یک ظرف تمام مواد به جز گوشت را بریزید و با حسابی با هم مخلوط کنید. گوشت مغز ران گوساله را با صورت ورقه‌های نازک برش بزنید. پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. کمی که پیازها سبک شد برش‌های گوشت را با پیاز تفت دهید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه سالاد مرغ مکزیکی با لوبیا قرمز و ذرت + طرز تهیه سس سالاد

مرحله سوم

 

روی یک برگ مو یک برش از گوشت را بگذارید و یک یا دو قاشق از مواد مخلوط شده را در وسط آن بریزید. برگ مو را بپیچانید و رول کنید. تمام دلمه‌ها را در یک قابلمه بچینید، نصف استکان آب به دلمه‌ها اضافه کنید.

 

مرحله چهارم

روی دلمه‌ها یک بشقاب سرامیک سنگین و یک وزنه مثل سنگ ترازو بگذارید که در زمان پخت وا نروند. برای تهیه چاشنی یا شهد دلمه کره را کمی آب کنید و رب‌انار، نمک، شکر و آب را به آن اضافه کنید. شهد دلمه را در اواخر پخت روی دلمه‌ها بریزید. مدت زمان لازم برای پختن دلمه برگ مو ۲ ساعت است. این دلمه برگ مو به خاطر اضافه کردن رب‌انار ملس است، اگر طعم ملس را نمی‌پسندید رب‌انار را حذف کنید.

 

سرزمین بازی افق کوروش

فوت و فن‌های تهیه دلمه برگ مو  با چاشنی رب انار و  گوشت

 

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+ترکیب مواد داخل دلمه

 

*اگر از برگ تازه مو استفاده می‌کنید ۲ تا سه دقیقه در آب بجوشانید تا کمی نرم شوند و شکسته نشوند.

 

*می‌توانید به جای گوشت برش زده از ۲۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده هم استفاده کنید.

 

*برخی ترجیح می‌دهند علاوه بر جعفری از ترکیب تره، نعناع، شوید و ترخون هم استفاده کنید. ۵قاشق غذاخوری از ترکیب این سبزی‌ها برای این مقدار دلمه کافی است.

 

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+ترکیب مواد داخل دلمه

 

*زرشک و کشمش هم از جمله موادی هستند که جز مواد محبوب برای درست کردن دلمه هستند. زرشک کمی خیس کنید و به مواد دلمه اضافه کنید. برای اضافه کردن کشمش با مواد دلمه آن را با کمی پیاز و زردچوبه و دارچین تفت دهید و به مواد دلمه اضافه کنید.

 

*قبل از چیدن دلمه‌ها کف قابلمه را با چند عدد برگ مو بپوشانید تا دلمه‌ها در زمان پخت به کف قابلمه نچسبند.

 

*نخود لپه یکی از موادی است که معمولا برای پختن دلمه برگ مو با چاشنی رب انار از آن استفاده می‌شود. اگر طعم لپه را در دلمه می‌پسندید قبل از اضافه کردن به مواد دلمه آن را بپزید. حتما لپه‌ها را یک تا دو روز قبل از درست کردن دلمه بخیسانید.

 

حتما بخوانید  2 طرز تهیه بورانی بادمجان رژیمی و غیررژیمی

 

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+ترکیب مواد داخل دلمه

 

*اگر قصد دارید برنج را به جز خیس کردن، بپزید یادتان باشد که برنج دلمه نباید زیاد پخته شود. برنج باید فقط چند جوش بخورد و به اصطلاح دانه باشد. برنج را حتما آبکش کنید.

 

*می‌توانید به جای برنج از بلغور گندم یا کینوا هم استفاده کنید. مقاله طرز تهیه دلمه با کینوا را بخوانید.

 

*طرز تهیه دلمه برگ مو تبریزی به همین ترتیب و با گوشت چرخ کرده است. طرز تهیه دلمه خوزستانی هم به همین ترتیب است و گاهی هم بدون گوشت چرخکرده درست می‌شود.

 

*برخی به جای رب انار از رب گوجه به عنوان چاشنی دلمه برگ مو استفاده می‌کنند.

 

*کمی از شهد دلمه را با مواد دلمه مخلوط کنید تا مواد دلمه طعم لذیذتری به خود بگیرند.

 

*آبی که به دلمه اضافه می‌کنید باید خیلی کم باشد در حدی که از سطح دلمه‌ها در قابلمه پایین‌تر باشد.

 

*بهتر است برای تهیه دلمه از برگ‌های ترد و جوان استفاده کنید. اگر فصل برگ مو تازه نیست از کنسرو برگ مو استفاده کنید.

 

*برای پیچیدن دلمه، مواد را روی قسمت پشت برگ دلمه بچینید زیرا قسمت صاف و براق دلمه باید قسمت خارجی دلمه باشد.

 

*قبل از سرو دلمه‌ها در ظرف حتما باید شعله گاز را خاموش کرده و دلمه‌ها کمی سرد شده باشند تا وا نروند.

 

*مقاله طرز تهیه دلمه کلم برگ مجلسی تبریزی که یک دلمه ایرانی و مجلسی خوشمزه دیگر است را هم بخوانید.

 

 

ویدئوی طرز تهیه دلمه برگ مو را هم در ادامه تماشا کنید:

 

 

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
باشگاه مشتریان افق کوروش
جشنواره با صرفه ترین بازار افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • مرسا تجهیز:

    عالی بود . البته دلمه در منطقه اصفهان از لحاظ ظاهری کمی متفاوت هست

    • مینا ساجدی نیا:

      خوشحال می‌شویم در بخش نظرات همین مطلب در مورد طرز تهیه، طعم و سایر خصوصیات دلمه اصفهانی بنویسید

2 × 4 =

همراه با افق کوروش

جشنواره با صرفه ترین بازار
جشنواره کوپا
خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

2 روش طرز تهیه ساندویچ مرغ و قارچ خوشمزه رستورانی در خانه

طرز تهیه ساندویچ مرغ و قارچ خوشمزه رستورانی در خانه

ساندویچ مرغ و قارچ از آن دسته غذای نونی ساده و خوشمزه رستورانی است که برای شام و ناهار حسابی می‌چسبد و بچه‌های کوچک‌تر هم دوستش دارند. ساندویچ مرغ مجلسی و خوشمزه که نوعی از انواع ساندویچ‌های مرغ است، که در این مقاله ساندویچ مرغ به سبک رستوران را آموزش می‌دهیم. طرز تهیه ساندویچ مرغ و قارچ خوشمزه رستورانی در خانه را در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.
  • 227998 بازدید
  • انتشار: 1400-09-03
طرز تهیه آش اوماج تبریزی برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا

طرز تهیه آش اوماج تبریزی برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا

تبریزی‌ها مهارت فوق‌العاده‌ای در آشپزی دارند و تقریبا برای هر دردی یک درمان غذایی هم تجویز می‌کنند. آش اوماج تبریزی یا آش اوماج آذری(ترکی) از آن دسته آش‌هایی است که برای درمان سرماخوردگی مناسب است. این آش به عنوان یکی از انواع آش محلی ایرانی به آش درمان سرما‌خوردگی هم شهرت دارد و طرز تهیه آن هم اصلا سخت نیست. طرز تهیه آش اوماج در شهرهای مختلف تا حد زیادی شباهت دارد. مثلا آش اوماج اصفهان با آش اوماج اردبیل و آش اوماج کرمانی، همه از یک دستور پخت پیروی می‌کنند و تفاوت آنها در سبزی‌هایی است در آن ریخته ...
  • 2640 بازدید
  • انتشار: 1399-08-08
20 راز خوشمزه شدن خورشت فسنجان جا افتاده و به روغن افتاده و خوشرنگ

۲۰ راز خوشمزه شدن خورشت فسنجان جا افتاده و به روغن افتاده

خورشت فسنجان یکی از اصیل‌ترین انواع خورشت‌های ایرانی است که در گذشته با نام فسنجون هم می شناختند. این خورشت با انواع مغزها اعم از گردو، پسته و حتی فندوق و بادام هم قابل طبخ است و به همین دلیل برای درست کردن آن باید با فوت و فن خورشت فسنجان تا حدی آشنا باشید. در سرویس آشپزی مجله کوروش می‌توانید با رازهای روغن انداختن و جا افتادن و خوشرنگ شدن خورشت فسنجان و خوشمزه شدن این غذای پرطرفدار آشنا شوید.
  • 2759 بازدید
  • انتشار: 1400-02-26